MINI HAMBURGUESAS IBÉRICAS

La pasada semana, en concreto el día 8 de septiembre fue el día de Extremadura, y por ese motivo Señorita Mandarina está organizando una quedada de blogeras extremeñas para el próximo 16 de octubre. ¡Que nervios! ¿Quien irá? ¿A quien conoceré? Seguro que pasamos un rato divertido compartiendo aficiones y poniéndonos cara, porque, de momento, solo nos conocemos a través de nuestros blogs. ¿Alguien se apunta?

Carne ibérica hay en muchos sitios (de la Península, claro) pero la extremeña está buenísima. No me gusta nada la carne picada a si que decidí hacer estas mini hamburguesas con presa ibérica de cerdo. ¡Os podéis imaginar el resultado! ¡Delicioso!

Ingredientes

Para unos 12 panecillos (siguiendo la receta de Cocinando con Kisa)

250 ml de buttermilk (yo lo compré en el Aldi)

25 gr. de levadura fresca u 8 de levadura seca

15 gr. de azúcar

525 gr. de harina fuerza

1 huevo

8 gr. de sal

60 gr. de mantequilla (temperatura ambiente)

Semillas de sésamo

En mi caso realicé la masa con el programa de amasado de la panificadora pero se puede hacer perfectamente a mano.

Ponemos la harina, en la que habremos mezclado la sal y el azúcar, sobre la mesa de trabajo y después de disolver la levadura en el buttermilk, vertemos la mezcla líquida en un pequeño volcán que habremos hecho en la harina. Mezclamos bien todo, junto con la mantequilla y el huevo y amasamos hasta conseguir una masa elástica y que se nos despegue de los dedos.

Metemos la masa en un bol y dejamos reposar al menos una hora, a temperatura ambiente.

Pasado este tiempo, volvemos a amasar y cortamos pequeñas porciones de pan que pondremos sobre la bandeja del horno, dejando reposar los panecillos durante otra hora, también tapados.

Con ayuda de un pincel "pintamos" con agua los panecillos y añadimos las semillas de sésamo.

Horneamos los panecillos durante unos 15-20 minutos a 190º.

Para el montaje de la hamburguesa:

3 filetes de presa ibérica

Cebolla caramelizada

Lechuga

Tomates cherri

Queso (yo utilicé curado Entrepinares)

Salsas al gusto (en mi caso, mayonesa)

Freimos los filetes y caramelizamos la cebolla. Montamos las hamburguesas ¡y a disfrutar!

ENSALADA "NATI"

Después de tanta tarta, tanta galleta y tanto Bob Esponja... aquí estoy con una receta salada ¡que ya era hora! Vais a pensar que solo me alimento de dulce pero es que casi siempre cocino en fin de semana y como este anterior no he estado en casa, tenia "escasez" de recetas para publicar.

Por aquí ya están llegando los calores a si que va apeteciendo algo fresquito y ligero.

El blog Bienvenida a mi cocina nos propone desde hace unos días un concurso, casi reto. Se trata de realizar una ensalada con 4 ingredientes (sin contar los aliños). Pensando, pensando me acordé de esta rica ensalada que un día me preparó mi tía Nati y que siempre que hay una cena especial pongo en mi mesa como acompañamiento.

Si algo me gusta de esta ensalada es el contraste de sabores, pero, sobre todo de texturas. Aquí os la dejo, a ver que os parece.

Ingredientes (como en todas las ensaladas, los ingredientes van a gusto):

• Canónigos


• Manzana


• Nueces o piñones


• Mousse de oca

Para el aliño

• Aceite


• Vinagre de Módena


• Mayonesa


• Sal

Lavamos los canónigos, pelamos la manzana y la partimos en trozos pequeños. Añadimos las nueces y el paté en trozos pequeños (es importante que sean pequeños ya que si no saboreariamos demasiado paté convirtiéndose en algo pastoso, en lugar de provocar el contraste entre el crujiente del canónigo y la suavidad de la mousse).

En un cuenco ponemos el aceite, el vinagre de Modena, la mayonesa y la sal (alguien me conto alguna vez que para aliñar bien la ensalada había que hechar los ingredientes de mayor a menor, es decir, el de mayor cantidad, el aceite, primero, luego el vinagre y por último la sal). Emulsionamos bien, removiendo rápidamente y añadimos a nuestra ensalada. Es importante hacerlo enseguida porque si dejamos reposar el aliño, la mayonesa se irá al fondo.