LO PROMETIDO ES DEUDA: BACALAO DORAO

Pues si, en una entrada anterior os prometí que pondria la receta del bacalao dorao, plato típico de Portugal y que me encanta.

Hoy he llegado pronto a casa y me apetecia comerlo a si que me he dicho: "venga, ponte las pilas y así lo publicas esta tarde y participas en el concurso que organiza L´Exquisit". Y dicho y hecho... suerte que tenia en la nevera un paquetito de bacalao desalao, que si no, no hubiera podido. Si no conoceis el blog, no dejeis de visitarlo porque, además de las buenisimas recetas que siempre encontramos, gracias a este concurso podremos ver originales recetas de entrantes, pinchos o aperitivos.

Vamos con la receta que es un poquito laboriosa, aunque siempre hay truquillos para facilitarnos la vida, como he hecho yo hoy, que no tenia mucho tiempo.

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 cebolla pequeña
• 200 gr de bacalao (puede ser salao o desalao, como en este caso el mio)
• 1 patata grande
• 3 huevos
• Aceite
• Sal

Si el bacalao es salao, tendremos que desalarlo la noche de antes. Ponemos un bol con agua y unos cubitos de hielo. Introducimos los trozos de bacalao. Cambiamos este primer agua al cabo de 15 minutos. Lavamos el cuenco (a veces se queda la sal abajo) y volvemos a llenar de agua y ha introducir el bacalao. Lo dejamos toda la noche y por la mañana repetimos la operación (cambio de agua y lavado de recipiente). Cuantas más veces cambiemos el agua, mejor.

Podemos comprar bacalao desalao, que viene embasado y congelado y tenerlo en nuestro congelador para una "urgencia".

Pelamos, lavamos y cortamos la patata en juliana, entrozos pequeños y finos. Es muy importante que se haga así, si queremos que el resultado se parezca al portugues. Este es el proceso más lavorioso, si no tenemos ninguna máquina que nos ayude. He aquí el truco que yo he utilizado hoy (no lo suelo hacer porque el resultado no es el mismo): utilizar patatas fritas paja (podemos encontrarlas en Mercadona). Una vez cortada la salamos y la freimos a fuego fuerte. Reservamos.

Partir la cebolla en juliana y pochamos. A continuación añadimos el bacalao en trozos pequeños. Cuando esté frito (que las lascas queden transparentes) añadimos las patatas fritas y a contunuación los huevos y la sal, revolviendo todo y procurando que quede suelto.

Los portugueses lo sirven expolvoreado con perejil y acompañado de aceituanas negras pero como a mi no me gusta ninguna de esas cosas y hoy me lo iba a comer yo... pues nada, que lo he preparado a mi gusto.

Por cierto, el blog La pasteleria en casa ha conseguido 400 seguidores y es por ello que organiza un concurso. Y... ¡hablando de concurso! os recuerdo que aún podeis participar en el que estoy organizando. Si aún no te has animado, pincha aquí