miércoles, 29 de febrero de 2012

FILM AND FOOD: GALLETAS ORIENTALES


Ingrid y Alba, las chicas de film and food, en su reto del mes de febrero, nos proponían llenar la bloggosfera de aroma oriental.

En mi caso, no me gusta mucho este tipo de cocina y preparo pocos platos, salvo los fideos chinos, que me encantan y alguna cosilla más. 

A si que mi aportación, como no podía ser de otra manera, son unas galletas con un aire oriental.

Para la decoración de estas galletas utilicé otra técnica que os muestro a continuación y que va genial para "calcar" detalles con la máxima precisión.

En primer lugar dibujamos, o calcamos el motivo a realizar sobre papel de horno. Después cubrimos el motivo con glasa. En este caso era una letra china que perfilé con glasa de delineado negra y rellené con glasa de llenado negra.


Dejamos secar bien el motivo realizado y mientras vamos perfilando con glasa la galleta. Cuando el motivo esté bien seco (tenemos que asegurarnos que estará seco del todo, si no, al despegarlo del papel del horno se nos romperá o deformará) lo separamos del papel de hornear y lo colocamos sobre la glasa de la galleta, que debe estar húmeda para que se peguen.











Aquí tenéis el resultado.


También nos proponían que relacionáramos la receta con algún recuerdo o una persona especial y, a mi, la primera que se me viene a la mente es mi tía Nati, que estudió medicina china y le encanta el mundo oriental, además de la envidia que me dio cuando estuvo una temporada en China...

martes, 28 de febrero de 2012

CHULETAS DE CERDO CON SALSA DE MOSTAZA


Ya estoy de vuelta! He pasado unos días en Vezdemarbán y, aunque me he pasado por el blog, no he podido publicar nada.

Aquí tenéis esta rica salsa que va genial con cualquier carne, en esta ocasión con unas chuletas de cerdo.

Ingredientes:
Dos chuletas de cerdo por persona
125 ml. de sidra
1 cucharada de mostaza de Dijon
75 ml. de nata para cocinar

Salpimentamos las chuletas y las ponemos a la plancha con un poquito de aceite. Cuando estén doradas y bien cocinadas las reservamos en un plato. En esa misma sartén, junto al jugo que hayan soltado las chuletas, añadimos la sidra y dejamos que se cocine unos 5 minutos, a continuación añadimos la cucharada de mostaza y mezclamos. Después echamos la nata y mezclamos todo bien. 
Acompañamos las chuletas con la salsa y si preparamos una rica ensalada ¡ya tenemos la comida preparada!



miércoles, 22 de febrero de 2012

LA PRINCESA CARMEN CUMPLE 5 AÑITOS



Carmen es una princesa que hoy cumplió cinco años. Esta pequeña princesa es celiaca pero quería tener una tarta bonita, morada y rosa, con una princesa y corazones.

La celiaquia es la intolerancia al glutén. La ingesta de este componente, presente en algunos cereales, causa inflamación en el intestino y diarreas entre otras cosas. 

Afortunadamente hoy por hoy hay marcas que nos ponen más fácil el acceso a todos los alimentos aptos para los celiacos.
En lo que a repostería se refiere hay muchos preparados para realizar bizcochos, magdalenas, galletas etc así como frosting y rellenos. Decake, entre otras tiendas on-line, tiene en su página un apartado destinado a productos especiales y otras especialidades alimentarias, entre las que se encuentran alimentos sin gluten.


Supermercados como El Corte Ingles, donde podemos encontrar este chocolate blanco sin gluten o, por supuesto Mercadona son una gran ayuda, ya que este último, indica en todos sus alimentos si tienen o no gluten. Podemos encontrar levadura sin gluten, chocolate de cobertura, nata, harina de arroz y muchas cosas más que nos son de utilidad para realizar tartas.



El cacao sin azúcar Valor, tampoco tiene gluten.







En este caso, el bizcocho era de yogur, realizado con un preparado de Schär. El relleno y la cobertura eran ganache de chocolate.

Para la cobertura y la decoración utilice fondant Regalice. Es él único que yo he encontrado apto para celiacos. Si tenéis dudas, preguntar en la tienda donde realicéis la compra y si aún así no las tenéis seguís con dudas, escribir a la casa, normalmente contestan sin problemas.

En cuanto a colorantes, la marca Sugarflair nos asegura que todos sus colorantes están libres de gluten.








lunes, 20 de febrero de 2012

PALMERITAS DE HOJALDRE BLANQUINEGRAS


Últimamente no se como me las apaño pero no tengo tiempo para nada a si que os traigo un postre que se prepara prácticamente en 10 minutos, rápido, sencillo pero muy muy rico, sobre todo si, como a mi, os gusta el hojaldre.

Pocos ingredientes y baratos, que podemos tener siempre en nuestro "fondo de armario culinario" porque ¿quien no tiene en su cocina azúcar y chocolate? Y os recomiendo que hagais como yo, que también tengais hojaldre, bien fresco o congelado porque nos puede venir genial para preparar un postre o como base para un aperitivo.

En mi caso siempre tengo un rollo de hojaldre fresco de Lild. Ya os he hablado en alguna ocasión de él. Para mi gusto el que mejor se maneja, el que está más rico y por eso, el que mejor resultado me da.

Pero vamos con la receta (al final estoy tardando más en escribirla que en hacerla).

Ingredientes:
4 cucharadas de azúcar
1 planca de hojaldre
150 gr. de chocolate negro de cobertura (si las vamos a hacer de chocolate)
1 cucharada de mantequilla


Estiramos la masa de hojaldre y repartimos por toda ella las cucharadas de azúcar, procurando que toda la plancha quede cubierta con una ligera capa. Marcamos la mitad de la plancha y unimos ambos extremos en la mitad. Después de nuevo a la mitad y otra vez, hasta que nos quede como echa un rulo.

Metemos la masa en el congelador unos minutos para conseguir que se endurezca un poco y así nos sea más fácil cortarla.

Cortamos el rollo en trozos de un centímetro más o menos y aplastamos un poco con la plama de la mano o la hoja de un cuchillo ancho.

Colocamos en la bandeja de hornear y hornamos con el horno a 180º hasta que esté dorado (unos 7 minutos en el caso de mi horno).

Mientras tanto derretimos el chocolate con la cucharada de mantequilla en el microondas, utilizando la función de descongelar y dando vueltas cada 2 minutos, vigilandolo para que no se queme.

Con ayuda de una cucharilla repartimos el chocolate sobre las palmeras y dejamos enfriar.



jueves, 16 de febrero de 2012

SORTEO PARA DAROS LAS GRACIAS


Hace unos días conseguí la impensable cifra de 500 seguidores. Algo que me parecía increible cuando empece. Cuando antes de empezar esta andadura con el blog, visitaba mis blogs favoritos y veia en su contador de seguidores esa cifra pensama: madre mía!!!! y ahora la tengo yo. Pero... no solo los números son importantes (tal vez sean lo menos importantes) si no, las personas que hay detrás de ellos. Todas/os lo que dejais comentarios, os preocupais por lo que me pasa, me leeis "a escondidas" como digo yo, porque no dejais ningún comentario pero se que estais allí.

El otro día lei en un blog que somos como una gran familia y es verdad, así es como me siento. A algunas os he podido poner cara, con otras he compartido mucho más. Y lo mejor, es que se que esto segurá e irá creciendo, seguiré conociendo gente y compartiendo esta gran aficción. Ya tengo la mirada puesta en ExpoTarta, que se celebrará los días 21 y 22 de abril en Madrid y a la que, si todo va bien, no pienso faltar.

Y todo este rollo es para deciros que, para agradeceros de alguna manera todo esto, quiero hacer un sorteo.
Como ya sabéis, tengo otro sorteo a través de facebook, cuyo plazo finaliza hoy a las 23.59 h., vamos, que si os gustan los regalitos, todavía estáis a tiempo de participar. En este caso lo organizo para celebrar los 300 seguidores.

Ah! que se me va el hilo ¿que qué sorteo? Pues aquí lo tenéis:



He querido acercaros un poco mi tierra de adopción, ya sabéis, Extremadura, y que mejor que a hacerlo a través de sus productos más típicos y riquísimos: un poquito de jamón ibérico de bellota, recién loncheado. Una torta de la Serena, un queso cremoso y fuerte, ideal para un aperitivo y un envase de "Iberitos", una deliciosa mezcla de tomate y aceite, con un puntito suave de ajo, que va genial para poner sobre el pan, a modo de tostada y si encima le colocamos unas lonchitas de jamón.... Nos morimos!!!!
 No quería dejar de regalaros algo "mio" y que mejor, después del éxito que tuvieron que un delantal Kinycookies, como los que utilizo cuando realizo los talleres.
También habrá un paquetito sorpresa con alguna cosita dulce hecha por mi, eso no puede faltar, claro!




Y por último, un libro muy deseado por todos los bloggers, del que habréis oído hablar en muchos blogs y que es una pequeña joya: "La cocina de Nigella Lawson, comida rápida saludable".


¿Os gustan los regalos? Si es así y queréis participar en el sorteo tenéis que seguir estos pasos:

1. Ser seguidor/a del blog, si no lo eres puedes hacerlo en el momento.
2. Dejar un comentario en este post. Solo se contabilizará un comentario por persona y el comentario tiene que estar en este post.

Esos son los requisitos, si además, queréis haceros seguidores de facebook, anunciarlo en vuestro blog o facebook, llevaros el imagen del sorteo, pues mejor que mejor, pero no es necesario.

Me haría muchísima ilusión que participarais todos los que me leéis, todos los que alguna vez os habéis "dejado caer" por aquí, porque sé que muchos pasáis de puntillas, sin hacer mucho ruido pero... estáis.

El regalo únicamente se enviará al territorio nacional y tenéis de plazo para participar hasta el próximo 4 de marzo a las 23.59. Después se procederá al sorteo, a mi me gusta más lo de la mano (o patita de Angie) inocente... a si que ese será el proceso y el ganador se anunciará al día siguiente.


martes, 14 de febrero de 2012

AMOR ANIMAL


Hacía mucho que no preparaba una tarta. Con la excusa del taller de galletas de San Valentín, y para ambientar un poco el espacio y hacerlo más "amoroso" pensé en hacer un dummi (tarta falsa) sencillo pero... tierno, a si que salio este osito, con mucho corazón y esta pareja rebosando amor y corazones.


Hoy es San Valentín y que mejor momento para publicar la tarta del oso amoroso, dedicada a todos vosotros, los que me leéis, los que me seguís, los que me escribís, los que me queréis, los que me echáis de menos y, sobre todo, a ti...


sábado, 11 de febrero de 2012

LA MEJOR MANERA DE PASAR UNA MAÑANA DE SÁBADO: CUPCAKES Y BUENA GENTE!!!


Otro taller más! A las 9 en punto ya estaba todo preparado. Como siempre, antes de que lleguen las alumnas, revisar todo: ver si cada cosa en su sitio y todo preparado. Triki, flores, mariposas, chocolate, buttercream...


Ya es mi cuarto taller y he de decir que de este he disfrutado a tope. La gran mayoría de las alumnas eran "reincidentes" ya que habían estado en algún taller de galletas, con lo cual ya las conocía y poco a poco van desapareciendo los nervios que entran la primera vez que haces algo. 

Hemos hecho bizcochos, cremas, decoraciones y manejado la manga pero además, hoy me han hecho un regalo y es que me ha encantado escuchar como algunas de ellas comentaban que el taller les relajaba, que era la primera vez en mucho tiempo que se dedicaban tiempo para ellas, para disfrutar de una mañana haciendo lo que les gusta. No hay más que ver la foto; trabajando pero todas riendo ¡me encanta!

Aquí tenéis algunos de los cupcakes que han realizado aunque tengo que decir que a todas les han quedado preciosos.















Aquí están todas: Carolina, Pilar, Eva, Blanca y Listbet, Alicia se fue un poquito antes y por eso no sale en la foto. Gracias chicas!!!


Y por último, solo me queda decir lo que pone en esta galleta que preparé para el taller:


miércoles, 8 de febrero de 2012

BOLLOS MARBANOS


Hoy os traigo algo más que una receta. Os traigo magia, al menos para mi, ya que esta es una de esas recetas especial que, mientras las haces y las comes, consigues transportarte años atrás. Consigues traer a tu mente recuerdo de hace casi 20 años, personas que ya no están con nosotros, al menos no físicamente pero que siempre están contigo.

Hace unas semanas estuve en mi pueblo, Vezdemarbán y le pedí a mi madre que me pasara algunas de las recetas que mi abuela solía hacer cuando se acercaba carnaval. Las copie en una hoja y ese mismo día nos animamos a hacer unos cuantos bollos.

En ese momento recodé como mi abuela los hacía "en cantidades industriales" porque a todo el mundo le gustaban, sobre todo a mi abuelo que no perdonaba un día sin comer uno. Como utilizaba un "baño" de barro y, allí, agachada mezclaba con sus manos los tres ingredientes.

Después tocaba ir "donde Cástulo" el panadero del pueblo que, en ese gran horno, horneaba los dulces de muchos vecinos. Me encantaba ir con ella. Colocar los bollos en una lata y ver como el panadero con una gran pala iba introduciendo lata por lata por la boca de ese gigantesco horno. Mientras se cocían siempre había alguien con quien charlar y, con un poco de suerte, alguna de mis amigas estarían por allí con sus madres y podríamos jugar un poco.

Cuando salían del horno y se templaban un poco era el momento de cubrirlos con azúcar molida y mientras mi abuela los iba colocando estratégicamente en el mismo baño, unos encima de otros y al final, cubría el baño con un paño de cocina blanco. El trasiego a la despensa, donde reposaba el baño, era continuo... hasta que, casi sin darnos cuenta, se habían acabado.


Os dejo la receta tal y como ella lo hacía, nada de pesos, siempre tomando como medida un pocillo (una taza pequeña).

Ingredientes

3 tazas de manteca de cerdo (en esta ocasión nosotras utilizamos dos tazas de manteca y una de aceite vegetal)
1 taza de vino blanco
Harina la que admita, esto es, hasta que la masa quede firme y no se nos peque a las manos ni a la superficie de trabajo.
Azúcar glass

Derretimos la manteca a fuego suave. Dejamos templar (este paso es importante porque si la añadimos caliente los bollos saldrán duros).
Añadimos la manteca derretida y fría a un bol. Añadimos el vino blanco. Vamos mezclando con la mano. Por último añadimos la harina, poco a poco y vamos mezclando bien. La masa tiene que quedar bien compacta pero no pegajosa.

Mi abuela cogía porciones de la masa y le daba esta forma (ella los hacía bastante más grandes) y presionando un poco con los dedos hacia, sobre la superficie del bollo, unas pequeñas hendiduras para que cogieran más azúcar. Otras personas los hacían redondos, ayudándose de un vaso.

Los metemos en el horno a 180º y cuando comiencen a dorarse por los laterales y un poquito por la superficie comprobamos si están hechos, si no, cubrimos con un poco de papel de aluminio para que no se sigan dorando pero si haciendo.

Sacamos de horno, dejamos templar y luego añadimos, con ayuda de las manos, el azúcar glass por encima.


¡Quizás no sea la mejor receta del mundo pero como os digo, para mi es mágica!

lunes, 6 de febrero de 2012

TALLER DE CUPCAKES ¿ALGUIEN SE APUNTA?


Después del éxito del post anterior, que gracias a Beatutiful Blue Brides llegó a un montón de gente y de los correos que he recibido pidiendo información y preguntadome por talleres de cupcakes, me he decidido a preparar uno.



















La verdad es que los talleres de galletas hacen que tenga un sábado diferente y que me divierta un montón (espero que mis alumnas también) y después de pensarlo unos días, de preparar un temario y de hacer "acopio" de material, he pensado lanzar dos fechas para realizar estos talleres. 













Uno será este sábado, día 11 de febrero y otro el 4 de marzo. En ellos, además de a preparar diferentes recetas, rellenos  y coberturas, aprenderemos a decorarlos utilizando  boquillas, aplicando decoraciones con fondant, con el que haremos flores, sprinkels, colorantes, etc.


Como sabéis las plazas son limitadas. Para solicitar información enviarme un e-mail a kinycookies@gmail.com 

jueves, 2 de febrero de 2012

HOY CUPCAKES, NO PODÍA SER DE OTRA MANERA


Hay días que te levantas y sin esperarlo te llevas gratas sorpresas! Eso es lo que me ha pasado hoy!

En primer lugar me doy cuenta que ya somos 500 los seguidores de Kinycookies, algo impensable cuando empecé con esta aventura que ya os he contado que tantas alegrías me ha dado.

Y la siguiente alegría viene de la mano de Helena, la autora del fantástico blog Beautiful Blue Brides. Helena se puso en contacto conmigo hace unas semanas para proponerme una colaboración. Ni me lo pensé, porque soy seguidora de su blog desde hace mucho tiempo. Es un blog exquisito, delicado, cuidado y, como yo digo, bonito de ver, y además, del que se pueden sacar muchísimas ideas. Si no lo conocéis no os lo podéis perder y, sobre todo, no os podeis perder mi reportaje ;)

Le preparé cupcakes de champag y fresa, de frutas del bosque y chocolate, red velvet cupcake, cupcakes de vainilla con buttercrem de frambuesa y estos, muchos más "Valentineros" de tarta Sacher, una versión diferente a estos ya que están cubiertos con ganaché de chocolate negro.



Ingredientes:

25 gr. de maicena
1 cucharada y media de cacao sin azúcar
50 gr. de azúcar moreno
50 gr. de azúcar blanco
35 gr. de mantequilla sin sal
35 gr. de aceite vegetal (yo utilizo de girasol)
112 ml. de agua
62 gr. de chocolate negro
1 cucharadita de vainilla
1 huevo
62 gr. de harina
1 cucharadita y media de levadura

Mermelada de albaricoque

Ganaché de chocolate negro

Mezclar en un cazo la maicena, el cacao, los azúcares y el agua con una varilla.
Poner a fuego medio hasta que rompa a hervir, removiendo constantemente hasta que se forme una crema.
Sacar del fuego y añadir la mantequilla y el chocolate a trozos hasta que se derrita. Remover bien.
Agregar el aceite, la vainilla y el huevo. Mezclar bien.
Incorporar la harina y la levadura tamizadas y mezclar bien.
Repartir la mezcla en las cápsulas para cupcakes (hasta las tres cuartas partes). Hornear a 170º durante 20 minutos.
Sacar los cupcakes cuando estén hechos y dejar reposar dentro del molde (que yo llamo "muffera") durante 5 minutos y después sacar y dejar enfriar en una rejilla.

Cuando estén fríos hacemos un agujero en el centro de la magdalena y añadimos una cucharadita de mermelada de albaricoque.

Por último cubrir con el ganache de chocolate y decorar. La receta la podéis ver aquí



Os dejo, que me voy corriendo a comprar "cositas" para el sorteo, que digo yo que habrá que celebrar los 500 seguidores ¿no?

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