SOPAS DE AJO ZAMORANAS

Seguro que ayer muchos zamoranos calmaron el frío con unas buenas sopas de ajo en las Tres Cruces, admirando El Cinco de Copas, la Verónica o La Soledad y emocionándose con "nuestra" marcha de Thalberg, y seguro también, que a muchos visitantes se les encogió el alma cuando los más de cinco mil congregantes levantaron sus cruces en honor a la Virgen de la Soledad.

(Imagen sacada de internet)

Este año no he podido disfrutar de la Semana Santa zamorana ni de la familia, pero para quitarme la "espinita" he preparado unas ricas sopas de ajo.

Ingredientes (para dos personas)

Dos rebanadas de pan duro

Dos dientes de ajo, grandecitos

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón de la Vera

600 ml de agua (si no os gustan muy fuertes, añadir 700 ml.)

Unos trocitos de jamón

Dos huevos

Sal

Forma tradicional:

En una cazuela calentamos el aceite y añadimos los ajos, cortados en láminas. Cuando estén rehogados (cuidado que no se nos quemen). Agregamos el pimentón y removemos bien. A continuación incorporamos el agua y dejamos cocer unos 10 minutos. Apagamos el fuego y metemos las rebanadas de pan duro. Servimos en el plato y añadimos un huevo, que se cocerá con el calor de la sopa. 

Algunas personas añaden el huevo batido, pero mi abuela lo echaba entero.

Thermomix:

Añadir el aceite y programar 5 minutos, 100º velocidad cuchara. 

Incorporar los ajos cortados en láminas y programar 4 minutos, 100º, velocidad cuchara.

Echar el pimentón de la Vera y poner 1 minuto, 100º velocidad cuchara.

Por último, verter el agua y programar 10 minutos, 100º, velocidad cuchara.

En el plato que vayamos a servir la sopa tenemos que poner el pan, añadir la sopa y el huevo y dejar reposar unos minutos para que el pan se empape bien y el huevo se cuaje.

¿TIGRES O LEONES?

Hoy os traigo una de esas recetas que no se hacen demasiado a menudo ya que son muy engorrosos de hacer pero, de vez en cuando, merece la pena sacar un tiempo y prepararlos.

Los famosos tigres son, ni más ni menos que una croqueta de mejillones pero presentada de otra manera, en la misma concha del mejillón.

No me lío más, que la receta es larga.

Ingredientes:

1 kg. de mejillones

1 chorrito de vino

60 gr. de mantequilla

350 ml. de leche

90 gr. de harina

1 cebolla

Sal

Para rebozar:

Pan rallado 

1 huevo

Lo primero que tenemos que hacer, y quizás lo más engorroso, es limpiar bien los mejillones. Hay que tener en cuenta que vamos a usar la cáscara con lo cual tendrá que estar perfectamente limpia. Yo, en primer lugar utilizo un cuchillo para quitar las barbas y con el mismo raspo un poco la concha para, después, con un estropajo tipo "na nas", que tengo exclusivamente para esta función, raspar bien y eliminar todos los líquenes y suciedad.

Una vez limpios, colocar los mejillones en una cazuela con un chorrito de vino blanco. Tapar y poner a cocer hasta que todos los mejillones estén abiertos (si alguno no se abriera es señal de que no está bien y lo tiraremos). Separaremos el mejillón de sus conchas, picaremos con ayuda de una tijera y reservaremos. Desecharemos una de las conchas y reservaremos otra.

A continuación preparamos una bechamel pochando en la mantequilla la cebolla bien picada. Añadir la harina y cocinarla durante unos minutos. Poco a poco ir añadiendo la leche y moviendo continuamente para que la bechamel coja cuerpo. Añadir la sal. Cuando la bechamel esté lista añadiremos los mejillones picados.

Verteremos la bechamel de mejillones en un fuente y dejaremos enfriar.

Una vez frío cubriremos una de las cochas de los mejillones con la bechabel, con ayuda de una cucharilla. Pasaremos el mejillón con su concha por pan rallado, luego por huevo y de nuevo por pan rallado, únicamente por la parte donde tenemos la masa.

Freímos en abundante aceite hasta que estén dorados y listos!!!

TOSTA DE PAN DE VINO Y QUESO CON JAMÓN IBÉRICO Y HUEVITOS DE CODORNIZ

Muchos de vosotros ya tendréis el menú de nochevieja preparado y seguro habéis decidido preparar algún entrante. Yo este año solo cocinaré el día de Reyes y este será uno de los entrantes que prepararé porque a mi me encanta. Si aún tenéis dudas sobre que poner en la mesa, animaros con este rico pan que podéis acompañar de unos trocitos de jamón y unos huevos de codorniz, como yo o de un poco de queso, con salmorejo por encima también está buenísimo. Es un pan fácil, muy fácil y delicioso.

El pan de vino y queso lo llevo haciendo desde que lo ví, hace años en el blog "El ricón de Bea". Nunca había hecho pan antes y pensaba que era "lioso" y difícil, pero con esta receta se me quitó el miedo.

Ingredientes:

1/2 taza de aceite de oliva suave

3 huevos grandes

1 1/4 cucharaditas de sal

1 cucharadita de ajo en polvo

3 cucharaditas de pimienta negra

1/2 taza de vino tinto (yo siempre le pongo un D.O Toro, que hay que hacer "patria")

2 tazas de queso parmesano rallado

2 cucharaditas de harina de reposteria

1/4 cucharadita de bicarbonato

3 tazas de harina

Precalentar el horno a 180º. Con la batidora, mezclar el aceite, los huevos, la sal, la pimienta y el ajo en polvo. Incorporar el vino, el queso, el bicarbonato, la harina y la levadura y mezclar hasta obtener una masa.

Engrasar con un poco de aceite una fuente tipo pirex rectangular, apta para el horno y verter la masa. Hornear durante 35-45 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez horneado, el pan tendrá que reposar durante al menos una hora (yo lo hago para que repose toda la noche). Una vez pasado este tiempo, cortar rebanadas con ayuda de un cuchillo de sierra y colocar cada rebanada sobre la bandeja de horno. Con el horno precalentado a 150º hornear las rebanadas durante 10 minutos y pasado este tiempo, dar la vuelta a las rebanadas y hornear otros 10 minutos.

Por último, colocar encima lo que más nos guste ¡y a disfrutar de un sabor diferente!

PIZZA CARBONARA

Siempre que pido pizza a Telepizza pido la pizza carbonara pero cuando la hago en casa siempre la hago con tomate, atún... a si que pensé ¡voy a intentarlo! y fue todo un éxito. Riquísima.

Ingredientes (con estos ingredientes sale una base muy grande, yo congelo la mitad):

Para la masa:

200 gr. de agua

50 gr. de aceite de oliva

20 gr. de levadura fresca (de panadería) o un sobre de levadura de panadería deshidratada

400 gr. de harina fuerza

1 cucharadita de sal

Para el relleno:

1 brick de nata (lo suficiente para cubrir la superficie)

1 lata pequeña de champiñones laminados

1 cuarto de cebolla

150 gr. de bacon en tiras

6 huevos de codorniz

Tabasco (opcional, ya sabéis que a mi me encanta el picante)

En este caso yo hice la base con thermomix, pero ya sabéis que solo tenéis que juntar y amasar a mano todos los ingredientes. Tener en cuenta que el agua tiene que estar templado y debéis disolver la levadura en ella.

Verter en el vaso el agua y el aceite. Programar 30 segundos, 37º, velocidad 1.

Añadir la levadura y mezclar 5 segundos, velocidad 4.

Incorporar la harina y la sal. Programar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Retirar la masa del vaso y dejar levar, mínimo 30 minutos.

Una vez pasado ese tiempo, volver a amasar y estirar la masa.

Cubrir la masa con la nata y encima colocamos las lonchas de queso. Añadir el bacón, la cebolla, cortada en trocitos y los champiñones escurrido.

Si os gusta picante, añadir un poquito de tabasco salpicado (con cuidado). Por último, poner los huevos de codorniz sobre el resto de ingredientes y hornear con el horno precalentado a 250º hasta que la base esté dorada y crujiente (unos 20 minutos, aproximadamente).

No quería perder la ocasión de enseñaros los delantales que mi tía Carmen me ha preparado para los talleres de galletas. Coloridos y con un montón de detalles como el paño de cocina y la manopla colgada sobre unas pequeñas pinzas o la K y la C, bordadas. Auténticos delantales Kinycookies.

MIGAS CON THERMOMIX!!!

¿Como algo tan sencillo y tan barato puede estar tan bueno? Eso me preguntaba de pequeña, cuando mi abuela cocinaba lentamente migas para comer. Cuando llegué a Extremadura descubrí que aquí las encuentras en muchísimas cafeterías para desayunar ya que es un plato tradicional extremeño. Desde ese momento intenté hacerlas en varias ocasiones pero... ¡no había manera! Si, ya se que muchas estaréis pensando que son muy fácil de hacer pero... a mi no me quedaban bien; o las mojaba mucho, o quedaban secas. A si que tenía que conformarme con comerlas "de ciento a un viento" cuando la familia de mi chico las hacía.

El otro día, buscando nuevas recetas me encontré con el blog Cocian Varoma y vi estas migas. Nada más ver la receta pensé ¿migas con thermomix? Lo comenté con mi familia extremeña y me decían que eso no podía ser, que las migas había que hacerlas de la forma tradicional, que si no no eran migas... pero yo me decidí a probarlo y he de decir que están igual de ricas, riquísimas, vamos!

Ingredientes:

350 gr. de miga de pan (aquí en Extremadura se venden el pan migao, ya preparado para las migas, si no podemos usar pan duro para hacer las migas)

90 gr. aceite de oliva

4 ajos sin pelar

150 gr. de panceta (yo usé bacón en tiras)

1 chorizo fresco

1 pimiento verde limpio (yo puse 1/2 pimiento verde y 1/2 rojo)

3/4 de cubilete de agua

Si tenemos el pan duro solo tenemos que triturarlo en la thermomix durante unos segundos a velocidad 5.

Retiramos el pan y echamos en el vaso el aceite, calentándolo 5 minutos a temperatura varoma, velocidad 1.

Añadimos los ajos y programamos 5 minutos a temperatura varoma, velocidad 1.

Colocamos la mariposa, añadimos la panceta y programamos 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Añadimos el chorizo, cortado en trocitos y el pimiento y seguimos cocinando 8 mintuos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retiramos la carne y dejamos los ajos y el aceite.

Humedecemos el pan con el agua y mezclamos un poco. Sacamos la mariposa y añadimos el pan. Cocinamos 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara.

Introducimos la carne por el brocal y programamos 10 segundos, giro a la izquierda y velocidad cuchara y dejamos reposar las migas 5 minutos más para que coja todo el sabor.

TOSTAS VEGETARIANAS

Seguimos muy liadas con todo el tema del futuro negocio y, después de anunciaros el nombre, hoy os anuncio que no será ese. Resulta que ya hay un negocio con un nombre muy similar en Mérida... a si que, a volver a pensar.

Este es una aperitivo rápido y muy rico, con el que quedamos estupendamente en cualquier cena. Realmente no se si este plato podría considerarse vegetariano porque hay algunas personas que consideran el queso materia animal.

Ingredientes (para 4 tostas):

4 rebanadas de pan de molde (en este caso utilice un pan de multicereales que tenía ya hecho.

1 berenjena

5 ó 6 champiñones grandes o setas. En este caso utilicé unas setas en conserva que estaban buenisimas

2 tomates cherry

4 trozos de queso de oveja curado

Semillas de amapola

En primer lugar cortamos, con un círculo de emplatar el pan de molde. Freímos en aceite caliente el pan, vuelta y vuelta, hasta que coja color y dejamos escurrir bien en un papel de cocina.

Cortamos en rodajas finas la berenjena y freímos un poco. Dejamos reposar sobre papel de cocina.

Salteamos las setas con un poquito de ajo y reservamos.

Para montar: colocamos el pan como base, un trozo de berenjena, unas setas, otra vez berenjena, otra vez setas y por último un tomate cherry cortado a la mitad. Colocamos encima de todo el trozo de queso y pinchamos todos los ingredientes con una brocheta.

Gratinamos y añadimos las semillas de amapola. Comer calentito.

PASTEL DE PESCADO

Un entrante rico, fresquito, que todavía hace calor y suave.

La mayonesa le da un toque riquísimo y mucho más cremoso. Podéis comprarla o si preferís hacerla Tito y Juana en su blog de salsas nos dicen como, aquí lo tenéis.

Lo ideal es untar el pastel en pan tostado, para ello, aprovechar el pan del día anterior que tengáis en casa. En mi caso, troceé la mitad de una bagette y la horneé hasta que estuviera dorada.

Ingredientes:

400 gr. de pescado congelado (yo utilicé merluza)

1 zanahoria

1 puerro

1 trozo de cebolla

3 huevos

120 ml. de nata

4 palitos de mar

1 pimiento del piquillo.

En primer lugar ponemos la cebolla, la zanahoria y el puerro en un poco de agua durante 20 minutos para hacer un caldo corto (un vaso y medio de agua, más o menos). Pasados los 20 minutos añadimos el pescado y cocemos unos 3 minutos o hasta que tengamos el pescado descongelado.

El siguiente paso es triturar el resto de ingredientes junto con el pescado congelado. En mi caso he utilizado la thermomix (velocidad 5, 30 segundos) pero lo podemos hacer con cualquier batidora.

Por último vertemos en un molde engrasado y horneamos 40 minutos a 180º. Dejamos enfriar y servimos fresquito.

CREMA DE ALMENDRAS

Hoy os traigo una de las recetas más ricas que he probado últimamente. Todos conocemos a Sonia del blog L`exquisit y si no lo conocéis ¡ estáis tardando! Cada vez que tengo una cena o que hacer una receta un poco más especial acudo a su blog porque tiene un montón de recetas riquísimas y con las que siempre quedas bien.

Hace unas semanas venían a cenar Joaquín y Luisa y quería hacer algo diferente. Paseando por su cocina me encontré esta crema y me enganchó, además, esta buenísima tanto fría como caliente a si que es ideal para cualquier momento. Yo la acabo de hacer esta tarde para que esté fresquita para cenar.

Absolutamente recomendable.

Ingredientes:

200 gr. de almendras peladas y trituradas

2 puerros (en mi caso del huerto de mi amiga María)

70 gr. de mantequilla

30 ml. de aceite de oliva

300 gr. de nata

1 l. de caldo de verdura

1/4 de cucharilla de nuez moscada

Sal

Pimienta

Ponemos en una cazuela la mantequilla y el aceite. Mientras, limpiamos y troceamos los puerros. Los pochamos y a continuación añadimos las almendras peladas. Movemos un poco y a continuación añadimos el caldo de verduras. Condimentamos en la nuez moscada y la sal.

Dejamos cocer durante unos 30 minutos. Pasado este tiempo añadimos la nata y cocinamos otros 5 minutos.

En mi caso trituro todo con ayuda de la batidora y paso la mezcla resultante por el chino. Antes de servir añado un poco de pimienta recién molida.

Sonia lo acompaña de gambas, que le dan un toque buenísimo.

LOS MUFFINS CON BEICON Y DÁTILES DE CRISTINA

Tranquilos, no es que mi dieta de esta semana sea a base de beicon y dátiles. Todo tiene su explicación.

Como sabeis, hace hoy una semana publiqué una empanada de beicon y dátiles y, casualidades de la vida, al entrar en el blog La cocina de Cristina, me doy cuenta que ella también ha publicado una receta con beicon y dátiles como protagonistas. Le dejé un comentario en su blog y rápidamente respondio en el mio proponiendome un intercambio de recetas: "tu haces la mia y yo la tuya, y las publicamos en una semana". Dicho y hecho!!!! Ayer me puse manos a la obra y aquí teneis el resultado: unos muffins deliciosos, sabrosos y sorprendentes, además de fáciles y rápidos de hacer.

He de decir que nunca habia hecho muffins salados, no se, me parecia un poco extraño pero ahora que los he probado, ya tengo un montón de recetas señaladas en mis libros de muffins porque me parecen un bocado delicioso.

Yo los he presentado en formato mini, para que así se puedan comer de un solo bocado e hice la mitad de la cantidad que indica Cristina en su receta:

125 gr. de harina

1/2 sobre de levadura

1/4 cucharadita de bicarbonato (la puntita de un chuchillo)

Sal

1 huevo pequeño

30 ml de aceite de oliva

100 gr. de yogur natural

Beicon

Dátiles

Por un lado mezclamos todos los ingredientes secos y por otro batimos todos los húmedos (huevo, aceite y yogur).

Cortamos el beicon en finas tiras y freimos un poco en una sartén junto con los dátiles, que habremos cortado también en trocitos pequeños.

Vertemos el ingredientes húmedos sobre los secos y damos varias vueltas enérgicamente hasta que esten bien integrados. Por último añadimos el beicon y los dátiles a la masa.

Colocaremos en cápsulas porciones de la masa y hornearemos durante 20 minutos a 180º los muffins.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y preparamos frosting (en mi caso solo lo hice con queso crema)

Queso crema

Queso brie

Un chorrito de leche

Semillas de amapola

Batir ambos quesos hasta conseguir una crema. Si queda demasiado espeso, podemos añadir un chorrito de leche. Una vez puesto encima de cada muffin, adornar con semillas de amapola.

Cristina, espero que te haya gustado la empanada (aquí podeis ver su versión) tanto como a mi estos muffins!

Me ha encantado el intercambio ¿para cuando el proximo? ;)

EMPANADA DE BACÓN, QUESO Y DÁTILES

Hoy os traigo una receta "prestada". Esta empanada la hace mi amiga Maru y está tan rica que le pedí la receta y la preparé este fin de semana.

Es una receta ideal para una merienda en el campo, o, ahora que ya está aquí el calorcito para llevar a la pisci o a la playa.

Ingredientes (para una empanada grande)

2 láminas de hojaldre (yo utilizo las del lidl)

150 gr. de bacón (unas 10 lonchas)

150 gr. de queso Havarti (unas 10 lonchas)

Dátiles al natural y desguesados (si no le quitamos el hueso nosotros)

1 huevo

Estiramos una de las láminas de hojaldre y la colocamos junto con el papel para horno sobre la bandeja donde vayamos a hornearla.

Repartimos las lonchas de havarti por todo el hojaldre. Cubrimos estas con las lonchas de bacón (partidas por la mitad para que nos sea más fácil cortar la empanada). Añadimos los dátiles al gusto. En mi caso, dejo un espacio de un dedo (más o menos) entre uno y otro.

Cubrimos con la otra lámina de hojaldre y cerramos presionando una capa de hojaldre con la otra para evitar que se salga el relleno (podemos utilizar también agua para pegar los extremos, pero con presionar un poco es suficiente).

Si nos ha sobrado algo de hojaldre, podemos decorar la empanada con diferentes formas, ayudandonos de un cortapasta. En mi caso estaba llena de pequeñas estrellitas, aunque no se aprecian demasiado bien en las fotos.

Por último, batimos el huevo y ayudandonos de una brocha de cocina pintamos toda la superficie de la empanada para que quede dorada.

Hornear a 180º durante aproximadamente 10 minutos o hasta que veamos que el hojaldre a subido y está dorado.

Riquísma fácil y diferente ¡os la recomiendo!

CHAMPIÑONES RELLENOS

Esta receta me encanta. Esta buenísima y además es, como yo digo, una receta de "subsistencia", ya que con tres ingredientes que generalmente tenemos en nuestra cocina y que además son baratos, podemos solucionar un entrante o una guarnición.

No es ni más ni menos que unos champiñones rellenos de ajo y cebolla. Se pueden rellenar de muchas cosas más, añadirle un poco de jamón serrano picado, hacer una bechamel, gratinar con queso... pero a mi me gustan así.

Ingredientes (para dos personas):

8 champiñones grandes

1 cebolla mediana

6 dientes de ajo

Aceite

Sal

En primero lugar partiremos con el cuchillo los ajos muy finos (yo los lamino y las láminas las parto en tres). A continuación haremos lo mismo con la cebolla.

En una sartén con aceite pocharemos ambos ingredientes, a fuego bajo para que no se nos quemen.

Mientras tanto, lavaremos los champiñones y les quitaremos el tallo, dejando únicamente el sobrero. Cuando les hayamos quitado toda la tierra, secaremos, salaremos y pasaremos un poco por harina, dándole unos golpecitos para que se despegue la harina sobrante.

En otra sartén con más aceite freiremos los champiñones, a fuego medio. Voltear los champiñones con frecuencia ya que si no se nos doraran pero quedaran crudos por dentro.

Escurrir sobre papel de cocina los chapiñones fritos y con ayuda de un colador, eliminar el aceite sobrante del ajo y la cebolla pochada.

Colocar los chapiñones con el sobrero hacia arriba y con ayuda de una cucharilla, rellenar con el ajo y la cebolla.

Comer calentitos!

ENSALADA "NATI"

Después de tanta tarta, tanta galleta y tanto Bob Esponja... aquí estoy con una receta salada ¡que ya era hora! Vais a pensar que solo me alimento de dulce pero es que casi siempre cocino en fin de semana y como este anterior no he estado en casa, tenia "escasez" de recetas para publicar.

Por aquí ya están llegando los calores a si que va apeteciendo algo fresquito y ligero.

El blog Bienvenida a mi cocina nos propone desde hace unos días un concurso, casi reto. Se trata de realizar una ensalada con 4 ingredientes (sin contar los aliños). Pensando, pensando me acordé de esta rica ensalada que un día me preparó mi tía Nati y que siempre que hay una cena especial pongo en mi mesa como acompañamiento.

Si algo me gusta de esta ensalada es el contraste de sabores, pero, sobre todo de texturas. Aquí os la dejo, a ver que os parece.

Ingredientes (como en todas las ensaladas, los ingredientes van a gusto):

• Canónigos


• Manzana


• Nueces o piñones


• Mousse de oca

Para el aliño

• Aceite


• Vinagre de Módena


• Mayonesa


• Sal

Lavamos los canónigos, pelamos la manzana y la partimos en trozos pequeños. Añadimos las nueces y el paté en trozos pequeños (es importante que sean pequeños ya que si no saboreariamos demasiado paté convirtiéndose en algo pastoso, en lugar de provocar el contraste entre el crujiente del canónigo y la suavidad de la mousse).

En un cuenco ponemos el aceite, el vinagre de Modena, la mayonesa y la sal (alguien me conto alguna vez que para aliñar bien la ensalada había que hechar los ingredientes de mayor a menor, es decir, el de mayor cantidad, el aceite, primero, luego el vinagre y por último la sal). Emulsionamos bien, removiendo rápidamente y añadimos a nuestra ensalada. Es importante hacerlo enseguida porque si dejamos reposar el aliño, la mayonesa se irá al fondo.

RETO F&F: EMPANADILLAS DE ROQUEFORT DE JULIA CHILD

¡Que ganas tenia de que llegar el día 29!

Las chicas de the film and cook nos propusieron hace un mes un doble o triple reto que he de decir que me ha encantado: me he divertido, he aprendido y además la receta fue... ummm... sin palabras... ¡ME HA ENCANTADO! De verdad, si teneis oportunidad prepararla porque merece lpena.

Como os digo para mi ha supuesto un triple reto.

Por un lado llevaba tiempo queriendo ver la pelicula Julie and Julia. La habia visto comentada en muchos blogs y tenia muchas espectativas sobre ella. Intenté comprarla pero por aquí no la encontraba y no me apetecia pagar los gasto de envío. La busque en las bibliotecas; en la de Cáceres habia desaparecido y en la de Mérida, me la tenía que conseguir David y tenía que esperar a que él tuviera tiempo para ir. En fin, que como os digo, todo un reto.

Por otro lado, tenia que primero enterarme de quien es Julia Child y de que hizo, porque no tenia mucha idea, sólo de oidas pero no me habia parado a "investigar" sobre ella, y por otro buscar una receta que me apeteciera hacer y no hubiera que desguesar un pavo... a si que me decidí por estas empanadillas.

Os advierto una cosa, cuando probeis esta masa de empanadillas nunca más vais a volver a utilizar las obleas precocinadas ¡os lo prometo!

Petit chaussons au roquefort o Empanadillas de roquefort

Ingredientes:

Para la masa (yo hice la mitad de esta receta y me salieron unas 10):

• 4 tazas de harina




• 240 gr de mantequilla




• 6 cucharadas de aceite




• 1 cucharadita de sal




• 4 pizcas de azucar




• 10 / 12 cucharadas de agua fria

Yo hice la masa con la panificadora utilizando el programa de amasar. Es tan sencillo como meter todos los ingredientes en la cubeta y programar. Pero también podeis hacerlo a mano.

Una vez mezclados todos los ingredientes hacemos una bola con la masa y la cubrimos con un papel flim. La dejamos en la nevera como mínimo una hora.

Mientras vamos realizando el relleno. En mi caso, como mi chico no soporta el roquefort, hice unas con este relleno y para el resto utilice huevo cocido, atún en aceite bien escurrido y tomate frito. De hay que unas llevaran semillas de amapola y otras con sésamo.

Para el relleno (utilice algo menos de la mitad):

• 250 gr. de roquefort




• 125 gr. de mantequilla derretida




• 2 yemas de huevo




• 1 cucharadita de coñac




• 1 cucharadita de pimienta negra




• 2 cucharadas de cebollino picado (yo no le puse)

Mezclar todo en un bol hasta conseguir una crema espesa.

Para montar las empanadillas:

• 1 huevo




• Semillas de amapola




• Sésamo

Para realizar las empanadillas, estirar la masa con ayuda de un rodillo (o una botella, si no tenemos rodillo) y cortar cuadrados de unos 6 centímetros.

Poner un poco de relleno sobre los cuadrados y cerrar en forma de triangulo. Con ayuda de un tenedor apretar un poco los estremos para evitar que se salga el relleno.

Batir un huevo y pintar la superficie de las empanadillas, para que al meterlas al horno queden doradas.

Añadir el sésamo o las semillas de amapola.

Hornear unos 15 minutos a 170º.

Probarlas y ya me contareis.

Agradecer al blog Entre ollas anda el fuego, de donde saqué la receta ya que el libro de Julia Child "Mastering the art of french cooking" no está tradicido al español.

MEJILLONES AL VERDEJO CON SALSA PICANTE

Esta receta se ha hecho siempre en mi casa, primero mi abuela y luego mi madre. Además, esta salsa da mucho juego y os adelanto que no será la única vez que la veáis en el blog. Los mejillones me encantan de cualquier manera, en vinagreta, en escabeche, como tigres... Un de mis bocadillo favoritos es pan de molde, mejillones en conserva, en escabeche y patatas chips. Mi chico dice que es una "guarrería", pero a mi me encanta. Ingredientes 1 kg. de mejillones 1 chorrito de vino de Rueda (Verdejo) Aceite 2 cucharadas de harina 1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce 1 cucharadita de pimentón de la Vera picante Sal

En primer lugar tenemos que limpiar bien los mejillones. Para ello, en primer lugar quitaremos las "barbas" (hilitos con los que el mejillón se fija a las bateas), esto lo haremos tirando con un cuchillos, con fuerza. Después limpiaremos bien la concha. Para ello yo tengo un estropajo tipo "nanas" que utilizo solo para ello. Rasparemos bien y pasaremos por agua.

Es importante limpiar bien las conchas de los mejillones puesto que los serviremos con ella.

Si al limpiar los mejillones alguno permanece abierto, lo tiraremos, ya que está estropeado.

Colocamos en una cazuela amplia y ponemos a hervir. Normalmente yo los cocía tal cual, al vapor. Sin embargo, el otro día, mi amigo Felipe, rodense donde los haya y que me descubrió el vino de Rueda nos los puso con un chorrito de verdejo y me encantó, tenían otro sabor, riquisimo.

Así añadiremos un chorrito de vino de Rueda y coceremos unos 4 minutos, comprobando que los mejillones se han abierto.

Es importante tirar aquellos mejillones que no se hayan abiertos, ya que estarán malos. Una vez cocidos quitaremos una concha y dejaremos otra para servir el mejillón.

Nos ponemos a hacer la salsa. Para ello sofreiremos un ajo cortado en láminas en un poco de aceite.

Añadiremos las cucharadas de harina y las cucharaditas de pimentón de la Vera y cocinaremos un poquito, añadiendo poco a poco el caldo que han soltado los mejillones (lo habremos colado previamente por si tuviera alguna impureza). Con un poco de paciencia y sin parar de mover iremos ligando la salsa.

Si os queda algún grumo, siempre podremos recurrir a la batidora, una vez que la salsa esté ligada. Añadimos un poquito de sal y repartimos sobre los mejillones.

BRAZO GITANO DE SALMÓN

Ya sabeis que me encantan las recetas fáciles de hacer y que como digo siempre, "nos puedan sacar de un apuro"; esa visita inesperada, es cena rápida... Esta, en concreto, nos ofrece mucha versatilidad ya que el relleno se puede hacer de lo que se nos ocurra, tanto dulce como salado y además, la podemos preparar un día antes (que además estará mejor) y mantener en el frigorifico hasta el momento de servir.

Estaba buscando la receta perfecta para el brazo gitano ya que o me quedaba muy seco, o se me rompia, y gracias a nuestra querida Alcantarisa de Cocinando en mi isla amarilla di con la "tecla". La publicó en su tronco de navidad, que podeis ver aquí.

Ingredientes:

Para el bizcocho genovés:

• 120 gr. de azúcar


• 120 gr. de harina


• 1 pizca de sal


• 4 huevos

Para el relleno:

• 200 gr. de salmón ahumado


• 2 huevos cocidos


• Lechuga


• Mayonesa

Para hacer el brazo de gitano debemos ponemos los 4 huevos en un cuenco y batimos hasta que doblen el tamaño, al menos 5 minutos. Añadimos el azucar y seguimos batiendo. Por último añadimos la harina y la sal y mezclamos suavemente hasta integrarlo todo.

Forramos la bandeja del horno con papel para hornear y estendemos la mezcla con ayuda de una lengua o una cuchara, hasta repartirla uniformemente. Horneamos a 180º durante unos 10 minutos.

Nada más sacarlo del horno, con mucho cuidado lo vamos girando y doblando sobre si mismo, despegando a la vez el papel. Lo mantenemos en esa posición, sin que esté demasiado prieto hasta que se enfrie.

Mientras vamos preparando el relleno.

Troceamos el salmón en tiras, picamos la lechuga en juliana y pelamos y partimos los huevos cocidos. A todo esto le añadimos la mayonesa, la justa para que quede como una masa, todo junto.

Cuando el bizcocho este frío rellenamos y volvemos a doblar. Embolvemos en papel transparente de cocina (esta vez presionando un poco más) y conservamos en la nevera hasta el momento de comerlo.

Normalemente estos bizcocho se decoran también por encima lo que pasa es que me encantó el color con que salio esta vez, amarillito, como veis en la foto. Esto es porque por fin he conseguido quien me venda huevos caseros. María me trajo 2 docenas y media y fijaros si son caseros y hasta venian con las plumas de la gallina.

HEMC#52 PIZZ-CHETTA

Este mes Irene de Sabor Impresión es la anfitrióna del HEMC #52, y nos invita de preparar nuestra pizza casera preferida! En mi caso no es mi pizza preferida pero si una idea rápida y rica (casi tan rápida como esta entrada). La he llamado pizz-quetta porque en el restaurante donde la descubrimos la llaman bruschetta, pero al ser con masa de pizza... pues, por eso el nombre. Ingredientes:

• 1 Base congelada precocinada de pizza


• 2 tomates


• Aceite de oliva aromatizada


• Sal


• Oregano

Un par de horas antes de hacer nuestra pizz-chetta tenemos que cortar el tomate en dados y ponerlo en un cuenco con el aceite, la sal y el oréngano. Dejamos macerar hasta el momento de utilizarlo.

Precalentamos el horno a 180º. Una vez caliente metemos la base de pizza a hornearse durante unos 8 minutos (depende de vuestro horno, hasta que esté un poco dorada, pero no mucha que entonces se pone dura).

Cuando tengamos la base hecha, sacamos del horno y ponemos por encima nuestro tomate macerado en el aceite y... ¡listo!

QUICHE LORRAINE O QUICHE ALSACIENNE???

El otro día preparé para cenar esta rica quiche. La receta me la dio Carolín, una amiga francesa a la que le sale estupendamente. A mi me encanta porque es una receta socorrida, fácil y rica.

Sin embargo, el otro día, entrando y saliendo de vuestras cocinas, me di cuenta que lo que habia preparado no era una quiche Lorraine, si no una quiche Alsacienne. Anaïs lo explica estupendamente en su blog.

La receta de Carolín, la de la autentica quiche lorraine no lleva cebolla pero, como ya sabeis, yo siempre tengo un cargamento de cebolla en casa, ya que mi abuelo las planta en su huerto y luego las reparte.

Ingredientes:

• 1 lámina de masa quebrada (se puede hacer pero la del lidl da muy buenos resultados)
• 100 gr. de bacón
• 3 huevos
• 250 gr. de nata para cocinar
• sal
• pimienta negra
• Queso rallado
• Si quereis que vuestra quiche sea Alsacienne, un poquito de cebolla

En primer lugar hay que estirar la masa y meterla en el horno, precalentado a 180º. Pincharemos la masa para evitar que suba o bien colocaremos alguna legumbre encima (luego la retiraremos) para hacer peso.

Pochamos en una sartén la cebolla y añadimos el bacón. Cuando esté hecho, añadiremos la nata, la sal y la pimienta. Retiraremos del fuego y añadiremos los tres huevos. Meclamos y vertemos la mezcla en la base de masa quebrada que teniamos en el horno. Espolvoreamos con queso rallado.

Hornear unos 15 minutos o hasta que la quiché esté cuajada.

La fuente, fue un pequeño capricho que me traje de Madrid, no pude resistirme. Julia, de postreadicción (si no conoceis la web visitarla, tiene unas galletas, entre otras muchas cosas, chulísimas) habló de la tienda Butle`s. No la conocia, pero me encantó.

Por último, deciros que estaré un poco ausente esta semana, me voy de viaje, por trabajo a Bielsa, en el Pirineo Aragones. A la vuelta os cuento!!!

Imagen de internet

ENRROLLADOS DE CHORIZO

Hoy he preparado algo rápido para cenar y rapidamente queria compartirlo con vosotros.

Llevo un poco de retraso en la visita a algunos blogs pero es que este fin de semana he estado en Madrid, en la proxima entrada os cuento...

Ingredientes:

• 1 plancha de hojaldre (Lidl)
• Tomate frito
• Lonchas de queso
• Chorizo

Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 180º.

Estendemos la plancha de hojaldre y la cubrimos con un poquito de tomate. No tiene que tener esceso de tomate porque si no luego se saldría. Lo que yo hago es hechar un poco en el centro y estenderlo por el resto de la plancha.

A continuación cubrir con las lochas de queso, esta vez yo utilicé 6 y repartir el chorizo, cortado en tiras.

Enrrollar de nuevo la plancha de hojaldre y meter 15 minutos en el congelador. Así conseguiremos que la plancha esté dura a la hora de cortarla y será más fácil.

Cortar la plancha en "lonchas" y hornear unos 10 minutos.

Esta receta se puede hacer con diferentes rellenos: jamón york, atún, jamón serrano, etc.

¿MAS CREPES? ESTA VEZ DE CALABACÍN

Cuando Whole Kitchen nos propuso el reto de hacer crepês, me acordé de esta riquisima receta y en vez de apetecerme comerlos dulces me apetecía salados. Además, me parece una buena receta para participar en el concurso Me importa un huevo, que organiza el blog Una tortilla, un huevo.

Las bases del concurso especifican que el "protagonista" de la receta tiene que ser el huevo. En este caso el crepê lleva huevo y el revuelto también, a si que, huevo por partida doble.

Ingredientes (para 4 crepês medianos, como los que veis en la foto)

Para los crepês salados:

• 2 huevos
• 100 gr harina
• 25 cl. leche
• 10 cl. aceite de oliva
• Media cucharadita de sal
• Orégano (un poquito)
• pimentón de la Vera (yo le puse picante)
• Mantequilla

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta que estén todos integrados. Esta receta tiene que quedar un poco más espesa que los crepês dulces, ya que tienen que soportar el relleno salado, que suele ser más contundente que el dulce. También los podéis hacer más líquidos, añadiendo un poquito de agua pero a mi me gustan así.

Dejamos reposar la mezcla un par de horas, aunque también podemos tener la mezcla preparada en la nevera de un día para otro.

Cogemos un trozo de papel de cocina y lo pasamos por la mantequilla, a continuación pasamos el papel con la mantequilla por la sartén, para engrasarla un poco, pero no demasiado. Poco a poco vamos añadiendo pequeñas porciones de nuestra mezcla y extendiendo por toda la sartén hasta formar el crepê. Cuando empiece a levantarse por los bordes le damos la vuelta, ayudados con una paleta.

Una vez hechos todos los crepês, vamos con el relleno:

Ingredientes:

• 1 calabacín
• Media cebolla
• Patatas paja (esta vez yo las utilicé embolsadas)
• 2 huevos
• sal

En otra sartén vamos haciendo el relleno. Si hacéis vosotros las patatas, cortarlas paja y freírlas en abundante aceite caliente. En mi caso, como eran "de bolsa", como yo digo simplemente hay que añadirlas cuando el resto de alimentos estén cocinados.

Pochar la cebolla, cortada finita, cortar el calabacín en rodajas finitas y añadir. Cuando ambos estén en su punto (transparentes y tiernos), añadir las patatas y remover. Añadir los huevos, la sal y realizar un revuelto.

Para emplatar:

Solo tenemos que rellenar los crepês y doblarlos como más nos gusten. A mi me gusta espolvorear el plato con pimentón de la Vera porque, como sabéis, además de dar sabor, también es muy aromático y enriquece el plato.

HOMENAJE A ASTURIAS. BOLLOS PREÑAOS

Me encanta viajar y creo que todos los lugares que he visitado tienen encanto, hasta el pueblo más perdido, sin embargo, uno de los lugares en los que nos encanta perdernos es Asturias. Sus paisajes, sus gentes y su gastronomía nos conquistaron desde la primera escapada que realizamos.

Lamentablemente nos queda demasiado lejos y no vamos tanto como nos gustaria a si que me he propuesto recordar un poco esta tierra que me llena de tranquilidad.

Quiero hablaros de un lugar especial, que os recomiendo sin lugar a dudas. Se trata de "El molino de Tresgrandas". Podriamos decir que se trata de una casa rural, pero nos quedariamos cortos. Es un alojamiento, precioso, agradable y que ofrece fines de semana "diferentes". Entre sus actividades ofrece: fines de semana detectivescos, te invitan a realizar tu propia sidra, a esquilar, a aprender a hacer queso, a recoger setas y un montón de cosas más.

En nuestro caso optamos por el fin de semana detectivesco y nos divertimos muchísimo. No puedo contaros demasiado porque hicimos un "juramento" para no revelar información pero si os diré que en todo momento te sientes el protagonista de la historia, te sorprendes. Parece que todo el pueblo está implicado en la historia y que todos saben más que tu. Tu eres el investicador ¡si hasta tienes un kit de detective! y tu trabajo, o el de tu grupo consiste en resolver el misterio. Lo novedoso es que la historia no se desarrolla en un único lugar, si no que tienes que coger tu coche y recorerte varios pueblos y lugares concretos para ir "recolectando" pistas: en un museo, en un restaurante... todo el mundo sabe algo... A última hora de la tarde tienes que elaborar tu hipotesis, redactarla y entregarla para que, después de la cena se lean todas y se consiga saber que pasó. Nosotros ganamos y nos llevamos un rico recuerdo.

La actividad dura todo el día y es apta para grupos, parejas e incluso niños. Las habitaciones son preciosas, los desayunos copiosos y con productos caseros y la cena del sábado riquisima.

En mi caso resultó un regalo perfecto para mi pareja y una experiencia que estamos deseando repetir!!!

Y después de esto, vamos con la receta "homenaje a Asturias". Llevaba tiempo queriendo hacer bollos preñaos y, tras la visita este fin de semana de mi madre, que vino cargada con embutido casero, ayer me decidí.

¿De donde puedo sacar la receta? Pues de una asturiana de pro fartucasadeyantar

En mi caso utilicé la mitad de las cantidades de la receta original y me salieron 4 bollos como el que veis.

• 200 gr. harina (yo utilicé harina todo uso)


• 50 ml. cerveza


• 50 ml. leche
  
• 25 ml. aceite de oliva


• 10 gr. levadora fresca (yo utilecé levadura en polvo de panaderia)


• 1/2 cucharadita de sal

En mi caso utilecé la panificafora para realizar la masa. En primer lugar puse todos los elementos líquidos, más la sal y luego los secos (harina y levadura). Seleccioné el programa de "Amasar" y al cabo de un ratillo ya tenia la masa lista.

Si no teneis panificadora también podeis hacer la receta (las máquinas nos ayudan pero no son indispensables). Mezclar la harina con la sal y después con la levadura. Hacer un hueco y añadir los ingredientes líquidos. Amasar y dejar reposar la masa unos 30 minutos en un lugar sin corrientes.

Una vez hecha la masa, amasar de nuevo para desgasificar y estirar. Cortar en 4 cuadrados y rellenar con un trocito de chorizo.

Hornear a 180º hasta que esté dorado (en mi caso unos 15 minutos). Rociar de vez en cuando el pan con agua o introducir en el horno un recipiente con un poco de agua para que el pan quede crujiente.

Otra cosa, ya he enviado el paquetito de Beuty Valentin´s a si que me "valentinera" lo recibirá en un par de días.

Una última cosa, me acabo de pasar por la cocina de Trini Altea para recoger el Índalo de Plata que me ha entregado por superar los 200 seguidores. Muchas gracias Trini!