HEMC#54 "PAN Y TULIPANES"

Seguro que os ha pasado que a través de un olor, un sabor o una imagen recordais tiempos pasados e incluso décadas (me estoy haciendo muy mayor...)

Por eso es lo que me pasó a mi el otro día. Estuve en la biblioteca buscando alguna pelicula para el fin de semana y de repente vio "Pan y tulipanes". Esta película la ví en clase de italiano, cuando estudiaba en Salamanca, hace ya... "y pico de años", como dicen por aquí.

Pues teniendola en mis manos un instante recordé un montón de ratos divertidos, de fiestas, de viajes, de risas... en fin, que la cogí de nuevo y la ví con otros ojos.

Es una de esas peliculas que hace pensar, además de estar grabada en lugares preciosos como Venecia. Si teneis un ratillo o caen en vuestras manos, no lo dudeis, merece la pena!

Después de verla me entero que el reto de HEMC que este mes nos propone EnlaLuna de MisVacasFlacas va sobre recetas que nos haya inspirado alguna película, a si que, aquí teneis estos tulipanes y si además quereis ver alguna receta de pan, podeis pinchar aquí o aquí

La receta de la masa de las galletas la podeis ver aquí, en cuanto a la glasa, os pongo "la receta"

Clara de huevo pasteurizada (las compró en Mercadona)

Azucar glass tamizada

En mi caso no utilizo mucho más. En cuanto a las cantidades... pues ahí me pillais. He utilizado muchas recetas y muchas cantidades diferentes pero al final, todo depende de la cantidad de clara que utilices, que nunca es esacta.

Os daré varios trucos, por si os sirve:

1. Para la glasa de detalles y bordeados (mucho más gruesa y espesa) añado azucar glass hasta conseguir una textura como de pasta de dientes. Así de espesa. Una vez conseguida dicha textura bato la glasa unos 5 minutos más.

Aplico esta glasa con manga pastelera, que nos permite mayor precisión para los detalles. Para el deliniado utilizo una boquilla del nº 3 y para los detalles el nº 2. Nunca utilizo el número 1 porque me desepera. Aunque tamize el azucar siempre se me obstruye y pierdo muchisimo tiempo.

2. Para la glasa de relleno añado azucar glass a las claras hasta conseguir la textura de una natilla. Lo que llamamos napar. La aplico sobre la galleta con un biberon, más cómodo y rápido que una manga pastelera.

Hay gente que primero hace la espesa y va añadiendo agua hasta que la vuelve líquida. En mi caso las hago por separado, creo que así controlo mejor la textura.

Sobre los colorates, soy un poco maniatica. Utilizo Americolor, que compro en The colour of sugar (el sitio más barato donde los he encontrado), aunque hay ciertos colores que me gustan más de marca Wilton o Sugarflair... es cuestión de ir probando.

Por cierto, estos tulipanes los vi en el blog de las hermanas García de Viñuesa ¡y me encantaron!, como todo lo que hacen.