MUFFINS DE CHOCOLATE BLANCO Y FRAMBUESA

Estos muffins están deliciosos porque contrasta el sabor ácido de la frambuesa con el dulzor del chocolate blanco, casi derretido.

Ingredientes (para 12 muffins):

270 gr. de harina

2 cdtas. de levadura

1 pizca de sal

175 gr. de azúcar

250 ml. de nata líquida

2 huevos

1 cdta. de extracto de vainilla

80 ml. de aceite de girasol

110 gr. de chocolate blanco

150 gr. de frambuesas (en mi caso utilicé frambuesas frescas)

Precalentar el horno a 180º y colocar las cápsulas dentro de un molde para muffins.

Derretir el chocolate blanco. En mi caso lo hice en el microondas, en la función de descongelar y con muchísimo cuidado, ya que el chocolate blanco es muy delicado.

Mezclar la harina con la levadura y reservar. En otro cuenco batir los huevos, el azúcar, la nata, el aceite y la pizca de sal y el chocolate derretido

Ir añadiendo poco a poco la mezcla de harina sobre los elementos líquidos e ir mezclando hasta conseguir una mezcla homogénea.

Rellenar los papeles para muffins con una pequeña cucharadita, introduciendo una o dos frambuesas dentro de la crema.

Hornear durante unos 10-12 minutos. Comprobar con un palito si está hecho, sacar del horno y reservar 5 minutos dentro del molde, posteriormente dejar enfriar sobre una rejilla.

MUFFINS DE DOBLE CHOCOLATE

Creo que esta fue la primera receta de muffins que hice y la utilizo casi siempre (con diferentes variaciones) ya que me gusta mucho su textura y el volumen que adquieren los muffins.

Como muchas de las recetas que comencé a hacer hace unos cuantos años, la saqué del famoso blog "El Rincón de Bea" y su receta la podéis ver pinchando aquí.

Hasta ese momento, en casa solo se habían hecho magdalenas, eso si, unas riquisimas magdalenas que, como "ritual" se hacían en las fiestas grandes: carnaval, semana santa... y que me encantaba comer calientes pese a que mi abuela siempre me decía que me iban a sentar mal.

Con estas me pasa lo mismo, me encanta comerme alguna pasados pocos minutos después de sacarlas del horno (los justos para no abrasarme viva) y notar como las gotas de chocolate se derriten en la boca.

Ingredientes (para unos 18 muffins medianos)

280 gr de harina

175 gr de azúcar moreno

1 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cuharadita de bicarbonato

5 cucharadas (si os gusta muy chocolateados, como los que veis en la foto) de cacao sin azúcar (en mi caso Valor)

170 ml. de leche

150 gr. de mantequilla derretida

2 huevos

200 gr. de perlas de chocolate

Con todos los ingredientes a temperatura ambiente procedemos a mezclar los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura, bicarbonato y cacao) en un bol.

Por otro lado derretimos la mantequilla dejando templar y batimos junto con todos los ingredientes húmedos (huevos, leche).

Vertemos los ingredientes húmedos sobre los secos y mezclamos enérgicamente, dando unas cuantas vueltas con una cuchara. Añadimos las perlas de chocolate y mezclamos de nuevo.

Con ayuda de una cuchara vamos repartiendo la mezcla dentro de las cápsulas dejando aproximadamente un dedo, ya que la masa sube. En mi caso, cuando hago estos muffins, que son "contundentes" no utilizo cápsulas grandes si no medianas (las que veis en la foto las compré en el supermercado Aldi, pensando que se transparentarían y que va! quedan perfectas).

Colocamos las cápsulas en una bandeja para muffins (para evitar que el papel se deforme) o dentro de unos moldes de silicona individuales.

Horneamos a 180º durante aproximadamente 15 minutos. Pinchamos algún muffin con un palito o cuchillo para comprobar que está hecho.

Están buenísimos para comerlos así, y de "muerte" si los usamos como base para cupcakes.

MUFFINS DE FRUTOS ROJOS

Hace tiempo, al volver del trabajo tenía un sobre grande encima de la mesa. Pensé: "yo no he pedido nada, esta vez. ¿Que podrá ser? ¡Que ilusión! era de mi amiga Paz y dentro del sobre había un precioso libro de muffins, a si que, sin más, me decidí a estrenarlo con estos muffins de frutos rojos.

Aquí los veis guardaditos en su caja, listos para desayunar. Pero uno de los días que hice una tarta me sobró un poco de frosting de queso crema y con una cucharadita por encima... ummmmmm!!!!! riquísimos y muy jugosos.

Ingredientes:

250 gr de frutos rojos (yo los compro congelados en lidl)

250 gr. de harina

70 gr. de almendra en polvo

2 cucharaditas de levadura

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 huevo

140 gr. de azúcar

80 ml. de aceite de oliva suave

275 ml. de leche

Procedemos como siempre que hacemos muffins: los ingredientes secos mezclados por un lado y los húmedos por otro para, después verter los húmedos sobre los secos y mezclar enérgicamente.

Repartir la crema resultante en las cápsulas y hornear 10-15 minutos a 180º.

NOTA: si queréis que los muffins no suban demasiado (que no les quede sombrero y no se abran) hornearlos durante más tiempo pero a menor temperatura.

Sacar del molde y dejar enfriar.

CUPCAKE DE PRIMAVERA

El sábado fue el cumpleaños de Sonia y hoy comemos con ella a si que ¿que mejor excusa para estrenar mi boquilla 1M de Wilton? Si, esa con la que Alma hace sus maravillosos y perfectos cupcakes, con razón su blog se llama Objetivo: un cupcake perfecto.

Además, tengo que ir ensayando porque no se si os habéis enterado que Rodolfo, el pajarito de for the cakes ha encontrado novia y se casa y a organizado el concurso Love is the air para que le ayudemos con su mesa dulce. Yo he optado por los cupcakes y estoy haciendo pruebas hasta encontrar uno digno de los novios.

La base del cupcake es un bizcocho de vainilla y el frosting ¡tachan!!!!! el maravilloso relleno del que os llevo hablando en varios post: el cheesecream de chocolate. Cuando lo probéis no podréis parar de comerlo a cucharadas!!!! La receta la saqué del blog Tartas Encantadas y ha sido todo un descubrimiento.

Ingredientes:

Para los muffins (6 unidades):

140 gr. de harina

90 gr. de azúcar

1/4 de cucharadita de levadura

Una pizca de bicarbonato (la puntita de un cuchillo)

1/2 cucharadita de vainilla de Madagascar

85 ml. de leche

75 gr. de mantequilla

1 huevo

Como siempre que hacemos muffins mezclamos por un lado todos los ingredientes secos (harina, azúcar, bicarbonato y levadura) y por otro lado los húmedos (huevo, leche, vainilla y mantequilla, que previamente habremos derretido). Volcamos los ingredientes húmedos sobre los secos y volteamos la mezcla enérgicamente hasta conseguir una masa.

Repartimos la masa en las cápsulas para cupcakes que meteremos en un molde para muffins (yo compré estas en for the cakes) y horneamos 20 minutos a 180º. Comprobamos que están hechos pinchando con una aguja para ver si sale limpia y dejamos enfriar sobre una rejilla, sacándolos del molde para muffins.

Una vez frios vamos con el frosting (también para 6 cupcakes):

80 gr. de chocolate fondant (negro o con leche, como más os guste)

1 cucharada de mantequilla

90 gr. de azúcar glass

125 gr. de queso crema

En primer lugar fundimos en el microondas el chocolate con la mantequilla. Dejamos templar.

En un bol batimos el queso crema y el azúcar glass. Si vamos a usar una boquilla fina mejor tamizar antes el azúcar para que no se nos atasque. Añadir el chocolate fundido y batir con las barillas de nuevo.

Perfecto como frosting o como relleno.

La decoración (las margaritas) están hechas con fondant de la marca credipaste.

CUPCAKES DE OREO

Buenos no ¡buenisimos!

La receta de hoy me ha sorprendido muchisimo. Desde que se la vi a Alma de un cupcake perfecto me dije: tengo que hacerlos.

Nos invitaron a cenar unos amigos a si que ya tenia la excusa perfecta. No tenia demasiado claro si el buttercream me iba a quedar bien y si era así, si me gustaria. La receta me parecia demasiado dulce, no se, no me convencia comerme a bocados mantequilla con azucar. Sin embargo me ha encantado, eso si, no puse demasiada cantidad en los cupcakes.

Pero eso no es todo lo bueno de esta receta. El muffins esta delicioso, pero riquisimo! Jugoso, con un sabor buenísimo. Muy recomendable.

Con esta receta participo en el concurso de Rocio, del blog "un poquito de Rocio" para celebrar sus 200 seguidores. La receta que se presentara tenia que tener como protagonista el chocolate.

Ingredientes (para 10 cupcakes grandes): Para los muffins:

• 2 huevos



• 140 gr. de azúcar



• 115 gr. de harina



• 120 gr. de mantequilla



• 2 cucharadas y media de cacao sin azúcar (yo utilicé Valor)



• 1 cucharadita de levadura química



• 70 ml. de leche



• 6 cucharadas de oreo trituradas

En una jarra, mezclamos la leche con el extracto de vainilla.En un bol, tamizamos junta la harina, el cacao, las oreo ralladas y la levadura química.En el bol de la batidora (o con la batidora manual), batimos el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso. Añadimos el huevo, uno a uno.

A continuación, añadimos la mitad de la mezcla de harina y cacao. Después la leche y finalmente el resto de la harina.Repartimos la mezcla entre los papelitos de cupcakes, sin llenarlos más que 2/3.

Horneamos a 150º en torno a 10-12 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.Sacamos del horno y dejamos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla.

Para el buttercream:

• 220 gr. de mantequilla a temperatura ambiente



• 400 gr. de azucar glass



• 6 cucharadas de leche



• 4 cucharadas de oreo ralladas

Añadir todos los ingredientes y batir a velocidad baja durante un minuto. Posteriormente seguir batiendo aumentado la velocidad por lo menos 4 minutos más.

Meter la buttercream en una manga pastelera y decorar.

MUFFINS - DONUTS

Tenia muchisimas ganas de hacer esta receta. Me llamaba mucho la atención saber si el muffin sabria a donuts o no y he de deciros que el sabor recuerda al famoso bollo agujereado aunque no sabe exactamente igual. De todos modos está riquisimo y tiene una textura muy suave y exponjosa. El glaseado lo hace más jugoso aún a si que os animo a que lo probeis.

Yo me he decidido a hacer para el concurso que está organizando Magdala13 en su blog para celebrar sus 100 seguidores. Si quereis saber más sobre él pinchar aquí, pero daros prisa porque se termina el domingo. Tenia pensado participar con otro postre pero... las ganas de probar este me han "podido" y he tenido que hacerlo.

Ingredientes (para unos 14 muffins)

• 350 gr. de harina


• 2 cucharitas y media de levadura


• 1 cuarto de cucharita de bicarbonato


• Una pizca de sal


• 210 ml de leche


• 40 ml de buttermilk*


• 60 gr. de mantequilla


• 200 gr. de azucar


• 2 huevos grandes

Para el glaseado

• Mantequilla


• Azucar


• Canela

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.

Como para realizar todos los muffins, por un lado mezclaremos todos los ingredientes secos (harina, levadura, bicarbonato, sal y azucar) y por otro lado los húmedos (leche, mantequilla, que habremos derretido, buettermilk y huevos).

Algunas blogger mezclan el azucar con los ingredientes húmedos pero yo lo hago como os indico y quedan buenísimos.

Una vez tengamos ambos mezclados (secos y húmedos) verteremos los húmedos sobre los secos y daremos vueltas con una cuchara de forma energica hasta que no queden grumos.

Llenaremos nuestrás cápsulas de muffins unas tres cuartas partes y colocaleros las mismas sobre una molde para muffins. Horneasmos unos 8-10 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla, fuera del molde para muffins (si no se nos humedeceran).

Mientras preparamos el glaseado. Por un lado derretimos una cucharada de mantequilla en el microondas y por otro mezclaremos un par de cuharadas de azucar con la canela (más o menos, según os guste).

Cuando los muffins estén frios, con una brocha pincelamos la parte superior con la mantequilla derretida y luego los pasamos por el azucar con la canela.

Los wrappers los los saque del blog de alcantarisa, cocinando en mi isla amarilla. He descubierto otra página donde hay unos wrappers chulísimos, ya os los pondré en otra ocasión porque le dan a los muffins otro aspecto ¿verdad?

MUFFINS CON PERLAS DE CHOCOLATE

¡Que casualidad! El otro día, preparé estos muffins para tomar un café con amigos, hice las fotos y pensé en publicarlos esta semana pero estaba claro que el día tenia que ser hoy.

A finales de la semana pasada, Ingrid (¿quien no conoce a Ingrid con su maravilloso blog My Lovely Food lleno de recetas riquísimas y cuidadas fotografías?) nos hablaba de una nueva iniciativa que ha puesto en marcha con Alba del blog Le Fabuleux destin du Chocolat. Se trata de Film & Food (si no la conoceis pinchar corriendo porque os va a encantar). Se trata de un nuevo blog a través del cual descubriremos recetas relacionadas con el cine. Además nos proponen retos y concurso...

Esta mañana han publicado una entrada en la que nos hablan de la famosisima serie Mujeres Desesperadas y de como Brie da la bienvenida a sus nuevos vecinos con muffins con pepitas de chocolate. ¡Seguro que ahora entendeis lo que decia al principio; que hoy era el día para publicar esta receta!

Ingredientes (para unos 10 muffins):

• 280 gr. de harina
• 175 gr. de azucar moreno
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 170 ml. de leche
• 150 gr. de mantequilla
• 2 huevos
• 200 gr. de perlas de chocolate

Precalentamos el horno a 180º grados y vamos preparando nuestros muffins.

En primer lugar derretiremos la mantequilla hasta que esté líquida.

Después, en un bol mezclaremos todos los ingredientes secos: harina, azucar, levadura y bicarbonato.

En otro los humedos (leche, mantequilla derretida y huevos).

Una vez meclados por separado tenemos que integrarlos, para ello vertemos los húmedos sobre los secos y, enérgicamente daremos vueltas para mezclarlos.

Una vez hecho esto añadiremos las perlas de chocolate y mezclaremos de nuevo.

Ya tenemos nuestros muffins casi listos, solos nos queda repartir la mezcla en las cápsulas y hornear unos 15 minutos.

MUFFINS DE TURRÓN

Mi casa ya huele a Navidad!

Y es que gracias al concurso "Navidades Blogeras" que nos propone DaMiAn, del blog Pasta de Azucar me decidí a hacer esta receta que me encanta y que como no, además de oler, sabe a navidad.

El ingrediente principal, cuyo sabor predomina es el turrón de Jijona ó turrón "blando". Las cápsulas rojas con estrellitas que me regaló mi AIG (parece que me leyó el pensamiento porque estaba pensando en como podia conseguirlos) y los sprinkles navideños le dan el toque que le faltaban.

Como todos los muffins son rápidos de hacer y duran bastante si los conservamos bien, cerrados herméticamente a si que los podemos preparar unos días antes y difrutar en los días navideños tomando un cafe.

Ingredientes:

• 2 huevos
  
• 200 gr de turrón de Jijona


• 80 gr. de azucar


• 200 ml. de leche


• 20 ml. de aceite


• 250 gr. de harina


• 1/2 cucharadita de levadura


• 1/2 cucharadita de bicarbonato

Precalentamos el horno a 180º. Procedemos como hacemos con todos los muffins:

Por un lado mezclamos todos los ingredientes húmedos: huevos, leche y aceite y por otro todos los secos: azucar, harina, levadura y bicarbonato. Añadimos los ingredientes húmedos sobre los secos y mezclamos enérgicamente.

Con el turrón podemos hacer dos cosas: 1. si queremos que se aprecien bien los trozos, los partimos en trozos más o menos grandes, añadiendolo a la masa una vez mezclada, intentando que caiga en cada cápsula al menos un trozo de turrón o si preferimos que sepa pero que no se vean podemos batir los elementos líquidos añadiendo el turrón con una batidora durante unos minutos.

Disponemos las cápsulas en la bandeja para muffins y repartimos la mezcla. Horneamos unos 15 minutos.

Si queremos añadirles sprinkles, en este caso yo he añadido unos en forma de abeto, rojos y verdes, muy navideños, lo haremos pasados 5 minutos. Si lo hacemos antes se hundiran en la masa y no se verán. Abrimos el horno y sin sacar la bandeja colocamos rápidamente los sprinkles y cerramos.

¿Os gusta el expositor? Tambien es cortesía de Ana, mi AIG.

CUMPLEAÑOS MUY MUY FELIZ!

Pues si, ¡hoy es mi cumpleaños! y para celebrarlo he hecho cupcakes. He realizado varias recetas pero os voy dejar la receta de los que he llamado "cupcake Sacher". No es ni mas ni menos que un muffin de chocolate, relleno de mermelada de albaricoque y decorado con un ganache de chocolate negro.

También hice una Red Velvet para la "supuesta" cena que tenia con unas amigas, y digo supuesta porque tuve una maravillosa sorpresa. Me tenian engañada y ayer por la tarde se presentó por sorpresa mi hermano y su pareja Gema, que me hizo galletas!!!! Me hizo mucha ilusión porque yo se las hago a todo el mundo pero no esperaba que nadie me las hiciera a mi.

Algunos de mis regalos

Un montón de regalos, un montón de cariño, y un montón de gente que se ha acordado de mi. Gracias a todos/as!!!!

CUPCAKE SACHER

Ingredientes (para unas 12 unidades):

Para los muffins

• 280 gr. de harina de repostería
  
• 175 gr. de azúcar moreno


• ½ cucharadita de levadura en polvo


• ½ cucharadita de bicarbonato


• 5 cucharadas de cacao en polvo


• 170 ml. de leche


• 150 gr. de mantequilla derretida


• 2 huevos

Para el relleno

• Mermelada de albaricoque

Para el ganaché de chocolate negro

• 200 gr. tableta de chocolate negro fondant (yo utilizo el de Mercadona)


• 200 ml. nata para montar

• 1 nuez de mantequilla

Precalentamos el horno a 200º.

Para realizar los muffins tenemos que preparar dos cuencos. En uno pondremos todos los ingredientes secos (harina, azucar, levadura, bicarbonato y cacao en polvo)y mezclamos y en otro los húmedos (mantequilla derretida, leche y huevos) y mezclamos. Incorporamos los ingredientes húmedos a los secos y mezclando enérgicamente integramos ambas mezclas.

Preparamos una bandeja para muffins con las cápsulas correspondientes y rellenamos una a una. Horneamos 15-20 minutos, asegurandonos de que estan bien horneados pinchando con un cuchicho alguno de ellos. Ya sabeis, si el cuchillo sale limpio, los muffins estan listos.

Sacar los muffins de la bandeja especial para muffins y enfriar sobre una rejilla.

Aquí podeis ver como le quedaron a Bea, de donde saqué la receta.

Cuando estén frios, haremos un agujero y lo rellenaremos con mermelada de albaricoque. Colocaremos el pedazo de masa que recortamos,sobre el agujero que hemos hecho.

Preparamos el ganaché calentando la nata en una cazuela, cuando esté caliente retiramos y añadimos el chocolate negro. Cuando esté bien mezclado añadimos la nuez de mantequilla, que le dará brillo al ganaché y consistencia.

Bañamos los muffins con el ganaché y decoramos al gusto. Yo he utilizado springels que compré en la tienda on-line Karen´s Cookies.

Creo que han gustado mucho pero lo que a mi me ha gustado ha sido todo el cariño recibido por "mi gente" en este cumpleaños muy muy feliz.

MUFFINS DE COLORES

A tod@s los que nos encanta cocinar buscamos "escusas" para meternos en la cocina porque está claro que no nos podemos comer todo lo que cocinamos, sobre todo cuando es reposteria.

En mi caso "mi sobrina" Claudia, que tiene dos añitos, es una de mis excusas para cocinar. Ella ha empezado la guarderia y su madre me comentó que no sabe que meterle de bocadillo a si que yo de vez en cuando le hago galletas, muffins y alguna otra cosilla para que pueda comer cosas ricas y caseras.

Tal es el punto que ayer, cuando la fui a ver, me abre la puerta, mira a su madre y dice: "Mama, hoy Vicky no trae galletas".

Lo que ella no sabia era que le llevaba unos ricos muffins de colores.

Los muffins son uno de mis postres favoritos y me encanta hacerlos por lo fáciles y rápidos que son, además hay muchas formas de hacerlos, cápsulas preciosas y formas de decorarlos y convertirlos en cupcakes.

Esta en concreto es una variación de los muffins de chocolates de Bea, del Rincón de Bea http://www.elrincondebea.com/2008/01/muffins-de-chocolate.html

INGREDIENTES (para 14 unidades)

• 280 gr. de harina


• 175 gr. de azucar


• 1/2 cucharilla de levadura


• 1/2 cucharilla de bicarbonato


• 170 ml. de leche entera


• 150 gr. de mantequilla


• 2 huevos


• 4 cajas pequeñas de smarties

Mientras preparamos los muffins precalentamos el horno a 200º

Ponemos en un bol todos los ingredientes secos (harina, azucar, levadura y bicarbonato) y lo mezclamos.

En otro cuenco mezclamos los ingredientes húmedos: la leche, los huevos y la mantequilla derretida previamente en el microondas.

Vertimos los ingredientes húmedos sobre los secos y añadimos los smarties (dejando algunos para decorar) mezclamos enérgicamente, no demasiado (10 ó 15 vueltas), no pasa nada si quedan restos de harina.

Vertimos la mezcla en nuestras cápsulas de muffins, dejando libre uno o dos dedos, ya que la mezcla sube bastante.

Horneamos durante unos 20 minutos, comprobando que están bien cocidos introduciendo una barilla metálica (o la punta de un cuchillo), si sale limpio estáran perfectamente horneados, si el instrumento aún tiene parte de la mezcla, hay que dejarolos algún tiempo más.

Por último, dejar enfriar sobre la rejilla.

En mi caso, una vez frios, "pegué" algunos smarties con un poquito de chocolate fundido.

Nota: Los smarties pierden su color pasados unos días y su aspecto afea un poco con lo que os recomiendo hacer solo la cantidad que vayais a comer en pocos días. Yo, esta vez, solo hice la mitad de la receta.