¿MAS CREPES? ESTA VEZ DE CALABACÍN

Cuando Whole Kitchen nos propuso el reto de hacer crepês, me acordé de esta riquisima receta y en vez de apetecerme comerlos dulces me apetecía salados. Además, me parece una buena receta para participar en el concurso Me importa un huevo, que organiza el blog Una tortilla, un huevo.

Las bases del concurso especifican que el "protagonista" de la receta tiene que ser el huevo. En este caso el crepê lleva huevo y el revuelto también, a si que, huevo por partida doble.

Ingredientes (para 4 crepês medianos, como los que veis en la foto)

Para los crepês salados:

• 2 huevos
• 100 gr harina
• 25 cl. leche
• 10 cl. aceite de oliva
• Media cucharadita de sal
• Orégano (un poquito)
• pimentón de la Vera (yo le puse picante)
• Mantequilla

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta que estén todos integrados. Esta receta tiene que quedar un poco más espesa que los crepês dulces, ya que tienen que soportar el relleno salado, que suele ser más contundente que el dulce. También los podéis hacer más líquidos, añadiendo un poquito de agua pero a mi me gustan así.

Dejamos reposar la mezcla un par de horas, aunque también podemos tener la mezcla preparada en la nevera de un día para otro.

Cogemos un trozo de papel de cocina y lo pasamos por la mantequilla, a continuación pasamos el papel con la mantequilla por la sartén, para engrasarla un poco, pero no demasiado. Poco a poco vamos añadiendo pequeñas porciones de nuestra mezcla y extendiendo por toda la sartén hasta formar el crepê. Cuando empiece a levantarse por los bordes le damos la vuelta, ayudados con una paleta.

Una vez hechos todos los crepês, vamos con el relleno:

Ingredientes:

• 1 calabacín
• Media cebolla
• Patatas paja (esta vez yo las utilicé embolsadas)
• 2 huevos
• sal

En otra sartén vamos haciendo el relleno. Si hacéis vosotros las patatas, cortarlas paja y freírlas en abundante aceite caliente. En mi caso, como eran "de bolsa", como yo digo simplemente hay que añadirlas cuando el resto de alimentos estén cocinados.

Pochar la cebolla, cortada finita, cortar el calabacín en rodajas finitas y añadir. Cuando ambos estén en su punto (transparentes y tiernos), añadir las patatas y remover. Añadir los huevos, la sal y realizar un revuelto.

Para emplatar:

Solo tenemos que rellenar los crepês y doblarlos como más nos gusten. A mi me gusta espolvorear el plato con pimentón de la Vera porque, como sabéis, además de dar sabor, también es muy aromático y enriquece el plato.