"SABORES Y COLORES" ¿QUE OS PARECE?

Si decidieras darle un cambio a vuestra vida ¿como lo harías?

Si montarais un negocio ¿de que sería?

Si fuera una bakery ¿como la llamariaís?

Pues en mi caso "Sabores y colores" ¿Que os parece? Si, quería compartir con todos vosotros/as esta nueva ilusión, esta nueva aventura (tal vez, teniendo en cuenta los tiempos que corren, debería decir esta locura).

Debido a la situación de crisis generalizada que estamos sofriendo, el próximo mes termina mi contrato y no será renovado, a si que, como muchos españoles más entraré a formar parte de la mayor "empresa" de España; el paro pero... he decidido arriesgarme e intentarlo! Al menos no tendré que echarme en cara a mi misma que no lo intenté. Si sale bien será una experiencia maravillosa y si sale mal pues... seguro que también será una buena experiencia.

Pero no estaré sola en esta tarea, María, del blog En Dulce será mi socia. Juntas, y con mucho esfuerzo, estamos creando "Sabores y Colores". En cuanto tenga alguna foto (el local está en pleno proceso de trasformación) os pondré una cuantas.

Y como no podía ser de otro modo, tenía que daros la noticia acompañada de galletas, que para eso el blog se llama Kinycookies!!!! Sobre la temática... pues la que pide el día!!!

Feliz Halloween y feliz semana!

FILM AND FOOD: EL BRUJO Y SU PÓCIMA

Que si truco o trato! Que si brujos y magos, fantasmas y calaveras... ¡y es que ya está aquí Halloween! ¿Y quien se puede resistir al reto que este mes nos proponían Alba e Ingrid, las chicas de Film and Food?

Lo dudé un poco ya que ellas nos proponían que eligiéramos entre truco (susto) o trato... y nunca me había visto en esa tesitura... ¿susto?(habría que hacer una receta que ellas te indicaran)... con lo asustadiza que soy yo... ¿y si la receta era muy difícil? ¿trato? ( consistía en hacer la receta que quisiera, que tuviera relación con halloween, claro, y dedicársela a un compañero/a blogger).

Pues al final fue trato y es para Rouse`s Bakery, correr a ver su propuesta de galletas de chocolate y todo su blog. Espero que te guste Rosa.

Tenía en mente hacer una mesa dulce de halloween, pero no fue posible, a si que, pensando, pensando, quería que la receta fuera salada, eso si, acompañada de unas "terroríficas" galletas "halligüeñas".

A si que la pócima que ha preparado el brujo es, ni más ni menos que Crema de Calabaza, que no tiene poderes especiales, pero que para estos días fresquillos nos hace entrar en calor.

Ingredientes:

2 puerros

600 gr. de calabaza

100 patata

200 ml. de agua (depende de si os gusta más espesa o más líquida)

30 gr. Aceite de oliva

Sal

En este caso la hice con la thermomix. En primer lugar se añade el aceite y los puerros limpios. Troceamos un segundo a velocidad 5 y posteriormente programamos 7 minutos a 100º, velocidad 3.

Pasado este tiempo añadimos la calabaza, pelada y sin pipas, troceada y la patata, pelada y troceada y la sal. Programamos 30 minutos, 100º, velocidad 1.

Mientras vamos decorando las galletas ;)

Por último trituramos, 1 minutos a velocidad 5 y después 3 minutos a velocidad 8.

Si no tenemos thermomix, en una cazuela añadimos el aceite y rehogamos los puerros partidos en trocitos. Después añadimos la calabaza, la patata y la sal y cubrimos con agua. Dejamos cocer hasta que la patata y la calabaza estén blanditas (pinchamos con un tenedor y se tienen que partir). Trituramos con la batidora.

El brujo no vino solo. Repartió su "pócima" entre todos sus amigos: el conde Draco, la momia y los fantasmitas.

Y en este reto no podía faltar Jack Skellington, el protagonista de la peli del reto de este mes, Pesadilla antes de Navidad

CWK: BRIOCHE CON PERLITAS DE CHOCOLATE

Como siempre a última hora pero a tiempo, que aún falta media hora para que se termine el día 25.

Whole Kitchen en su propuesta del mes de octubre nos invita a preparar bollo clásico francés: brioche.

Para esta ocasión he elegido una receta que he usado en multitud de ocasiones, y es que este pan me encanta. La receta la encontré en el blog Con un poquito de Rocío.

Yo siempre hago la mitad de la receta ya que sale un brioche bastante grande, demasiado y se me pone duro, a si que con esta cantidad tengo suficiente para que desayunemos durante una semana.

Ingredientes:

40 ml de leche templada

2 huevos

100 gr. mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharadita de sal

40 gr. de azúcar

287 gr. de harina

1/2 sobre de harina de panadero

Perlas del chocolate al gusto

Añadimos todos los ingredientes en la panificadora, en el orden que aparece. Seleccionamos el programa de amasado y una vez listo añadimos las perlas de chocolate y seguimos amasando a mano.

Repartirnos la masa en bolitas de unos 80 gr y podemos darle la forma que queramos. En esta ocasión he puesto las bolas en un molde de cake engrasado previamente. Las dejamos reposar hasta que doble el volumen (el tiempo puede variar dependiendo de la temperatura ambiente). Y las pintamos con un poco de leche antes de meterlas en el horno.

Horneamos durante 20 minutos a unos 180º. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Se conserva estupendamente envuelto en un paño de cocina.

UN FIN DE SEMANA MUY FRANCÉS

Antes de nada quería agradeceros a todos/as los que os habeis interesado por mi a través de vuestros comentarios, e-mail y facebook. Deciros que ya me encuentro mucho mejor y contaros que no fue nada grave pero si muy molesto. Hace un par de semanas me caí pero no le dí más importancia, sin embargo, un par de días después no podía ni sentarme. Me dañé el coxis y he estado de baja hasta hoy porque no podía permanece ni sentada, ni de pie, ni tumbada durante muchos minutos, a si que de cocinar, ni hablar... ¡y no sabeis que ganas tenía! El jueves, por fín empecé a encontrarme mejor, y no veais que alivio ya que teníamos organizados mis amigos y yo un fin de semana juntos.

Era el cumpleaños de Caroline y, como buena francesa, nos ha delitado con algunas recetas de su país como una raclette, canelle (que por cierto, me regaló los moldes y la receta, a si que en brevé los vereis por aquí) y tartiflette, que me gustó tanto que también lo haré.

Llevaba bastante tiempo pensando en la tarta de Caroline y no iba a ser así pero, debido al golpetazo, tuve que hacer algo mucho más sencillo.

Hice un bizcocho red velvet y me subio de forma muy rara, a si que en vez de cortar la capa sobrante y hacer otro para realizar una tarta tradicional, me decidí a modelarlo y hacer una semiesfera. El relleno fue a base de mermelada de frambuesa y chessecream de chocolate y las galletas pues... ya lo veis ¿hay algo más francés que la torre Eiffel?

Os dejo una de las recetas que utilizo para hacer la red velvet. No es la que utilizo para forrarla con fondant, ya que es muy jugosa pero si para cubrirla con crema.

Ingredientes:

Ingredientes secos:

300 gr. de azúcar

300 gr. de harina

4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

2 cucharaditas de levadura

Ingredientes húmedos:

4 huevos

200 ml. de aceite de girasol

200 ml de buttermilk (si no teneis mezclar 200 ml. de leche con un chorrito de vinagre y dejarlo reposar unos 10 minutos).

Colorante rojo, en mi caso Red red de Americolor

En primer lugar mezclamos todos los ingredientes secos en un bol. A parte, batimos los ingredientes húmedo. Vertemos los húmedos sobre los secos y mezclamos enérgicamente. Añadir el colorante (un par de gotas) y mezclar de nuevo.

Forramos un molde de unos 15-18 cm y horneamos a 180º durante 40 minutos. Vigilar a media cocción porque puede que el bizcocho se nos haga mucho por arriba. Si es así, cubrir con un trozo de papel tipo albal.

Sacar de horno y dejar enfriar desmoldado en una rejilla.

LA GALLETA QUE QUERÍA SER CUPCAKE

Como sigo pachucha y sin muchas ganas de cocinar, me he metido un rato en la cocina y he hecho esta delicia.

La verdad es que es ideal para aprovechar "retales" de otras recetas y el resultado es original y vistoso.

Cuando hago galletas estiro la masa hasta dos veces, pero en ocasiones aún me sigue sobrando. En ese caso, lo que hago es hacer galletas sin forma ni nada, doraditas, como a mi me gustan, y las guardo en una caja de lata para desayunar.

Lo mismo me pasa con las cremas del los cupcakes o de las tartas, que siempre sobra un poquito y nunca se que hacer con ella ¡y me da una rabia tirarla!

Pues aquí está la solución! Convertir esas galletas en "cookies cupcakes"!

Cogemos una cápsula bonita, una galleta, la crema que tengamos por casa, otra galleta, un poquito más de crema y algún sprinkle y... ¡voilá!

No me he resistido a ensañaros la caja de lata (donde mejor se conservan las galletas) que compré en Casa.

CUPCAKES DE FERRERO ROCHE

Me hubiera gustado publicar un post ayer con alguna receta de pan, ya que era el día internacional de este alimento, el World bread day 2011, y además, sabeis que me encanta hacer pan, pero estoy un poco pachucha a si que hace unos cuantos día que no cocino nada de nada. Buscando "en el baul de los recuerdos", o lo que es lo mismo, en mi carpeta de pendientes de publicar, me he encontrado con estos riquiiiisimos cupcakes que no se como no los he publicado antes.

Cuando ví esta receta en el blog de Pigscuit me enamoré perdidamente y supe que tenía que hacerlos. El resultado fue unos jugosos cupcakes, con un corazón de avellana y una suave buttercream (y mira que no soy muy amiga de buttercreams) con un intenso sabor a chocolate y avellana. De verdad, teneis que hacerlos!

Aquí teneis la versión de Pigscuit y ahora vamos con la mía!

Ingredientes (para unos 18cupcakes)

Cupcakes
4 huevos
280 gr. de azucar
200 gr. de harina
50 gr. de avellanas molidas
2 cucharaditas de levadura
240 gr. de mantequilla
4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar (yo uso Valor)
2 cucharaditas de esencia de vainilla
120 ml. de leche

Frosting
250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr. de azúcar glass
5 cucharadas de Nutella
1 cucharadita de esencia de vanilla

Decoración
Avellanas enteras
Chocolate fondant

Precalentar el horno a 160º.
Tamizar la harina junto con el cacao, la avellana en polvo y la levadura. Por otro lado meclar la leche con el extracto de vainilla.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanqueé y se integren ambos ingredientes, a continuación ir añadiendo los huevos uno a uno y seguir batiendo.

Añadir la mitad de la mezcla de harina, cacao y levadura, mezclar, a continuación, añadir la mitad de la leche, seguir mezclando. Repetir el proceso hasta agotar los ingredientes.

Repartimos las cápsulas de papel en el molde metálico, rellenamos estas con la masa dejanto un dedo, para permitir que suban y en la mitad de cada cápsula colocamos una avellana entera, a poder ser, sin piel.

Horneamos durante 20 minutos o hasta que estén listos. Sacamos del horno y dejamos reposar en una rejilla, dentro del molde durante 5 minutos. Pasado este tiempo, sacamos las cápsulas del molde metálico y colocamos una por una en la rejilla hasta que terminen de enfriarse.

Para preparar el fosting no tenemos más que mezclar la mantequilla con el azucar glass y añadirle las 5 cucharadas de nutella o, como en mi caso, de nocilla casera (la nocilla casera tiene un sabor mucho más acentuado a avellana y almendra, por lo que la buttercream queda deliciosa. Si lo vais a hacer con crema de chocolate comprada os aconsejo que utiliceis Nutella y no Nocilla, porque tiene un sabor más intenso.

Por último, metemos la buttercream un ratito en la nevera y cuando esté fría y haya cogido cuerpo la prepartimos con una manga pastelera y la boquilla que más nos guste.

Como estaba deseando utilizar mis moldes de silikomart hice estas pequeñas chocolatinas derritiendo chocolate fondant y dejándolas enfriar.

Ideal para la hora del té!!!! O para cualquier momento goloso!

MATRIOSKAS

Las matrioskas son unas muñecas tradicionales ruras cuya originalidad consiste en que se encuentran huecas por dentro y en su interior albergan una muñeca nueva, más pequeña. Sin embargo, la idea no es original de Rusia si no de Japón, allí se llaman Kokeshi, como estas que podeis ver en el blog de Atelier Sucrème, preciosas ¿a que si?

Siempre me han gustado estas muñecas, por sus coleres, por la forma, por la intriga de saber cuantas habia, porque parece que no se acaban nunca; abres y hay otra y luego otra más pequeña. A si que cuando ví estos cortadores en el Sugar no puede resistirme. ¿Habeis tenido esta sensacion de tener que comprar algo, de que es una "necesidad"? Seguro que si!!!! Pues eso me pasó a mi con estos cortadores, que después de gastarme todo el presupuesto los ví allí, tan solitos, mirandome... y dije "¡Venga, veniros a casa conmigo!

Por fín las puede extreñar, y que mejor ocasión que una visita rápida que hicimos a Pedro y Ana Belén para regalarselas. Solo hice 6 (no me dio tiempo de más) pero... no será las ultimas que haga porque me han encantado!

La receta para las galletas y la glasa es la que utilizo siempre, sacada del Rincón de Bea. La decoración está hecha a base de glasa y algunos detalles de fondant.

TARTA PARA UN CAZADOR

Hoy os enseño la tarta que hice para Julian. Le encanta la caza a si que, inspirandome en una de de Megasilvita salió esta simpática tarta. En la tarta tampoco podía faltar su sobrino recién nacido a si que lo puse junto a un lago con un patito, que todavía es muy pequeño para ir a cazar!

La verdad que fue una de esas tartas que me divertí mucho haciendo. Tenía la idea clara y poco a poco iba saliendo como yo quería, así que aquí os dejo al pobre Julian, que no encuentra al conejo.

La tarta era la "infalible", ya sabeis: bizcocho de chocolate blanco con almibar de frambuesa y cheescream de chocolate... deliciosa!!!!

Ah! Se me olvidaba contaros algo. ¿Sabeis como hice el pelo de Julian y los arbustos de jara? No tengo pistola de fondant, a si que me apaño con un "estruja ajos" (no se si se llamá así, pero seguro que así lo entendeis todos) que compré en Ikea y no veais como me da el apaño!

UNA BODA EN OTOÑO

Después de que Carmen y Cesar vieran la caja de otoño que les preparé quisieron que la plasmáramos en una mesa dulce el día de su boda y este fue el resultado (a blogger se le a "antojado" no poner las fotos como yo quiero, así que, aquí lo tenéis como al programita le da la gana):

Aquí tenéis a Cesar y a Carmen convertidos en galleta.

En esta primera caja, si son cajas de fruta, había cupcakes de limón, con bizcocho de limón, rellenos de lemon curd y con merengue italiano horneado. También había cupcakes de doble chocolate (bizcocho de chocolate con ganaché de chocolate negro).

Los que veis más abajo, con las cápsulas naranjas son cupcakes de zanahoria, nuez y canela, esos que a mi me saben a otoño. El frosting, teñido de verde, simulando hierba sobre la que caen las hoj

as de otoño era cheescream de chocolate blanco.

Por último, los que veis con las hojas de galleta, de diferentes colores eran de bizcocho de chocolate blanco, rellenos de frambuesa y con cheescream de chocolate.

Las bizcobolas o cake pops eran de red velvet con diferentes tipos de chocolate y candy melts.

Y por último piñas y hojas secas para darle el aspecto final.

PASTEL DE PESCADO

Un entrante rico, fresquito, que todavía hace calor y suave.

La mayonesa le da un toque riquísimo y mucho más cremoso. Podéis comprarla o si preferís hacerla Tito y Juana en su blog de salsas nos dicen como, aquí lo tenéis.

Lo ideal es untar el pastel en pan tostado, para ello, aprovechar el pan del día anterior que tengáis en casa. En mi caso, troceé la mitad de una bagette y la horneé hasta que estuviera dorada.

Ingredientes:

400 gr. de pescado congelado (yo utilicé merluza)

1 zanahoria

1 puerro

1 trozo de cebolla

3 huevos

120 ml. de nata

4 palitos de mar

1 pimiento del piquillo.

En primer lugar ponemos la cebolla, la zanahoria y el puerro en un poco de agua durante 20 minutos para hacer un caldo corto (un vaso y medio de agua, más o menos). Pasados los 20 minutos añadimos el pescado y cocemos unos 3 minutos o hasta que tengamos el pescado descongelado.

El siguiente paso es triturar el resto de ingredientes junto con el pescado congelado. En mi caso he utilizado la thermomix (velocidad 5, 30 segundos) pero lo podemos hacer con cualquier batidora.

Por último vertemos en un molde engrasado y horneamos 40 minutos a 180º. Dejamos enfriar y servimos fresquito.

REGALANDO OTOÑO

Ya estamos en otoño, aunque no lo parezca. Al menos en Extremadura sigue haciendo muuucho calor. Ya tengo ganas de sacar las mangas largas y los zapatos cerrados pero ¡no hay manera!

Me encanta el otoño, el fresquito, el que anochezca pronto, el estar en el sofá con la manta leyendo, el tomar algo calentito. Siempre, en esta estación me han entrado ganas de hacer cosas, estoy mucho más activa. El calor me cansa, me ralentiza pero el fresquito e incluso el frío del invierno, me activa.

Y como me gusta tanto, ¿que mejor que regalar otoño?

Muchas veces, seguro que a vosotros también os pasa, decidís regalar lo que cocináis ¡sería imposible comérnoslo todo! Me encanta cocinar y regalar pero también preparar el regalo, no solo ponerlo en una caja y listo, si no ambientarlo lo más posible.

El "kit otoñal" incluía: 4 cupcakes variados, macarons y bizcobolas y un montón de hojas secas y una ardilla juguetona.