lunes, 25 de junio de 2012

COMO MONTAR UNA BAKERY Y NO MORIR EN EL INTENTO


Hace mucho que no me paso por aquí y, es que además de no tener tiempo para nada, tampoco tengo tiempo para cocinar, a si que, alguna vez si que he querido postear algo pero... no tenía material a si que he pensado que tal vez a alguien le pueda servir mi experiencia a la hora de montar un negocio.

Creo que tenía alguna ventaja ya que durante casi dos años he estado trabajando en un proyecto para fomentar el emprendimiento, a si que mi plan de empresa ya estaba echo y yo pensé: "bueno, con esto ya lo tengo todo controlado" pero ¡nada más lejos de la realidad!

El primer consejo es tener mucha ilusión (ya que los contratiempos nos la irán quitando poco a poco) aunque siempre vuelve con fuerza.

Además de ilusión es necesaria paciencia. Cuando hay cosas que dependen de terceras personas no podemos controlarlo todo, especialmente los tiempos.

Es necesaria tener clara nuestra idea de negocio: vamos a trabajar por encargo, tendremos venta diaria, tendremos venta al público o solo bajo demanda, venderemos productos para la elaboración o solo nuestras propias creaciones.

Para esto es muy útil el citado plan de empresa ya que gracias a él (y sin falsear datos, ya que nos estaríamos engañando a nosotros mismos) sabremos si el negocio es viable, cuales son los puntos débiles, amenazas y fortalezas, analizaremos el mercado, la competencia y el rango de publico objetivo. Tendremos en cuenta la forma jurídica que elijamos (a eso nos puede ayudar un asesor que nos englobará en el epígrafe que mejor se adapte a nuestras necesidades) y por último y complicado, realizaremos un plan económico-financiero. Una vez que tengamos todo esto preparado y analizado tendremos que buscar un local para llevar a cabo nuestro sueño.

Esta decisión es una de las más importantes. La ubicación del mismo puede ser el éxito o fracaso del negocio, sobre todo si vamos a elegir la fórmula de venta directa. Nuestro trabajo es muy vistoso, pero en algunas ocasiones poco conocido con lo que será una baza a nuestro favor un buen escaparate donde podamos mostrar lo que realicemos.
Otro aspecto importante del local es el precio y, si necesita algún tipo de reforma o adecuación, negociar con el propietario la posibilidad de tener algún mes de carencia (tiempo que nos da el propietario para realizar las mejoras en el local y durante el cual no pagaremos alquiler, debido a que esta inversión mejoraran el local).
Si vamos a ubicar allí el obrador, aseguraros de que podéis tener salida de humos y ventilación. Esto lo podeis consultar en el área de urbanismo de vuestro ayuntamiento.
Revisar bien el local: humedades, goteras, instalación eléctrica, tuberías, cerramientos, puertas...) todo esto serán gastos no previstos en vuestro plan de empresa que tendréis que afrontar.

Una vez tengáis el local y antes de empezar la obras, solicitar una visita del técnico/a de sanidad que vaya a revisar vuestro local ya que él/ella, os dirá la necesidades que tiene para que podáis conseguir vuestro registro sanitario, necesario para vender vuestros productos al público. Por ejemplo, en mi caso, he tenido que cerrar la puerta del aseo, ya que daba directamente al obrador y abrir acceso en otro lugar, por mencionar alguna de las muuuchas necesidades.

Pedir más de tres presupuestos para realizar las obras, podréis comparar e incluso presionar para conseguir el mejor precio.
Si no tenéis demasiado dinero, analizar que podéis hacer vosotros mismos, familiares, amigos... para ahorraros algún dinero.

Antes de iniciar las obras, pedir la licencia correspondiente en vuestro ayuntamiento. Cada uno funciona de una manera pero, en mi caso, he tardado más de mes y medio en conseguirla, además de desembolsar una cantidad importante de dinero en permisos, fianzas, estudio técnico, etc. lo que ha retrasado muchísimo la fecha prevista de apertura. Estos trámites llegan a desesperar (por lo menos a mi) pero termina llegando.

Si os exigen un proyecto técnico (que lo harán si queréis vuestra licencia de obra y apertura) estudiar bien lo que incluyen en el precio.Pedir de todo factura proforma donde vengan reflejados todos los trabajos que engloba el presupuesto que luego pasa lo de: "pero esto no entraba", "esto te va a costar 500 € más"... y entonces te quieres morir!


Disfrutar con la decoración, que es la parte más bonita (para mi mucho mejor que pensar en por donde van a ir los cables, las salidas de humo o hacia donde tiene que abrir una puerta). Ir comprando poquito a poco cositas que impriman vuestro propio carácter al local.

Planificar bien la fecha de apertura. Es cierto que todos queremos empezar cuanto antes, ya que abrir un negocio supone muuuucho desembolso de dinero y ningún ingreso pero, pensar que un par de días antes o después no van a ningún sitio y si que os darán seguridad a la hora de conocer vuestros nuevos electrodomésticos (en especial el horno) y el manejo de toda la nueva maquinaria y la adaptación al espacio.

Cuando tengáis un mal día (que tendréis unos cuantos, peleando con técnicos, burocracia y obreros) hablar con alguien que también esté montando o haya montado un  negocio, os comprenderán, ayudaran y darán ánimos! Si alguien se siente así, aquí me tiene!!!!

Por supuesto, esto no es "la biblia" de como montar un negocio, pero si es mi experiencia y si con ella puedo animar a alguien ¡genial!





miércoles, 13 de junio de 2012

¿NOS VAMOS DE PICNIC? TALLER DE GALLETAS DECORADAS



¡Ya llegó el verano!, bueno, aún faltan unos días, pero el calor y las buenas temperaturas ya están aquí y no me digáis que no apetece coger una cestita, meter unos bocadillos e iros al campo a disfrutar de la naturaleza.

¡Pues dicho y hecho! Tenemos que meter algo de fruta ¿que tal unas fresas y unas manzanas? Ups! Cuidado con el gusano!





Y en el campo nos encontraremos bonitas flores, alguna mariquita paseando por ellas y muchas mariposas.

Si nos lo queremos pasar bien no podemos olvidarnos de la cometa.
Cuando yo era pequeña, mi abuelo me las hacía con unos sacos y unas cuerdas, no eran tan bonita como esta pero no veáis como volaba.









Y para decorar nuestra cesta, una bonita etiqueta comestible.




Si queréis llevaros a casa una cesta como esta hecha por vosotros mismos, no os podéis perder el taller del sábado, en el que decoraremos estas galletas. Si te apetece, contacta conmigo en el mail kinycookies@gmail.com 

¡¡¡Date prisa, que quedan pocas plazas!!!

viernes, 8 de junio de 2012

OREO BROWNIE


Hace unos días mi chico llegó a casa con una bolsa que le había dado un amigo. Dentro había un molde de silicona con forma de corazón y una nota que decía "cambio molde por bizcocho", a si que, me puse manos a la obra y cumplí con el trato: me quedé con el molde pero a cambio le llevé este brownie de oreo, no muy fotogénico, todo hay que decirlo, pero si delicioso.

La receta la ví en uno de mis blogs de referencia, Bocados dulces y salados.

Ingredientes:

165 gr. de mantequilla
200 gr. de chocolate negro
3 huevos y 2 yemas de huevo
50 gr. de harina
160 gr. de azúcar
1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
2 cucharaditas de vainilla
1 pizca de sal
Galletas oreo (yo usé minioreos)
Gotas de chocolate

Derretir el chocolate junto con la mantequilla en el microondas (función "descongelar"). 

Mezclar la harina, la pizca de sal, el cacao y la levadura.

Batir los huevos, las yemas, la vainilla y el azúcar hasta que blanqueen y doblen el volumen.

Añadir el chocolate fundido y mezclar suavemente, con movimientos envolventes. Proceder igualmente con mezcla de harina, cacao y levadura.

Añadir la mitad de la masa en un molde engrasado, encima de esa capa colocar unas cuantas galletas oreo y cubrir con el resto de la masa. Por encima, colocar otras cuantas galletas oreo y las gotas de chocolate.

Hornear a 170º durante unos 25 minutos.



miércoles, 6 de junio de 2012

VUELVEN LOS TALLERES KINYCOOKIES!!!

Después de una temporada sin hacer talleres y de que muchas de vosotras (lo digo en femenino porque parece que ningún chico se anima) me preguntaran por ellos ¡ya están aquí!

Si queréis pasar una mañana divertida, cambiar un poco de aires y endulzaros un poco, este es vuestro sitio!!!


El sábado 16 realizaremos un taller de galletas, en el que haremos la masa, la cotaremos, hornearemos y después decoraremos nuestras galletas tanto con glasa como con fondant, para que aprendáis ambas técnicas.


El domingo 17 es el turno de las cremas, de las mangas pasteleras, boquillas y decoraciones ya que nos macharemos los delantales haciendo cupcakes.

Si te interesa, escríbeme un correo a kinycookies@gmail.com Date prisa,. porque las plazas son limitadas!

lunes, 4 de junio de 2012

LOS ANGRY BIRDS INVADEN MI CASA!!!


¡Que bien me lo he pasado con estos bichos! No conocía a los Angry Birds pero después de pasar un fin de semana con ellos, ya son como de la familia.

Estos pájaros con mala leche y estos cerdos verdes pertenecen a un juego de Iphone que a Ricardo y a Alberto les encanta, a si que para su cumpleaños querían que todos estuvieran presentes.


Aquí tenéis algunos de los toppers para cupcakes. ¿Tienen cara de pocos amigos, verdad? Los cupcakes eran de red velvet.


La tarta de Alberto, con los cerdos locos, las construcciones, el tirachinas y el pajarraco. Era un bizcocho de chocolate, con una fina capa de mermelada de albaricoque (para que esté jugosita) y ganache de chocolate negro.


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