MOUSAKA VEGETARIANA

Otro mes más las chicas de flim and food nos proponen otro divertidísimo reto, esta vez relacionado con la película Mi gran boda griega y, como no podía ser de otro modo con la cocina de ese país.

Pero ahí no queda la cosa... la mitología también se entrelaza ya que es una parte importante de la cultura griega. Diosinio o Dioniso, o Baco en la cultura romana, era el dios del vino. Ingrid y Alba nos explican su mito y nos retaban a fotografiar nuestra receta griega con el fruto que simboliza a este dios.

En un principio pensé que sabia de que fruta hablaban, soy Historiadora de Arte y he estudiado varios años de mitología, pero luego empecé a dudar... será la uva, será la piña... Pues nada, que desempolvé mi diccionario de mitología y creo haber resuelto el acertijo.

Como no tenía higos cerca decidí fotografías mi plato acompañado de unos rabitos extremeños, que no son ni más ni menos que higos de Almoarín cubiertos de chocolate, espero que sirva...

Para esta ocasión he preparado una mousaka vegetariana que esta buenísima. Es un poco engorrosa de hacer pero el resultado merece la pena, además podemos dejarla hecha con anterioridad y calentarla o gratinarla antes de servirla.

Ingredientes

2 berenjenas

4 patatas medianas

Queso Havarti

1 bote de tomate triturado

1 cucharada de azucar

Sal

Queso rallado

En primer lugar tenemos que lavar las berenjenas y cortarlas horizontalmente, como haciendo filetes o lonchas. Colocamos las láminas de berenjena en un escurridor y salamos una por una. Dejamos reposar durante al menos 20 minutos para que suden y suelten líquido y así no amarguen tanto.

Mientras vamos cociendo las patatas en abundante agua, cortadas en rodajas.

Tenemos que hacer una salsa de tomate, si es casera mejor, si no, siempre podemos utilizar un bote de tomate triturado, añadirle una cucharada de azucar y una pizca de sal y dejar cocinando a fuego suave durante una hora.

Una vez que las berenjenas hayan sudado tenemos que pasarlas por harina y freírlas.

Cuando tengamos todos los ingredientes preparados pasamos al montaje:

1. Capa de salsa de tomate

2. Capa de lonchas de berenjena

3. Capa de patata cocida

4 Capa de queso havarti

Y así hasta terminar con todos los ingredientes. Concluir con una capa de salsa de tomate y queso rallado, especial para gratinar.

Gratinar unos 5 minutos o hasta que la capa de queso rallado esté derretida y crujiente.