TARTA DE CHOCOLATE Y LIMÓN PARA LOLES

Una vez más Ingrid y Alba, las chicas de flim and food, nos han vuelto a sorprender con su reto. Este mes giraba en torno a la pelicula Chocolat, y, como no podia ser de otro modo, el protagonista evento era el chocolate.

Sin embargo, ellas le dieron un "toque" aún más divertido, cruzando recetas entre todas las participates. En mi caso yo he hecho una tarta de limón y chocolate que propuso Loles del blog La Coquesa. Loles, espero que te guste el resultado y ha sido un placer conocerte a través de este juego.

Nunca habia hecho esta receta, sobre todo porque no me agrada demasiado el sabor acido del limón pero investigando... decidí mezclar dos recetas (una de directo al paladar y otra de la web de philadelpia) y el resultado ha sido este.

Ingredientes:

Para la base:

125 gr. harina

25. gr. cacao en polvo (yo le puse Valor sin azucar)

75 gr. mantequilla

50 gr. azucar glass

1 huevo

Para la tarta

300 ml. leche

30 gr. azucar

3 yemas de huevo

40 gr. maicena

zumo de 1 limón (yo le heche la mitad y aún así estaba acida)

100 gr. queso crema

En primer lugar tenemos que hacer la base, mezclando todos los ingredientes. Para ello haremos un volcan en la harina donde introduciremos el resto de ingredientes y amasaremos. Meteremos la pasta en la nevera entre 10 y 20 minutos. Estiraremos y cubriremos un molde con ella. Pincharemos la base para evitar que suba la masa o se hiche, también podemos añadirle alguna legumbre para hacer peso y luego retirarla. Hornearemos unos 10 minutos a 200º.

Mientras horneamos la base, haremos el resto de la tarta. Para ello tenemos que poner a calentar la leche con el azucar. Cuando esté templada, separaremos 3 cucharadas para diluir en ellas la maicena y las yemas de huevo. Añadir a la leche caliente e incorporar también el zumo de limón y el queso en crema.

Verter sobre la base que habremos sacado del horno y dejar enfriar como mínimo un par de horas.

Para la decoración utilicé chocolate fondant derretido con un poquito de mantequilla.

TARTA DE CHUCHES

Aqui os dejo mi primera tarta de chuches. Era para Sara, que hizo su primera comunión hace unas semanas.

Me lo pasé muy bien haciendola, preparando las bases, forrandolas y tratando de combinar chuches y colores.

La parte de arriba la coroné con una gran galleta de una niña de comunión y varias nubes bañadas en chocolate y decoradas con pequeños corazoncitos.

En numerosas ocasiones os he hablado de Angie, mi gatita, esa que siempre esta rondando por la cocina mientras preparo galletas y tartas. Esa, que, como ahora está encima de mi mientras escribo estas entradas, mientras comento vuestros blogs...

En esta semana ha sido su cumpleaños (bueno, al menos celebramos el día que aparecio en nuestras vidas). Eli, del blog Gris oscuro o la gata Lupe le ha hecho una entrevista, os dejo el enlace por si quereis saber más de la "reina de nuestra casa".

TARTA DE MANNY MANITAS Y SUS HERRAMIENTAS

Cuando Ainara me dijo que para su fiesta queria una tarta de Manny Manitas pense: "¿Quien es ese?". Nada más llegar a casa me conecté a internet y "bingo" resulta que Manny es un chico latino, bilingüe que, junto con sus herramientas reparan aquello que se estropea en su ciudad y además, de paso, enseña algunas palabras en inglés a los peques.

Intenté que quedará lo más parecido... vosotros direis si lo conseguí.

Buenas noches y buen fin de semana para todos ¡que me voy de despedida de soltera! El domingo os cuento (aquello que se pueda contar...)

CWK: PICOTAS DEL VALLE DEL JERTE PARA UN POSTRE FRANCÉS: CLAFOUTIS

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa, Clafoutis

Y yo, aprovechando esta receta, voy a tratar de descubriros un precioso lugar al que desde ya os animo a que vengáis: el Valle del Jerte.

Seguro que tod@s habéis oído hablar de este lugar por el espectáculo que surge aquí cada primavera, cuando más de dos millones de cerezos florecen y tiñen de blanco todo el valle que lleva el nombre del río que lo cruza; Jerte ó Xerete, como lo nombraron los árabes, y que significa “aguas cristalinas”.

Pero el espectáculo no cesa en esta parte de Extremadura ya que las flores se convierten en ricas picotas, coloreando el valle del verdor de sus hojas y del rojo intenso de sus frutos, un producto extremeño con denominación de origen
Más tarde, una vez madura, los agricultores de la zona recogen una a una las cerezas del árbol, depositándolas en cestas de castaño para que el fruto no sufra y se conserve mejor.




Pero en el Jerte no solo hay cerezas.

¿Quién dijo que Extremadura era seca? Os invito a que paseéis por la reserva natural de la Garganta de los Infiernos y os deis un refrescante baño en los Pilones, unas pozas naturales que el Jerte ha ido tallando con el paso de los años. O acercaros a Valdastillas donde veréis la cascada caozo.

Mención especial también merece su rico patrimonio: El crucero de Cabezuela del Valle, la arquitectura popular, la iglesia de Nuestra Señora de la Asunción, en Jerte, y si coincide que visitáis Piornal en enero, no dudéis en tirarle nabos al Jarramplas.
¿Qué? ¿Os apetece venir?

Y ahora la receta pero antes, si queréis un completo recetario donde la base de cada receta es la picota del Valle del Jerte, pinchad aquí.

Ingredientes (para 2 personas)

2 huevos

15 picotas

80 gr. de azucar glass

100 gr. de harina

1 pizca de sal

1 chorrito corto de ron

30 gr. de nata

En primer lugar ponemos en un bol a macerar (unos 30 minutos) las picotass con un poco de azucar glass y el chorrito de ron. Se supone que este postre se realiza con las cerezas enteras pero en mi caso las he partido por la mitad para quitarle el hueso.

Batir los huevos con el azucar, añadir la nata y el jugo que hayan soltado las picotas y añadir la harina.

Hornear a 160º durante unos 10 minutos.

Como me sobró un poco de crema y ya no tenia picotas, lo hice con perlas de chocolate

CHAMPIÑONES RELLENOS

Esta receta me encanta. Esta buenísima y además es, como yo digo, una receta de "subsistencia", ya que con tres ingredientes que generalmente tenemos en nuestra cocina y que además son baratos, podemos solucionar un entrante o una guarnición.

No es ni más ni menos que unos champiñones rellenos de ajo y cebolla. Se pueden rellenar de muchas cosas más, añadirle un poco de jamón serrano picado, hacer una bechamel, gratinar con queso... pero a mi me gustan así.

Ingredientes (para dos personas):

8 champiñones grandes

1 cebolla mediana

6 dientes de ajo

Aceite

Sal

En primero lugar partiremos con el cuchillo los ajos muy finos (yo los lamino y las láminas las parto en tres). A continuación haremos lo mismo con la cebolla.

En una sartén con aceite pocharemos ambos ingredientes, a fuego bajo para que no se nos quemen.

Mientras tanto, lavaremos los champiñones y les quitaremos el tallo, dejando únicamente el sobrero. Cuando les hayamos quitado toda la tierra, secaremos, salaremos y pasaremos un poco por harina, dándole unos golpecitos para que se despegue la harina sobrante.

En otra sartén con más aceite freiremos los champiñones, a fuego medio. Voltear los champiñones con frecuencia ya que si no se nos doraran pero quedaran crudos por dentro.

Escurrir sobre papel de cocina los chapiñones fritos y con ayuda de un colador, eliminar el aceite sobrante del ajo y la cebolla pochada.

Colocar los chapiñones con el sobrero hacia arriba y con ayuda de una cucharilla, rellenar con el ajo y la cebolla.

Comer calentitos!

HEMC#54 "PAN Y TULIPANES"

Seguro que os ha pasado que a través de un olor, un sabor o una imagen recordais tiempos pasados e incluso décadas (me estoy haciendo muy mayor...)

Por eso es lo que me pasó a mi el otro día. Estuve en la biblioteca buscando alguna pelicula para el fin de semana y de repente vio "Pan y tulipanes". Esta película la ví en clase de italiano, cuando estudiaba en Salamanca, hace ya... "y pico de años", como dicen por aquí.

Pues teniendola en mis manos un instante recordé un montón de ratos divertidos, de fiestas, de viajes, de risas... en fin, que la cogí de nuevo y la ví con otros ojos.

Es una de esas peliculas que hace pensar, además de estar grabada en lugares preciosos como Venecia. Si teneis un ratillo o caen en vuestras manos, no lo dudeis, merece la pena!

Después de verla me entero que el reto de HEMC que este mes nos propone EnlaLuna de MisVacasFlacas va sobre recetas que nos haya inspirado alguna película, a si que, aquí teneis estos tulipanes y si además quereis ver alguna receta de pan, podeis pinchar aquí o aquí

La receta de la masa de las galletas la podeis ver aquí, en cuanto a la glasa, os pongo "la receta"

Clara de huevo pasteurizada (las compró en Mercadona)

Azucar glass tamizada

En mi caso no utilizo mucho más. En cuanto a las cantidades... pues ahí me pillais. He utilizado muchas recetas y muchas cantidades diferentes pero al final, todo depende de la cantidad de clara que utilices, que nunca es esacta.

Os daré varios trucos, por si os sirve:

1. Para la glasa de detalles y bordeados (mucho más gruesa y espesa) añado azucar glass hasta conseguir una textura como de pasta de dientes. Así de espesa. Una vez conseguida dicha textura bato la glasa unos 5 minutos más.

Aplico esta glasa con manga pastelera, que nos permite mayor precisión para los detalles. Para el deliniado utilizo una boquilla del nº 3 y para los detalles el nº 2. Nunca utilizo el número 1 porque me desepera. Aunque tamize el azucar siempre se me obstruye y pierdo muchisimo tiempo.

2. Para la glasa de relleno añado azucar glass a las claras hasta conseguir la textura de una natilla. Lo que llamamos napar. La aplico sobre la galleta con un biberon, más cómodo y rápido que una manga pastelera.

Hay gente que primero hace la espesa y va añadiendo agua hasta que la vuelve líquida. En mi caso las hago por separado, creo que así controlo mejor la textura.

Sobre los colorates, soy un poco maniatica. Utilizo Americolor, que compro en The colour of sugar (el sitio más barato donde los he encontrado), aunque hay ciertos colores que me gustan más de marca Wilton o Sugarflair... es cuestión de ir probando.

Por cierto, estos tulipanes los vi en el blog de las hermanas García de Viñuesa ¡y me encantaron!, como todo lo que hacen.

ARROZ NEGRO

Hace unas semanas vi en varios blogs de cocina arroz negro ¡con lo que a mi me gusta! y ya sabeis, me acordé que hacía mucho que no lo preparaba y que me apetecia mucho.

Entre semana llego a casa a las 4 de la tarde y como sola a si que no tengo mucha posibilidad de preparar un plato así y los fines de semana, pues unos por una cosa y otros por otra... vaya, que no llegaba el momento.

El domingo pasado, pese a que estaba sola en casa, me decidí, porque me apetecia un montón. Estaba buenísimo, eso si, estuve comiendo arroz dos días más aunque no me importó lo más mínimo.

Ingredientes (para 4 raciones):

4 pocillos (vaso pequeño) de arroz redondo

8 pocillos de caldo de pescaso

150 gr. de calamar (puede ser en anilla o entero)

150 gr. de gambas peladas

1 tomate

2 sobres de tinta de calamar

3 dientes de ajo

1 cucharadita colmada de pimentón de la Vera

Aceite

Sal

En una paellera calentamos ligeramente el chorrito de aceite y sofreimos (con cuidado de que no se nos quemen) los ajos troceados finos.

A continuación añadimos los calamares, que habremos troceado también.

Reogaremos con los ajos y los calamares y cuando estos últimos esten dorados añadimos el tomate, pelado y troceado y el pimentón de la Vera.

Mezclamos e incorporamos el arroz. Reogaremos bien para que se impregne del sabor y verteremos el caldo (si está caliente mejor) y la sal.

Disolvemos en un poco de caldo los dos sobres de tinta e incorporamos, dando vueltas para que el arroz coja color.

Dejamos consumir el agua y probamos para ver si el arroz está hecho. Si no es así vamos incorporando poco a poco más caldo (si añadimos mucho caldo de golpe corremos el riesgo de que el arroz se nos pase).

Cuando esté en su punto, retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos.

Servimos con un ali-oli ligero.