Kinycookies

LA PRINCESA CARMEN CUMPLE 5 AÑITOS

2012-02-22T23:40:00.000+01:00

Carmen es una princesa que hoy cumplió cinco años. Esta pequeña princesa es celiaca pero quería tener una tarta bonita, morada y rosa, con una princesa y corazones.

La celiaquia es la intolerancia al glutén. La ingesta de este componente, presente en algunos cereales, causa inflamación en el intestino y diarreas entre otras cosas.

Afortunadamente hoy por hoy hay marcas que nos ponen más fácil el acceso a todos los alimentos aptos para los celiacos.

En lo que a repostería se refiere hay muchos preparados para realizar bizcochos, magdalenas, galletas etc así como frosting y rellenos. Decake, entre otras tiendas on-line, tiene en su página un apartado destinado a productos especiales y otras especialidades alimentarias, entre las que se encuentran alimentos sin gluten.

Supermercados como El Corte Ingles, donde podemos encontrar este chocolate blanco sin gluten o, por supuesto Mercadona son una gran ayuda, ya que este último, indica en todos sus alimentos si tienen o no gluten. Podemos encontrar levadura sin gluten, chocolate de cobertura, nata, harina de arroz y muchas cosas más que nos son de utilidad para realizar tartas.

El cacao sin azúcar Valor, tampoco tiene gluten.

En este caso, el bizcocho era de yogur, realizado con un preparado de Schär. El relleno y la cobertura eran ganache de chocolate.

Para la cobertura y la decoración utilice fondant Regalice. Es él único que yo he encontrado apto para celiacos. Si tenéis dudas, preguntar en la tienda donde realicéis la compra y si aún así no las tenéis seguís con dudas, escribir a la casa, normalmente contestan sin problemas.

En cuanto a colorantes, la marca Sugarflair nos asegura que todos sus colorantes están libres de gluten.

PALMERITAS DE HOJALDRE BLANQUINEGRAS

2012-02-20T21:52:00.004+01:00

Últimamente no se como me las apaño pero no tengo tiempo para nada a si que os traigo un postre que se prepara prácticamente en 10 minutos, rápido, sencillo pero muy muy rico, sobre todo si, como a mi, os gusta el hojaldre.

Pocos ingredientes y baratos, que podemos tener siempre en nuestro "fondo de armario culinario" porque ¿quien no tiene en su cocina azúcar y chocolate? Y os recomiendo que hagais como yo, que también tengais hojaldre, bien fresco o congelado porque nos puede venir genial para preparar un postre o como base para un aperitivo.

En mi caso siempre tengo un rollo de hojaldre fresco de Lild. Ya os he hablado en alguna ocasión de él. Para mi gusto el que mejor se maneja, el que está más rico y por eso, el que mejor resultado me da.

Pero vamos con la receta (al final estoy tardando más en escribirla que en hacerla).

Ingredientes:

4 cucharadas de azúcar

1 planca de hojaldre

150 gr. de chocolate negro de cobertura (si las vamos a hacer de chocolate)

1 cucharada de mantequilla

Estiramos la masa de hojaldre y repartimos por toda ella las cucharadas de azúcar, procurando que toda la plancha quede cubierta con una ligera capa. Marcamos la mitad de la plancha y unimos ambos extremos en la mitad. Después de nuevo a la mitad y otra vez, hasta que nos quede como echa un rulo.

Metemos la masa en el congelador unos minutos para conseguir que se endurezca un poco y así nos sea más fácil cortarla.

Cortamos el rollo en trozos de un centímetro más o menos y aplastamos un poco con la plama de la mano o la hoja de un cuchillo ancho.

Colocamos en la bandeja de hornear y hornamos con el horno a 180º hasta que esté dorado (unos 7 minutos en el caso de mi horno).

Mientras tanto derretimos el chocolate con la cucharada de mantequilla en el microondas, utilizando la función de descongelar y dando vueltas cada 2 minutos, vigilandolo para que no se queme.

Con ayuda de una cucharilla repartimos el chocolate sobre las palmeras y dejamos enfriar.

SORTEO PARA DAROS LAS GRACIAS

2012-02-16T10:36:00.000+01:00

Hace unos días conseguí la impensable cifra de 500 seguidores. Algo que me parecía increible cuando empece. Cuando antes de empezar esta andadura con el blog, visitaba mis blogs favoritos y veia en su contador de seguidores esa cifra pensama: madre mía!!!! y ahora la tengo yo. Pero... no solo los números son importantes (tal vez sean lo menos importantes) si no, las personas que hay detrás de ellos. Todas/os lo que dejais comentarios, os preocupais por lo que me pasa, me leeis "a escondidas" como digo yo, porque no dejais ningún comentario pero se que estais allí.

El otro día lei en un blog que somos como una gran familia y es verdad, así es como me siento. A algunas os he podido poner cara, con otras he compartido mucho más. Y lo mejor, es que se que esto segurá e irá creciendo, seguiré conociendo gente y compartiendo esta gran aficción. Ya tengo la mirada puesta en ExpoTarta, que se celebrará los días 21 y 22 de abril en Madrid y a la que, si todo va bien, no pienso faltar.

Y todo este rollo es para deciros que, para agradeceros de alguna manera todo esto, quiero hacer un sorteo.

Como ya sabéis, tengo otro sorteo a través de facebook, cuyo plazo finaliza hoy a las 23.59 h., vamos, que si os gustan los regalitos, todavía estáis a tiempo de participar. En este caso lo organizo para celebrar los 300 seguidores.

Ah! que se me va el hilo ¿que qué sorteo? Pues aquí lo tenéis:

He querido acercaros un poco mi tierra de adopción, ya sabéis, Extremadura, y que mejor que a hacerlo a través de sus productos más típicos y riquísimos: un poquito de jamón ibérico de bellota, recién loncheado. Una torta de la Serena, un queso cremoso y fuerte, ideal para un aperitivo y un envase de "Iberitos", una deliciosa mezcla de tomate y aceite, con un puntito suave de ajo, que va genial para poner sobre el pan, a modo de tostada y si encima le colocamos unas lonchitas de jamón.... Nos morimos!!!!

No quería dejar de regalaros algo "mio" y que mejor, después del éxito que tuvieron que un delantal Kinycookies, como los que utilizo cuando realizo los talleres.
También habrá un paquetito sorpresa con alguna cosita dulce hecha por mi, eso no puede faltar, claro!

Y por último, un libro muy deseado por todos los bloggers, del que habréis oído hablar en muchos blogs y que es una pequeña joya: "La cocina de Nigella Lawson, comida rápida saludable".

¿Os gustan los regalos? Si es así y queréis participar en el sorteo tenéis que seguir estos pasos:

1. Ser seguidor/a del blog, si no lo eres puedes hacerlo en el momento.

2. Dejar un comentario en este post. Solo se contabilizará un comentario por persona y el comentario tiene que estar en este post.

Esos son los requisitos, si además, queréis haceros seguidores de facebook, anunciarlo en vuestro blog o facebook, llevaros el imagen del sorteo, pues mejor que mejor, pero no es necesario.

Me haría muchísima ilusión que participarais todos los que me leéis, todos los que alguna vez os habéis "dejado caer" por aquí, porque sé que muchos pasáis de puntillas, sin hacer mucho ruido pero... estáis.

El regalo únicamente se enviará al territorio nacional y tenéis de plazo para participar hasta el próximo 4 de marzo a las 23.59. Después se procederá al sorteo, a mi me gusta más lo de la mano (o patita de Angie) inocente... a si que ese será el proceso y el ganador se anunciará al día siguiente.

AMOR ANIMAL

2012-02-14T00:15:00.000+01:00

Hacía mucho que no preparaba una tarta. Con la excusa del taller de galletas de San Valentín, y para ambientar un poco el espacio y hacerlo más "amoroso" pensé en hacer un dummi (tarta falsa) sencillo pero... tierno, a si que salio este osito, con mucho corazón y esta pareja rebosando amor y corazones.

Hoy es San Valentín y que mejor momento para publicar la tarta del oso amoroso, dedicada a todos vosotros, los que me leéis, los que me seguís, los que me escribís, los que me queréis, los que me echáis de menos y, sobre todo, a ti...

LA MEJOR MANERA DE PASAR UNA MAÑANA DE SÁBADO: CUPCAKES Y BUENA GENTE!!!

2012-02-11T22:31:00.000+01:00

Otro taller más! A las 9 en punto ya estaba todo preparado. Como siempre, antes de que lleguen las alumnas, revisar todo: ver si cada cosa en su sitio y todo preparado. Triki, flores, mariposas, chocolate, buttercream...

Ya es mi cuarto taller y he de decir que de este he disfrutado a tope. La gran mayoría de las alumnas eran "reincidentes" ya que habían estado en algún taller de galletas, con lo cual ya las conocía y poco a poco van desapareciendo los nervios que entran la primera vez que haces algo.

Hemos hecho bizcochos, cremas, decoraciones y manejado la manga pero además, hoy me han hecho un regalo y es que me ha encantado escuchar como algunas de ellas comentaban que el taller les relajaba, que era la primera vez en mucho tiempo que se dedicaban tiempo para ellas, para disfrutar de una mañana haciendo lo que les gusta. No hay más que ver la foto; trabajando pero todas riendo ¡me encanta!

Aquí tenéis algunos de los cupcakes que han realizado aunque tengo que decir que a todas les han quedado preciosos.

Aquí están todas: Carolina, Pilar, Eva, Blanca y Listbet, Alicia se fue un poquito antes y por eso no sale en la foto. Gracias chicas!!!

Y por último, solo me queda decir lo que pone en esta galleta que preparé para el taller:

BOLLOS MARBANOS

2012-02-08T09:48:00.002+01:00

Hoy os traigo algo más que una receta. Os traigo magia, al menos para mi, ya que esta es una de esas recetas especial que, mientras las haces y las comes, consigues transportarte años atrás. Consigues traer a tu mente recuerdo de hace casi 20 años, personas que ya no están con nosotros, al menos no físicamente pero que siempre están contigo.

Hace unas semanas estuve en mi pueblo, Vezdemarbán y le pedí a mi madre que me pasara algunas de las recetas que mi abuela solía hacer cuando se acercaba carnaval. Las copie en una hoja y ese mismo día nos animamos a hacer unos cuantos bollos.

En ese momento recodé como mi abuela los hacía "en cantidades industriales" porque a todo el mundo le gustaban, sobre todo a mi abuelo que no perdonaba un día sin comer uno. Como utilizaba un "baño" de barro y, allí, agachada mezclaba con sus manos los tres ingredientes.

Después tocaba ir "donde Cástulo" el panadero del pueblo que, en ese gran horno, horneaba los dulces de muchos vecinos. Me encantaba ir con ella. Colocar los bollos en una lata y ver como el panadero con una gran pala iba introduciendo lata por lata por la boca de ese gigantesco horno. Mientras se cocían siempre había alguien con quien charlar y, con un poco de suerte, alguna de mis amigas estarían por allí con sus madres y podríamos jugar un poco.

Cuando salían del horno y se templaban un poco era el momento de cubrirlos con azúcar molida y mientras mi abuela los iba colocando estratégicamente en el mismo baño, unos encima de otros y al final, cubría el baño con un paño de cocina blanco. El trasiego a la despensa, donde reposaba el baño, era continuo... hasta que, casi sin darnos cuenta, se habían acabado.

Os dejo la receta tal y como ella lo hacía, nada de pesos, siempre tomando como medida un pocillo (una taza pequeña).

Ingredientes

3 tazas de manteca de cerdo (en esta ocasión nosotras utilizamos dos tazas de manteca y una de aceite vegetal)

1 taza de vino blanco

Harina la que admita, esto es, hasta que la masa quede firme y no se nos peque a las manos ni a la superficie de trabajo.

Azúcar glass

Derretimos la manteca a fuego suave. Dejamos templar (este paso es importante porque si la añadimos caliente los bollos saldrán duros).

Añadimos la manteca derretida y fría a un bol. Añadimos el vino blanco. Vamos mezclando con la mano. Por último añadimos la harina, poco a poco y vamos mezclando bien. La masa tiene que quedar bien compacta pero no pegajosa.

Mi abuela cogía porciones de la masa y le daba esta forma (ella los hacía bastante más grandes) y presionando un poco con los dedos hacia, sobre la superficie del bollo, unas pequeñas hendiduras para que cogieran más azúcar. Otras personas los hacían redondos, ayudándose de un vaso.

Los metemos en el horno a 180º y cuando comiencen a dorarse por los laterales y un poquito por la superficie comprobamos si están hechos, si no, cubrimos con un poco de papel de aluminio para que no se sigan dorando pero si haciendo.

Sacamos de horno, dejamos templar y luego añadimos, con ayuda de las manos, el azúcar glass por encima.

¡Quizás no sea la mejor receta del mundo pero como os digo, para mi es mágica!

TALLER DE CUPCAKES ¿ALGUIEN SE APUNTA?

2012-02-06T09:00:00.000+01:00

Después del éxito del post anterior, que gracias a Beatutiful Blue Brides llegó a un montón de gente y de los correos que he recibido pidiendo información y preguntadome por talleres de cupcakes, me he decidido a preparar uno.

La verdad es que los talleres de galletas hacen que tenga un sábado diferente y que me divierta un montón (espero que mis alumnas también) y después de pensarlo unos días, de preparar un temario y de hacer "acopio" de material, he pensado lanzar dos fechas para realizar estos talleres.

Uno será este sábado, día 11 de febrero y otro el 4 de marzo. En ellos, además de a preparar diferentes recetas, rellenos y coberturas, aprenderemos a decorarlos utilizando boquillas, aplicando decoraciones con fondant, con el que haremos flores, sprinkels, colorantes, etc.

Como sabéis las plazas son limitadas. Para solicitar información enviarme un e-mail a kinycookies@gmail.com

HOY CUPCAKES, NO PODÍA SER DE OTRA MANERA

2012-02-02T11:55:00.004+01:00

Hay días que te levantas y sin esperarlo te llevas gratas sorpresas! Eso es lo que me ha pasado hoy!

En primer lugar me doy cuenta que ya somos 500 los seguidores de Kinycookies, algo impensable cuando empecé con esta aventura que ya os he contado que tantas alegrías me ha dado.

Y la siguiente alegría viene de la mano de Helena, la autora del fantástico blog Beautiful Blue Brides. Helena se puso en contacto conmigo hace unas semanas para proponerme una colaboración. Ni me lo pensé, porque soy seguidora de su blog desde hace mucho tiempo. Es un blog exquisito, delicado, cuidado y, como yo digo, bonito de ver, y además, del que se pueden sacar muchísimas ideas. Si no lo conocéis no os lo podéis perder y, sobre todo, no os podeis perder mi reportaje ;)

Le preparé cupcakes de champag y fresa, de frutas del bosque y chocolate, red velvet cupcake, cupcakes de vainilla con buttercrem de frambuesa y estos, muchos más "Valentineros" de tarta Sacher, una versión diferente a estos ya que están cubiertos con ganaché de chocolate negro.

Ingredientes:

25 gr. de maicena
1 cucharada y media de cacao sin azúcar
50 gr. de azúcar moreno
50 gr. de azúcar blanco
35 gr. de mantequilla sin sal
35 gr. de aceite vegetal (yo utilizo de girasol)
112 ml. de agua
62 gr. de chocolate negro
1 cucharadita de vainilla
1 huevo
62 gr. de harina
1 cucharadita y media de levadura

Mermelada de albaricoque

Ganaché de chocolate negro

Mezclar en un cazo la maicena, el cacao, los azúcares y el agua con una varilla.

Poner a fuego medio hasta que rompa a hervir, removiendo constantemente hasta que se forme una crema.

Sacar del fuego y añadir la mantequilla y el chocolate a trozos hasta que se derrita. Remover bien.

Agregar el aceite, la vainilla y el huevo. Mezclar bien.

Incorporar la harina y la levadura tamizadas y mezclar bien.

Repartir la mezcla en las cápsulas para cupcakes (hasta las tres cuartas partes). Hornear a 170º durante 20 minutos.

Sacar los cupcakes cuando estén hechos y dejar reposar dentro del molde (que yo llamo "muffera") durante 5 minutos y después sacar y dejar enfriar en una rejilla.

Cuando estén fríos hacemos un agujero en el centro de la magdalena y añadimos una cucharadita de mermelada de albaricoque.

Por último cubrir con el ganache de chocolate y decorar. La receta la podéis ver aquí

Os dejo, que me voy corriendo a comprar "cositas" para el sorteo, que digo yo que habrá que celebrar los 500 seguidores ¿no?

SPAGHETTI NERI CON SALSA DE GAMBAS AL AJILLO

2012-01-31T23:09:00.002+01:00

Para mi la pasta es uno de los platos más versátiles. Me gusta de cualquier manera y acompañada de cualquier cosa.

El otro día compré unos spagetti neri (son negros porque están "teñidos" con tinta de calamar) y pensé en como hacerlos. No tenía muchas cosas en casa pero si ajos, gambas congeladas y nata a si que, surgio esta receta que nos gusto muchísimo.

Ingredientes

200 gr. de spaghetti neri

Agua

2 ajos

1/2 cayena

100 gr. de gambas congeladas

150 gr. de nata para cocinar

Queso parmesano rallado

Ponemos a cocer en agua con sal los spaghetti como indique el fabricante.

Mientras tanto preparamos las gambas al ajillo: fileteamos los ajos y los ponemos a dorar en un poquito de aceite. A continuación añadimos las gambas descongeladas y escurridas. Salamos y añadimos la cayena. Damos varias vueltas y sabremos que las gambas están hechas porque cambian de color, se vuelven más rosas. cuando estén hechas añadimos la nata y cocemos un poco.

Trituramos todo con ayuda de una batidora reservando 4 gambas para decorar.

Escurrimos la pasta y vertemos la salsa. Por último añadimos el queso rallado y las 4 gambas que hemos reservado.

TALLER: "DÍSELO CON UNA GALLETA"

2012-01-30T12:01:00.001+01:00

Pues si, ya está aquí San Valentín! Y que mejor que decirle a una persona lo mucho que la quieres que con algo hecho por ti mismo ¿verdad?

Por eso, este sábado 4 de febrero realizaré otro taller de galletas, para que aprendáis a hacerlas y podais regalárselas a esa persona especial.

Realizaremos una galleta con fondant para que aprendáis como se tiñe, se aplica, se corta...

También aprenderemos la técnica del estarcido, que queda tan elegante ¿no creéis?

Nos enfrentaremos a la temida manga pastelera, realizando galletas con glasa, tanto de delineado como de llenado, aprendiendo a hacer las dos texturas.

Aplicaremos purpurinas, brillos y sprinkles.

Y pasaremos una mañana diferente, divertida y relajada. Además, desayunaremos todos juntos antes de ponernos "manos a la masa" y, además, los participantes recibirán un regalo "con mucho corazón", estos broches de fieltro realizados a mano para la ocasión.

¿Que os parece? ¿Os apuntáis? Si necesitáis más info, escribirme un mail a kinycookies@gmail.com

OS HACE UN BRUNCH???

2012-01-27T21:01:00.001+01:00

¿Nunca te ha pasado eso de levantarte tarde con hambre y pensar: "Es demasiado tarde para desayunar, pero muy pronto para comer"? Pues la solución es hacer un brunch. La palabra Brunch viene del vocablo inglés Breakfast (desayuno) y Lunch (comida) a si que es lo que podíamos decir un desayuno fuerte o una comida temprana.

En un brunch no pueden faltar la comida salada, en este caso huevos revueltos con bacon y tostadas. Para estas: tomate natural con aceite, mermeladas caseras, mantequilla, queso fresco, jamón ibérico o aceite de oliva.

Por su puesto, un rico zumo de naranjas, recién exprimido y un batido de frutas del bosque (pronto os pondré la receta porque está delicioso). Algo de fruta, como unas fresas y plátano también va genial para esta comida.

Y claro, el dulce, que no falte. En esta ocasión unos muffins de doble chocolate y unos mini croissants rellenos de chocolate ó crema.

Animaros a preparar un brunch y regalaros el placer de desayunar con tranquilidad. Todo un lujo!!! E incluso un estupendo regalo ¿no creeis?

MI AMIGA INVISIBLE DIY. LOLAILO BROCHES

2012-01-23T16:36:00.001+01:00

Hace unos meses escribí una entrada anunciando que participaba en el Amigo Invisible DIY, algo parecido al AIG pero entre otro tipo de blogs.

Preparé mi regalo para mi Amiga Invisible DIY que resultó ser Paola, de Lolailo Broches pero pasaba el tiempo y no se ponía en contacto conmigo, además, yo seguía esperando mi regalito...

Por fin Paola se puso en contacto conmigo para decirme que sabia que yo era su Amiga Invisible DIY pero que no había recibido nada ¡El paquete se había perdido!!!!! Se lo conté, me disculpé y comenzamos a intercambiar correos, así le conté que yo no había recibido mi regalo y ella se ofreció a que hiciéramos un intercambio, así ambas tendríamos regalo.

Y aquí está!!! Os advierto que si seguí leyendo (y sobre todo viendo las fotos) me vais a tener un poco de envidia...

El paquete venía muy bien envuelto, con un corazoncito y precioso pero... lamento no tener foto porque no pude esperar y lo abrí enseguida, a si que os muestro el interior.

Para empezar un conjunto de broche y diadema preciosos que pienso estrenar mañana mismo.

Y ahora... los regalos más personales. En ellos se nota todo el cariño que Paola a puesto, que ha dedicado tiempo a ver el blog y lo que me gusta porque ¡¡¡¡FIJAROS!!! Una bolsa con mi logo! No os parece una pasada??? Está perfecto! Igualito!!!!

En el paquete también venían unas cápsulas de corazones, que utilizaré para hacer unos cupcakes por San Valentín y unas pinzas preciosas, muy "salás" con unas mariquitas.

Y... además... mi propio broche!!! Precioso!!!! me ha encantado todo. Espero que a ella le guste su regalo tanto como a mi, porque creo que ambos están hechos con muuuucho cariño.

En cuanto reciba su paquete os enseño lo que yo le envié.

¿A que si que me tenéis un poco de envidia?

¿TIGRES O LEONES?

2012-01-19T00:30:00.002+01:00

Hoy os traigo una de esas recetas que no se hacen demasiado a menudo ya que son muy engorrosos de hacer pero, de vez en cuando, merece la pena sacar un tiempo y prepararlos.

Los famosos tigres son, ni más ni menos que una croqueta de mejillones pero presentada de otra manera, en la misma concha del mejillón.

No me lío más, que la receta es larga.

Ingredientes:

1 kg. de mejillones

1 chorrito de vino

60 gr. de mantequilla

350 ml. de leche

90 gr. de harina

1 cebolla

Sal

Para rebozar:

Pan rallado

1 huevo

Lo primero que tenemos que hacer, y quizás lo más engorroso, es limpiar bien los mejillones. Hay que tener en cuenta que vamos a usar la cáscara con lo cual tendrá que estar perfectamente limpia. Yo, en primer lugar utilizo un cuchillo para quitar las barbas y con el mismo raspo un poco la concha para, después, con un estropajo tipo "na nas", que tengo exclusivamente para esta función, raspar bien y eliminar todos los líquenes y suciedad.

Una vez limpios, colocar los mejillones en una cazuela con un chorrito de vino blanco. Tapar y poner a cocer hasta que todos los mejillones estén abiertos (si alguno no se abriera es señal de que no está bien y lo tiraremos). Separaremos el mejillón de sus conchas, picaremos con ayuda de una tijera y reservaremos. Desecharemos una de las conchas y reservaremos otra.

A continuación preparamos una bechamel pochando en la mantequilla la cebolla bien picada. Añadir la harina y cocinarla durante unos minutos. Poco a poco ir añadiendo la leche y moviendo continuamente para que la bechamel coja cuerpo. Añadir la sal. Cuando la bechamel esté lista añadiremos los mejillones picados.

Verteremos la bechamel de mejillones en un fuente y dejaremos enfriar.

Una vez frío cubriremos una de las cochas de los mejillones con la bechabel, con ayuda de una cucharilla. Pasaremos el mejillón con su concha por pan rallado, luego por huevo y de nuevo por pan rallado, únicamente por la parte donde tenemos la masa.

Freímos en abundante aceite hasta que estén dorados y listos!!!

ARROZ CON LECHE

2012-01-16T12:21:00.002+01:00

¡Por fín! ¿Una espinita más que me he quitado gracias a la thermomix!

Mi madre siempre ha hecho un arroz con leche riquísimo, cremoso, vamos, como a mi me gusta. Yo lo había intentando en varias ocasiones, siguiendo su receta pero no me salía y es que yo creo que cuando mi madre me da una receta se guarda algo, porque nunca consigo que las recetas me queden como las suyas ;)

Sin embargo ayer me lancé a hacer la receta que aparece en el libro de thermomix y fue un éxito: riquísima y cremosa, lo que yo llevaba buscando desde hacía tiempo.

Os paso ambas formas de hacerlo y vosotros decidís:

Ingredientes (para 6 raciones)

700 ml. de leche entera

100 gr. arroz bomba

Un trozo de piel de limón

Un trozo de piel de naranja

1 palo de canela

Una pizca de sal

115 gr. de azúcar

35 gr. de mantequilla (mi madre no le echa)

Canela molida para decorar

Tradicional:

Poner en un cazo a calentar la leche junto con el azúcar, las cáscaras de limón y naranja y el palo de canela. Dejar a fuego medio hasta que empiece a hervir la leche.

A continuación añadimos el arroz y movemos para que este suelte el almidón. Dejar a fuego medio - bajo durante al menos 45 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. El arroz se irá hinchando y cociendo. Si está demasido líquido y a ti te gusta más cremoso, dejar unos 5 minutos más para que absorba más leche. Retira del fuego y añade la mantequilla y mueve hasta que se funda.

Retira las cáscaras y el palo de canela y sirve en una fuente o en cuencos individuales. Deja enfriar al menos un par de horas. Servir con un poquito de canela molida por encima.

Thermomix

Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso la leche, las cáscaras, el palo de canela y el azúcar, la sal y el arroz. Programar 45 minutos, 90º, velocidad 1.

Añadir el azúcar y la mantequilla. Programar 10 minutos, 90º, velocidad 1.

Verter en una fuente y retirar las cáscaras y el palo de canela. Repartir en los cuencos en los que vayamos a servir y dejar enfriar. Espolvorear con canela en polvo y servir frío.

MI EXPERIENCIA CON UN MOLDE NORDIC WARE

2012-01-12T12:38:00.000+01:00

Todos sabéis, sobre todo si visitáis mi página de facebook, lo que me apetecía tener un molde Nordic Ware. "Sutilmente" dejé caer la petición cuando se acercaba mi cumpleaños y antes de navidad mis amigos Paz y David me lo regalaron. Llegaron las fiestas navideñas y el jaleo repostero propio de esas fechas y mi molde lloraba, metido en un cajita porque no lo estrenaba y yo muerta de ganas esperando que llegara el momento. Pasaron las navidades y ya tenía todo el tiempo del mundo pero... el molde es tan grande que, o invitaba a alguien o iba a tener bizcocho para los restos a si que ¿que mejor escusa para invitar a unas amigas a tomar café?

Antes de ponerme en marcha e incluso antes de elegir la receta leí y releí el tutorial de Bea sobre como hacer un bundt cake para que saliera perfecto y seguí todos sus pasos. Y aquí tenéis el resultado, mejorable, por lo que tendré que repetir ;) pero delicioso de sabor.

Aquí, en esta foto, podéis ver uno de los fallos y es que no conseguí que la masa se repartiera bien por todo el molde y quedaron unos agujeritos (parecía que lo habían picado las polillas) que afeaban mucho el bizcocho). Para la próxima vez, moveré más la masa dentro del molde, como indica Bea.

CHOCOLATE BUNDT CAKE CON AVELLANAS Y FRESAS

Como base para la receta utilicé esta de Bea,

Ingredientes:

200 gr. chocolate
120 ml. de sirope de chocolate o coulis de chocolate
250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr. de azúcar
4 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
340 gr. de harina
30 gr. de avellana molida
3/4 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
240 ml. de buttermilk

En primer lugar precalentamos el horno a 170º y engrasamos el molde con ayuda de un spray de aceite y una brocha de silicona.

Estos sprays son muy útiles para engrasar los moldes (tanto los nordic ware como cualquiera) y conseguir un perfecto desmoldado. Son más limpios y prácticos y hacerlo untando aceite o mantequilla, aunque si no lo tenemos siempre podemos coger un trozo de mantequilla con un papel de cocina y engrasar el molde.

Si no tenemos buttermilk (yo la compro en los supermercados ALDI) la tendremos que hacer nosotros en casa para lo que mezclaremos 240 ml de leche con dos cucharadas de vinagre ó zumo de limón. Dejaremos reposar la mezcla durante 10 minutos y ya tendremos nuestra buttermilk (tiene que tener aspecto de leche cortada y estar más espesa).

Comenzamos batiendo la mantequilla con el azúcar y tendremos paciencia en este paso. Yo lo hago con una batidora de varillas normal y tardo bastante tiempo hasta que todo el azúcar está integrado, blanquea y dobla el volumen.

Mientras derretiremos al baño maría o en el microondas (con la función de descongelar) el chocolate junto con el sirope.

Cuando la mantequilla y el azúcar estén batidos le añadiremos uno a uno los huevos, ligeramente batidos. Integramos uno y añadimos otro.

Después añadimos a la mezcla el chocolate, integramos todo y comenzamos añadiendo la harina, en la que habremos mezclado la avellana molida, la levadura (ojo, no tenemos que añadir a este bizcocho tanta levadura como a otros, con la cantidad que indica es suficiente), el bicarbonato y la sal. Añadiremos esta mezcla en tres veces: un poco de la mezcla de harina, mezclamos bien, y un poco de buttermilk y mezclamos bien, así hasta tres veces.

Vertemos la masa en nuestro molde y dejamos que ella misma llene todos los huecos. Después movemos el molde suavemente hacia adelante y atrás y golpeamos el molde contra la encimera (protegerla con un paño de cocina) para evitar que nos salgan los agujeros.

Colocamos el molde en la rejilla del horno (nunca en la bandeja) y horneamos durante 40 - 45 minutos, pinchando con una brocheta para comprobar cuando está horneado (ya sabéis, tiene que salir limpia).

Cuando esté horneado, sacamos y dejamos reposar nuestro bizcocho dentro del molde sobre una rejilla durante 10 minutos. Pasado este tiempo, tenemos que desmoldar el bizcocho para que no nos coja humedad.

Bea indica que hay que moverlo un poco y notaremos como se va despegando. En mi caso no fue así, lo moví y lo moví y nada, a si que "cundió el pánico". Empecé a pensar: con lo bonito que es y se me va a romper, con las ganas que yo tenía y no me va a salir. Finalmente decidí voltearlo sobre la rejilla y... por arte de magia (o del spray desmoldante y lo bueno que son estos moldes) cayo suavemente sobre la rejilla perfecto!

Si lo acompañáis con unas fresas, el bizcocho realza aún más su sabor.

GALLETAS "MARAVILLOSAS"

2012-01-10T15:46:00.000+01:00

"Alicia empezaba ya ha cansarse de estar sentada con su hermana a la orilla del río, sin tener nada que hacer: había echado un par de ojeadas al libro que su hermana estaba leyendo, pero no tenía dibujos ni diálogos. ¿Y de qué sirve un libro sin dibujos ni diálogos? se preguntaba Alicia.

Así empieza uno de los libros más divertidos que seguramente muchos hemos leído o si no, hemos visto la genial película de Tim Burton (y si no, os la recomiendo).

Mi amiga Elena trabaja en un empresa llamada Reinadecorazones, a si que estaba claro las galletas que le iban "que ni pintao" ¿verdad?

Como veis, no falta nadie: ni Alicia, ni el conejo blanco con su reloj, ni la oruga o el gato y por su puesto, la reina mala: la Reina de Corazones, mi galleta favorita hasta ahora!

Aunque no los veáis, también había un pequeño ejercito de naipes, el sombrero verde y la pasta que Alicia se comió en el cuento.

LUBINA CON SALSA DE VINO Y SETAS

2012-01-08T13:01:00.003+01:00

Cuando vi esta receta en el blog "Las cosas de Ana" supe que tenía que prepararla en la comida de Reyes. Como sabeis en Nochebuena estuvimos en Vezdemarbán y allí no suelo cocinar "ná de ná", es lo que tiene estar en casa de mama ;), y la Nochevieja estuvimos fuera a si que el día de Reyes nos juntábamos en mi casa.

La receta, para mi gusto resultó deliciosa y todo un acierto. Ana lo hizo con merluza, yo elegí lubina.

Ingredientes:

Tantos filetes de lubina como comensales (en mi caso las cantidades son para 8)

16 gambones

50 gr. de chalotas

1 ramita de perejil

30 gr. de aceite de oliva

30 gr. de vino blanco

200 gr. de nata

450 gr. de setas variadas (yo las compré en conserva en Lidl)

Sal

Salar los filetes de lubina y enrollarlos sobre si mismos, pinchándolos con una brocheta, a la que pincharemos un par de gambones.

Introducir en una fuente de horno con un chorrito de aceite y otro de vino blanco. Hornear a 150º durante 10 minutos (o hasta que veamos que la lubina está hecha ya que se pone blanca).

Mientras hacemos la salsa, que esta buenísima tanto con carne como con pescado (sobró un poquito y al día siguiente la comimos con filetes de lomo a la plancha).

En un cazo calentamos el aceite al que añadiremos el puerro y la chalota troceados. Una vez rehogados añadimos el vino y dejamos que cueza y reduzca. A continuación agregamos la nata y dejamos cocer hasta que espese. Por último añadimos las setas, bien escurridas y dejamos cocinar unos 5 minutos.

Servir la lubina calentita con la salsa por encima.

Advertencia: tener pan a mano para mojar la salsa ;)

NARANJAS CONFITADAS

2012-01-04T19:05:00.003+01:00

En primer lugar y antes de nada, quiero felicitaros el año a todos y cada uno de vosotros. He estado fuera, aprovechando estas fechas y así cambiar de aires para iniciar el año con fuerza.

Y dicho esto... ¿Ya habéis preparado vuestro Roscón de Reyes? Yo tengo el mio ahora mismo en el horno y he pensado que tal vez os interese esta receta para prepararlo. Seguro que en la blogosfera hay muchísimas personas que han publicado su receta de roscón. Yo utilizo la del libro de thermomix que es el que más me gusta ya que no queda como si fuera pan si no más "abizcochado". Pues eso, que como habrá un montón de recetas de roscón por la web yo os dejo una preparación que nos sirve para adornar este riquísimo postre típico de estas fechas.

En esta ocasión he utilizado la receta para acompañar el roscón pero cubiertas de chocolate están deliciosas y las podemos conservar al menos dos meses en la nevera, si las dejamos en almíbar y mucho más si las guardamos secas en un tupper. Así las tenemos siempre a punto para preparar un rico bizcocho, por ejemplo.

Ingredientes:

3 naranjas grandes

200 azúcar

400 agua

En primer lugar ponemos en una olla grande el agua y el azúcar y lo llevamos a ebullición hasta que se disuelva el azúcar y se forme el almíbar.

Mientras limpiamos bien la naranja. Tener en cuenta que la piel de la naranja es rugosa con lo que tendremos que frotar bien para eliminar cualquier resto de pesticida que pueda tener la naranja. Yo me he ayudado de un cepillo de dientes nuevo.

Posteriormente cortamos las naranjas en rodajas finas.

Cuando el agua esté hirviendo, bajamos el fuego y vamos metiendo las naranja en el almíbar, mejor si no se montan unas encima de otras, aunque si ocurre no pasa nada, porque no se pegaran, eso si, que todas estén cubiertas con el almíbar.

Dejamos cocer a fuego lento durante 40 minutos.

Si las vamos a conservar en almíbar, las podemos sacar e introducir en un bote de cristal, añadiendo el almíbar y cerrando bien el bote.

Si las queremos conservar secas debemos ponerlas en una bandeja de horno, cubierta con papel de cocina. Horneamos durante 1 hora a 150º. Sacamos del horno y dejamos en una rejilla hasta que se enfríen. Después, conservamos en un tupper, fuera de la nevera.

TOSTA DE PAN DE VINO Y QUESO CON JAMÓN IBÉRICO Y HUEVITOS DE CODORNIZ

2011-12-29T21:24:00.003+01:00

Muchos de vosotros ya tendréis el menú de nochevieja preparado y seguro habéis decidido preparar algún entrante. Yo este año solo cocinaré el día de Reyes y este será uno de los entrantes que prepararé porque a mi me encanta. Si aún tenéis dudas sobre que poner en la mesa, animaros con este rico pan que podéis acompañar de unos trocitos de jamón y unos huevos de codorniz, como yo o de un poco de queso, con salmorejo por encima también está buenísimo. Es un pan fácil, muy fácil y delicioso.

El pan de vino y queso lo llevo haciendo desde que lo ví, hace años en el blog "El ricón de Bea". Nunca había hecho pan antes y pensaba que era "lioso" y difícil, pero con esta receta se me quitó el miedo.

Ingredientes:

1/2 taza de aceite de oliva suave

3 huevos grandes

1 1/4 cucharaditas de sal

1 cucharadita de ajo en polvo

3 cucharaditas de pimienta negra

1/2 taza de vino tinto (yo siempre le pongo un D.O Toro, que hay que hacer "patria")

2 tazas de queso parmesano rallado

2 cucharaditas de harina de reposteria

1/4 cucharadita de bicarbonato

3 tazas de harina

Precalentar el horno a 180º. Con la batidora, mezclar el aceite, los huevos, la sal, la pimienta y el ajo en polvo. Incorporar el vino, el queso, el bicarbonato, la harina y la levadura y mezclar hasta obtener una masa.

Engrasar con un poco de aceite una fuente tipo pirex rectangular, apta para el horno y verter la masa. Hornear durante 35-45 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez horneado, el pan tendrá que reposar durante al menos una hora (yo lo hago para que repose toda la noche). Una vez pasado este tiempo, cortar rebanadas con ayuda de un cuchillo de sierra y colocar cada rebanada sobre la bandeja de horno. Con el horno precalentado a 150º hornear las rebanadas durante 10 minutos y pasado este tiempo, dar la vuelta a las rebanadas y hornear otros 10 minutos.

Por último, colocar encima lo que más nos guste ¡y a disfrutar de un sabor diferente!

TRONCO DE NAVIDAD RELLENO DE CREMA DE TURRÓN

2011-12-27T22:45:00.002+01:00

¡Por fin! Por fin tengo un rato para publicar tranquilamente, con ganas y no con prisas como las últimas entradas. Y es que en estos días todos hemos ido pillados de tiempo: compras, maletas, viajes... pero que bien sienta pasar unos días con las personas que quieres: reír, discutir, recibir cariño y atenciones e... incluso, no tener que cocinar por unos días ;)

Esta ha sido mi única aportación a la cena de nochebuena y es que mi tía y me madre se encargaron de todo lo demás.

La foto no es demasiado buena pero es que no duró nada de nada pero, estaba tan rico que no quería perder la oportunidad de dedicarle un espacio en el blog y de recomendaros que lo hagáis.

El tronco de navidad es un postre de larga tradición en mucho países europeos. Ya en el siglo XII la familia elegía un gran tronco, que engalanaba con cintas y era encendido por el más joven de la casa, para que ardiera durante toda la noche de nochebuena y así, cantar villancicos alrededor del fuego. Las cenizas eran guardadas hasta el año siguiente ya que se creía que eran milagrosas.

Ingredientes (receta sacada del blog Cocinando en mi Isla Amarilla):

4 huevos

120 gr. de azúcar

120 gr. de harina

1 pizca de sal

Relleno:

Crema de turrón Antiu Xixona

Cobertura:

200 gr. de chocolate con leche de cobertura

1 cucharada de mantequilla

Batimos los huevos y el azúcar hasta que blanqueen y doblen el volumen, al menos 5 minutos. A continuación añadimos la harina con la pizca de sal y mezclamos suavemente con una lengua.

En la bandeja de horno, ponemos papel parafinado un poco engrasado bien con mantequilla o con spray especial para engrasar moldes y vertemos la masa estirando con la espátula por toda la bandeja.

Horneamos 10 minutos y sacamos del horno, retirando la plancha de bizcocho de la bandeja. Dejamos reposando mientras preparamos otro trozo de papel para horno. Ahora volteamos la plancha de bizcocho sobre el papel limpio y poco a poco vamos retirando el papel. Enrollamos sobre el papel limpio y dejamos enfriar. Una vez frío lo mentemos en la nevera para que se enfríe y así evitar que se rompa al rellenarlo.

Para rellenarlo yo he usado la nueva crema de turrón de Antiu Xixona. Iba a hacer yo la crema pero probé esta y me entusiasmo: un suave sabor, se estira estupendamente y no hay trocitos de de almendra. Podemos rellenarlo de nata, de trufa, etc. A si que, estiramos la plancha de bizcocho y con ayuda de un cuchillo o espátula estiramos la crema que hayamos elegido.

Derretimos el chocolate con la mantequilla al baño maría o bien en el microondas y vertemos por encima del tronco, al que habremos cortado una porción y la habremos puesto en un lateral. Por último, con ayuda de un tenedor hacemos una ondas en el chocolate derretido, imitando el veteado del tronco.

Solo falta decorarlo como más nos guste y disfrutar de ello.

No quería perder la oportunidad de enseñaros mis regalos navideños culinarios. Mirar que regalo más original: un pañuelo de seda pintado a mano por Nita Suri lleno de galletas y con el nombre de kinycookies por todos los lados, en color rojo ¡me flipó cuando lo vi!

Además mi madre me hizo unos cuantos detallitos en fieltro: un llavero con forma de cupcake y un gingerbread man ¿no me digais que no son chulísimos? El libro de bizcoletas, junto con el de la Biblia de los Pasteles, son de mi hermano.

MIS MEJORES DESEOS

2011-12-24T10:42:00.002+01:00

Una entrada rápida, como casi todas las de este mes, para desearos a todos y todas una Feliz Navidad y daros las gracias por estas ahí, de una u otra manera.

Mi felicitación, estaba claro, tenía que ser en forma de galleta, a si que, aquí la tenéis!.

Espero que esta noche sea mágica, y que disfrutéis de ella con vuestros seres queridos, como voy a hacer yo, que en cuanto le dé al botón de "publicar" me voy a Vezdemarban!!!!

Nos vemos a la vuelta!

DELICIAS NAVIDEÑAS. SELECCIÓN DE TURRONES

2011-12-22T18:45:00.002+01:00

Ahora si que está aquí la navidad. Mañana tenemos que ir ultimando los detalles para la cena de nochebuena: menú, mesa... ¡y los regalos! En mi casa siempre escribíamos la carta a los Reyes Magos, pero desde que vivo en Mérida solo paso la Nochebuena en Vezdemarbán, a si que, ahora, nos traen los regalos Papa Noel.

Hace una semana empecé a ver por la bloggosfera un montón de ricas recetas de turrones y dulces navideños y pense: entre la crisis, el paro y el miedo que todos tenemos a gastar ¿por qué no preparar nosotros mismos el regalo? Si, un regalo DIY: una selección de "delicias navideñas".

Como os digo, las recetas la saque de blogs que sigo y leo con entusiasmo, a si que, si pincháis en el nombre de cada producto veréis la receta.

En la imagen de arriba podéis ver un riquísimo turrón de tres chocolates, turrón tipo Suchard, o turrón de Su, ya que la receta es de Su, de Webos Fritos y un suave turrón de chocolate blanco y grosellas, que yo cambié por arándanos rojos. Me hubiera encantado también hacer turrón de nata - nueces, pero... no me ha dado tiempo.

Gracias al calendario gastronómico en el que participé conocí el blog de y su riquísimo pan de Cadiz, que también he añadido a la cajita.

Y aquí tenéis el resultado, bien empaquetado y con unas etiquetas chulas, tenemos un regalo que todos disfrutaran! Animaros, que aún os da tiempo a prepararlo!

FILM AND FOOD: GALLETAS DE NATA AL AROMA DE FRAMBUESA

2011-12-19T18:11:00.000+01:00

A estas alturas de la tarde, ya todas sabéis que hoy todas/os estamos revolucionados con el intercambio de galletas que organizaron las chicas de film and food. Un mes más nos propusieron un divertidísimo reto, que además, como siempre, nos permite conocernos más entre nosotros. Si es que a estas chicas no se les puede decir que no a nada!!!! Inspirándose en el libro "Recetas y confidencias" (que aún no he leído, pero que tengo unas ganas enormes) nos propusieron un intercambio de galletas. Angie, de La Cocina de Angie me envió estas suaves galletas de nata al aroma de frambuesa y mis galletas fueron para Cristina, de La Cocina de Cristina.

Pues bien, como últimamente voy "como las satras locas", como dice mi madre, no tengo tiempo para nada y cuando he abierto el blog y me he dado cuenta que hoy era día 19 ¡ahhhhhhhh! Casi me da algo!!! Y yo sin publicar las riquísimas galletas que Angie, tan amablemente me envío.

Como tengo poco tiempo y Angie lo explica tan bien, os dejo una foto con la receta. ¿Me perdonáis por esta vez, verdad? Es que se me queman las galletas que tengo en el horno.

Por último, agradecer a Angie su tiempo y estas riquisimas y suaves galletas y a Ingrid y a Alba, porque en este reto me he divertido muchísimo.

¿ HABÉIS PUESTO YA LA DECORACIÓN NAVIDEÑA?

2011-12-18T18:03:00.001+01:00

Por fin estoy por aquí! He tardado en escribir esta entrada dos días y es que Blogger no estaba por la labor de que yo publicara nada.

Quería enseñaros mi decoración navideña. Hace un par de años que no ponía nada en casa, a mi chico no le entusiama demasiado y a Angie, todo lo contrario, se vuelve loca y a los tres segundos, el árbol, con todos sus adornos está en el suelo, a si que ¿para qué ponerlo?

Sin embargo este año encontré la solución perfecta: colocar un pequeño árbol en el mueble de la entrada, acompañado de mis galletas navideñas: angelitos, árboles, hojas de acebo...

También quería enseñaros a las chicas que participaron en el segundo taller "Ya es navidad". Nos lo pasamos genial y el resultado fue impresionante porque le cogieron enseguida el truco a la manga y al fondant.

Muchísimas gracias a Carolina, Alicia, Macarena, Jessica, Pilar, Veronica y Raquel.

CRONICA DE UNA MAÑANA DE SÁBADO DIFERENTE

2011-12-13T09:03:00.007+01:00

Hoy no os traigo ninguna receta, o tal vez si... la receta para pasar una mañana de sábado diferente, divertida, conociendo gente y ¡haciendo galletas!

Como sabeis el sábado pasado organicé el primer taller de galletas "Ya es navidad" y aquí teneis a las participantes en plena faena.

Comenzamos la mañana a las 9, con un desayuno formado por cupcakes navideños, muffins de chocolate y naranja y galletas de turrón, del que no tengo fotos porque he de deciros que esta un poco nerviosa. El próximo sábado celebraré el segundo taller, para el que ya no quedan plazas, y prometo hacer foto al desayuno!

Despues de desayunar, charlar y conocernos nos "pusimos al lio". Primero la masa; ingredientes, paso a paso, estirar la masa, enfriar, cortar y hornear.

Y después lo más divertido: glasa, fondant, purpurinas, brillos, nonpareils y sprinkles. Las charlas se iban sucediendo y poco a poco fueron terminando sus galletas. 7 en total! Fueron unas alumnas muy aventajadas.

En esta foto podeis ver a Eva, con delantal naranja, Raquel con el amarillo, Mª Angeles, con el morado, Laura, que se lo había quitado ya, Lisbeth y Blanca. En la foto falta Pilar, del blog cook and spoon, que también nos acompañó y, a la que por fin, pude conocer.

Gracias a todas y espero que lo pasarais bien!

GALLETAS DE TURRÓN PARA EL CALENDARIO DE ADVIENTO GASTRONÓMICO

2011-12-11T00:17:00.000+01:00

Cuando Patrix de "Dime que es viernes" se puso en contacto conmigo para invitarme a participar en el Calendario de Adviento Gastronómico me hizo muchísimas ilusión y enseguida dije que si. Desde entonces comencé a pensar en qué podía publicar: una rica lasaña de calabaza y seta (receta muy rica para estas fechas), un tronco de navidad (con una bonita decoración)... pero entre medias, y pese a este laaaargo puente, he tenido muchísimo trabajo. Como ya sabéis ayer dí mi primer taller de galletas decoradas(el lunes os lo cuento todo) y, además, tenía una petición de galletas muy especial, vamos, que tiempo es lo que me ha faltado en todos estos días.

Ummmm ¿y que hago? Pues si el blog se llama Kinycookies ¡hagamos honor al nombre y preparemos unas cookies! ¿y como conseguir que sepan a Navidad? Pues con turrón. A mi, particularmente me han gustado mucho. Animaros porque son fáciles y rápidas y así tenemos algo para acompañar las laaargas sobremesas navideñas (si es que os queda hueco).

Ingredientes (receta del blog María Cocinillas):

100 gr. azúcar blanco

100 gr. azúcar moreno

200 gr. mantequilla (a temperatura ambiente)

2 huevos

200 gr. harina

1 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

300 gr. de turrón de Jijona

Mezclamos las cantidades de azúcar con la mantequilla hasta que esté integrada. Después añadimos los huevos; primero uno, integramos con la masa de mantequilla y a azúcar y luego el otro.

Mezclamos la harina con la sal y el bicarbonato y añadimos a la masa. Amasamos bien y por último mezclamos el turrón troceado (si nos gusta encontrar trocitos grandes) o desmenuzado (podemos hacerlo con ayuda de un tenedor).

Hacemos bolas con la mano que aplastaremos un poco y colocamos sobre la bandeja de horno, un poco separadas ya que con el calor se "espanzurran" un poco.

Horneamos 15 minutos en horno precalentado a 175º.

Ya las hornee en dos tandas. La primera las deje blanquitas y la segunda tostadas. A mi me gustaron más blanquitas porque si se tuestan se ponen duras, aunque hay a gente que le gusta más esa textura.

Quería enseñaros también esta corona navideña que el lunes enviaré a mi Amiga Invisible DIY. El lazo con lunares, como a ella le gusta...

Por último, os dejo una relación de los blogs que participan en este calendario, para que no os perdáis ni una de las ricas aportaciones!

1.- Cocinando con Manu CatMan

2.- Dime que es Viernes

3.- Los Tragaldabas

4.- Nancycatessen

5.- La Cocina de Nesi

6.- Los Blogs de Maria

7.- Simplemente Bea

8.- El vagón de cola

9.- Magdalenas de chocolate

10.- Tartas Galletas y más

11.- Kiny Cookies

12.- Encar's Bakery

13.- En tu cocina y en la mía

14.- Lesgines

15.- Biscayenne

16.- Artschocolates

17.- Laurilla Fondant

18.- Pimientos Verdes

19.- La Gulateca

20.- CocinArte by Vir

21.- Tengo un horno y se como usarlo

22.- Teaching English by Fran

23.- Garbancita I+D

24.- Carla Bulgaria Roses Beauty

PIZZA CARBONARA

2011-12-08T15:45:00.005+01:00

Siempre que pido pizza a Telepizza pido la pizza carbonara pero cuando la hago en casa siempre la hago con tomate, atún... a si que pensé ¡voy a intentarlo! y fue todo un éxito. Riquísima.

Ingredientes (con estos ingredientes sale una base muy grande, yo congelo la mitad):

Para la masa:

200 gr. de agua

50 gr. de aceite de oliva

20 gr. de levadura fresca (de panadería) o un sobre de levadura de panadería deshidratada

400 gr. de harina fuerza

1 cucharadita de sal

Para el relleno:

1 brick de nata (lo suficiente para cubrir la superficie)

1 lata pequeña de champiñones laminados

1 cuarto de cebolla

150 gr. de bacon en tiras

6 huevos de codorniz

Tabasco (opcional, ya sabéis que a mi me encanta el picante)

En este caso yo hice la base con thermomix, pero ya sabéis que solo tenéis que juntar y amasar a mano todos los ingredientes. Tener en cuenta que el agua tiene que estar templado y debéis disolver la levadura en ella.

Verter en el vaso el agua y el aceite. Programar 30 segundos, 37º, velocidad 1.

Añadir la levadura y mezclar 5 segundos, velocidad 4.

Incorporar la harina y la sal. Programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Retirar la masa del vaso y dejar levar, mínimo 30 minutos.

Una vez pasado ese tiempo, volver a amasar y estirar la masa.

Cubrir la masa con la nata y encima colocamos las lonchas de queso. Añadir el bacón, la cebolla, cortada en trocitos y los champiñones escurrido.

Si os gusta picante, añadir un poquito de tabasco salpicado (con cuidado). Por último, poner los huevos de codorniz sobre el resto de ingredientes y hornear con el horno precalentado a 250º hasta que la base esté dorada y crujiente (unos 20 minutos, aproximadamente).

No quería perder la ocasión de enseñaros los delantales que mi tía Carmen me ha preparado para los talleres de galletas. Coloridos y con un montón de detalles como el paño de cocina y la manopla colgada sobre unas pequeñas pinzas o la K y la C, bordadas. Auténticos delantales Kinycookies.

¿QUIEN ES EL DUEÑO DE ESTAS CERVEZAS?

2011-12-05T21:03:00.004+01:00

¿Quien bebe cerveza Duff? ¿A quien le vuelven loco los donuts? Pues si! Todos habéis acertado seguro: a Homer Simpson!!!!

Ayer fue el cumpleaños de mi chico y después de hacerle el año pasado la tarta the Rolling Stone este año tocó otra de las cosas que más le gustan: los Simpson (se sabe los diálogos de memoria).

Como no nos gusta demasiado el sabor de fondant y me da mucho coraje retirarlo y no comerlo, pensé que podría hacer un gran donuts con bizcocho y cubrirlo con chocolate fondant. El bizcocho era de naranja, relleno de crema pastelera casera y la cobertura de chocolate negro, la famosa (al menos en mi casa) tarta Kinycookies.

TALLER DE GALLETAS DECORADAS "YA ES NAVIDAD"

2011-12-02T08:43:00.006+01:00

Pues si, ya huele a navidad, las ciudades ya encienden sus luces, los escaparates muestran alegres colores, el rojo y el verde lo inundan todo y es que, nos guste o no YA ES NAVIDAD!!!

Como dije en el post sobre mi AIG, en mi casa comienza la navidad cuando llega el paquete, aunque quizás debería decir un poquito antes, porque estas son algunas de las galletas que prepare para Su, mi AIG de este año.

Además traigo novedades y es que el próximo sábado, día 10 y el siguiente, día 17 de diciembre, daré en Mérida un taller de galletas decoradas con la temática, como no podía ser de otra manera, de la Navidad.

Aprenderemos varias recetas para realizar nuestras galletas, trabajaremos con glasa y fondant y luego nos divertiremos añadiendo sprinkels, brillantinas y purpurinas y lo que es más importante, pasaremos una mañana dulce y divertida. ¿Alguien se apunta?

Si estais interesados, enviar un e-mail a kinycookies@gmail.com.

Os iré contando y enseñando más galletitas, que aún nos queda un mes navideño!

MIGAS CON THERMOMIX!!!

2011-11-30T17:50:00.005+01:00

¿Como algo tan sencillo y tan barato puede estar tan bueno? Eso me preguntaba de pequeña, cuando mi abuela cocinaba lentamente migas para comer. Cuando llegué a Extremadura descubrí que aquí las encuentras en muchísimas cafeterías para desayunar ya que es un plato tradicional extremeño. Desde ese momento intenté hacerlas en varias ocasiones pero... ¡no había manera! Si, ya se que muchas estaréis pensando que son muy fácil de hacer pero... a mi no me quedaban bien; o las mojaba mucho, o quedaban secas. A si que tenía que conformarme con comerlas "de ciento a un viento" cuando la familia de mi chico las hacía.

El otro día, buscando nuevas recetas me encontré con el blog Cocian Varoma y vi estas migas. Nada más ver la receta pensé ¿migas con thermomix? Lo comenté con mi familia extremeña y me decían que eso no podía ser, que las migas había que hacerlas de la forma tradicional, que si no no eran migas... pero yo me decidí a probarlo y he de decir que están igual de ricas, riquísimas, vamos!

Ingredientes:

350 gr. de miga de pan (aquí en Extremadura se venden el pan migao, ya preparado para las migas, si no podemos usar pan duro para hacer las migas)

90 gr. aceite de oliva

4 ajos sin pelar

150 gr. de panceta (yo usé bacón en tiras)

1 chorizo fresco

1 pimiento verde limpio (yo puse 1/2 pimiento verde y 1/2 rojo)

3/4 de cubilete de agua

Si tenemos el pan duro solo tenemos que triturarlo en la thermomix durante unos segundos a velocidad 5.

Retiramos el pan y echamos en el vaso el aceite, calentándolo 5 minutos a temperatura varoma, velocidad 1.

Añadimos los ajos y programamos 5 minutos a temperatura varoma, velocidad 1.

Colocamos la mariposa, añadimos la panceta y programamos 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añadimos el chorizo, cortado en trocitos y el pimiento y seguimos cocinando 8 mintuos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retiramos la carne y dejamos los ajos y el aceite.

Humedecemos el pan con el agua y mezclamos un poco. Sacamos la mariposa y añadimos el pan. Cocinamos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara.

Introducimos la carne por el brocal y programamos 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad cuchara y dejamos reposar las migas 5 minutos más para que coja todo el sabor.

KIT PARA VINO CALIENTE ESPECIADO

2011-11-28T07:54:00.006+01:00

¿No sabes que regalar estas navidades? ¿Estas buscando un regalo diferente, original y que no cueste mucho dinero? ¡Pues tengo la solución! ¿Que te parece un "Kit" para hacer vino dulce? Sencillo y con cosas que tenemos en casa (y si no las tenemos las podemos comprar por poco dinero).

Además es genial para entrar en calor en estos fríos meses, para compartir con amigos, para regalarselo al profe del niño...

Ya los romanos bebían el vino de esta manera, caliente y con especias e incluso, en ocasiones añadía flores para aromatizarlo.

¿Que necesitamos?

1 botella de vino joven (en mi caso de vino de Toro, que hay que hacer patria)

3 gasas

Cordón

1 etiqueta bonita para poner el "modo de empleo"

1 bolsita para meter todos los ingredientes

1 palo de canela

6 cápsulas de cardamomo

12 clavos de olor

Media nuez moscada

1/2 cucharadita de jengibre

6 cucharadas soperas de azúcar moreno

En las intruciones debemos poner que hay que calentar el vino con 150 ml. de agua, añadir el saquito de especias, el palo de canela y el azúcar. Si se quiere también se le puede añadir unos trozos de fruta (limón o naranja). Hay que calentar el vino, sin que llegue a hervir, y hasta que el azúcar esté disuelto.

Beber calentito!

CWK: GALLETAS BRETONAS

2011-11-25T19:20:00.002+01:00

Whole Kitchen en su propuesta dulce del mes de noviembre nos invita a preparar una masa básica en pastelería: la pasta sablé

Las pasta sablé se puede utilizar como base para muchas tartas pero en esta ocasión he decidido hacer unas galletas bretonas, suaves y deliciosas, aunque "contundentes". Utilizando la thermomix no tardé ni 5 minutos, aunque también podemos amasar a mano.

Ingredientes:

200 gr. de mantequilla fría cortada en trozos

300 gr. de harina

150 gr. de azúcar

1 huevo

1 pellizco de sal

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

50 gr. de chocolate fondant

Sal en escamas

Mermelada de frutas del bosque

Triturar el azúcar 5 segundos a velocidad progresiva 5-10 hasta que se convierta en azúcar glass. Añadir la mantequilla y programar 30 segundos velocidad 5. Añadir el huevo y la vainilla y mezclar otros 30 segundos. Incorporar la harina y mezclar otros 30 segundos. Sacar del baso, amasar en forma de rulo, cerrar con un papel flim y dejar enfriar una hora.

Pasado el tiempo, precalentar el horno, cortar la masa en trozos de 2 cm. más o menos y hornear 10 minutos.

Derretir el chocolate en el microondas y colocar un poco encima de cada galleta. Espolvorear con una pizca de sal en escamas.

Otras las podemos cubrir con mermelada de frutas del bosque o lemon curd.

LOS SPAGHETTI DE MI MADRE

2011-11-24T00:37:00.004+01:00

Nunca me ha gustado la carne picada a si que la salsa boloñesa, que a casi todos los peques les gusta, para acompañar la pasata, no era de mi agrado. Mi madre cambio la carne picada por esta salsa, que de vez en cuando me doy el capricho de comer, porque me encanta, porque me recuerda a cuando era pequeña y porque es superfácil de hacer.

Ingredientes:

Spaghetti de verduras (a mi me gustan más estos que los de huevo)

Agua (para cocer la pasta)

Sal

Aceite

1 lata de atún

1 huevo

4 rodajitas de chorizo por persona

Oregano

Tomate frito (si no tenemos salsa de tomate casero)

1 cuarto de cebolla

En primer lugar tenemos que cocer la pasta, en abundante agua, con un poquito de sal y un chorrito de aceite, para que no se pegue. Mirar en el paquete de la pasta, donde el fabricante os indicará el tiempo de cocción, pero más o menos, sin o es pasta fresca, será de unos 20 minutos.

Ponemos a cocer también el huevo, durante 20 minutos también.

Mientra se cuece hacemos la salsa, para ello ponemos en la satén las rodajitas de chorizo (en mi caso, de matanza casera, esto lo digo para daros un poco de envidia...) cortadas en trocitos y sin nada de aceite. Cuando esten un poco frito y haya soltado un poquito de grasa, sacamos y añadimos la cebolla cortada en trocitos. Una vez pochada, añadimos el tomate frito, el oregano y dejamos cocer un poquito. Echamos los trozos de chorizo, la lata de atún, escurrida y el huevo cocido, picado en trocitos.

Escurrimos la pasta y salseamos. Servimos acompañado de queso rallado.

Quería contaros también que mi AIG ya ha recibido su paquete. Su, de "El horno de Su" ha publicado esta cariñosa entrada. Parece que todo le ha gustado ;)

Os invito a que la visitéis y así veis el paquete que con tanta ilusión preparé para ella.

CUPCAKES DE LEMON CURD Y MERENGUE ITALIANO

2011-11-22T21:22:00.008+01:00

Iba a publicar una receta salada pero... hacía mucho que no publicaba unos cupcakes ¡y eso no puede ser! Buscando, buscando, me ha dado cuenta que no os había enseñado los cupcakes de lemon curd que preparé para la boda de otoño, a si que, aquí los tenéis.

Son unos cupcakes diferentes a lo que estoy acostumbrada. Los cítricos no me gustan demasiado pero el lemon curd es una crema de limón muy versatil y que, además se conserva estupendamente durante bastante tiempo en la nevera e, incluso, la podemos congelar.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

280 gr. de harina

175 gr. azucar

1/2 cucharilla de levadura

1/2 de bicarbonato

170 ml. de leche

150ml de mantequilla (derretida)

2 huevos

Ralladura de un limón

Para realizar el bizcocho de los cupcakes mezclaremos por un lado los elementos secos (harina, azúcar, levadura y bicarbonato) y por otro los líquidos (leche, mantequilla derretida, huevos y ralladura de limón). Añadiremos los líquidos sobre los secos y mezclaremos enérgicamente hasta que ambos estén integrados. Repartimos en las cápsulas de cupcakes y hornearemos a 180º durante unos 15-20 minutos.

La receta de lemon curd la podéis ver aquí

Para el merengue italiano:

150 gr de azúcar

50 gr. de agua

3 claras de huevo (en mi caso pasteurizadas)

2-3 gotas de limón

1pellizco de sal

Para hacer el merengue he usado la thermomix. Una vez lo intenté a la manera tradicional y no me quedó tan firme ya que hay que controlar mucho el punto del almíbar.

Poner el agua y el azúcar en el vaso y programas 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Retirar del vaso y reservar (cuidado donde colocamos el almíbar porque sale muy caliente. Yo usé un recipiente de plástico y el calor lo derritió).

Colocar la mariposa e incorporar las claras, el zumo de limón y la sal. Programar 3 minutos a velocidad 1/2.

Con la máquina en marcha y a la misma velocidad ir incorporando el almíbar en un hilo muy fino. Cuando se termine el almíbar batir 6 minutos más a velocidad 3 1/2.

Montaje del cupcake:

Para montar los cupcakes, haremos un agujero en el bizcocho (yo me ayudo con un descorazonador de manzanas) y en el hueco introduciremos una cucharada de lemon curd. Con ayuda de una manga pastelera cubriremos el cupcake con el merengue e introduciremos en el horno para gratinarlo un poquito (hasta que empiece a coger un color tostado). Decoraremos con los sprinkles que más nos gusten.

Aquí os dejo una foto para que recordéis como quedaron presentados en la boda.

MOUSSE DE CHOCOLATE CON SORPRESA PARA UNA MESA MUY "CHOCOLATEADA"

2011-11-20T23:13:00.010+01:00

El sábado tuve en mi casa lo que llamamos "La fiesta del Chocolate". Una amiga llevaba un año sin comer chocolate por una promesa y justo ese día terminaba su "condena", a si que le dimos una sorpresa.

Entre las delicias chocolateadas que había estaba esta mousse, que tenía muchas ganas de hacer.

Ingredientes (Para 4 raciones):

4 huevos (separando las claras de las yemas)

1 cucharada de azúcar

1 pizca de sal

175 gr. chocolate

30 gr. leche

80 gr. azúcar

1 cucharada de licor (yo usé Cointreau)

1 sobre de Peta Zetasç

Mikados

Derretir al baño maría o en el microondas el chocolate. Cuando esté templado añadir las yemas, la leche, el licor y los 80 gr de azúcar. Montar las claras a punto de nieve junto con la cucharada de azúcar. Mezclar la masa de chocolate con las claras suavemente. Repartir en los cuencos y dejar enfriar, al menos 4 horas.

Justo antes de servir colocar los Mikados y espolvorear con Pera Zetas. Resultado: buenísimo, diferente y sorprendente.

Unas bonitas Matrioskas (que ya sabeis que me encantan) presidieron la mesa en la que no faltaron bombones de chocolate y naranja, ferrero cupcakes...

Jugoso brownie, bizcobolas, con un sorprendente color rosa en su interior... o una mini tarta Sacher (con la receta de tarta "Sanchez" de Julia, del blog Postreadicción). El paquete que veis en el centro de la mesa era una fuente de chocolate, para rematar la noche.

Aquí tenéis la mesa al completo. Sobró un montón, pero se repartió en tupper y así chocolateamos un poco la jornada electoral.

ALMA HA TRAÍDO LA NAVIDAD A MI CASA!!! LLEGÓ MI AIG

2011-11-17T21:42:00.008+01:00

Como cambian las cosas a medida que pasa el tiempo ¿verdad? Cuando yo era pequeña y estaba en el cole, para mi la navidad empezaba el día 22, con el soniquete de la lotería de navidad y las vacaciones.

Cuando estaba en la facultad las navidades llegaban cuando los centros comerciales se engalaban y las tiendas de ropa colgaban los vestidos de fiesta y yo pensaba en cual me pondría para recibir el año.

Ahora, la navidad llega cuando llega a casa el Amigo Invisible Gastronómico y este año a llegado el 16 de noviembre! Tal vez un poco pronto, pero mi casa ya huele a galletas navideñas y a pruebas de recetas para la nochebuena y la nochevieja.

Ayer, cuando llegué a casa me encontré este papelito y ya veis quien era la remitente. Ponía que podía pasar al día siguiente a recoger el paquete pero no pude resistirme y me acerqué a correos a última hora de la tarde, a ver si habia suerte. Me volví tal y como fui, con las manos vacías y con la ilusión y las ganas de que llegara el día siguiente para tener mi paquete.

Aquí veis la caja, con todos los paquetes envueltos y una bonita tarjeta "cupkera", como no podía ser de otra manera tratándose de la reina de los cupcakes, Alma. Si no conocéis su blog, no os lo perdáis porque tiene autenticas joyas. Pasaros por Objetivo, un cupcake perfecto y me daréis la razón.

En primer lugar me encontré con estos cortadores para galletas. Quería conseguir el de la casita, para preparar unas galletas navideñas, a si que imaginaros mi cara!!!

Otro cortador con forma de cupcake. Ya tengo uno, pero es diferente. Estoy deseando utilizarlo.

Unos cortadores de flores para fondant que me vienen estupendamente y unos sprinkels, que ya sabéis lo que me gustan.

El siguiente bloque se compone de un montón de cápsulas para cupcakes!!! Si leísteis mis "peticiones" cuando redacté el post sobre el AIG ponía que me encantan las cápsulas de diferentes colores, decoración... y Alma me ha llenado el paquete de ellas: plateadas, de colores alegres, doradas, con cupcakes, con mariposas y de Halloween.

Y por último, el regalo que más me ha gustado (y eso que los anteriores me han flipado!!!) Una agenda para el 2012 preciosisima que estoy deseando estrenar y que espero llenar de encargos.

Ah! Y claro, Angie también tuvo su parte de regalo ¡la caja donde venía todo!

LUCK, QUE LAS GALLETAS TE ACOMPAÑEN

2011-11-16T21:43:00.006+01:00

¿ Sabéis quienes son? El título os ha dado alguna pista ¿verdad? Si, son los protagonistas de la Guerra de las Galaxias.

Tuve que hacerlas la semana pasada y habia visto en algunos blog cortadores de estos personajes, pero, tras consultar, todas los habian comprado en EE.UU. Decake tiene dichos cortadores, pero solo los vende en tienda, no on-line a si que seguidoras de facebook me aconsejaron que no me perdiera el post que acabada de escribir The Sweet Adventures of sugarbelle (no os pedeis perder este blog, tiene una galletas impresionantes y aunque es en inglés, unos tutoriales y paso a paso, muy explicativos), para convertir cortadores convencionales en estos "personajillos", gracias a esto y al post de Experimentos de azúcar conseguí hacer estas divertidas galletas que quiero dedicar, ademas de a Anna, a Bea, del blog Beacocinillas, ya que, a través de facebook, organicé un juego para ver si alguien adivinaba que había en la caja que presenté cerrada y llena de estrellas.

Aquí los tenéis todos juntos y en la foto de abajo, en su cajita, esperando a ser entregados.

También quería agradecer a Ilusiones Color Pastel el premio que me ha entregado, que me ha hecho muchísima ilusión. Este premio es para todos vosotros, todos lo que me leéis, me animáis, me escucháis, me ayudáis.

El premio lleva algunas preguntillas que tengo que contestar, así me conocéis un poco más. Son 19, espero que no se os haga muy pesado:

1. ¿Cuales son tus canciones favoritas?

Me encanta Extremoduro, desde que a los 7 años escuché en casa de mi amiga Natalia una canción que estaban escuchando sus hermanos no he dejado de escucharlos, en momentos tristes, divertidos... me gusta cualquier canción pero si tuviera que quedarme con alguna sería "Ama, ama, ama y ensancha el alma", del poeta Manolillo Chinato.

2. ¿Cual es tu postre favorito?

Esa es difícil porque soy muy golosa: cupcakes de ferrero Rocher, que se han convertido en mis favoritos, cinnamon rolls, arroz con leche, bizcocho de naranja cubierto de chocolate, la que llamé tarta Kinycookies.

3. ¿Que es lo que más te molesta?

La falta de responsabilidad y las personas que no son consecuentes con sus decisiones.

4. Cuando me molesto...

Pues una de dos: o despotrico contra todo lo que se mueve o me cayo, me aguanto y trato de reflexionar. Eso si, se me nota en la cara y en el estado de ánimo, no puedo disimularlo.

5. ¿Cual es tu mascota favorita?

Me encantan los gatos. Todos conocéis a Angie, la reina de la casa!

6. ¿Blanco o negro?

Creo que entre el blanco y el negro hay una inmensa gama de color, a si que depende del día...

7. ¿Cual es tu mayor temor?

Perder a las personas que quiero.

8. ¿Cual es tu mayor rasgo, tu característica?

Amiga de mis amigos

9. ¿Cual es tu actitud diaria?

Activa, no paro, siempre estoy buscando cosas que hacer.

10. ¿Que es la perfección?

Una meta que está bien tener siempre presente pero sin obsesionarse.

11. ¿Cual es tu color favorito?

El azul

12. ¿Cual es tu animal favorito?

El gato

13. ¿Cual es tu número favorito?

Pues no se, supongo que el 7, ya que nací ese día.

14. ¿Que perfume usas?

Eau d`Issye, de Issey Miyake

15. ¿Prefieres recibir o dar regalos?

¿A quien no le gusta recibir regalos? Pero es cierto que me encanta regalar, sobre todo cuando conozco bien a la persona o cuando veo algo que se que a alguien le hará ilusión. Me gusta muchísimo pensar en qué regalar, donde comprarlo o como hacerlo, como empaquetarlo e imaginar la cara que va a poner.

16. Último día que usaste sobre de ojos.

La semana pasada, para ir a una reunión de trabajo.

17. ¿Cual es tu día favorito de la semana?

Cuando estudiaba era el jueves (había mucha marcha...) ahora, supongo que el sábado, porque puedo dormir una cuantas horas más, descansar y dedicarme de lleno a lo que me gusta y a mi gente.

18. ¿Tienes la uñas pintadas en estos momentos?

Antes siempre las llevaba largas y pintadas, ahora, no me parece higiénico para cocinar y, además, las uñas largas se llevan mal con el fondant, a si que no.

19. ¿Cual es tu pasión?

Viajar, conocer gente y culturas diferentes, la otra, ya la conocéis... la cocina.

MERMELADA DE FRUTOS DEL BOSQUE PARA QUE MI AIG DESAYUNE

2011-11-15T12:06:00.007+01:00

No me gusta dejar las cosas para el último momento, y menos algo que me hace tanta ilusión como el regalo de mi AIG pero este año, he querido pedir algo por internet, que creo que le gustará, porque lo pedía en su entrada. Todas sabemos que hay tiendas on-line que no son tan formales como a las que estamos acostumbradas, al menos yo: Decake, For the cakes, Enjuliana o My lovely food, a las que haces un pedido y en dos días, como mucho, lo tienes en casa, a si que hice un pedido a otra tienda on-line y aquí estaba en casa, una semana después esperando. Ya, preocupada, llamé a la tienda y me dijeron que mi pedido estaba retenido porque les faltaba un producto ¡y ni me avisaron ni nada! En fin, que aquí me veis con todo preparado, empaquetado y esperando "lo que faltaba". Por fin llegó ayer (después de dos semanas) y hoy, al límite, he enviado el paquete.

En él va un bote de mermelada casera, que espero que le guste a mi AIG, porque está hecho con mucho cariño.

Ingredientes (receta sacada del blog chocolate y pimienta:

300 gr. de frutas del bosque (yo las compro en Lild)

250 gr. de azúcar

40 gr. de limón (sin cáscara, parte blanca ni pipas)

Poner en un bol la fruta recién sacada del congelador y añadir 100 gr. de azúcar. Dejar descongelar y macerar la fruta durante 6 horas.

Yo he hecho la mermelada en la thermomix poniendo todos los ingredientes en el vaso y programando 30 minutos a 100º velocidad 1. Si queda demasiado líquida, podemos programar otros 5 minutos a la misma velocidad y temperatura, teniendo en cuenta que cuando enfríe espesará.

Si no tenemos thermomix, ponemos a cocer los ingredientes a fuego lento hasta que espesen, durante, al menos 30 minutos.

Aquí tiene un adelanto mi AIG, de lo que va a recibir, pero poquito, que no quiero desvelar el secreto!

COSTILLAS AL HORNO

2011-11-13T11:48:00.004+01:00

Una buena comida de domingo, además nos ofrece muchas variaciones. En este caso opte por un adobo tradicional, al menos en mi casa pero podemos variar la receta añadiéndole cerveza, miel, salsa de soja...

Ingredientes (para dos personas)

8 costillas

1 patata mediana

Media cebolla

100 ml de vino blanco

4 ajos

1 cucharada de pimentón de la Vera (en mi caso picante)

1 poquito de pimienta negra

1 poquito de orégano

Sal

Aceite de oliva

En primer lugar cortaremos la patata en trozos de un centímetro más o menos. En una bandeja o fuente apta para el horno, echamos un chorrito de aceite de oliva y colocamos encima las rodajas de patata y la cebolla, cortada en juliana. Salamos y metemos en el horno, que estará precalentado a unos 200º, calor arriba y abajo.

Comenzamos a hacer el adobo. En el mortero machacamos los ajos, añadimos la pimienta negra, el orégano y la cucharada de pimentón. Lo regamos todo con un chorrito de aceite y mezclamos.

Salpimentamos las costillas y repartimos el adobo por ellas. Colocamos sobre las patatas y regamos con el vino.

Esperamos a que se consuma prácticamente todo el jugo y servimos calentitas.

TARTIFLETTE

2011-11-09T00:04:00.001+01:00

Ya os he hablado en alguna ocasión de mi amigo David y de su novia Caroline y del "fin de semana francés" con que nos agasajaron hace unos días. Pues bien, entre otras cosas Caroline nos hizo tartiflette, un delicioso plato procedente de Saboya.

Con este plato, y casi in extremis, quiero participar en el concurso que organiza Pan y Peter que obsequiará al ganador con una ilustración de la receta. En realidad esta receta no la he hecho yo, si no Caroline pero yo estuve muy atenta, haciendo fotos y no perdiéndome detalle para contároslo todo. Así, sería un regalo doble, para ella y para mi, que me haría mucha ilusión tener una ilustración de una receta de mi blog.

He estado viendo diferentes receta que encontramos en internet de este plato pero yo os voy a contar como lo hace una francesa "de pura cepa".

El plato original se hace con queso reblochon es un queso de vaca, originario de la zona francesa que os indico muy cremoso. Aquí quizás no lo encontréis a si que lo podéis sustituir por brie (no es lo mismo, pero al menos también es cremoso).

Ingredientes (para 4 personas):

2 patatas medianas

200 gr. de bacón

1 cebolla pequeña

2 trozos de reblochon (como los que se ven en el plato)

Sal

Aceite

En primer lugar rehogamos la cebolla, cortada como más nos guste, cuando esté hecha añadimos el bacón en tiras. Cocinamos. Cuando esté hecho añadimos las patatas cortadas en cuadritos (en algunas recetas indican que es mejor cocerlas antes, sin embargo Caroline las hizo muy lentamente, como si fueran para tortilla). Añadimos la sal y los trocitos de queso cortados también en cuadraditos. Removemos suavemente para que no se rompan las patatas pero para que el queso se funda y se reparta por todos los ingredientes.

Un plato contundente y delicioso, os lo aseguro.

PASAR A TOMAR UN TROZO DE TARTA

2011-11-07T00:08:00.001+01:00

¡Buen lunes a todos! Hoy es mi cumpleaños y como no puedo enviaros un trozo de tarta a cada uno de vosotros, os la envío "virtualmente", si, lo se, no es lo mismo... pero quedémonos con eso de que "la intención es lo que cuenta".

Ha habido años que he celebrado mi cumpleaños con una gran fiesta, alquilando algún local e invitando a mucha gente, otros en los que he celebrado mi cumpleaños hasta tres o cuatro veces: con la familia, con unos amigos, con otros amigos, con la pareja... Sin embargo, este año me apetecía algo más intimo, con cuatro o cinco amigas, pasando un rato agradable entre risas, conversaciones y un trozo de tarta y, por supuesto, con Angie, como testigo de todo!

Adelanté la celebración al fin de semana para que pudiera estar una de mis mejores amigas, que vino desde Madrid cargada de regalos y de buena energía.

No era esta la tarta que quería hacer para mi cumpleaños pero es la tarta favorita de dos de mis invitadas y, como buena anfitriona, decidí darle el capricho a ellas. La tarta en cuestión es la red velvet y, aunque hay multitud de recetas por la red esta es la que yo siempre he hecho.

Ingredientes:

300 gr. de harina

300 gr. de azúcar

2 cucharaditas de levadura

5 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

200 ml. de leche

1 chorrito de vinagre

200 ml. de aceite de girasol

4 huevos

En primer lugar añadimos a la leche el vinagre para hacer la buttermilk (yo nunca tengo y utilizo este método) y dejamos reposar la mezcla 10 minutos.

Después mezclamos los ingredientes secos por un lado y por otro, una vez que haya reposado la buttermilk, los líquidos. Vertemos los líquidos sobre los sólidos y mezclamos bien.

Horneamos 40 minutos a 180º.

Para la cobertura utilicé la misma receta que hice para la rainbow cake.

No quería despedirme si que vierais uno de mis regalos. ¿No me digáis que no es precioso? Ya estoy deseando hacer una tarta navideña para utilizar este cake stand.

AMIGO INVISIBLE DIY Y "DONDE DIJE DIGO, DIGO..."

2011-11-04T09:56:00.005+01:00

Hoy vengo a contaros dos cosas: una que me encanta y que estoy deseando que ocurra y otra bastante más dolorosa para mi.

Empezamos por la buena: el AMIGO INVISIBLE DIY. Esta vez es Ana, del blog Yes, it`s my party, la que organiza este original evento. Lamento haber llegado tarde para anunciarlo y que así podamos participar cuantos más mejor, pero la informática me jugó una mala pasada.

Como veis en el enlace el Amigo Invisible DIY consiste en regalar a otros bloggers cosas hechas por nosotros mismo. Pueden participar blog de cocina, de manualidades, decoración, fotografía... pero el regalo tiene que ser "hecho a mano" y cuidando la presentación. Creo que será muy divertido. Ya os contaré en cuanto lo tenga... ¡Que nervios!

Entre el AIG, el Amigo invisible diy, el proyecto Artistas con corazón y algún paquetito más que estoy enviando estos días... los de correos me hacen la ola cuando me ven entrando por la puerta.

Y después de esta iniciativa tan bonita y alegre... pues viene la mala noticia: al final, el proyecto que os había anunciado con tantísima ilusión, tendrá que esperar. Tras mantener una conversación entre María y yo, está ha decidido llevarlo a cabo sola, a si que... mi momento tendrá que esperar.

Gracias a todos por vuestros buenos deseos y por vuestro apoyo.

TOSTAS VEGETARIANAS

2011-11-02T22:39:00.003+01:00

Seguimos muy liadas con todo el tema del futuro negocio y, después de anunciaros el nombre, hoy os anuncio que no será ese. Resulta que ya hay un negocio con un nombre muy similar en Mérida... a si que, a volver a pensar.

Este es una aperitivo rápido y muy rico, con el que quedamos estupendamente en cualquier cena. Realmente no se si este plato podría considerarse vegetariano porque hay algunas personas que consideran el queso materia animal.

Ingredientes (para 4 tostas):

4 rebanadas de pan de molde (en este caso utilice un pan de multicereales que tenía ya hecho.

1 berenjena

5 ó 6 champiñones grandes o setas. En este caso utilicé unas setas en conserva que estaban buenisimas

2 tomates cherry

4 trozos de queso de oveja curado

Semillas de amapola

En primer lugar cortamos, con un círculo de emplatar el pan de molde. Freímos en aceite caliente el pan, vuelta y vuelta, hasta que coja color y dejamos escurrir bien en un papel de cocina.

Cortamos en rodajas finas la berenjena y freímos un poco. Dejamos reposar sobre papel de cocina.

Salteamos las setas con un poquito de ajo y reservamos.

Para montar: colocamos el pan como base, un trozo de berenjena, unas setas, otra vez berenjena, otra vez setas y por último un tomate cherry cortado a la mitad. Colocamos encima de todo el trozo de queso y pinchamos todos los ingredientes con una brocheta.

Gratinamos y añadimos las semillas de amapola. Comer calentito.

"SABORES Y COLORES" ¿QUE OS PARECE?

2011-10-31T00:36:00.005+01:00

Si decidieras darle un cambio a vuestra vida ¿como lo harías?

Si montarais un negocio ¿de que sería?

Si fuera una bakery ¿como la llamariaís?

Pues en mi caso "Sabores y colores" ¿Que os parece? Si, quería compartir con todos vosotros/as esta nueva ilusión, esta nueva aventura (tal vez, teniendo en cuenta los tiempos que corren, debería decir esta locura).

Debido a la situación de crisis generalizada que estamos sofriendo, el próximo mes termina mi contrato y no será renovado, a si que, como muchos españoles más entraré a formar parte de la mayor "empresa" de España; el paro pero... he decidido arriesgarme e intentarlo! Al menos no tendré que echarme en cara a mi misma que no lo intenté. Si sale bien será una experiencia maravillosa y si sale mal pues... seguro que también será una buena experiencia.

Pero no estaré sola en esta tarea, María, del blog En Dulce será mi socia. Juntas, y con mucho esfuerzo, estamos creando "Sabores y Colores". En cuanto tenga alguna foto (el local está en pleno proceso de trasformación) os pondré una cuantas.

Y como no podía ser de otro modo, tenía que daros la noticia acompañada de galletas, que para eso el blog se llama Kinycookies!!!! Sobre la temática... pues la que pide el día!!!

Feliz Halloween y feliz semana!

FILM AND FOOD: EL BRUJO Y SU PÓCIMA

2011-10-28T08:38:00.003+02:00

Que si truco o trato! Que si brujos y magos, fantasmas y calaveras... ¡y es que ya está aquí Halloween! ¿Y quien se puede resistir al reto que este mes nos proponían Alba e Ingrid, las chicas de Film and Food?

Lo dudé un poco ya que ellas nos proponían que eligiéramos entre truco (susto) o trato... y nunca me había visto en esa tesitura... ¿susto?(habría que hacer una receta que ellas te indicaran)... con lo asustadiza que soy yo... ¿y si la receta era muy difícil? ¿trato? ( consistía en hacer la receta que quisiera, que tuviera relación con halloween, claro, y dedicársela a un compañero/a blogger).

Pues al final fue trato y es para Rouse`s Bakery, correr a ver su propuesta de galletas de chocolate y todo su blog. Espero que te guste Rosa.

Tenía en mente hacer una mesa dulce de halloween, pero no fue posible, a si que, pensando, pensando, quería que la receta fuera salada, eso si, acompañada de unas "terroríficas" galletas "halligüeñas".

A si que la pócima que ha preparado el brujo es, ni más ni menos que Crema de Calabaza, que no tiene poderes especiales, pero que para estos días fresquillos nos hace entrar en calor.

Ingredientes:

2 puerros

600 gr. de calabaza

100 patata

200 ml. de agua (depende de si os gusta más espesa o más líquida)

30 gr. Aceite de oliva

Sal

En este caso la hice con la thermomix. En primer lugar se añade el aceite y los puerros limpios. Troceamos un segundo a velocidad 5 y posteriormente programamos 7 minutos a 100º, velocidad 3.

Pasado este tiempo añadimos la calabaza, pelada y sin pipas, troceada y la patata, pelada y troceada y la sal. Programamos 30 minutos, 100º, velocidad 1.

Mientras vamos decorando las galletas ;)

Por último trituramos, 1 minutos a velocidad 5 y después 3 minutos a velocidad 8.

Si no tenemos thermomix, en una cazuela añadimos el aceite y rehogamos los puerros partidos en trocitos. Después añadimos la calabaza, la patata y la sal y cubrimos con agua. Dejamos cocer hasta que la patata y la calabaza estén blanditas (pinchamos con un tenedor y se tienen que partir). Trituramos con la batidora.

El brujo no vino solo. Repartió su "pócima" entre todos sus amigos: el conde Draco, la momia y los fantasmitas.

Y en este reto no podía faltar Jack Skellington, el protagonista de la peli del reto de este mes, Pesadilla antes de Navidad

CWK: BRIOCHE CON PERLITAS DE CHOCOLATE

2011-10-25T23:16:00.004+02:00

Como siempre a última hora pero a tiempo, que aún falta media hora para que se termine el día 25.

Whole Kitchen en su propuesta del mes de octubre nos invita a preparar bollo clásico francés: brioche.

Para esta ocasión he elegido una receta que he usado en multitud de ocasiones, y es que este pan me encanta. La receta la encontré en el blog Con un poquito de Rocío.

Yo siempre hago la mitad de la receta ya que sale un brioche bastante grande, demasiado y se me pone duro, a si que con esta cantidad tengo suficiente para que desayunemos durante una semana.

Ingredientes:

40 ml de leche templada

2 huevos

100 gr. mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharadita de sal

40 gr. de azúcar

287 gr. de harina

1/2 sobre de harina de panadero

Perlas del chocolate al gusto

Añadimos todos los ingredientes en la panificadora, en el orden que aparece. Seleccionamos el programa de amasado y una vez listo añadimos las perlas de chocolate y seguimos amasando a mano.

Repartirnos la masa en bolitas de unos 80 gr y podemos darle la forma que queramos. En esta ocasión he puesto las bolas en un molde de cake engrasado previamente. Las dejamos reposar hasta que doble el volumen (el tiempo puede variar dependiendo de la temperatura ambiente). Y las pintamos con un poco de leche antes de meterlas en el horno.

Horneamos durante 20 minutos a unos 180º. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Se conserva estupendamente envuelto en un paño de cocina.

UN FIN DE SEMANA MUY FRANCÉS

2011-10-24T10:06:00.004+02:00

Antes de nada quería agradeceros a todos/as los que os habeis interesado por mi a través de vuestros comentarios, e-mail y facebook. Deciros que ya me encuentro mucho mejor y contaros que no fue nada grave pero si muy molesto. Hace un par de semanas me caí pero no le dí más importancia, sin embargo, un par de días después no podía ni sentarme. Me dañé el coxis y he estado de baja hasta hoy porque no podía permanece ni sentada, ni de pie, ni tumbada durante muchos minutos, a si que de cocinar, ni hablar... ¡y no sabeis que ganas tenía! El jueves, por fín empecé a encontrarme mejor, y no veais que alivio ya que teníamos organizados mis amigos y yo un fin de semana juntos.

Era el cumpleaños de Caroline y, como buena francesa, nos ha delitado con algunas recetas de su país como una raclette, canelle (que por cierto, me regaló los moldes y la receta, a si que en brevé los vereis por aquí) y tartiflette, que me gustó tanto que también lo haré.

Llevaba bastante tiempo pensando en la tarta de Caroline y no iba a ser así pero, debido al golpetazo, tuve que hacer algo mucho más sencillo.

Hice un bizcocho red velvet y me subio de forma muy rara, a si que en vez de cortar la capa sobrante y hacer otro para realizar una tarta tradicional, me decidí a modelarlo y hacer una semiesfera. El relleno fue a base de mermelada de frambuesa y chessecream de chocolate y las galletas pues... ya lo veis ¿hay algo más francés que la torre Eiffel?

Os dejo una de las recetas que utilizo para hacer la red velvet. No es la que utilizo para forrarla con fondant, ya que es muy jugosa pero si para cubrirla con crema.

Ingredientes:

Ingredientes secos:

300 gr. de azúcar

300 gr. de harina

4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

2 cucharaditas de levadura

Ingredientes húmedos:

4 huevos

200 ml. de aceite de girasol

200 ml de buttermilk (si no teneis mezclar 200 ml. de leche con un chorrito de vinagre y dejarlo reposar unos 10 minutos).

Colorante rojo, en mi caso Red red de Americolor

En primer lugar mezclamos todos los ingredientes secos en un bol. A parte, batimos los ingredientes húmedo. Vertemos los húmedos sobre los secos y mezclamos enérgicamente. Añadir el colorante (un par de gotas) y mezclar de nuevo.

Forramos un molde de unos 15-18 cm y horneamos a 180º durante 40 minutos. Vigilar a media cocción porque puede que el bizcocho se nos haga mucho por arriba. Si es así, cubrir con un trozo de papel tipo albal.

Sacar de horno y dejar enfriar desmoldado en una rejilla.

LA GALLETA QUE QUERÍA SER CUPCAKE

2011-10-20T17:42:00.005+02:00

Como sigo pachucha y sin muchas ganas de cocinar, me he metido un rato en la cocina y he hecho esta delicia.

La verdad es que es ideal para aprovechar "retales" de otras recetas y el resultado es original y vistoso.

Cuando hago galletas estiro la masa hasta dos veces, pero en ocasiones aún me sigue sobrando. En ese caso, lo que hago es hacer galletas sin forma ni nada, doraditas, como a mi me gustan, y las guardo en una caja de lata para desayunar.

Lo mismo me pasa con las cremas del los cupcakes o de las tartas, que siempre sobra un poquito y nunca se que hacer con ella ¡y me da una rabia tirarla!

Pues aquí está la solución! Convertir esas galletas en "cookies cupcakes"!

Cogemos una cápsula bonita, una galleta, la crema que tengamos por casa, otra galleta, un poquito más de crema y algún sprinkle y... ¡voilá!

No me he resistido a ensañaros la caja de lata (donde mejor se conservan las galletas) que compré en Casa.

CUPCAKES DE FERRERO ROCHE

2011-10-17T08:40:00.006+02:00

Me hubiera gustado publicar un post ayer con alguna receta de pan, ya que era el día internacional de este alimento, el World bread day 2011, y además, sabeis que me encanta hacer pan, pero estoy un poco pachucha a si que hace unos cuantos día que no cocino nada de nada. Buscando "en el baul de los recuerdos", o lo que es lo mismo, en mi carpeta de pendientes de publicar, me he encontrado con estos riquiiiisimos cupcakes que no se como no los he publicado antes.

Cuando ví esta receta en el blog de Pigscuit me enamoré perdidamente y supe que tenía que hacerlos. El resultado fue unos jugosos cupcakes, con un corazón de avellana y una suave buttercream (y mira que no soy muy amiga de buttercreams) con un intenso sabor a chocolate y avellana. De verdad, teneis que hacerlos!

Aquí teneis la versión de Pigscuit y ahora vamos con la mía!

Ingredientes (para unos 18cupcakes)

Cupcakes
4 huevos
280 gr. de azucar
200 gr. de harina
50 gr. de avellanas molidas
2 cucharaditas de levadura
240 gr. de mantequilla
4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar (yo uso Valor)
2 cucharaditas de esencia de vainilla
120 ml. de leche

Frosting
250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr. de azúcar glass
5 cucharadas de Nutella
1 cucharadita de esencia de vanilla

Decoración
Avellanas enteras
Chocolate fondant

Precalentar el horno a 160º.
Tamizar la harina junto con el cacao, la avellana en polvo y la levadura. Por otro lado meclar la leche con el extracto de vainilla.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanqueé y se integren ambos ingredientes, a continuación ir añadiendo los huevos uno a uno y seguir batiendo.

Añadir la mitad de la mezcla de harina, cacao y levadura, mezclar, a continuación, añadir la mitad de la leche, seguir mezclando. Repetir el proceso hasta agotar los ingredientes.

Repartimos las cápsulas de papel en el molde metálico, rellenamos estas con la masa dejanto un dedo, para permitir que suban y en la mitad de cada cápsula colocamos una avellana entera, a poder ser, sin piel.

Horneamos durante 20 minutos o hasta que estén listos. Sacamos del horno y dejamos reposar en una rejilla, dentro del molde durante 5 minutos. Pasado este tiempo, sacamos las cápsulas del molde metálico y colocamos una por una en la rejilla hasta que terminen de enfriarse.

Para preparar el fosting no tenemos más que mezclar la mantequilla con el azucar glass y añadirle las 5 cucharadas de nutella o, como en mi caso, de nocilla casera (la nocilla casera tiene un sabor mucho más acentuado a avellana y almendra, por lo que la buttercream queda deliciosa. Si lo vais a hacer con crema de chocolate comprada os aconsejo que utiliceis Nutella y no Nocilla, porque tiene un sabor más intenso.

Por último, metemos la buttercream un ratito en la nevera y cuando esté fría y haya cogido cuerpo la prepartimos con una manga pastelera y la boquilla que más nos guste.

Como estaba deseando utilizar mis moldes de silikomart hice estas pequeñas chocolatinas derritiendo chocolate fondant y dejándolas enfriar.

Ideal para la hora del té!!!! O para cualquier momento goloso!

MATRIOSKAS

2011-10-13T08:57:00.007+02:00

Las matrioskas son unas muñecas tradicionales ruras cuya originalidad consiste en que se encuentran huecas por dentro y en su interior albergan una muñeca nueva, más pequeña. Sin embargo, la idea no es original de Rusia si no de Japón, allí se llaman Kokeshi, como estas que podeis ver en el blog de Atelier Sucrème, preciosas ¿a que si?

Siempre me han gustado estas muñecas, por sus coleres, por la forma, por la intriga de saber cuantas habia, porque parece que no se acaban nunca; abres y hay otra y luego otra más pequeña. A si que cuando ví estos cortadores en el Sugar no puede resistirme. ¿Habeis tenido esta sensacion de tener que comprar algo, de que es una "necesidad"? Seguro que si!!!! Pues eso me pasó a mi con estos cortadores, que después de gastarme todo el presupuesto los ví allí, tan solitos, mirandome... y dije "¡Venga, veniros a casa conmigo!

Por fín las puede extreñar, y que mejor ocasión que una visita rápida que hicimos a Pedro y Ana Belén para regalarselas. Solo hice 6 (no me dio tiempo de más) pero... no será las ultimas que haga porque me han encantado!

La receta para las galletas y la glasa es la que utilizo siempre, sacada del Rincón de Bea. La decoración está hecha a base de glasa y algunos detalles de fondant.

TARTA PARA UN CAZADOR

2011-10-10T08:29:00.004+02:00

Hoy os enseño la tarta que hice para Julian. Le encanta la caza a si que, inspirandome en una de de Megasilvita salió esta simpática tarta. En la tarta tampoco podía faltar su sobrino recién nacido a si que lo puse junto a un lago con un patito, que todavía es muy pequeño para ir a cazar!

La verdad que fue una de esas tartas que me divertí mucho haciendo. Tenía la idea clara y poco a poco iba saliendo como yo quería, así que aquí os dejo al pobre Julian, que no encuentra al conejo.

La tarta era la "infalible", ya sabeis: bizcocho de chocolate blanco con almibar de frambuesa y cheescream de chocolate... deliciosa!!!!

Ah! Se me olvidaba contaros algo. ¿Sabeis como hice el pelo de Julian y los arbustos de jara? No tengo pistola de fondant, a si que me apaño con un "estruja ajos" (no se si se llamá así, pero seguro que así lo entendeis todos) que compré en Ikea y no veais como me da el apaño!

UNA BODA EN OTOÑO

2011-10-06T00:10:00.002+02:00

Después de que Carmen y Cesar vieran la caja de otoño que les preparé quisieron que la plasmáramos en una mesa dulce el día de su boda y este fue el resultado (a blogger se le a "antojado" no poner las fotos como yo quiero, así que, aquí lo tenéis como al programita le da la gana):

Aquí tenéis a Cesar y a Carmen convertidos en galleta.

En esta primera caja, si son cajas de fruta, había cupcakes de limón, con bizcocho de limón, rellenos de lemon curd y con merengue italiano horneado. También había cupcakes de doble chocolate (bizcocho de chocolate con ganaché de chocolate negro).

Los que veis más abajo, con las cápsulas naranjas son cupcakes de zanahoria, nuez y canela, esos que a mi me saben a otoño. El frosting, teñido de verde, simulando hierba sobre la que caen las hoj

as de otoño era cheescream de chocolate blanco.

Por último, los que veis con las hojas de galleta, de diferentes colores eran de bizcocho de chocolate blanco, rellenos de frambuesa y con cheescream de chocolate.

Las bizcobolas o cake pops eran de red velvet con diferentes tipos de chocolate y candy melts.

Y por último piñas y hojas secas para darle el aspecto final.

PASTEL DE PESCADO

2011-10-04T13:28:00.003+02:00

Un entrante rico, fresquito, que todavía hace calor y suave.

La mayonesa le da un toque riquísimo y mucho más cremoso. Podéis comprarla o si preferís hacerla Tito y Juana en su blog de salsas nos dicen como, aquí lo tenéis.

Lo ideal es untar el pastel en pan tostado, para ello, aprovechar el pan del día anterior que tengáis en casa. En mi caso, troceé la mitad de una bagette y la horneé hasta que estuviera dorada.

Ingredientes:

400 gr. de pescado congelado (yo utilicé merluza)

1 zanahoria

1 puerro

1 trozo de cebolla

3 huevos

120 ml. de nata

4 palitos de mar

1 pimiento del piquillo.

En primer lugar ponemos la cebolla, la zanahoria y el puerro en un poco de agua durante 20 minutos para hacer un caldo corto (un vaso y medio de agua, más o menos). Pasados los 20 minutos añadimos el pescado y cocemos unos 3 minutos o hasta que tengamos el pescado descongelado.

El siguiente paso es triturar el resto de ingredientes junto con el pescado congelado. En mi caso he utilizado la thermomix (velocidad 5, 30 segundos) pero lo podemos hacer con cualquier batidora.

Por último vertemos en un molde engrasado y horneamos 40 minutos a 180º. Dejamos enfriar y servimos fresquito.

REGALANDO OTOÑO

2011-10-02T20:41:00.004+02:00

Ya estamos en otoño, aunque no lo parezca. Al menos en Extremadura sigue haciendo muuucho calor. Ya tengo ganas de sacar las mangas largas y los zapatos cerrados pero ¡no hay manera!

Me encanta el otoño, el fresquito, el que anochezca pronto, el estar en el sofá con la manta leyendo, el tomar algo calentito. Siempre, en esta estación me han entrado ganas de hacer cosas, estoy mucho más activa. El calor me cansa, me ralentiza pero el fresquito e incluso el frío del invierno, me activa.

Y como me gusta tanto, ¿que mejor que regalar otoño?

Muchas veces, seguro que a vosotros también os pasa, decidís regalar lo que cocináis ¡sería imposible comérnoslo todo! Me encanta cocinar y regalar pero también preparar el regalo, no solo ponerlo en una caja y listo, si no ambientarlo lo más posible.

El "kit otoñal" incluía: 4 cupcakes variados, macarons y bizcobolas y un montón de hojas secas y una ardilla juguetona.

FILM AND FOOD: PAELLA

2011-09-30T21:11:00.004+02:00

Pues aquí estamos de nuevo con los reto de las chicas de Film and Food. Esta vez nos proponen el reto Hook: volver a la infancia, con el recuerdo de alguna receta.

Para mi, la cocina está íntimamente ligada a ese momento, ya que cocinar los sábados por la tarde un postre con mi madre para ver la cara de felicidad de mi padre el domingo, es una de las cosas más bonitas que recordaré, de hecho, ese recuerdo está metido en Banco de recuerdos contra el Alzhéimer.

Cuando comencé a pensar en alguna receta que pudiera poner en este post, no me venía ninguna ya que, aunque es curioso que como digo, la cocina está ligada a mis mejores recuerdos de la infancia, la comida no tanto. De pequeña era una de esas niñas difíciles para comer, nada me gustaba, era muy caprichosa y creo que desquicié más de una vez a mi pobre abuela. Aún la recuerdo riñiendome porque no quería beber la leche o poniendome la comida para merendar, a ver si así "me metía en vereda" en lo relativo a la comida.

Mi abuela siempre recordaba una anecdota y me contaba que, cuando yo era pequeña hacía mucho paella ya que era la única cosa que me gustaba. Decía que me la comía con las manos. Sin embargo, un día, sin más le dije que ya no me gustaba, y que no me la hiciera más.

Ahora me encanta, sobre todo la de mi madre pero como está lejos, así la hago yo:

Ingredientes

Media Cebolla

1 chorro de tomate frito

200 gr. de anillas de calamar

150 gr. de gambas peladas

1 rodaja de cazón

Aceitunas rellanas de anchoa

2 tazas (o vasos de vino, de los pequeños) de arroz

4 tazas de caldo (lo podemos hacer al cocer el cazón y las cabezas de las gambas)

Colorante

1 huevo

Aceite

Sal

En primer lugar comenzamos a hacer el caldo, cociendo el pescado y las carcasas de las gambas.

A parte cocemos el huevo, en abundante agua durante 20 minutos.

Cortamos la cebolla y rehogamos en la paellera. Cuando esté pochada añadimos el calamar cortado en trozos. Seguimos rehogando todo y añadimos el chorro de tomate frito.

Cuando esté bien pochado añadimos también las gambas y el pescado cocido, desmenuzado. A continuación el arroz y mezclamos todo.

Añadimos el caldo, la sal y el colorante y dejamos que se cueza a fuego lento, esperando a consumir todo el caldo. Probamos y si estuviera duro echamos un vaso más de agua.

Cuando el arroz esté a nuestro gusto emplatamos acompañado de unas aceitunas verdes y un poco de huevo cocido.

Y para que el recuerdo al estilo Peter Pan sea más real, aquí os dejo una foto de cuando era un "poquito" más pequeña que ahora

SUGAR

2011-09-29T15:41:00.021+02:00

Esta vez tampoco os traigo recetas si no un montón de imágenes para acercaros, a los que no estuvisteis el Sugar.

Magnificos trabajos y sobre todo, encuentros con bloggers a las que tenía muchas ganas de ver.

Mi opinión sobre la feria, como no he ido otros años es buena. Lo que si me ha defraudado un poco es la organización ya que la apertura ayer estaba prevista a las 11 y las puertas no se abrieron hasta las 12, con el consiguiente retraso, algo bastante fastidioso si vienes de fuera y has hecho planes para aprovechar el día.

Nada más entrar yo participé en el taller de Carlos Lischetti donde nos enseñó a hacer un a flor de boda. Carlos adorable pero, dado el retraso que llevábamos por culpa de la apertura no pudimos ver todo los que nos quiso enseñar, puesto que el taller estaba previsto que finalizara a las 13.30 sin embargo, yo a las 14.00 h. tuve que salir de la sala ya que había quedado para comer. Se que algunas compañeras continuaron dentro, ya que Carlos, incluso fuera de hora, continuó con la clase tratando de resolver todas las dudas. Es impresionante ver como mueve las manos, como mezcla la masa, como abolilla pétalo a pétalo y sus flores, que son, como veis en la imagen principal, impresionantes.

Aquí tenéis fotos de algunos trabajos, no de todos. La temática para las tartas que participaban en el concurso era: "el mundo".

También podéis ver otras gollerias que no entraban en concurso pero que eran impresionantes.

Y aquí os dejo imágenes de las dos tartas que más me gustaron (la infantil no entraba en el concurso) y la otra si. Por su puesto, fue la que yo voté porque además de preciosas me pareció supertrabajada. No me quiero ni imaginar la de horas que invirtió el autor.

Y por último, una imagen de mi "pequeño - gran botín". Además de las exposiciones había unas cuantas tiendas: La sorpresa de Clara, Decake, Squire Kitchen, Club Cocina y unas cuantas más.

En mi caso, como no soy de Madrid, aproveché para comprar algunas cosillas que me venían bien y así ahorrarme los gastos de envío.

TARTAS VINTAGE: CRÓNICA DEL CURSO DE THE SISTER CAKES

2011-09-27T00:15:00.009+02:00

Como sabéis los que me seguí en facebook, el sábado estuve en Sevilla, concretamente en Bormujos haciendo un curso de decoración de tartas. La verdad es que me apetecía muchísimo pasarme un día entero aprendiendo cosas nuevas, mejorando la técnica y compartiendo momentos con personas con las mismas inquietudes, aunque, por otro lado tenía un poco de "miedo" porque el curso anterior de decoración de tartas, que hice por mayo del año pasado fue toda una decepción y, porque no decirlo, una tomadura de pelo.

Pero este fue todo lo contrario. Salí super satisfecha y es que "Las Sister" cumplieron mis expectativas y más.

Como os digo, el curso lo dieron las hermanas García, Robledo e Isabel, de "The Sister Cakes", dos hermanas muy agradables dispuestas en todo momento a ayudarte y a resolver nuestras dudas, por extrañas que pudieran parecer. Siempre pendientes de todas nosotras, echándonos una mano con aquello que se nos "atragantaba" o dándonos ideas y corrigiendo defectos. Podéis ver el temario del curso pinchando aquí.

Nos recibieron con todo preparado, una bandeja de utensilios para cada una, con todo lo necesario y una riquiiiiisima tarta Selva Negra para desayunar.

Después del desayuno y de las presentaciones comenzaron dándonos un completo dossier con recetas de bizcochos y rellenos, a cual más delicioso (os lo digo porque los he probado) y con una clase práctica de alguno de ellos, así como de las diferentes masas que usamos para decorar tartas: fondant, pasta de modelar...

El resto de la mañana la pasamos realizando las decoraciones que posteriormente colocaríamos en nuestras tartas: rosas inglesas, de pitiminí, calas, claveles, lazos, camafeos, puntillas... y es que ellas tienen un estilo muy britanico, muy vintage, muy "sister", como digo yo.

Teníamos un montón de colores, efectos, planchas, brillantinas, texturizadores, para hacer la tarta que quisiéramos y estas fueron las dos que yo pude realizar, después de una parada para comer (cuando nos quisimos dar cuenta eran las 15.30 de la tarde) .

Esta es la "tarta de verdad" (la otra es un dummie) y la realicé de bizcocho de triple chocolate, bañado en almíbar y los rellenos elegidos fueron: ganaché de chocolate para el primer piso y crema de mascarpone con limón para el segundo. Soy un poco clásica con los sabores pero también había para elegir un relleno de rosas.

Para el dummie pensé en realizar unas rosas: una grande y tres pequeñas y utilizar el efecto de puntilla, que me gusta tanto y que, claro está que tengo que pulir, pero para ser el primer intento estoy contenta con el resultado. Por último, agradecer a las Sister y a Robledo, la anfitriona de la casa este día tan agradable y digo día porque empezamos a las 9.30 h y terminamos brindando con cava del Penedés a las 21.30 h.

CRUMBLE DE CHOCOLATE A MI MANERA

2011-09-25T14:13:00.004+02:00

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de septiembre nos invita a preparar un postre clásico inglés: cumble.

Pues si, vuelven los retos de Whole Kitchen y una vez más y adapto el reto a mis gustos y al tiempo que tengo. En esta ocasión nos pedían que preparemos cumble, un postre elaborado a base de frutas y cubierto con una mezcla de harina, manteca y azúcar.

En alguna ocasión lo he probado y la verdad es que no me apetecía hacer un cumble típico y me decidí por esta "interpretación", rápida y más adaptada a mis gustos.

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre (marca Lidl)

Unas onzas de chocolate, negro o con leche o nocilla

Harina

Aceite de girasol

Sal

Os recomiendo que hagáis este postre por raciones, ya que si horneamos la plancha entera de hojaldre se nos desmigaría al cortarla.

Cortar el hojaldre a la medida de las raciones que queramos, en mi caso las hice cuadrados, unos 10 cm más o menos.

Hacemos un pequeño reborde en cada uno de los lados para evitar que se nos caiga el chocolate cuando se derrita.

Pinchamos los cuadrados de hojaldre y los metemos al horno duran 10 minutos, a unos 180º. Vigilaremos y cuando comience a subir el hojaldre la añadiremos las onzas de chocolate (tres por cuadrado) o la nutella. Cuando esté derretido, lo extenderemos con ayuda de un cuchillo.

Mientras continua horneandose prepararemos la masa que irá por encima.

En un bote depositaremos 1 cucharada de harina, una cucharadita de aceite y una pizca de sal (justo lo que seamos capaz de coger con dos dedos). Con esta mezcla tendremos para uno 4 cuadrados.

Cerraremos el bote y lo agitaremos enérgicamente hasta que se mezclen los ingredientes y comiencen a formarse unas bolitas de masa que espolvorearemos por encima del chocolate. Hornearemos un rato más o incluso gratinaremos un poco (yo no lo hago porque mi gratinador es muy fuerte pero queda más bonito un poco más tostado). Tenemos que tener cuidado por que si se nos quema el chocolate tendremos que tirarlo.

Templado, con un té está buenísimo!

TARTA POKEMON

2011-09-22T17:46:00.007+02:00

Aquí os dejo la tarta de los Pokemon que hice para el cumple de Marcos. Pensé que iba a ser más complicado por el modelado de los "bichos raros" y me empecé a acordar del desastre de la tarta de gormiti y me eché a temblar... Pero que vá, fue superdivertido hacerlos. Lo que pasa que no me preguntéis por los nombres que solo me acuerdo del de Pikachu.

En esta ocasión elegí un bizcocho de chocolate blanco y lo rellené con el cheesecream de chocolate blanco pero como era época de fresas, pensé que le podía dar un toque fresquito. A si que dejé macerar un poquito las fresas en azúcar y las partí en trozos, repartiéndolas por los dos pisos de la tarta.

Me preocupaba que la fruta quedara seca ya que se iba a comer al día siguiente y no me gusta meter las tartas de fondant en la nevera (por eso suelo utilizar rellenos que no lleven huevo o nata) pero que va, estaba muy buena.

Aquí teneis la tarta completa, sencilla pero "resultona".

COMIDA MORUNA: COUS-COUS CON VERDURAS, Y ALGO MÁS

2011-09-20T08:39:00.003+02:00

Desde que estuvimos en casa de David y Carlonin y mi chico probó el tabulé (no había comido antes cous-cous) he estado pensando en como lo podía hacer.

El sábado, que es cuando tengo más tiempo para cocina abrí la nevera y vi algunas verduras que estaban empezando a estropearse a si que pensé: hoy de comer, comida moruna: unos pinchitos morunos y cous-cous con verdura.

Para los pinchitos compré la carne sin adobar y la maceré con una mezcla de especias que compré en Tanger y que le dan a la carne un sabor y un color inigualable.

Para el cous-cous utilicé:

Ingredientes (para 2 personas):

Media cebolla

1 pimiento verde

1 calabacín

Anacardos (o piñones)

150 gr. de cous-cous

1 cucharadita de mantequilla

150 ml. de agua

Sal

En primer lugar corté todas las verduras y las puse sobre una bandeja de horno a asar, con un chorrito de aceite de oliva y un poquito de sal.

Cuando las verduras estaban casi asadas preparé el cous-cous como indicaba el fabricante.

Puse a hervir la misma cantidad de agua que de cous-cous. Una vez que estuviera en ebullición añadí el cous-cous y retiré del fuero, dejando reposar unos 3 minutos. Pasado ese tiempo lo puse de nuevo al fuego (bajando la temperatura) y añadí una cucharada de mantequilla (le da un toque muy rico).

Puse las verduras asadas en una sartén, con el jugo que habían soltado. Añadí los anacardos y también el cous-cous, rehogandolo todo.

Emplaté y acompañé la ración con un par de pinchitos morunos hechos a la plancha.

Comida sana y rica ¿no?

CHEESCAKE CON "ALMA" DE CUPCAKE

2011-09-18T19:07:00.004+02:00

Como os conté, esta semana, con motivo de la National Cupcake Week, las entradas iban a ser sobre cupcakes, a si que os traigo estas mini-tartas de queso pero con "alma" de cupcake, utilizando el mismo formato. Un bocado exquisito, suave y que no nos causa casi ningún remordimiento porque son chiquitinos, lo justo para quitarnos la "gusa".

La receta la vi el viernes en el blog la cocina mágica, no os lo perdáis porque Esther nos muestra unas recetas que siempre merecen la pena, y no he podido resistirme a hacerlos como postre del domingo.

Ingredientes (para 12 cupcakes):

Para la base:

5 galletas tipo "Digestive"

25 gr. de mantequilla

Para la tarta:

200 gr. de queso crema

85 gr. de azúcar

30 ml. de nata

1 huevo grande

1 cucharada y media de harina

Para la cobertura:

Mermelada de frambuesa o frutas del bosque.

En primer lugar moleremos las galletas ayudándonos de un molinillo. En mi caso yo he usado 3 golpes de thermomix pero, incluso si no tenéis molinillo o picadora podéis hacerlo poniendo las galletas en una bolsa y machacándolas con mortero o vaso.

Derretimos la mantequilla y mezclamos ambos ingredientes.

Ponemos las cápsulas dentro del molde de metal y repartimos la mezcla de galleta y mantequilla sobre cada cápsula.

Mezclamos el queso, el azúcar y la nata y posteriormente el huevo, ligeramente batido. Por último añadimos la harina.

Horneamos durante 20-25 minutos a 160º. Dejamos reposar dentro del molde durante 5 minutos y después lo sacaremos y meteremos en la nevera, para que los papeles se despeguen mejor.

Antes de servir, añadimos por encima la mermelada y ¡listo!

CARROT CUPCAKES CON CHEESCREAM DE CHOCOLATE BLANCO

2011-09-14T18:04:00.007+02:00

Durante esta semana en Inglaterra están celebrando la National Cupcake Week, a si que yo, ni corta ni perezosa me he lanzado a hacer mi pequeño homenaje a los cupcakes a si que, durante esta semana (o lo que queda de ella) las entradas serán "cupkeras".

Tenía muchisimas ganas de hacer estos cupcakes a si que, con la escusa de ir a Sevilla a ver a mis tios y primos los hice, aun sabiendo que tal vez a los peques no le agradaran demasiado.

A Fran le encantan los dinosaurios a si que los decoré con estos simpáticos dinosaurios de colores. Sin embargo recibí la mayor crítica que he tenido hasta el momento. Os cuento: nada más verlos los dos, Fran (de ocho años) y Lucas (casi de tres) se volvieron locos diciendo que querían probarlos a si que después de comer Lucas se llevó uno a la boca ¿y cual fue su reacción? Poner cara de asco, escupir y limpiarse la boca con la mano. Todos los demás, partidos de risa le preguntamos "Lucas ¿te gusta? a lo que él contestó que NO. Y lo mismo Fran, que por su edad fue más comedido en sus gestos pero al que tampoco le convencieron estos cupcakes. Todavía me río cuando recuerdo la cara del peque. ¡Lucas, Fran, prometo que la próxima vez os lo llevo de chocolate!

Y aunque esta sea la anécdota, no perdáis interés en hacerlos porque están buenísimos.

Ingredientes:

Para el bizcocho (si lo haceis en un molde de tarta, de 18 cm, se convierte en un rico bizcocho de zanahoria)

175 gr. de zanahoria rallada

175 gr. de harina

150 gr. azúcar moreno

75 ml. de aceite (yo le puse de oliva, suave)

3 huevos

1 cucharadita de canela

50 gr. de coco rallado

1 cucharadita de levadura

Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño. Poco a poco añadir el aceite y la harina, en la que habremos mezclado la levadura, la canela y el coco. Por último añadir la zanahoira que habremos rallado previamente.

Distribuir las cápsulas en el molde metálico y la crema en las cápsulas y hornear unos 15 minutos a 180º.

Cuando esté hecho sacar del horno y dejar reposar dentro del molde durante 5 minutos, después sacar las cápsulas y seguir enfriando en una rejilla.

Para el frosting:

100 gr. chocolate blanco

100 gr. azúcar glass

60 gr. mantequilla

90 gr. queso de untar

Derretir el chocolate al baño maría. Dejar templar. Batir el queso con el azúcar y la mantequilla y añadir el chocolate blanco derretido.

Dejar enfríar.

Por último, con ayuda de una manga pastelera, distribuir el frosting sobre el bizcocho y decorar al gusto (si lo vamos a consumir en el momento podemos utilizar zanahoria rallada, si no es preferible que no porque se seca y se afea).

MINI HAMBURGUESAS IBÉRICAS

2011-09-13T00:23:00.006+02:00

La pasada semana, en concreto el día 8 de septiembre fue el día de Extremadura, y por ese motivo Señorita Mandarina está organizando una quedada de blogeras extremeñas para el próximo 16 de octubre. ¡Que nervios! ¿Quien irá? ¿A quien conoceré? Seguro que pasamos un rato divertido compartiendo aficiones y poniéndonos cara, porque, de momento, solo nos conocemos a través de nuestros blogs. ¿Alguien se apunta?

Carne ibérica hay en muchos sitios (de la Península, claro) pero la extremeña está buenísima. No me gusta nada la carne picada a si que decidí hacer estas mini hamburguesas con presa ibérica de cerdo. ¡Os podéis imaginar el resultado! ¡Delicioso!

Ingredientes

Para unos 12 panecillos (siguiendo la receta de Cocinando con Kisa)

250 ml de buttermilk (yo lo compré en el Aldi)

25 gr. de levadura fresca u 8 de levadura seca

15 gr. de azúcar

525 gr. de harina fuerza

1 huevo

8 gr. de sal

60 gr. de mantequilla (temperatura ambiente)

Semillas de sésamo

En mi caso realicé la masa con el programa de amasado de la panificadora pero se puede hacer perfectamente a mano.

Ponemos la harina, en la que habremos mezclado la sal y el azúcar, sobre la mesa de trabajo y después de disolver la levadura en el buttermilk, vertemos la mezcla líquida en un pequeño volcán que habremos hecho en la harina. Mezclamos bien todo, junto con la mantequilla y el huevo y amasamos hasta conseguir una masa elástica y que se nos despegue de los dedos.

Metemos la masa en un bol y dejamos reposar al menos una hora, a temperatura ambiente.

Pasado este tiempo, volvemos a amasar y cortamos pequeñas porciones de pan que pondremos sobre la bandeja del horno, dejando reposar los panecillos durante otra hora, también tapados.

Con ayuda de un pincel "pintamos" con agua los panecillos y añadimos las semillas de sésamo.

Horneamos los panecillos durante unos 15-20 minutos a 190º.

Para el montaje de la hamburguesa:

3 filetes de presa ibérica

Cebolla caramelizada

Lechuga

Tomates cherri

Queso (yo utilicé curado Entrepinares)

Salsas al gusto (en mi caso, mayonesa)

Freimos los filetes y caramelizamos la cebolla. Montamos las hamburguesas ¡y a disfrutar!

MACARONS

2011-09-09T12:37:00.008+02:00

Desde que me decidí a hacer macarons, el "miedo" se apoderó de mi. Miré un montón de blog, y cambié impresiones con algunas bloggers. Todas decían lo mismo: es complicado, no me salieron hasta el tercer intento... A si que se convirtió en una especie de reto personal.

Después de ver dos formas diferentes de hacer los macarons (con merengue italiano y sin él) me decidí por la que pensé que era más fácil. El primer intento fue un fracaso. La pasta quedó tan líquida que, después de intentar distribuir los macarons sobre la placa de horno y darle una forma redonda (fue misión imposible) dejé la manga con el resto de masa encima de la encimera, sin darme cuenta que estaba tan líquida que la masa fue saliendo sola, deslizandose por toda la encimera y cayendo. De esto no me di cuenta hasta que David me preguntó por qué Angie tenía la cabeza rosa. ¿Comó? Pues si, la probre mia había pasado por debajo justo en el momento que la masa estaba cayendo, yendo a parar a su cabeza!

Como os digo, primer intento fallido y directamente a la basura. La tarde siguiente lo intenté otra vez, puliendo algunas cosas que no había hecho la tarde anterior y el resultado fue el que veis! Unos macarons casi tan bonitos como los de Pierre Hermé o Laduree (casi, casi) y de sabor muy parecido.

Os voy a explicar como lo hice:

Ingredientes:

3 claras de huevo envejecidas

100 gr de almendra molida

150 gr de azucar glass

4 cucharadas de azucar normal

En mi primer intento utilicé claras de huevo pasteurizadas (Mercadona). Estas claras son mucho más líquidas y yo creo que fueron el motivo de que no me saliera la receta en el primer intento.

Decidí utilizar claras de huevo normales y envejecidas, es decir, separé las claras de las yemas la noche antes (en algunos blogs indican que hay que dejarlas 3 días o incluso hasta 5, a mi con un día me fue bien) y las dejé toda la noche en la nevera. Las saque del frigorífico media hora antes de usarlas, para que estuvieran a temperatura ambiente.

Otro momento importante es el del tamizado. Tenemos que conseguir que la mezcla entre las almendras molidas (lo ideal es hacerlo con harina de almendra, pero es carísima, yo la encontré a 6 € el kilo) y el azucar glass sea lo más fina posible, para que el macaron quede liso, como veis en las fotos.

En mi caso tamicé la almendra y el azúcar glass hasta en cuatro ocasiones, utilizando un colador de maya fina y eliminado las impurezas o trozos de almendra más gruesos.

En el primer intento intenté moler aún más la almendra junto con el azúcar glass en la thermomix, pero lo único que conseguí fue hacer una pelota, a si que mejor no lo intentéis.

Es el momento de hacer los macaros. Para ello yo batí las claras a punto de nieve, un punto de nieve muy fuerte (con la batidora de varillas, dicen que con la Kitchen Aidd queda estupendamente), cuando tengamos ese punto añadimos en forma de lluvia el azucar normal y seguimos batiendo.

Una vez hecho esto vamos añadiendo la mezcla de almendra y azúcar glass en forma de lluvia, poco a poco y vamos mezclando suavemente con una espátula de silicona, de dentro hacia afuera. Continuamos el proceso hasta que hayamos terminado con los ingredientes.

En este momento teñimos nuestra masa. Como yo quería dos colores, pesé la masa y la dividí en dos cuencos. Después añadí una gota de colorante Americolor.

Cubrimos la bandeja del horno con papel sulfurizado y con ayuda de una manga y una boquilla apropiada, vamos haciendo círculos ejerciendo siempre la misma presión y procurando poner siempre la misma cantidad. En el primer intento, además de que la masa se me extendió perdiendo la forma de círculo, eché poca masa en cada círculo. Tienen que quedar más o menos como veis en la segunda foto del post.

Dejamos reposar la mezcla en la bandeja durante, al menos, media hora, para conseguir que la capa superior se endurezca.

Pasado ese tiempo es el momento de hornear para lo que habremos precalentado el horno a 180º bajándolo a 150º en el momento de introducir los macarons.

En mi caso, horneando los macarons a 150º tengo que dejarlos 12 minutos.

Antes de hornearlos todos de golpe probé con uno, primero lo horneé 10 minutos, como vi en algunos blogs, pero al despegarlo, por la parte de abajo no estaba hecho y no se despegaba bien, a si que en la segunda ocasión lo dejé 12 minutos y salió perfecto.

Pasado ese tiempo tenemos dos opciones: o colocamos el papel sulfurizado encima de una rejilla o pulverizar agua entre la bandeja y el papel y dejarlo enfriar. Yo probé de las dos maneras y me pareció que se despegaban mejor optando por la primera forma.

Una vez fríos, solo tenemos que despegarlos con mucho cuidado.

En esta ocasión para el relleno he optado por lemon curd para los pistachos y ganaché de chocolate para los fucsias.

MENSAJE PARA MI FUTURO/A AIG

2011-09-06T12:43:00.003+02:00

Desde hace ya una semana llevais viendo en el lateral de mi blog esta imagen ¿verdad? Pues si!!!! Si no os habeis enterado (cosa que dudo) ya está aquí el juego más famoso de la blogosfera gastronómica: El Amigo Invisible Gastronómico.

Esta vez, la valiente que se ha atrevido a organizar todo esto (que no veas si debe llevar trabajo) es Jo, del blog Mis Recetas Bordadas, tomando el relevo de Bea a la que este año tendremos como participante.

Un año más Carol ha realizado el bonito logo que ya está colgado en casi todos los blogs gastronómicos, a si que Carol, muchísimas gracias.

Teneis de tiempo hasta el día 30 de septiembre para apuntaros, y también para apostar en el muro de facebook de Mis Recetas Bordadas si creeis que vamos a llegar a los 250 participantes (esto no es obligatorio pero si divertido, ya que habrá un premio entre todos los que apuesten). A partir del 17 de octubre Jo nos enviará un e-mail con los datos de nuestro/a AIG y a partir de entonces tendremos más o menos un mes para enviar nuestro regalo y para repartir un poquito de alegría y espíritu navideño.

Como en años anteriores nos piden que demos unas pistas sobre lo que nos gustaria recibir (para que nuestro/a AIG no esté tan perdido a la hora de elegir nuestro regalo). Yo me sigo manteniendo en lo que dije el año pasado: cualquier cosa que me envieis me va a gustar porque considero que alguien que dedica su tiempo y su dinero en mi, ya merece un aplauso, pero... concretando un poco más...

Dire que me encantan las cápsulas de cupcakes, de colores, de rallas, estampadas, de topos... como en mi ciudad no tengo ninguna tienda donde las encuentre siempre las compro por internet, a si que si teneis alguna tienda cerca, tendreis resuelto el tema.

Mas cosas, me encanta trabajar el fondant y las galletas. Me gustan mucho los cortadores (aunque tengo muchísimos) y los cortadores con eyector para fondant (de estos tengo menos).

Me gustaria que de algún modo incluyeras tus datos para peder agradecerte el regalo y así conocerte, aunque sea por internet o teléfono.

Y bueno, cualquier cosa será bienvenida, menos las legumbres, que no me gustan, aunque si las enviais algo haremos con ellas.

El año pasado Ana, del blog Cocina a Tiempo Parcial, mi AIG dió en el clavo porque me encantó todo lo que me envió (si quieres verlo pincha aquí) y creo que a Carol, del blog Boca de Fresa le gustó lo que yo preparé para ella con todo mi cariño e ilusión (puedes verlo aquí).

Espero que nos lo pasemos genial y que sirva para conocernos y sentir de nuevo el cosquilleo de los Reyes Magos, esta vez convertidos en carteros.

Jo, muchismas gracias por tu generosidad y espero que no te demos demasiada "guerra".

CUPCAKES COMO PARA UNA BODA

2011-09-02T20:34:00.006+02:00

A estas horas Mayu y Juan ya son marido y mujer y este es el postre de su boda.

Son 160 cupcakes y una pequeña tarta que corona la torre y sirve de base para una caricatura muy chula de los novios.

Los cupcakes son unos "falsos" red velvet y digo falsos porque ellos quisieron que para la base utilizara los muffins de doble chocolate pero teñidos de rojo y el frosting fuera una chesscream de chocolate blanco.

Como veis en la foto, algunas cápsulas se despegaron del bizcocho. Me extrañó muchisimo ya que las cápsulas son de muy buena calidad y nunca me habia pasado. Después de preguntar a expertas "cupkeras" (Alma, de Objetivo: cupcake perfecto, Rodolfo, de For the cakes y Alcan Isla Amarilla, de Sweet Place A Coruña) llegué a la conclusión de que esto había pasado por no dejar la masa reposar antes de sacarla del molde después de hornearla. Me explico: para hacer los cupcakes puse las cápsulas dentro de un molde de muffins, horneé y nada más sacar del horno los puse a enfriar en una rejilla. Me han recomendado dejar reposar los cupcakes dentro del molde como mínimo 5 minutos, a si que ya lo se para la próxima vez. Gracias a los tres!!!

Estaba claro que era un problema y que tenía que buscar una solución a si que busqué en mis caja alguna cinta roja y coloqué una cinta alrededor del cupcake, y así, además de solucionar el problema, quedaron muy chulos.

Espero que disfruten de su postre y que sean muy felices!

LASAÑA DE SALMÓN Y ESPINACAS

2011-08-31T19:21:00.003+02:00

Esta receta me la hizo mi amiga Paz una de las veces que fui a comer a su casa ¡y me encantó!

Siempre que oigo lasaña pienso en carne picada y no me gusta demasiado con lo cual siempre la hacia de atún. Sin embargo esta está aún más buena.

Ingredientes:

2 rodajas de salmón fresco

150 de espinacas

12 placas de lasaña precocida

Piñones

Aceite

1/5 l. de leche

50 gr. de harina

1/5 cucharadita de harina de maíz

50 gr. de mantequilla

Sal

Nuez Moscada

Queso rallado

En primer lugar preparamos el relleno para lo que haremos a la plancha las dos rodajas de salmón previamente saladas. Una vez hecha sacaremos lascas de salmón separando las espinas. Reservar.

En una cazuela coceremos las espinacas. En mi caso eran congeladas y con unos 7 minutos fue suficiente. Escurrir bien el agua y reservar.

Si utilizamos planchas de lasaña precocida tan solo tendremos que remojarlas en agua caliente según indica el fabricante, si no, habrá que cocerlas. En la caja podremos leer la forma de proceder según la marca.

A continuación haremos la bechamel para lo que pondremos la mantequilla en una sartén, rehogaremos la harina e iremos añadiendo poco a poco la leche, dando vueltas hasta conseguir la textura adecuada. Añadiremos la sal y una pizca de nuez moscada.

Yo la hice en la thermomix para lo que calentaremos la leche unos 6 minutos a 90º, velocidad 1. Añadiremos el resto de ingredientes y mezclaremos 15 segundos a velocidad 4-5. Por último programaremos 8 minutos a temperatura 100º velocidad 3.

En un bol mezclaremos la bechamel (reservando una poca para la base y cubrir la lasaña) con las espinacas y el salmón y añadiremos los piñones.

Por último montaremos la lasaña poniendo un poco de bechamel en la base, cubriendo la fuente con las planchas de lasaña, relleno, otra vez planchas, otra vez relleno, así hasta acabar con todo. Por último cubrir la lasaña con bechamel y espolvorear con queso rallado especial para gratinar.

Gratinar hasta que el queso esté fundido.

MUFFINS DE DOBLE CHOCOLATE

2011-08-30T08:29:00.005+02:00

Creo que esta fue la primera receta de muffins que hice y la utilizo casi siempre (con diferentes variaciones) ya que me gusta mucho su textura y el volumen que adquieren los muffins.

Como muchas de las recetas que comencé a hacer hace unos cuantos años, la saqué del famoso blog "El Rincón de Bea" y su receta la podéis ver pinchando aquí.

Hasta ese momento, en casa solo se habían hecho magdalenas, eso si, unas riquisimas magdalenas que, como "ritual" se hacían en las fiestas grandes: carnaval, semana santa... y que me encantaba comer calientes pese a que mi abuela siempre me decía que me iban a sentar mal.

Con estas me pasa lo mismo, me encanta comerme alguna pasados pocos minutos después de sacarlas del horno (los justos para no abrasarme viva) y notar como las gotas de chocolate se derriten en la boca.

Ingredientes (para unos 18 muffins medianos)

280 gr de harina

175 gr de azúcar moreno

1 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cuharadita de bicarbonato

5 cucharadas (si os gusta muy chocolateados, como los que veis en la foto) de cacao sin azúcar (en mi caso Valor)

170 ml. de leche

150 gr. de mantequilla derretida

2 huevos

200 gr. de perlas de chocolate

Con todos los ingredientes a temperatura ambiente procedemos a mezclar los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura, bicarbonato y cacao) en un bol.

Por otro lado derretimos la mantequilla dejando templar y batimos junto con todos los ingredientes húmedos (huevos, leche).

Vertemos los ingredientes húmedos sobre los secos y mezclamos enérgicamente, dando unas cuantas vueltas con una cuchara. Añadimos las perlas de chocolate y mezclamos de nuevo.

Con ayuda de una cuchara vamos repartiendo la mezcla dentro de las cápsulas dejando aproximadamente un dedo, ya que la masa sube. En mi caso, cuando hago estos muffins, que son "contundentes" no utilizo cápsulas grandes si no medianas (las que veis en la foto las compré en el supermercado Aldi, pensando que se transparentarían y que va! quedan perfectas).

Colocamos las cápsulas en una bandeja para muffins (para evitar que el papel se deforme) o dentro de unos moldes de silicona individuales.

Horneamos a 180º durante aproximadamente 15 minutos. Pinchamos algún muffin con un palito o cuchillo para comprobar que está hecho.

Están buenísimos para comerlos así, y de "muerte" si los usamos como base para cupcakes.

ARROZ TRES DELICIAS

2011-08-26T08:52:00.004+02:00

Esta receta es muy fácil y la hemos visto en infinidad de blog, pero como tantas recetas admite "mil" variaciones y hoy os traigo lo mía, bueno, la mía no, os traigo la que hice ayer con lo que había en la nevera.

Yo vivo en Mérida pero trabajo en Cáceres, a si que cuando quiero llegar a casa a comer son casi las 16.30 h. y si no tengo nada preparado del día anterior o bien que haya sacado del congelador os podéis imaginar las ganas que tengo de cocinar (y eso que casi siempre tengo, pero a esas horas lo único que me apetece es comer ¡lo que sea!).

La comida rápida no siempre tiene por qué ser hamburguesa, bocadillo o pizza si no que en un "plis" nos podemos preparar un rico plato con lo que tengamos a mano.

Por eso siempre tengo en el congelador algunos productos que me facilitan la vida (por lo menos a esas horas) como el arroz congelado precocido de Hacendado (Mercadona). Por poco más de dos euros tenemos 6 bolsitas individuales, con la porción exacta para una persona (al menos la que yo como). Se puede descongelar 3 minutos en el microondas y rehogar un poco en una sartén y ya está listo. En mi caso, y después de mi animadversión hacia los microondas lo cuezo un poquito en abundante agua (4 minutos, más o menos o lo que tardo en preparar el acompañamiento).

Ingredientes:

200 gr de arroz (creo que es lo que vienen en cada bolsita)

1 huevo

1 lata de atún (en mi caso al natural)

30 gr. bacón en tiras

Sal

Aceite

Mientras cocemos nuestro arroz, con un poquito de sal y dos gotas de aceite, para que quede más suelto (de la variedad que más nos guste) siguiendo las indicaciones del fabricante, batimos el huevo y hacemos una tortilla. Reservamos.

Sin una gota de aceite freímos un poco el bacón, añadimos la lata de atún, la tortilla, que habremos cortado en trocitos y el arroz previamente escurrido. Mezclamos todo ¡y ya tenemos nuestra comida!

¡Si he tardado más en escribir el post que en hacerla!

Como os decía al principio esta receta admite un montón de variaciones: gambas, salmón y surimi, verduras salteadas... lo que se os ocurra o lo tengáis a mano.

GALLETAS PARA CELIACOS

2011-08-22T23:27:00.005+02:00

En muchas ocasiones nos encontramos con necesidades alimenticias especiales. Es el caso de los celiacos, alérgicos al gluten y por ello con algunas limitaciones a la hora de tomar alimentos preparados y la repostería no es una excepción.

En el mercado nos encontramos diferentes preparados especiales que ya os mostraré más adelante, así como listados de alimentos sin gluten que nos serán útiles para preparar nuestras recetas, pero hoy os dejo unas ricas galletas. En este caso utilicé la receta de Teresa y cia, del blog La Casita de Azúcar, una extremeña que hace unas preciosas galletas, cada vez que veo su blog nos sorprende con algo nuevo y si tuviera que quedarme con alguna de sus creaciones sería un verdadero problema, porque no sabría ya que todas me gustan.

Lo único malo de esta receta es que la masa queda muy muy blanda, con lo que hay que tener mucho cuidado con ella y aún enfriándola varias horas en la nevera es difícil de manejar (ya veis al pobre novio, como tiene la cabeza).

Ingredientes:

250 gr. de harina sin gluten (75% de harina de arroz, que podéis encontrar fácilmente en Mercadona y 25 % de harina de maíz, Maicena)

80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

80 gr. de queso mascarpone

130 gr. de azúcar

2 yemas de huevo

Proceder como cada vez que hacemos galletas:

Mezclar el azúcar con la mantequilla. Una vez que esté bien mezclada añadir el mascarpone y posteriormente las 2 yemas de huevo e integrar todo.

Seguidamente, vamos añadiendo la harina hasta que nos quede la masa (esta es más pegajosa que la que utilizo habitualmente).

En mi caso, como estaba tan pegajosa (hacía muchísimo calor) opté por enrollarla en un papel film y enfriarlas toda la noche.

Extendí la mezcla, corté con los cortadores y con mucho cuidado horneé durante unos 7 minutos. Horneadas también son muy pero que muy delicadas a si que hay que tener muchísimo cuidado a la hora de manipularlas.

Para decorarlas, en este caso he utilizado fondant ya teñido, de la marca Regalice, apto para celiacos. El único color que no tenía era el rosa y el carne a si que teñí el fondant blanco con los colorantes Sugarflair, también aptos para celiacos.

Una bonita presentación, en este caso, en colores vivos y alegres, hacen el resto!

LECHE, CACAO, AVELLANAS Y AZÚCAR: NOCILLA!!!!

2011-08-18T23:18:00.005+02:00

En cuanto puse la thermomix en mi cocina comencé a buscar recetas, esas que hemos visto en blogs de cocina pero que nos da pereza hacer de forma tradicional y eso fue lo que me pasó con esta crema de chocolate.

Recuerdo cuando mi madre hizo esta receta (o una parecida) cuando era pequeña que consistía en mezclar todos los ingredientes de forma enérgica dando 25 vueltas... he estado buscando esta receta porque me resultaba muy curioso lo de las 25 vueltas pero el intento ha sido fallido a si que opté por esta receta que saque del blog Velocidad cuchara, aunque la he visto en alguno más, aunque ahora no recuerdo en cuales.

Es muy cremosa y con un intenso sabor a avellana. Sin duda, es mucho más cara que la que se compra ya hecha pero claro, su sabor nada tiene que ver, además, es ideal para para rellenar nuestras tartas o... para merendar, untada en pan como cuando eramos peques.

Ingredientes (como para un litro de crema de cacao):

100 gr. de chocolate negro

100 gr. de chocolate con leche

100 gr. de chocolate blanco

100 gr. de avellanas

150 gr. de azúcar

150 ml. de aceite (yo usé de girasol)

200 ml. de leche

Triturar el azúcar y las avellanas 20 segundos a velocidad 10.

Incorporar los chocolates y triturar a velocidad máxima durante 10 segundos.

Añadir la leche y el aceite y programar 7 minutos a 50º velocidad 4.

Dejar enfriar antes de probar... imposible no meter el dedo...

PISTO ECOLÓGICO 100%

2011-08-17T16:31:00.005+02:00

Hoy en día consumir productos caseros, criados o cultivados en casa es una suerte y yo tengo esa suerte.

Mis padres todos los años "hacen la matanza" (de un cerdo, se entiende) asi que normalmente no compro carne ni embutido y ahora, en verano, mi abuelo recolecta lo que ha cultivado en su huerto durante el año: pimientos, tomates, cebollas y pepinos que de repente hay que convertirlos en conservas o productos ya que en pocos días se estropea a si que estos días estoy haciendo y envasando diferentes conservas.

Ayer le tocó el turno al pisto, que ya tengo embotado, guardado y dispuesto para ser consumido.

Ingredientes:

150 gr. de pimiento rojo

150 gr. de pimiento verde

300 gr. cebolla

300 gr. de calabacín, sin pelar

100 gr. de aceite de oliva

500 gr. de tomate triturado (natural o en conserva)

1 cucharadita de sal

1 pizca de pimienta

En primer lugar lavamos todas las verduras (y más en mi caso que como podéis ver aún tenían la tierra de la huerta).

Troceamos todas las verduras y comenzamos pochando la cebolla. Cuando esté pochada añadimos el pimiento y a los 5 minutos el calabacín. Tapamos la sartén y removemos de vez en cuando, teniendo el fuego más bien bajo.

Cuando todas las verduras estén pochadas y hayan reducido casi a la mitad añadimos el tomate, la sal y la pimienta y dejamos cocinar durante unos 20 minutos.

En thermomix

El pisto también se puede hace en la thermomix, troceando los pimientos y la cebolla 4 segundos a velocidad 4 y el calabacín 2 segundos a velocidad 4.

Añadimos el aceite y todas las verduras (salvo el tomate) y programamos 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Incorporar el tomate, la sal y la pimienta. Programar 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Una vez hecho el pisto lo metemos en los botes donde lo vayamos a conservar y cerramos. Le damos la vuelta al bote para que así se haga el vacío.

Por último etiquetamos el bote para saber el contenido y la fecha de envasado.

Mi abuelo en su huerto

LOS TRES AÑOS DE LUCIA CON DORA LA EXPLORADORA Y BOTAS

2011-08-12T00:07:00.005+02:00

Esta semana parece que la cosa ha ido de tartas, tres entradas, tres tartas... a ver si la semana que viene cambio un poco de tema, aunque no prometo nada!

Esta tarta la hice para Lucía, la niña de mi amiga Elena, que celebró su cumpleaños hace unas semanas. Le preguntamos que de que quería la tarta y cuando me dijo de Dora me hizo ilusión porque esta muñequina "faltaba en mi colección particular" de dibujos infantiles: tenemos ya a Pocoyó, a Mickey, a Kitty, a Bob Esponja o Manny Manitas.

Si os digo la verdad, ya ni me acuerdo de lo que era pero le gustó a todos, a grandes y a peques, a si que yo, muy contenta. Desde luego, colores no le faltaban ¿verdad?