PISTA PARA MI AIG: MERMELADA DE PIMIENTOS

Preparando el regalo de mi AIG me di cuenta que no le habia cocinado nada. Me centré en comprar "cositas" que me gustaban y espero que a el/ella también pero no me habia metido en la cocina para preparar algo exclusivamente pensando en mi AIG.

Espero que le gusté la mermelada de pimientos tanto como a mi y que la disfrute: con una tostada calentita para desayunar, con un poquito de queso fresco o torta del casar, como lo estoy cenando yo hoy, encima de un trozo de tortilla de patata...

Por cierto, la receta me la ha pasado mi tia Carmen, que a su vez la aprendio de su madre. Muchas gracias.

Ingredientes:

• 1 kg. de pimientos morrones, rojos


• 250 gr. de azucar


• 1 limón

Precalentamos el horno a 200º.

En primer lugar tenemos que lavar bien los pimientos y secarlos. Prepararemos una bandeja de horno con papel de alumnio y ponemos encima los pimientos, rociados con un poco de aceite de oliva y sal.

Horneamos los pimientos, dandoles la vuelta cada poco para que se asen por completo.

Cuando estén asados los metemos en un tupper para que "suden" y así podamos pelarlos mejor. Al cabo de media hora quitamos la piel y las semillas a lo pimientos y los troceamos.

En una cazuela incorporaremos el azucar, el zumo de un limón y los pimientos. Removemos bien, sobre todo al principio para que no se pegue el azucar y cocemos durante 25-30 minutos, que será el tiempo que el azucar tarde en caramelizarse.

Por último envasamos al vacio, metiendo en botes y dándoles la vuelta.

Podemos conservar la mermelada hasta 6 meses.

AIG, ESPERO QUE LA DIFRUTES! Por cierto, si todo va bien, tu paquete sadrá mañana a primera hora.