UN ARCO IRIS PARA UNA AMIGA

El sábado celebramos el cumpleaños de mi amiga Maru y yo le dije que que tarta quería. Ella me dijo que su favorita era la Red Velvet pero como ya se la habia hecho alguna que otra vez y ella es una persona "llena de color" decidí sorprenderla con esta rainbow cake, que le encantó.

La primera vez que vi esta tarta en algún blog, no recuerdo cual, me encantó: por fuera parece "sosa", blanca, sin "ná" pero la abres y ¡Sorpresa! una explosión de color.

En esta ocasión seguí la receta del blog "las recetitas (de Mirasesns)" y quedó riquísma.

Ingredientes:

Para los bizcochos (yo hice 6 en lugar de 7):

270 gr harina

30 gr maicena

1 cucharada de levadura en polvo

1/2 de sal

300 ml de buttermilk*

4 claras de huevo (para no desperdiciar huevo utilicé la claras pasteurizadas de Mercadona)

225 gr de azúcar

125 gr. de mantequilla en punto pomada

100 gr. de chocolate blanco

Colorantes: violeta, azul, verde, amarillo, naranja y rojo (yo utilicé Americolor)

Si no tenéis buttermilk, yo no soy capaz de encontrarlo por ningún sitio, podéis hacerlo añadiendo una cucharada de zumo de limón o vinagre de vino a 300 ml. de leche y dejándolo reposar unos 10 minutos.

En esta ocasión yo he hecho el bizcocho con mi "amiga" thermomix. En primer lugar monto las claras y las reservo. Después mezclo la mantequilla con el azúcar. A continuación vierto el chocolate blanco y el buttermilk. Cuando todo esté integrado (no os puedo decir a que velocidad y durante cuanto tiempo la programé porque como aún no estoy demasiado acostumbrada, lo iba haciendo sobre la marcha, y después añadí los ingredientes secos previamente mezclado.

Por supuesto podemos hacer el bizcocho del modo tradicional, ayudándonos con una batidora de varillas para montar las claras y mezclando el resto de ingredientes.

Saqué la mezcla del vaso y lo mezcle manualmente con las claras. Pesé la crema resultante y la dividí en 6 partes iguales (no os preocupéis si creéis que los bizcochos os van a salir pequeños, porque como son 6, al montar la tarta nos quedará alta), que teñí, cada una de un color. Engrasé 6 moldes de usar y tirar. Horneé cada bizcocho unos 15 minutos a 160º.

Dejé enfriar los bizcochos y los puse unos encima de otros separados por un papel sulfurizado. Los metí durante toda la noche en la nevera.

Relleno y cobertura

250 gr. de mantequilla

300 gr. de queso crema

160 gr. de azúcar glass

La receta original también lleva nata pero yo en este caso únicamente utilicé estos ingredientes.

Para empezar pulvericé el azúcar con la thermomix para convertirla en glass, 20 segundos a velocidad progresiva 5-9.

Batí la mantequilla y le añadí el queso y el azúcar.

Para montarla, ya sabéis, ir colocando plancha de bizcocho, crema, plancha de bizcocho, crema y así hasta terminar y cubrir la tarta completa.