FIDEOS CHINOS CON VERDURAS

Siempre me habia preguntado ¿que narices comeran los vegetarianos? En mi ignorancia me imaginaba que las personas que deciden no comer carne o animales se pasaban el día comiendo lechuga. Durante un corto periodo de tiempo estuve trabajando en el restaurante vegetariano Sangri-La, en Mérida y Tere y Cristina, sus dueñas, me enseñaron que la comida vegetaria es tan rica como cualquiera y que una verduras pueden convertirse en el mejor manjar.

Si estais por Mérida, no dejeis de visitar esta teteria-cocteleria, repostería, restaurante vegetariano, porque repetireis.


Con permiso de Tere, que en poco tiempo me enseño mucho, aquí va esta receta:


INGREDIENTES:

• Media cebolla grande


• 1 pimiento verde
  
• 1 pimiento rojo


• 1 pimiento amarillo


• 1 zanahoria


• 10 champiñones


• Fideos chinos


• Salsa de soja
  
• Sésamo
  
• Aceite


• Sal
  

Primeramente tenemos que preparar todas las verduras, lavarlas y trocearlas.

En primer lugar partimos en trozos pequeños la cebolla y comenzamos a sofreirla en una sartén con un poco de aceite, cuando esté pochada añadimos los pimientos, cortados en trozos, después la zanahoria cortada en bastones y por último los champiñones laminados.

Dejar la verdura a fuego lento, tapada durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando y añadiendole sal al gusto.

Una vez que la verdura este en su punto, llenar una olla de agua y llevarla a ebullición. Introducir los fideos chinos y retirar del fuego. Dejar reposar unos 4 minutos y escurrir el agua sobrante. (En el paquete viene el modo de empleo).

Incorporar los fideos a la verdura y "regar" con salsa de soja y saltear.

El toque final está en añadir sésamo tostado. Si no lo teneis tostado podeis poner un poquito en el horno, durante un par de minutos y después añadirlo recien tostado.