TOSTA DE PAN DE VINO Y QUESO CON JAMÓN IBÉRICO Y HUEVITOS DE CODORNIZ

Muchos de vosotros ya tendréis el menú de nochevieja preparado y seguro habéis decidido preparar algún entrante. Yo este año solo cocinaré el día de Reyes y este será uno de los entrantes que prepararé porque a mi me encanta. Si aún tenéis dudas sobre que poner en la mesa, animaros con este rico pan que podéis acompañar de unos trocitos de jamón y unos huevos de codorniz, como yo o de un poco de queso, con salmorejo por encima también está buenísimo. Es un pan fácil, muy fácil y delicioso.

El pan de vino y queso lo llevo haciendo desde que lo ví, hace años en el blog "El ricón de Bea". Nunca había hecho pan antes y pensaba que era "lioso" y difícil, pero con esta receta se me quitó el miedo.

Ingredientes:

1/2 taza de aceite de oliva suave

3 huevos grandes

1 1/4 cucharaditas de sal

1 cucharadita de ajo en polvo

3 cucharaditas de pimienta negra

1/2 taza de vino tinto (yo siempre le pongo un D.O Toro, que hay que hacer "patria")

2 tazas de queso parmesano rallado

2 cucharaditas de harina de reposteria

1/4 cucharadita de bicarbonato

3 tazas de harina

Precalentar el horno a 180º. Con la batidora, mezclar el aceite, los huevos, la sal, la pimienta y el ajo en polvo. Incorporar el vino, el queso, el bicarbonato, la harina y la levadura y mezclar hasta obtener una masa.

Engrasar con un poco de aceite una fuente tipo pirex rectangular, apta para el horno y verter la masa. Hornear durante 35-45 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez horneado, el pan tendrá que reposar durante al menos una hora (yo lo hago para que repose toda la noche). Una vez pasado este tiempo, cortar rebanadas con ayuda de un cuchillo de sierra y colocar cada rebanada sobre la bandeja de horno. Con el horno precalentado a 150º hornear las rebanadas durante 10 minutos y pasado este tiempo, dar la vuelta a las rebanadas y hornear otros 10 minutos.

Por último, colocar encima lo que más nos guste ¡y a disfrutar de un sabor diferente!

TRONCO DE NAVIDAD RELLENO DE CREMA DE TURRÓN

¡Por fin! Por fin tengo un rato para publicar tranquilamente, con ganas y no con prisas como las últimas entradas. Y es que en estos días todos hemos ido pillados de tiempo: compras, maletas, viajes... pero que bien sienta pasar unos días con las personas que quieres: reír, discutir, recibir cariño y atenciones e... incluso, no tener que cocinar por unos días ;)

Esta ha sido mi única aportación a la cena de nochebuena y es que mi tía y me madre se encargaron de todo lo demás.

La foto no es demasiado buena pero es que no duró nada de nada pero, estaba tan rico que no quería perder la oportunidad de dedicarle un espacio en el blog y de recomendaros que lo hagáis.

El tronco de navidad es un postre de larga tradición en mucho países europeos. Ya en el siglo XII la familia elegía un gran tronco, que engalanaba con cintas y era encendido por el más joven de la casa, para que ardiera durante toda la noche de nochebuena y así, cantar villancicos alrededor del fuego. Las cenizas eran guardadas hasta el año siguiente ya que se creía que eran milagrosas.

Ingredientes (receta sacada del blog Cocinando en mi Isla Amarilla):

4 huevos

120 gr. de azúcar

120 gr. de harina

1 pizca de sal

Relleno:

Crema de turrón Antiu Xixona

Cobertura:

200 gr. de chocolate con leche de cobertura

1 cucharada de mantequilla

Batimos los huevos y el azúcar hasta que blanqueen y doblen el volumen, al menos 5 minutos. A continuación añadimos la harina con la pizca de sal y mezclamos suavemente con una lengua.

En la bandeja de horno, ponemos papel parafinado un poco engrasado bien con mantequilla o con spray especial para engrasar moldes y vertemos la masa estirando con la espátula por toda la bandeja.

Horneamos 10 minutos y sacamos del horno, retirando la plancha de bizcocho de la bandeja. Dejamos reposando mientras preparamos otro trozo de papel para horno. Ahora volteamos la plancha de bizcocho sobre el papel limpio y poco a poco vamos retirando el papel. Enrollamos sobre el papel limpio y dejamos enfriar. Una vez frío lo mentemos en la nevera para que se enfríe y así evitar que se rompa al rellenarlo.

Para rellenarlo yo he usado la nueva crema de turrón de Antiu Xixona. Iba a hacer yo la crema pero probé esta y me entusiasmo: un suave sabor, se estira estupendamente y no hay trocitos de de almendra. Podemos rellenarlo de nata, de trufa, etc. A si que, estiramos la plancha de bizcocho y con ayuda de un cuchillo o espátula estiramos la crema que hayamos elegido.

Derretimos el chocolate con la mantequilla al baño maría o bien en el microondas y vertemos por encima del tronco, al que habremos cortado una porción y la habremos puesto en un lateral. Por último, con ayuda de un tenedor hacemos una ondas en el chocolate derretido, imitando el veteado del tronco.

Solo falta decorarlo como más nos guste y disfrutar de ello. 

No quería perder la oportunidad de enseñaros mis regalos navideños culinarios. Mirar que regalo más original: un pañuelo de seda pintado a mano por Nita Suri lleno de galletas y con el nombre de kinycookies por todos los lados, en color rojo ¡me flipó cuando lo vi!

 Además mi madre me hizo unos cuantos detallitos en fieltro: un llavero con forma de cupcake y un gingerbread man ¿no me digais que no son chulísimos? El libro de bizcoletas, junto con el de la Biblia de los Pasteles, son de mi hermano.

MIS MEJORES DESEOS

Una entrada rápida, como casi todas las de este mes, para desearos a todos y todas una Feliz Navidad y daros las gracias por estas ahí, de una u otra manera. 

Mi felicitación, estaba claro, tenía que ser en forma de galleta, a si que, aquí la tenéis!.

Espero que esta noche sea mágica, y que disfrutéis de ella con vuestros seres queridos, como voy a hacer yo, que en cuanto le dé al botón de "publicar" me voy a Vezdemarban!!!!

Nos vemos a la vuelta!

DELICIAS NAVIDEÑAS. SELECCIÓN DE TURRONES

Ahora si que está aquí la navidad. Mañana tenemos que ir ultimando los detalles para la cena de nochebuena: menú, mesa... ¡y los regalos! En mi casa siempre escribíamos la carta a los Reyes Magos, pero desde que vivo en Mérida solo paso la Nochebuena en Vezdemarbán, a si que, ahora, nos traen los regalos Papa Noel.

Hace una semana empecé a ver por la bloggosfera un montón de ricas recetas de turrones y dulces navideños y pense: entre la crisis, el paro y el miedo que todos tenemos a gastar ¿por qué no preparar nosotros mismos el regalo? Si, un regalo DIY: una selección de "delicias navideñas".

Como os digo, las recetas la saque de blogs que sigo y leo con entusiasmo, a si que, si pincháis en el nombre de cada producto veréis la receta.

En la imagen de arriba podéis ver un riquísimo turrón de tres chocolates, turrón tipo Suchard, o turrón de Su, ya que la receta es de Su, de Webos Fritos y un suave turrón de chocolate blanco y grosellas, que yo cambié por arándanos rojos. Me hubiera encantado también hacer turrón de nata - nueces, pero... no me ha dado tiempo.

Gracias al calendario gastronómico en el que participé conocí el blog de    y su riquísimo pan de Cadiz, que también he añadido a la cajita.

Y aquí tenéis el resultado, bien empaquetado y con unas etiquetas chulas, tenemos un regalo que todos disfrutaran! Animaros, que aún os da tiempo a prepararlo!

FILM AND FOOD: GALLETAS DE NATA AL AROMA DE FRAMBUESA

A estas alturas de la tarde, ya todas sabéis que hoy todas/os estamos revolucionados con el intercambio de galletas que organizaron las chicas de film and food. Un mes más nos propusieron un divertidísimo reto, que además, como siempre, nos permite conocernos más entre nosotros. Si es que a estas chicas no se les puede decir que no a nada!!!! Inspirándose en el libro "Recetas y confidencias" (que aún no he leído, pero que tengo unas ganas enormes) nos propusieron un intercambio de galletas. Angie, de La Cocina de Angie me envió estas suaves galletas de nata al aroma de frambuesa y mis galletas fueron para Cristina, de La Cocina de Cristina.

Pues bien, como últimamente voy "como las satras locas", como dice mi madre, no tengo tiempo para nada y cuando he abierto el blog y me he dado cuenta que hoy era día 19 ¡ahhhhhhhh! Casi me da algo!!! Y yo sin publicar las riquísimas galletas que Angie, tan amablemente me envío.

Como tengo poco tiempo y Angie lo explica tan bien, os dejo una foto con la receta. ¿Me perdonáis por esta vez, verdad? Es que se me queman las galletas que tengo en el horno.

Por último, agradecer a Angie su tiempo y estas riquisimas y suaves galletas y a Ingrid y a Alba, porque en este reto me he divertido muchísimo.

¿ HABÉIS PUESTO YA LA DECORACIÓN NAVIDEÑA?

Por fin estoy por aquí! He tardado en escribir esta entrada dos días y es que Blogger no estaba por la labor de que yo publicara nada.

Quería enseñaros mi decoración navideña. Hace un par de años que no ponía nada en casa, a mi chico no le entusiama demasiado y a Angie, todo lo contrario, se vuelve loca y a los tres segundos, el árbol, con todos sus adornos está en el suelo, a si que ¿para qué ponerlo?

Sin embargo este año encontré la solución perfecta: colocar un pequeño árbol en el mueble de la entrada, acompañado de mis galletas navideñas: angelitos, árboles, hojas de acebo...

También quería enseñaros a las chicas que participaron en el segundo taller "Ya es navidad". Nos lo pasamos genial y el resultado fue impresionante porque le cogieron enseguida el truco a la manga y al fondant.

Muchísimas gracias a Carolina, Alicia, Macarena, Jessica, Pilar, Veronica y Raquel.

CRONICA DE UNA MAÑANA DE SÁBADO DIFERENTE

Hoy no os traigo ninguna receta, o tal vez si... la receta para pasar una mañana de sábado diferente, divertida, conociendo gente y ¡haciendo galletas!

Como sabeis el sábado pasado organicé el primer taller de galletas "Ya es navidad" y aquí teneis a las participantes en plena faena.

Comenzamos la mañana a las 9, con un desayuno formado por cupcakes navideños, muffins de chocolate y naranja y galletas de turrón, del que no tengo fotos porque he de deciros que esta un poco nerviosa. El próximo sábado celebraré el segundo taller, para el que ya no quedan plazas, y prometo hacer foto al desayuno!

Despues de desayunar, charlar y conocernos nos "pusimos al lio". Primero la masa; ingredientes, paso a paso, estirar la masa, enfriar, cortar y hornear.

Y después lo más divertido: glasa, fondant, purpurinas, brillos, nonpareils y sprinkles. Las charlas se iban sucediendo y poco a poco fueron terminando sus galletas. 7 en total! Fueron unas alumnas muy aventajadas.

En esta foto podeis ver a Eva, con delantal naranja, Raquel con el amarillo, Mª Angeles, con el morado, Laura, que se lo había quitado ya, Lisbeth y Blanca. En la foto falta Pilar, del blog cook and spoon, que también nos acompañó y, a la que por fin, pude conocer.

Gracias a todas y espero que lo pasarais bien!

GALLETAS DE TURRÓN PARA EL CALENDARIO DE ADVIENTO GASTRONÓMICO

Cuando Patrix de "Dime que es viernes" se puso en contacto conmigo para invitarme a participar en el Calendario de Adviento Gastronómico me hizo muchísimas ilusión y enseguida dije que si. Desde entonces comencé a pensar en qué podía publicar: una rica lasaña de calabaza y seta (receta muy rica para estas fechas), un tronco de navidad (con una bonita decoración)... pero entre medias, y pese a este laaaargo puente, he tenido muchísimo trabajo. Como ya sabéis ayer dí mi primer taller de galletas decoradas(el lunes os lo cuento todo) y, además, tenía una petición de galletas muy especial, vamos, que tiempo es lo que me ha faltado en todos estos días.

Ummmm ¿y que hago? Pues si el blog se llama Kinycookies ¡hagamos honor al nombre y preparemos unas cookies! ¿y como conseguir que sepan a Navidad? Pues con turrón. A mi, particularmente me han gustado mucho. Animaros porque son fáciles y rápidas y así tenemos algo para acompañar las laaargas sobremesas navideñas (si es que os queda hueco).

Ingredientes (receta del blog María Cocinillas):

100 gr. azúcar blanco

100 gr. azúcar moreno

200 gr. mantequilla (a temperatura ambiente)

2 huevos

400 gr. harina

1 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

300 gr. de turrón de Jijona

Mezclamos las cantidades de azúcar con la mantequilla hasta que esté integrada. Después añadimos los huevos; primero uno, integramos con la masa de mantequilla y a azúcar y luego el otro.

Mezclamos la harina con la sal y el bicarbonato y añadimos a la masa. Amasamos bien y por último mezclamos el turrón troceado (si nos gusta encontrar trocitos grandes) o desmenuzado (podemos hacerlo con ayuda de un tenedor).

Hacemos bolas con la mano que aplastaremos un poco y colocamos sobre la bandeja de horno, un poco separadas ya que con el calor se "espanzurran" un poco.

Horneamos 15 minutos en horno precalentado a 175º.

Ya las hornee en dos tandas. La primera las deje blanquitas y la segunda tostadas. A mi me gustaron más blanquitas porque si se tuestan se ponen duras, aunque hay a gente que le gusta más esa textura.

Quería enseñaros también esta corona navideña que el lunes enviaré a mi Amiga Invisible DIY. El lazo con lunares, como a ella le gusta...

Por último, os dejo una relación de los blogs que participan en este calendario, para que no os perdáis ni una de las ricas aportaciones!

1.- Cocinando con Manu CatMan

2.- Dime que es Viernes

3.- Los Tragaldabas

4.- Nancycatessen

5.- La Cocina de Nesi

6.- Los Blogs de Maria

7.- Simplemente Bea

8.- El vagón de cola

9.- Magdalenas de chocolate

10.- Tartas Galletas y más

11.- Kiny Cookies

12.- Encar's Bakery

13.- En tu cocina y en la mía

14.- Lesgines

15.- Biscayenne

16.- Artschocolates

17.- Laurilla Fondant

18.- Pimientos Verdes

19.- La Gulateca

20.- CocinArte by Vir

21.- Tengo un horno y se como usarlo

22.- Teaching English by Fran

23.- Garbancita I+D

24.- Carla Bulgaria Roses Beauty

PIZZA CARBONARA

Siempre que pido pizza a Telepizza pido la pizza carbonara pero cuando la hago en casa siempre la hago con tomate, atún... a si que pensé ¡voy a intentarlo! y fue todo un éxito. Riquísima.

Ingredientes (con estos ingredientes sale una base muy grande, yo congelo la mitad):

Para la masa:

200 gr. de agua

50 gr. de aceite de oliva

20 gr. de levadura fresca (de panadería) o un sobre de levadura de panadería deshidratada

400 gr. de harina fuerza

1 cucharadita de sal

Para el relleno:

1 brick de nata (lo suficiente para cubrir la superficie)

1 lata pequeña de champiñones laminados

1 cuarto de cebolla

150 gr. de bacon en tiras

6 huevos de codorniz

Tabasco (opcional, ya sabéis que a mi me encanta el picante)

En este caso yo hice la base con thermomix, pero ya sabéis que solo tenéis que juntar y amasar a mano todos los ingredientes. Tener en cuenta que el agua tiene que estar templado y debéis disolver la levadura en ella.

Verter en el vaso el agua y el aceite. Programar 30 segundos, 37º, velocidad 1.

Añadir la levadura y mezclar 5 segundos, velocidad 4.

Incorporar la harina y la sal. Programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Retirar la masa del vaso y dejar levar, mínimo 30 minutos.

Una vez pasado ese tiempo, volver a amasar y estirar la masa.

Cubrir la masa con la nata y encima colocamos las lonchas de queso. Añadir el bacón, la cebolla, cortada en trocitos y los champiñones escurrido.

Si os gusta picante, añadir un poquito de tabasco salpicado (con cuidado). Por último, poner los huevos de codorniz sobre el resto de ingredientes y hornear con el horno precalentado a 250º hasta que la base esté dorada y crujiente (unos 20 minutos, aproximadamente).

No quería perder la ocasión de enseñaros los delantales que mi tía Carmen me ha preparado para los talleres de galletas. Coloridos y con un montón de detalles como el paño de cocina y la manopla colgada sobre unas pequeñas pinzas o la K y la C, bordadas. Auténticos delantales Kinycookies.

¿QUIEN ES EL DUEÑO DE ESTAS CERVEZAS?

¿Quien bebe cerveza Duff? ¿A quien le vuelven loco los donuts? Pues si! Todos habéis acertado seguro: a Homer Simpson!!!!

Ayer fue el cumpleaños de mi chico y después de hacerle el año pasado la tarta the Rolling Stone este año tocó otra de las cosas que más le gustan: los Simpson (se sabe los diálogos de memoria).

Como no nos gusta demasiado el sabor de fondant y me da mucho coraje retirarlo y no comerlo, pensé que podría hacer un gran donuts con bizcocho y cubrirlo con chocolate fondant. El bizcocho era de naranja, relleno de crema pastelera casera y la cobertura de chocolate negro, la famosa (al menos en mi casa) tarta Kinycookies.

TALLER DE GALLETAS DECORADAS "YA ES NAVIDAD"

Pues si, ya huele a navidad, las ciudades ya encienden sus luces, los escaparates muestran alegres colores, el rojo y el verde lo inundan todo y es que, nos guste o no YA ES NAVIDAD!!!

Como dije en el post sobre mi AIG, en mi casa comienza la navidad cuando llega el paquete, aunque quizás debería decir un poquito antes, porque estas son algunas de las galletas que prepare para Su, mi AIG de este año.

Además traigo novedades y es que el próximo sábado, día 10 y el siguiente, día 17 de diciembre, daré en Mérida un taller de galletas decoradas con la temática, como no podía ser de otra manera, de la Navidad.

Aprenderemos varias recetas para realizar nuestras galletas, trabajaremos con glasa y fondant y luego nos divertiremos añadiendo sprinkels, brillantinas y purpurinas y lo que es más importante, pasaremos una mañana dulce y divertida. ¿Alguien se apunta?

Si estais interesados, enviar un e-mail a kinycookies@gmail.com.

Os iré contando y enseñando más galletitas, que aún nos queda un mes navideño!

MIGAS CON THERMOMIX!!!

¿Como algo tan sencillo y tan barato puede estar tan bueno? Eso me preguntaba de pequeña, cuando mi abuela cocinaba lentamente migas para comer. Cuando llegué a Extremadura descubrí que aquí las encuentras en muchísimas cafeterías para desayunar ya que es un plato tradicional extremeño. Desde ese momento intenté hacerlas en varias ocasiones pero... ¡no había manera! Si, ya se que muchas estaréis pensando que son muy fácil de hacer pero... a mi no me quedaban bien; o las mojaba mucho, o quedaban secas. A si que tenía que conformarme con comerlas "de ciento a un viento" cuando la familia de mi chico las hacía.

El otro día, buscando nuevas recetas me encontré con el blog Cocian Varoma y vi estas migas. Nada más ver la receta pensé ¿migas con thermomix? Lo comenté con mi familia extremeña y me decían que eso no podía ser, que las migas había que hacerlas de la forma tradicional, que si no no eran migas... pero yo me decidí a probarlo y he de decir que están igual de ricas, riquísimas, vamos!

Ingredientes:

350 gr. de miga de pan (aquí en Extremadura se venden el pan migao, ya preparado para las migas, si no podemos usar pan duro para hacer las migas)

90 gr. aceite de oliva

4 ajos sin pelar

150 gr. de panceta (yo usé bacón en tiras)

1 chorizo fresco

1 pimiento verde limpio (yo puse 1/2 pimiento verde y 1/2 rojo)

3/4 de cubilete de agua

Si tenemos el pan duro solo tenemos que triturarlo en la thermomix durante unos segundos a velocidad 5.

Retiramos el pan y echamos en el vaso el aceite, calentándolo 5 minutos a temperatura varoma, velocidad 1.

Añadimos los ajos y programamos 5 minutos a temperatura varoma, velocidad 1.

Colocamos la mariposa, añadimos la panceta y programamos 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añadimos el chorizo, cortado en trocitos y el pimiento y seguimos cocinando 8 mintuos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retiramos la carne y dejamos los ajos y el aceite.

Humedecemos el pan con el agua y mezclamos un poco. Sacamos la mariposa y añadimos el pan. Cocinamos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara.

Introducimos la carne por el brocal y programamos 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad cuchara y dejamos reposar las migas 5 minutos más para que coja todo el sabor.

KIT PARA VINO CALIENTE ESPECIADO

¿No sabes que regalar estas navidades? ¿Estas buscando un regalo diferente, original y que no cueste mucho dinero? ¡Pues tengo la solución! ¿Que te parece un "Kit" para hacer vino dulce? Sencillo y con cosas que tenemos en casa (y si no las tenemos las podemos comprar por poco dinero).

Además es genial para entrar en calor en estos fríos meses, para compartir con amigos, para regalarselo al profe del niño...

Ya los romanos bebían el vino de esta manera, caliente y con especias e incluso, en ocasiones añadía flores para aromatizarlo.

¿Que necesitamos?

1 botella de vino joven (en mi caso de vino de Toro, que hay que hacer patria)

3 gasas

Cordón

1 etiqueta bonita para poner el "modo de empleo"

1 bolsita para meter todos los ingredientes

1 palo de canela

6 cápsulas de cardamomo

12 clavos de olor

Media nuez moscada

1/2 cucharadita de jengibre

6 cucharadas soperas de azúcar moreno

En las intruciones debemos poner que hay que calentar el vino con 150 ml. de agua, añadir el saquito de especias, el palo de canela y el azúcar. Si se quiere también se le puede añadir unos trozos de fruta (limón o naranja). Hay que calentar el vino, sin que llegue a hervir, y hasta que el azúcar esté disuelto.

Beber calentito!

CWK: GALLETAS BRETONAS

Whole Kitchen en su propuesta dulce del mes de noviembre nos invita a preparar una masa básica en pastelería: la pasta sablé

Las pasta sablé se puede utilizar como base para muchas tartas pero en esta ocasión he decidido hacer unas galletas bretonas, suaves y deliciosas, aunque "contundentes". Utilizando la thermomix no tardé ni 5 minutos, aunque también podemos amasar a mano.

Ingredientes:

200 gr. de mantequilla fría cortada en trozos

300 gr. de harina

150 gr. de azúcar

1 huevo

1 pellizco de sal

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

50 gr. de chocolate fondant

Sal en escamas

Mermelada de frutas del bosque

Triturar el azúcar 5 segundos a velocidad progresiva 5-10 hasta que se convierta en azúcar glass. Añadir la mantequilla y programar 30 segundos velocidad 5. Añadir el huevo y la vainilla y mezclar otros 30 segundos. Incorporar la harina y mezclar otros 30 segundos. Sacar del baso, amasar en forma de rulo, cerrar con un papel flim y dejar enfriar una hora.

Pasado el tiempo, precalentar el horno, cortar la masa en trozos de 2 cm. más o menos y hornear 10 minutos.

Derretir el chocolate en el microondas y colocar un poco encima de cada galleta. Espolvorear con una pizca de sal en escamas.

Otras las podemos cubrir con mermelada de frutas del bosque o lemon curd.

LOS SPAGHETTI DE MI MADRE

Nunca me ha gustado la carne picada a si que la salsa boloñesa, que a casi todos los peques les gusta, para acompañar la pasata, no era de mi agrado. Mi madre cambio la carne picada por esta salsa, que de vez en cuando me doy el capricho de comer, porque me encanta, porque me recuerda a cuando era pequeña y porque es superfácil de hacer.

Ingredientes:

Spaghetti de verduras (a mi me gustan más estos que los de huevo)

Agua (para cocer la pasta)

Sal

Aceite

1 lata de atún

1 huevo

4 rodajitas de chorizo por persona

Oregano

Tomate frito (si no tenemos salsa de tomate casero)

1 cuarto de cebolla

En primer lugar tenemos que cocer la pasta, en abundante agua, con un poquito de sal y un chorrito de aceite, para que no se pegue. Mirar en el paquete de la pasta, donde el fabricante os indicará el tiempo de cocción, pero más o menos, sin o es pasta fresca, será de unos 20 minutos.

Ponemos a cocer también el huevo, durante 20 minutos también.

Mientra se cuece hacemos la salsa, para ello ponemos en la satén las rodajitas de chorizo (en mi caso, de matanza casera, esto lo digo para daros un poco de envidia...) cortadas en trocitos y sin nada de aceite. Cuando esten un poco frito y haya soltado un poquito de grasa, sacamos y añadimos la cebolla cortada en trocitos. Una vez pochada, añadimos el tomate frito, el oregano y dejamos cocer un poquito. Echamos los trozos de chorizo, la lata de atún, escurrida y el huevo cocido, picado en trocitos.

Escurrimos la pasta y salseamos. Servimos acompañado de queso rallado.

Quería contaros también que mi AIG ya ha recibido su paquete. Su, de "El horno de Su" ha publicado esta cariñosa entrada. Parece que todo le ha gustado ;)

Os invito a que la visitéis y así veis el paquete que con tanta ilusión preparé para ella.

CUPCAKES DE LEMON CURD Y MERENGUE ITALIANO

Iba a publicar una receta salada pero... hacía mucho que no publicaba unos cupcakes ¡y eso no puede ser! Buscando, buscando, me ha dado cuenta que no os había enseñado los cupcakes de lemon curd que preparé para la boda de otoño, a si que, aquí los tenéis.

Son unos cupcakes diferentes a lo que estoy acostumbrada. Los cítricos no me gustan demasiado pero el lemon curd es una crema de limón muy versatil y que, además se conserva estupendamente durante bastante tiempo en la nevera e, incluso, la podemos congelar.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

280 gr. de harina

175 gr. azucar

1/2 cucharilla de levadura

1/2 de bicarbonato

170 ml. de leche

150ml de mantequilla (derretida)

2 huevos

Ralladura de un limón

Para realizar el bizcocho de los cupcakes mezclaremos por un lado los elementos secos (harina, azúcar, levadura y bicarbonato) y por otro los líquidos (leche, mantequilla derretida, huevos y ralladura de limón). Añadiremos los líquidos sobre los secos y mezclaremos enérgicamente hasta que ambos estén integrados. Repartimos en las cápsulas de cupcakes y hornearemos a 180º durante unos 15-20 minutos.

La receta de lemon curd la podéis ver aquí

Para el merengue italiano:

150 gr de azúcar

50 gr. de agua

3 claras de huevo (en mi caso pasteurizadas)

2-3 gotas de limón

1pellizco de sal

Para hacer el merengue he usado la thermomix. Una vez lo intenté a la manera tradicional y no me quedó tan firme ya que hay que controlar mucho el punto del almíbar.

Poner el agua y el azúcar en el vaso y programas 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Retirar del vaso y reservar (cuidado donde colocamos el almíbar porque sale muy caliente. Yo usé un recipiente de plástico y el calor lo derritió).

Colocar la mariposa e incorporar las claras, el zumo de limón y la sal. Programar 3 minutos a velocidad 1/2.

Con la máquina en marcha y a la misma velocidad ir incorporando el almíbar en un hilo muy fino. Cuando se termine el almíbar batir 6 minutos más a velocidad 3 1/2.

Montaje del cupcake:

Para montar los cupcakes, haremos un agujero en el bizcocho (yo me ayudo con un descorazonador de manzanas) y en el hueco introduciremos una cucharada de lemon curd. Con ayuda de una manga pastelera cubriremos el cupcake con el merengue e introduciremos en el horno para gratinarlo un poquito (hasta que empiece a coger un color tostado). Decoraremos con los sprinkles que más nos gusten.

Aquí os dejo una foto para que recordéis como quedaron presentados en la boda.

MOUSSE DE CHOCOLATE CON SORPRESA PARA UNA MESA MUY "CHOCOLATEADA"

El sábado tuve en mi casa lo que llamamos "La fiesta del Chocolate". Una amiga llevaba un año sin comer chocolate por una promesa y justo ese día terminaba su "condena", a si que le dimos una sorpresa.

Entre las delicias chocolateadas que había estaba esta mousse, que tenía muchas ganas de hacer.

Ingredientes (Para 4 raciones):

4 huevos (separando las claras de las yemas)

1 cucharada de azúcar

1 pizca de sal

175 gr. chocolate

30 gr. leche

80 gr. azúcar

1 cucharada de licor (yo usé Cointreau)

1 sobre de Peta Zetasç

Mikados

Derretir al baño maría o en el microondas el chocolate. Cuando esté templado añadir las yemas, la leche, el licor y los 80 gr de azúcar. Montar las claras a punto de nieve junto con la cucharada de azúcar. Mezclar la masa de chocolate con las claras suavemente. Repartir en los cuencos y dejar enfriar, al menos 4 horas.

Justo antes de servir colocar los Mikados y espolvorear con Pera Zetas. Resultado: buenísimo, diferente y sorprendente.

Unas bonitas Matrioskas (que ya sabeis que me encantan) presidieron la mesa en la que no faltaron bombones de chocolate y naranja, ferrero cupcakes...

Jugoso brownie, bizcobolas, con un sorprendente color rosa en su interior... o una mini tarta Sacher (con la receta de tarta "Sanchez" de Julia, del blog Postreadicción). El paquete que veis en el centro de la mesa era una fuente de chocolate, para rematar la noche.

Aquí tenéis la mesa al completo. Sobró un montón, pero se repartió en tupper y así chocolateamos un poco la jornada electoral.