CUPCAKES DE FERRERO ROCHE

Me hubiera gustado publicar un post ayer con alguna receta de pan, ya que era el día internacional de este alimento, el World bread day 2011, y además, sabeis que me encanta hacer pan, pero estoy un poco pachucha a si que hace unos cuantos día que no cocino nada de nada. Buscando "en el baul de los recuerdos", o lo que es lo mismo, en mi carpeta de pendientes de publicar, me he encontrado con estos riquiiiisimos cupcakes que no se como no los he publicado antes.

Cuando ví esta receta en el blog de Pigscuit me enamoré perdidamente y supe que tenía que hacerlos. El resultado fue unos jugosos cupcakes, con un corazón de avellana y una suave buttercream (y mira que no soy muy amiga de buttercreams) con un intenso sabor a chocolate y avellana. De verdad, teneis que hacerlos!

Aquí teneis la versión de Pigscuit y ahora vamos con la mía!

Ingredientes (para unos 18cupcakes)

Cupcakes
4 huevos
280 gr. de azucar
200 gr. de harina
50 gr. de avellanas molidas
2 cucharaditas de levadura
240 gr. de mantequilla
4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar (yo uso Valor)
2 cucharaditas de esencia de vainilla
120 ml. de leche

Frosting
250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr. de azúcar glass
5 cucharadas de Nutella
1 cucharadita de esencia de vanilla

Decoración
Avellanas enteras
Chocolate fondant

Precalentar el horno a 160º.
Tamizar la harina junto con el cacao, la avellana en polvo y la levadura. Por otro lado meclar la leche con el extracto de vainilla.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanqueé y se integren ambos ingredientes, a continuación ir añadiendo los huevos uno a uno y seguir batiendo.

Añadir la mitad de la mezcla de harina, cacao y levadura, mezclar, a continuación, añadir la mitad de la leche, seguir mezclando. Repetir el proceso hasta agotar los ingredientes.

Repartimos las cápsulas de papel en el molde metálico, rellenamos estas con la masa dejanto un dedo, para permitir que suban y en la mitad de cada cápsula colocamos una avellana entera, a poder ser, sin piel.

Horneamos durante 20 minutos o hasta que estén listos. Sacamos del horno y dejamos reposar en una rejilla, dentro del molde durante 5 minutos. Pasado este tiempo, sacamos las cápsulas del molde metálico y colocamos una por una en la rejilla hasta que terminen de enfriarse.

Para preparar el fosting no tenemos más que mezclar la mantequilla con el azucar glass y añadirle las 5 cucharadas de nutella o, como en mi caso, de nocilla casera (la nocilla casera tiene un sabor mucho más acentuado a avellana y almendra, por lo que la buttercream queda deliciosa. Si lo vais a hacer con crema de chocolate comprada os aconsejo que utiliceis Nutella y no Nocilla, porque tiene un sabor más intenso.

Por último, metemos la buttercream un ratito en la nevera y cuando esté fría y haya cogido cuerpo la prepartimos con una manga pastelera y la boquilla que más nos guste.

Como estaba deseando utilizar mis moldes de silikomart hice estas pequeñas chocolatinas derritiendo chocolate fondant y dejándolas enfriar.

Ideal para la hora del té!!!! O para cualquier momento goloso!

TARTA POKEMON

Aquí os dejo la tarta de los Pokemon que hice para el cumple de Marcos. Pensé que iba a ser más complicado por el modelado de los "bichos raros" y me empecé a acordar del desastre de la tarta de gormiti y me eché a temblar... Pero que vá, fue superdivertido hacerlos. Lo que pasa que no me preguntéis por los nombres que solo me acuerdo del de Pikachu.

En esta ocasión elegí un bizcocho de chocolate blanco y lo rellené con el cheesecream de chocolate blanco pero como era época de fresas, pensé que le podía dar un toque fresquito. A si que dejé macerar un poquito las fresas en azúcar y las partí en trozos, repartiéndolas por los dos pisos de la tarta.

Me preocupaba que la fruta quedara seca ya que se iba a comer al día siguiente y no me gusta meter las tartas de fondant en la nevera (por eso suelo utilizar rellenos que no lleven huevo o nata) pero que va, estaba muy buena.

Aquí teneis la tarta completa, sencilla pero "resultona".

CARROT CUPCAKES CON CHEESCREAM DE CHOCOLATE BLANCO

Durante esta semana en Inglaterra están celebrando la National Cupcake Week, a si que yo, ni corta ni perezosa me he lanzado a hacer mi pequeño homenaje a los cupcakes a si que, durante esta semana (o lo que queda de ella) las entradas serán "cupkeras".

Tenía muchisimas ganas de hacer estos cupcakes a si que, con la escusa de ir a Sevilla a ver a mis tios y primos los hice, aun sabiendo que tal vez a los peques no le agradaran demasiado.

A Fran le encantan los dinosaurios a si que los decoré con estos simpáticos dinosaurios de colores. Sin embargo recibí la mayor crítica que he tenido hasta el momento. Os cuento: nada más verlos los dos, Fran (de ocho años) y Lucas (casi de tres) se volvieron locos diciendo que querían probarlos a si que después de comer Lucas se llevó uno a la boca ¿y cual fue su reacción? Poner cara de asco, escupir y limpiarse la boca con la mano. Todos los demás, partidos de risa le preguntamos "Lucas ¿te gusta? a lo que él contestó que NO. Y lo mismo Fran, que por su edad fue más comedido en sus gestos pero al que tampoco le convencieron estos cupcakes. Todavía me río cuando recuerdo la cara del peque. ¡Lucas, Fran, prometo que la próxima vez os lo llevo de chocolate!

Y aunque esta sea la anécdota, no perdáis interés en hacerlos porque están buenísimos.

Ingredientes:

Para el bizcocho (si lo haceis en un molde de tarta, de 18 cm, se convierte en un rico bizcocho de zanahoria)

175 gr. de zanahoria rallada

175 gr. de harina

150 gr. azúcar moreno

75 ml. de aceite (yo le puse de oliva, suave)

3 huevos

1 cucharadita de canela

50 gr. de coco rallado

1 cucharadita de levadura

Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño. Poco a poco añadir el aceite y la harina, en la que habremos mezclado la levadura, la canela y el coco. Por último añadir la zanahoira que habremos rallado previamente.

Distribuir las cápsulas en el molde metálico y la crema en las cápsulas y hornear unos 15 minutos a 180º.

Cuando esté hecho sacar del horno y dejar reposar dentro del molde durante 5 minutos, después sacar las cápsulas y seguir enfriando en una rejilla.

Para el frosting:

100 gr. chocolate blanco

100 gr. azúcar glass

60 gr. mantequilla

90 gr. queso de untar

Derretir el chocolate al baño maría. Dejar templar. Batir el queso con el azúcar y la mantequilla y añadir el chocolate blanco derretido.

Dejar enfríar.

Por último, con ayuda de una manga pastelera, distribuir el frosting sobre el bizcocho y decorar al gusto (si lo vamos a consumir en el momento podemos utilizar zanahoria rallada, si no es preferible que no porque se seca y se afea).

LECHE, CACAO, AVELLANAS Y AZÚCAR: NOCILLA!!!!

En cuanto puse la thermomix en mi cocina comencé a buscar recetas, esas que hemos visto en blogs de cocina pero que nos da pereza hacer de forma tradicional y eso fue lo que me pasó con esta crema de chocolate.

Recuerdo cuando mi madre hizo esta receta (o una parecida) cuando era pequeña que consistía en mezclar todos los ingredientes de forma enérgica dando 25 vueltas... he estado buscando esta receta porque me resultaba muy curioso lo de las 25 vueltas pero el intento ha sido fallido a si que opté por esta receta que saque del blog Velocidad cuchara, aunque la he visto en alguno más, aunque ahora no recuerdo en cuales.

Es muy cremosa y con un intenso sabor a avellana. Sin duda, es mucho más cara que la que se compra ya hecha pero claro, su sabor nada tiene que ver, además, es ideal para para rellenar nuestras tartas o... para merendar, untada en pan como cuando eramos peques.

Ingredientes (como para un litro de crema de cacao):

100 gr. de chocolate negro

100 gr. de chocolate con leche

100 gr. de chocolate blanco

100 gr. de avellanas

150 gr. de azúcar

150 ml. de aceite (yo usé de girasol)

200 ml. de leche

Triturar el azúcar y las avellanas 20 segundos a velocidad 10.

Incorporar los chocolates y triturar a velocidad máxima durante 10 segundos.

Añadir la leche y el aceite y programar 7 minutos a 50º velocidad 4.

Dejar enfriar antes de probar... imposible no meter el dedo...

TARTA GUINNESS

Solo puedo decir UUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUUMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM!!!!!!!!!!!!!!!

Este fin de semana he hecho dos de las tartas que más ganas tenía de hacer y de probar: el rainbow cake y esta tarta de cerveza Ginness, si, si, con cerveza negra.

Queda espectacular, tanto de presencia como de sabor. Cuando la saqué a la mesa reté a los comensales a que adivinaran el "ingrediente secreto": café, especias, trufa... fueron algunos de los ingredientes pero nadie acertó y cuando lo dije se quedaron helados.

Cada vez que veo una tarta "rara" o diferente, o con algún ingrediente extraño me lanzo a hacerlo, como la tarta de tomates verdes tengo que hacerla!

En esta ocasión he tomado la receta del blog Velocidad Cuchara y la pena es que solo os puedo enseñar este trocito porque no me dio tiempo a hacer la foto y esto es lo único que sobró. Os pongo la receta para thermomix pero como sabéis la podemos adaptar perfectamente si no tenemos la "maquinita".

Ingredientes (para un molde de 20 cm, sale muy alta):

Para la base

250 gr. de harina

75 gr. de cacao sin azucar (tipo Valor)

400 gr. de azúcar

1 sobre de polvo de hornear (levadura tipo Royal)

2 cucharadas y media de bicarbonato

250 ml. de cerveza Ginness

250 gr. de mantequilla en punto pomada (a temperatura ambiente)

140 ml. de nata para montar

2 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la cobertura o frosting

300 gr. de queso crema

150 gr. de azúcar glass

350 gr. de nata

En primer lugar mezclaremos todos los ingredientes secos (harina, levadura, cacao, azúcar y bicarbonato) durante 15 segundos a velocidad 5. Reservamos.

Ahora pondremos la cerveza y la mantequilla en el vaso, mezclaremos durante 3 minutos a 50º velocidad 2.

Añadiremos la nata, los huevos y la vainilla y batiremos 30 segundos a velocidad 2.

Cuando esté todo integrado, añadir poco a poco la mezcla de ingredientes secos a velocidad 3 y sin tiempo, hasta que esté perfectamente mezclado.

Verter la masa en un molde redondo de 20 cm previamente engrasado y hornear durante 50 minutos a 180º.

Una vez frío el bizcocho preparamos el frosting montando la nata con el vaso de la thermomix perfectamente limpio y seco. Ponemos la mariposa y añadimos la nata, programando a velocidad 3 y medio y sin tiempo. Hay que estar muy atento porque se puede cortar (a mi se me cortó dos veces, hasta que lo conseguí).

Cuando esté montada la reservamos y añadimos al vaso el queso crema y el azúcar, una vez integrado vertemos sobre la nata montada y con movimientos suaves mezclamos ambas cremas hasta conseguir el frosting que pondremos encima del bizcocho.

UN ARCO IRIS PARA UNA AMIGA

El sábado celebramos el cumpleaños de mi amiga Maru y yo le dije que que tarta quería. Ella me dijo que su favorita era la Red Velvet pero como ya se la habia hecho alguna que otra vez y ella es una persona "llena de color" decidí sorprenderla con esta rainbow cake, que le encantó.

La primera vez que vi esta tarta en algún blog, no recuerdo cual, me encantó: por fuera parece "sosa", blanca, sin "ná" pero la abres y ¡Sorpresa! una explosión de color.

En esta ocasión seguí la receta del blog "las recetitas (de Mirasesns)" y quedó riquísma.

Ingredientes:

Para los bizcochos (yo hice 6 en lugar de 7):

270 gr harina

30 gr maicena

1 cucharada de levadura en polvo

1/2 de sal

300 ml de buttermilk*

4 claras de huevo (para no desperdiciar huevo utilicé la claras pasteurizadas de Mercadona)

225 gr de azúcar

125 gr. de mantequilla en punto pomada

100 gr. de chocolate blanco

Colorantes: violeta, azul, verde, amarillo, naranja y rojo (yo utilicé Americolor)

Si no tenéis buttermilk, yo no soy capaz de encontrarlo por ningún sitio, podéis hacerlo añadiendo una cucharada de zumo de limón o vinagre de vino a 300 ml. de leche y dejándolo reposar unos 10 minutos.

En esta ocasión yo he hecho el bizcocho con mi "amiga" thermomix. En primer lugar monto las claras y las reservo. Después mezclo la mantequilla con el azúcar. A continuación vierto el chocolate blanco y el buttermilk. Cuando todo esté integrado (no os puedo decir a que velocidad y durante cuanto tiempo la programé porque como aún no estoy demasiado acostumbrada, lo iba haciendo sobre la marcha, y después añadí los ingredientes secos previamente mezclado.

Por supuesto podemos hacer el bizcocho del modo tradicional, ayudándonos con una batidora de varillas para montar las claras y mezclando el resto de ingredientes.

Saqué la mezcla del vaso y lo mezcle manualmente con las claras. Pesé la crema resultante y la dividí en 6 partes iguales (no os preocupéis si creéis que los bizcochos os van a salir pequeños, porque como son 6, al montar la tarta nos quedará alta), que teñí, cada una de un color. Engrasé 6 moldes de usar y tirar. Horneé cada bizcocho unos 15 minutos a 160º.

Dejé enfriar los bizcochos y los puse unos encima de otros separados por un papel sulfurizado. Los metí durante toda la noche en la nevera.

Relleno y cobertura

250 gr. de mantequilla

300 gr. de queso crema

160 gr. de azúcar glass

La receta original también lleva nata pero yo en este caso únicamente utilicé estos ingredientes.

Para empezar pulvericé el azúcar con la thermomix para convertirla en glass, 20 segundos a velocidad progresiva 5-9.

Batí la mantequilla y le añadí el queso y el azúcar.

Para montarla, ya sabéis, ir colocando plancha de bizcocho, crema, plancha de bizcocho, crema y así hasta terminar y cubrir la tarta completa.

CUPCAKES PARA LA BODA DE RODOLFO

Yo no estoy casada y cuando alguien me dice que va a celebrar su boda siempre pienso en que lleva a dos personas a "firmar" ese compromiso para "toda la vida". Hecha esta reflexión siempre me alegro por los novios porque creo que tiene que ser un día precioso, lleno de emociones y rodeado de toda la gente a la que quieres y te quiere.

Cuando me enteré que Rodolfo, el pajarito de For de Cakes se casaba con su amada Micaela, de la que tuvo un flechado en Londrés, me emocioné un montón e inmediatamente decidí participar en el concurso para realizar el postre de su boda.

El plazo terminaba hoy y como siempre... casi no llego!

Como podéis ver en la foto, los protagonistas de los cupcakes no son Rodolfo y Micaela si no alguno de sus invitados: las señoras mariquitas y sus amigas las mariposas.

Para el cuerpo de los cupcakes utilicé mi receta infalible de bizcocho de chocolate blanco, que podéis ver aquí aunque variando un poco las cantidades ya que no quería tantísimos cupcakes.

Para el frosting utilicé la siguiente crema, muy dulzona, por cierto, pero para gustos... pues eso, los colores y también los sabores.

125 gr. de queso crema (tipo philadelphia)

60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharada de mermelada de frutas del bosque

250 gr. de azúcar glass

Batimos el queso crema con la mantequilla, añadimos la mermelada y por último el azúcar glass. Si se nos ha quedado muy líquida, podemos meterla en la nevera unos 20 minutos para que endurezca.

Mientras tanto, hacemos las decoraciones, en este caso con fondant, en los colores protagonistas, morado y blanco y colocamos el frosting sobre el bizcocho con ayuda de una manga pastelera.

Solo me queda desearles a los novios que pasen un día muy agradable y que sean muy felices y a For the cakes, agradecerles que hayan organizado el concurso y su profesionalidad, porque, si no lo sabéis tienen tienda on-line ¡no os la perdáis!

ALMIBAR DE FRAMBUESA

Cada vez que os enseño las tartas que hago comento que utilizo para rellenarlas. Ya os he hablado de la cheescream de chocolate o de el lemon curd, también del ganaché de chocolate blanco y hoy le toca el turno a unos de los almíbares que utilizo: el almíbar de frambuesa. Este almíbar "pega" muy bien con los rellenos o los bizcochos de chocolate.

El almíbar no es ni más ni menos que agua con azúcar, disuelta hasta obtener el punto deseado pero podemos darle más sabor acompañadolo la mezcla con ron, con mermeladas, etc.

Cuando preparamos una tarta que vamos a forrar con fondant, necesitamos que el bizcocho sea consistente para aguantar el peso. Esto hace que el bizcocho, en muchas ocasiones resulte seco. Es por ello que necesitamos el almíbar para que esté más jugoso.

Ingredientes:

100 ml. de agua

1 cucharada de mermelada de frambuesa

El proceso es bien sencillo. Ponemos a calentar el agua junto con la mermelada de frambuesa. Dejamos cocer hasta conseguir la textura deseada, como si fuera un jarabe.

Una vez conseguida está textura tendremos que colar la mezcla ya que la mermelada habrá soltado las semillas de las frambuesas y pueden resultar un poco molesto encontrárselas en la tarta.

CUPCAKE DE PRIMAVERA

El sábado fue el cumpleaños de Sonia y hoy comemos con ella a si que ¿que mejor excusa para estrenar mi boquilla 1M de Wilton? Si, esa con la que Alma hace sus maravillosos y perfectos cupcakes, con razón su blog se llama Objetivo: un cupcake perfecto.

Además, tengo que ir ensayando porque no se si os habéis enterado que Rodolfo, el pajarito de for the cakes ha encontrado novia y se casa y a organizado el concurso Love is the air para que le ayudemos con su mesa dulce. Yo he optado por los cupcakes y estoy haciendo pruebas hasta encontrar uno digno de los novios.

La base del cupcake es un bizcocho de vainilla y el frosting ¡tachan!!!!! el maravilloso relleno del que os llevo hablando en varios post: el cheesecream de chocolate. Cuando lo probéis no podréis parar de comerlo a cucharadas!!!! La receta la saqué del blog Tartas Encantadas y ha sido todo un descubrimiento.

Ingredientes:

Para los muffins (6 unidades):

140 gr. de harina

90 gr. de azúcar

1/4 de cucharadita de levadura

Una pizca de bicarbonato (la puntita de un cuchillo)

1/2 cucharadita de vainilla de Madagascar

85 ml. de leche

75 gr. de mantequilla

1 huevo

Como siempre que hacemos muffins mezclamos por un lado todos los ingredientes secos (harina, azúcar, bicarbonato y levadura) y por otro lado los húmedos (huevo, leche, vainilla y mantequilla, que previamente habremos derretido). Volcamos los ingredientes húmedos sobre los secos y volteamos la mezcla enérgicamente hasta conseguir una masa.

Repartimos la masa en las cápsulas para cupcakes que meteremos en un molde para muffins (yo compré estas en for the cakes) y horneamos 20 minutos a 180º. Comprobamos que están hechos pinchando con una aguja para ver si sale limpia y dejamos enfriar sobre una rejilla, sacándolos del molde para muffins.

Una vez frios vamos con el frosting (también para 6 cupcakes):

80 gr. de chocolate fondant (negro o con leche, como más os guste)

1 cucharada de mantequilla

90 gr. de azúcar glass

125 gr. de queso crema

En primer lugar fundimos en el microondas el chocolate con la mantequilla. Dejamos templar.

En un bol batimos el queso crema y el azúcar glass. Si vamos a usar una boquilla fina mejor tamizar antes el azúcar para que no se nos atasque. Añadir el chocolate fundido y batir con las barillas de nuevo.

Perfecto como frosting o como relleno.

La decoración (las margaritas) están hechas con fondant de la marca credipaste.

GANACHÉ DE CHOCOLATE BLANCO

Antes de entrar en el mundo de los blogs y las tartas decoradas, siempre hacia las tartas igual, o de galleta o bizcocho y rellenas de lo mismo: crema pastelera y chocolate, como mucho nata montada o merenge para decorar, pero ya esta.

Cuando empece a leer blog me di cuenta que habia un universo "infinito" de rellenos, buttercreams, ganachés... para todos los gustos y sabores.

Hoy he utilizada ganaché de chocolate blanco y os dejo la receta.

Ingredientes:

• 250 ml. de nata para montar



• 150 gr. de chocolate blanco



• Estabilizante de nata

Ponemos en un cazo la nata, a fuego sueve y añadimos el chocolate blanco troceado. Removemos poco a poco para que se disuelva con la nata y retiramos del fuego.

El fuego debe esta bajo, si no se nos quemará el chocolate y se formará una bola arenosa. En mi caso utilizo chocolate blanco que compro en supermercados porque no encuentro chocolate blanco de calidad.

Dejamos templar y metemos en la nevera para que esté bien frio (un hora como mínimo).

Una vez frio, sacamos de la nevera y con ayuda de unas varillas montamos la crema de chocolate blanco. Cuando esté bien montado añadimos un poco de estabilizante de nata (en estos días he repuesto mis reservas ya que lo han traido en el supermercado Aldi, que es donde lo encuentro muy barato).

Ya lo tenemos listo para rellenar tartas, para cubrir cupcakes o para... comer a cucharadas!

CUPCAKES DE OREO

Buenos no ¡buenisimos!

La receta de hoy me ha sorprendido muchisimo. Desde que se la vi a Alma de un cupcake perfecto me dije: tengo que hacerlos.

Nos invitaron a cenar unos amigos a si que ya tenia la excusa perfecta. No tenia demasiado claro si el buttercream me iba a quedar bien y si era así, si me gustaria. La receta me parecia demasiado dulce, no se, no me convencia comerme a bocados mantequilla con azucar. Sin embargo me ha encantado, eso si, no puse demasiada cantidad en los cupcakes.

Pero eso no es todo lo bueno de esta receta. El muffins esta delicioso, pero riquisimo! Jugoso, con un sabor buenísimo. Muy recomendable.

Con esta receta participo en el concurso de Rocio, del blog "un poquito de Rocio" para celebrar sus 200 seguidores. La receta que se presentara tenia que tener como protagonista el chocolate.

Ingredientes (para 10 cupcakes grandes): Para los muffins:

• 2 huevos



• 140 gr. de azúcar



• 115 gr. de harina



• 120 gr. de mantequilla



• 2 cucharadas y media de cacao sin azúcar (yo utilicé Valor)



• 1 cucharadita de levadura química



• 70 ml. de leche



• 6 cucharadas de oreo trituradas

En una jarra, mezclamos la leche con el extracto de vainilla.En un bol, tamizamos junta la harina, el cacao, las oreo ralladas y la levadura química.En el bol de la batidora (o con la batidora manual), batimos el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso. Añadimos el huevo, uno a uno.

A continuación, añadimos la mitad de la mezcla de harina y cacao. Después la leche y finalmente el resto de la harina.Repartimos la mezcla entre los papelitos de cupcakes, sin llenarlos más que 2/3.

Horneamos a 150º en torno a 10-12 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.Sacamos del horno y dejamos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla.

Para el buttercream:

• 220 gr. de mantequilla a temperatura ambiente



• 400 gr. de azucar glass



• 6 cucharadas de leche



• 4 cucharadas de oreo ralladas

Añadir todos los ingredientes y batir a velocidad baja durante un minuto. Posteriormente seguir batiendo aumentado la velocidad por lo menos 4 minutos más.

Meter la buttercream en una manga pastelera y decorar.

CWK: CREPES CON LEMON CURD

Para este mes el Circulo Whole Kitchen nos propone una receta francesa. Los famosos crepes. Los he comido muchas veces y hecho otras tantas pero no con la receta que nos proponían las chicas de CWK, del autentico Pierre Hermé, a si que dejé de lado la receta que siempre me resulta (ya la haré en otra ocasión) y me lancé con la del famosisimo maestro de los macarons.

He de decir, que cuando estuve en París no tuve demasiado tiempo para ver nada, ya que fue un viaje de trabajo pero si que me "escapé" a una de las pastelerías que Pierre Hermé tiene en la capital francesa y me sorprendió ya que parecía una auténtica boutique. De esa visita aún conservo una servilleta como recuerdo, porque fue lo único que quedó. También os digo que no puede comprar tanto como me hubiese gustado (lo hubiera probado todo) porque los precios son bastante elevados pero... claro, es París. Aun recuerdo los 7 eurazos que pagué por un crepe!!!!, eso si, estaba buenisimo.

Este fue es desayuno de ayer y en mi caso yo lo rellené con lemon curd, aunque como a mi no me gusta demasiado el sabor del limón, lo mezclé con un poco de nata y estaba riquísimo.

Ingredientes (para unos 5 ó 6 crepes)

Para los crepes

• 
  
  2 huevos


• 
  
  10 gr. de mantequilla


• 
  
  100 gr. harina


• 
  
  Media cucharadita de sal


• 
  
  25 cl. de leche


• 
  
  3 cl. de agua


• 
  
  1,5 cl de licor (en mi caso ron)


• 
  
  1/2 vaina de vainilla (yo no le puse)

En mi caso mezcle todos los ingredientes en la batidora y dejé reposar en el baso la mezcla toda la noche.

A la mañana siguiente calentar una sartén antiadherente y, con un papel de cocina, una pequeña nuez de mantequilla por la sartén. Con una cuchara veter parte de la mezcla en la sartén (lo justo para cubrir la sartén, debe quedar fina). Esperar a que se separen los bordes y voltear (a mi no me sale eso de tirarlos al aire, tampoco me quiero arriesgar a si que me ayudo con una paleta y con la mano para dar la vuelta).

Cocinar por el otro lado y rellenar al gusto (nutella, nata con fresas, mermelada, etc). Hechar un vistazo por los blogs y coger ideas.

Para el relleno:

Ingredientes:

• 
  
  250 gr. de azúcar


• 
  
  La piel de un limón


• 
  
  175 gr. de zumo de limón


• 
  
  120 gr. de mantequilla


• 
  
  4 huevos

En este caso mi amiga María me dejó utilizar su thermomix y los pasos a seguir son los siguientes:

1.- Se pulveriza el azúcar, con el vaso y las cuchillas muy secas, programamos 30 segundos en velocidad progresiva 5-10.
2.- Se añade la piel del limón y se repite el proceso, 30 segundos en velocidad progresiva 5-10.
3.- Se añaden el resto de ingredientes y se programa 20 minutos, 90º en velocidad 4.

Sale bastante cantidad y es una crema riquísima que se puede conservar perfectamente en la nevera en un bote durante dos meses.

También se puede hacer la variante orange curd, igual pero añadiendo naranja en lugar de limón.

Absolutamente recomendable.

HOY DE MERIENDA TÉ Y CUPCAKE DE NARANJA Y CHOCOLATE

Llevo todo el mes viendo por los blogs cupcakes preciosos. Me encantan, me parecen pequeñas obras de arte, pero yo no suelo hacer muchos. Es por esto que cuando Davinia de cupcakelasophy propuso este concurso pensé: "Genial, así me "obligo" a preparar uno". Además, mi hermano, por mi cupleaños me regaló el libro de María Gómez "Deliciosos pasteles: el mundo de los cupcakes" y todavia no habia preparado nada. Pero el tiempo se acababa (el plazo para apuntarse termina el día 28), y esta tarde los preparé para tomar un roiboos que me regaló Mar.

La base es de naranja, inspirado en la receta básica cake de vainilla, pero sustituyendo la vainilla por ralladura y zumo de naranja. El frosting es un ganaché de chocolate negro y el topping a base de perlas de azucar.

Ingredientes:

Para la base:

• 150 gr. de mantequilla
  


• 
  
  150 gr. de azucar

• 
  
  2 huevos

• 
  
  150 gr. de harina

• 
  
  1 cucharadita de levadura en polvo

• 
  
  El zumo de 1 naranja pequeña

• 
  
  Ralladura de media naranja

Precalentar el horno a 180º. Batir la mantequilla con el azucar hasta que quede suave. Añadir los huevos, el zumo de naranja y la ralladura de naranja. Mezclar la harina con la levadura e incorporarla a la mezcla. Verter la masa en las cápsulas de papel (en mi caso, aún estoy utilizando las que me regalo mi AIG)

Hornear durante 15 minutos o hasta que al pinchar la masa salga limpia.

Frosting:

• 
  
  150 gr. de nata para montar



• 
  
  100 gr. de chocolate negro

Deshacer el chocolate en la nata a fuego lento. Templar y meter en la nevera para enfriar. Una vez frio, batir con la batidora de varillas, hasta montar la mezcla.

Cuando la base del cupcake esté fría meter el ganaché en una manga pastelera con la boquilla rizada y decorar. Por último añadir las perlas.

Preparar el té y ¡lista la merienda!