CWK: PICOTAS DEL VALLE DEL JERTE PARA UN POSTRE FRANCÉS: CLAFOUTIS

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa, Clafoutis

Y yo, aprovechando esta receta, voy a tratar de descubriros un precioso lugar al que desde ya os animo a que vengáis: el Valle del Jerte.

Seguro que tod@s habéis oído hablar de este lugar por el espectáculo que surge aquí cada primavera, cuando más de dos millones de cerezos florecen y tiñen de blanco todo el valle que lleva el nombre del río que lo cruza; Jerte ó Xerete, como lo nombraron los árabes, y que significa “aguas cristalinas”.

Pero el espectáculo no cesa en esta parte de Extremadura ya que las flores se convierten en ricas picotas, coloreando el valle del verdor de sus hojas y del rojo intenso de sus frutos, un producto extremeño con denominación de origen
Más tarde, una vez madura, los agricultores de la zona recogen una a una las cerezas del árbol, depositándolas en cestas de castaño para que el fruto no sufra y se conserve mejor.




Pero en el Jerte no solo hay cerezas.

¿Quién dijo que Extremadura era seca? Os invito a que paseéis por la reserva natural de la Garganta de los Infiernos y os deis un refrescante baño en los Pilones, unas pozas naturales que el Jerte ha ido tallando con el paso de los años. O acercaros a Valdastillas donde veréis la cascada caozo.

Mención especial también merece su rico patrimonio: El crucero de Cabezuela del Valle, la arquitectura popular, la iglesia de Nuestra Señora de la Asunción, en Jerte, y si coincide que visitáis Piornal en enero, no dudéis en tirarle nabos al Jarramplas.
¿Qué? ¿Os apetece venir?

Y ahora la receta pero antes, si queréis un completo recetario donde la base de cada receta es la picota del Valle del Jerte, pinchad aquí.

Ingredientes (para 2 personas)

2 huevos

15 picotas

80 gr. de azucar glass

100 gr. de harina

1 pizca de sal

1 chorrito corto de ron

30 gr. de nata

En primer lugar ponemos en un bol a macerar (unos 30 minutos) las picotass con un poco de azucar glass y el chorrito de ron. Se supone que este postre se realiza con las cerezas enteras pero en mi caso las he partido por la mitad para quitarle el hueso.

Batir los huevos con el azucar, añadir la nata y el jugo que hayan soltado las picotas y añadir la harina.

Hornear a 160º durante unos 10 minutos.

Como me sobró un poco de crema y ya no tenia picotas, lo hice con perlas de chocolate