ARROZ NEGRO

Hace unas semanas vi en varios blogs de cocina arroz negro ¡con lo que a mi me gusta! y ya sabeis, me acordé que hacía mucho que no lo preparaba y que me apetecia mucho.

Entre semana llego a casa a las 4 de la tarde y como sola a si que no tengo mucha posibilidad de preparar un plato así y los fines de semana, pues unos por una cosa y otros por otra... vaya, que no llegaba el momento.

El domingo pasado, pese a que estaba sola en casa, me decidí, porque me apetecia un montón. Estaba buenísimo, eso si, estuve comiendo arroz dos días más aunque no me importó lo más mínimo.

Ingredientes (para 4 raciones):

4 pocillos (vaso pequeño) de arroz redondo

8 pocillos de caldo de pescaso

150 gr. de calamar (puede ser en anilla o entero)

150 gr. de gambas peladas

1 tomate

2 sobres de tinta de calamar

3 dientes de ajo

1 cucharadita colmada de pimentón de la Vera

Aceite

Sal

En una paellera calentamos ligeramente el chorrito de aceite y sofreimos (con cuidado de que no se nos quemen) los ajos troceados finos.

A continuación añadimos los calamares, que habremos troceado también.

Reogaremos con los ajos y los calamares y cuando estos últimos esten dorados añadimos el tomate, pelado y troceado y el pimentón de la Vera.

Mezclamos e incorporamos el arroz. Reogaremos bien para que se impregne del sabor y verteremos el caldo (si está caliente mejor) y la sal.

Disolvemos en un poco de caldo los dos sobres de tinta e incorporamos, dando vueltas para que el arroz coja color.

Dejamos consumir el agua y probamos para ver si el arroz está hecho. Si no es así vamos incorporando poco a poco más caldo (si añadimos mucho caldo de golpe corremos el riesgo de que el arroz se nos pase).

Cuando esté en su punto, retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos.

Servimos con un ali-oli ligero.