TORTELLINI DE QUESO CON MEJILLONES

Cuando estudié en Salamanca, trabajé en un "restaurante" italiano, lo de restaurante lo pongo entre comillas porque no se puede llamar así. El propietario era un italiano y le conté que yo hacia esta receta. Cuando le conté lo que llevaba me dijo que eso era una aberración. Pues no se, tal vez lo sea pero para mi es una aberración delicosa!

Esta receta me la enseñó mi amiga Paz, me la hacia cuando iba a comer a su casa, esto y su puré de zanahoria, que me encantaba ¡que bien le sale! Pues la receta la estendio entre todos los amigos porque creo que todos la hacemos.

Otra vez mejillones, despues de mi entrada de hace una semana pero es que hacia muuuucho tiempo que no la comia y me he acordado.

Ingredientes (para 2 personas):

• 250 gr. de tortellini rellenos de queso




• 150 gr. de queso crema




• 1 lata de mejillones en escabeche




• Sal




• Orégano




• Queso rallado

Ponemos a cocer los tortellini según indica el fabricante, con un poco de sal y un chorritín de aceite, para evitar que se pengue. No todos los tipos de pasta tienen el mismo tiempo de cocción pero en el paquete siempre nos indican la duración adecuada.

Mientras hay que ir preparando la crema. En una sartén ponemos el queso crema a fuego muy bajo para que se vaya derritiendo. Escurrimos un poco los mejillones, conservando parte del "caldo" que añadiremos al queso crema. En mi caso yo he utilizado los mejillones en escabeche picante que venden en Mercadona. Si no los teneis y los quereis un poquito picantes, añadir la mitad de una cayena.

Una vez que la crema esté preparada añadimos los mejillones y luego los tortellini escurridos. Mezclamos bien y espolvoreamos un poquito de orégano.

Servir acompañado de queso rallado.