SPAGHETTI NERI CON SALSA DE GAMBAS AL AJILLO

Para mi la pasta es uno de los platos más versátiles. Me gusta de cualquier manera y acompañada de cualquier cosa.

El otro día compré unos spagetti neri (son negros porque están "teñidos" con tinta de calamar) y pensé en como hacerlos. No tenía muchas cosas en casa pero si ajos, gambas congeladas y nata a si que, surgio esta receta que nos gusto muchísimo.

Ingredientes

200 gr. de spaghetti neri

Agua

2 ajos

1/2 cayena

100 gr. de gambas congeladas

150 gr. de nata para cocinar

Queso parmesano rallado

Ponemos a cocer en agua con sal los spaghetti como indique el fabricante.

Mientras tanto preparamos las gambas al ajillo: fileteamos los ajos y los ponemos a dorar en un poquito de aceite. A continuación añadimos las gambas descongeladas y escurridas. Salamos y añadimos la cayena. Damos varias vueltas y sabremos que las gambas están hechas porque cambian de color, se vuelven más rosas. cuando estén hechas añadimos la nata y cocemos un poco.

Trituramos todo con ayuda de una batidora reservando 4 gambas para decorar.

Escurrimos la pasta y vertemos la salsa. Por último añadimos el queso rallado y las 4 gambas que hemos reservado. 

LOS SPAGHETTI DE MI MADRE

Nunca me ha gustado la carne picada a si que la salsa boloñesa, que a casi todos los peques les gusta, para acompañar la pasata, no era de mi agrado. Mi madre cambio la carne picada por esta salsa, que de vez en cuando me doy el capricho de comer, porque me encanta, porque me recuerda a cuando era pequeña y porque es superfácil de hacer.

Ingredientes:

Spaghetti de verduras (a mi me gustan más estos que los de huevo)

Agua (para cocer la pasta)

Sal

Aceite

1 lata de atún

1 huevo

4 rodajitas de chorizo por persona

Oregano

Tomate frito (si no tenemos salsa de tomate casero)

1 cuarto de cebolla

En primer lugar tenemos que cocer la pasta, en abundante agua, con un poquito de sal y un chorrito de aceite, para que no se pegue. Mirar en el paquete de la pasta, donde el fabricante os indicará el tiempo de cocción, pero más o menos, sin o es pasta fresca, será de unos 20 minutos.

Ponemos a cocer también el huevo, durante 20 minutos también.

Mientra se cuece hacemos la salsa, para ello ponemos en la satén las rodajitas de chorizo (en mi caso, de matanza casera, esto lo digo para daros un poco de envidia...) cortadas en trocitos y sin nada de aceite. Cuando esten un poco frito y haya soltado un poquito de grasa, sacamos y añadimos la cebolla cortada en trocitos. Una vez pochada, añadimos el tomate frito, el oregano y dejamos cocer un poquito. Echamos los trozos de chorizo, la lata de atún, escurrida y el huevo cocido, picado en trocitos.

Escurrimos la pasta y salseamos. Servimos acompañado de queso rallado.

Quería contaros también que mi AIG ya ha recibido su paquete. Su, de "El horno de Su" ha publicado esta cariñosa entrada. Parece que todo le ha gustado ;)

Os invito a que la visitéis y así veis el paquete que con tanta ilusión preparé para ella.

LASAÑA DE SALMÓN Y ESPINACAS

Esta receta me la hizo mi amiga Paz una de las veces que fui a comer a su casa ¡y me encantó!

Siempre que oigo lasaña pienso en carne picada y no me gusta demasiado con lo cual siempre la hacia de atún. Sin embargo esta está aún más buena.

Ingredientes:

2 rodajas de salmón fresco

150 de espinacas

12 placas de lasaña precocida

Piñones

Aceite

1/5 l. de leche

50 gr. de harina

1/5 cucharadita de harina de maíz

50 gr. de mantequilla

Sal

Nuez Moscada

Queso rallado

En primer lugar preparamos el relleno para lo que haremos a la plancha las dos rodajas de salmón previamente saladas. Una vez hecha sacaremos lascas de salmón separando las espinas. Reservar.

En una cazuela coceremos las espinacas. En mi caso eran congeladas y con unos 7 minutos fue suficiente. Escurrir bien el agua y reservar.

Si utilizamos planchas de lasaña precocida tan solo tendremos que remojarlas en agua caliente según indica el fabricante, si no, habrá que cocerlas. En la caja podremos leer la forma de proceder según la marca.

A continuación haremos la bechamel para lo que pondremos la mantequilla en una sartén, rehogaremos la harina e iremos añadiendo poco a poco la leche, dando vueltas hasta conseguir la textura adecuada. Añadiremos la sal y una pizca de nuez moscada.

Yo la hice en la thermomix para lo que calentaremos la leche unos 6 minutos a 90º, velocidad 1. Añadiremos el resto de ingredientes y mezclaremos 15 segundos a velocidad 4-5. Por último programaremos 8 minutos a temperatura 100º velocidad 3.

En un bol mezclaremos la bechamel (reservando una poca para la base y cubrir la lasaña) con las espinacas y el salmón y añadiremos los piñones.

Por último montaremos la lasaña poniendo un poco de bechamel en la base, cubriendo la fuente con las planchas de lasaña, relleno, otra vez planchas, otra vez relleno, así hasta acabar con todo. Por último cubrir la lasaña con bechamel y espolvorear con queso rallado especial para gratinar.

Gratinar hasta que el queso esté fundido.

TORTELLINI DE QUESO CON MEJILLONES

Cuando estudié en Salamanca, trabajé en un "restaurante" italiano, lo de restaurante lo pongo entre comillas porque no se puede llamar así. El propietario era un italiano y le conté que yo hacia esta receta. Cuando le conté lo que llevaba me dijo que eso era una aberración. Pues no se, tal vez lo sea pero para mi es una aberración delicosa!

Esta receta me la enseñó mi amiga Paz, me la hacia cuando iba a comer a su casa, esto y su puré de zanahoria, que me encantaba ¡que bien le sale! Pues la receta la estendio entre todos los amigos porque creo que todos la hacemos.

Otra vez mejillones, despues de mi entrada de hace una semana pero es que hacia muuuucho tiempo que no la comia y me he acordado.

Ingredientes (para 2 personas):

• 250 gr. de tortellini rellenos de queso




• 150 gr. de queso crema




• 1 lata de mejillones en escabeche




• Sal




• Orégano




• Queso rallado

Ponemos a cocer los tortellini según indica el fabricante, con un poco de sal y un chorritín de aceite, para evitar que se pengue. No todos los tipos de pasta tienen el mismo tiempo de cocción pero en el paquete siempre nos indican la duración adecuada.

Mientras hay que ir preparando la crema. En una sartén ponemos el queso crema a fuego muy bajo para que se vaya derritiendo. Escurrimos un poco los mejillones, conservando parte del "caldo" que añadiremos al queso crema. En mi caso yo he utilizado los mejillones en escabeche picante que venden en Mercadona. Si no los teneis y los quereis un poquito picantes, añadir la mitad de una cayena.

Una vez que la crema esté preparada añadimos los mejillones y luego los tortellini escurridos. Mezclamos bien y espolvoreamos un poquito de orégano.

Servir acompañado de queso rallado.