EXTREMADURA SABE DULCE ESTE FIN DE SEMANA: FERIA CHOCOMANÍA

Hace tiempo me enteré que en Badajoz, durante los días 30, 31 y 1, iba a hacer una feria de chocolate y repostería creativa. ¡Si! Al lado de casa! Ni en Madrid ni en Barcelona ¡en Extremadura! Y claro, no podía faltar. 

Esperaba otro tipo de feria, donde se pudiera comprar materias primas, que hubiera más fondant, más galletas y más cupcakes pero lo que primaba era el chocolate (que tampoco está mal).

El 90% de los expositores eran portugueses, así como algunos cake desing que impartirán talleres y demostraciones.

 Algo que me ha llamado mucho la atención, tal vez por mi desconocimiento, es el maridaje entre vino y chocolate, un taller demostraba que estos dos productos se complementan perfectamente.

Bombones diferentes y originales, chuches, crepes, repostería portuguesa, y un stand de cupcakes es lo que os podéis encontrar en esta feria, además de animación para los más pequeños y música en vivo, que da un ambiente agradable al entorno.

Y claro, entre tanto dulce, tanto olor a chocolate... no me he podido resistir y me he traído una "pequeña" muestra a casa ;)

Os dejo la dirección por si no tenéis plan para este fin de semana y os apetece tener un momento dulce, también puedes seguirlo en facebook.

TORRIJAS CON NARANJAS CHINAS

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía española, Torrijas.

En mi casa siempre se han hecho las torrijas rebozadas en leche y huevo y cubiertas de miel y están deliciosas, sobre todo porque es de esas cosas que sólo sueles comer una vez al año y así saben mucho mejor ¿verdad?

Para esta ocasión buscaba una receta diferente, ya que habrá muchas torrijas por la red y visteando el librode Nigella, antes de enviárselo a la ganadora del sorteo, encontré esta receta. Unos días después me regalaron mermelada de naranjas chinas, si, esas naranjas chiquititas y otro bote de las mismas naranjas en almíbar, a si que, fue como una señal: ¡tenía que hacer esta receta!

Está buena, pero, sinceramente, me recuerda más a una tostada que a una torrija.

En la foto, la torrija está un poco triste, ella sola y es que solamente hice una porque a lo largo de este fin de semana tengo que hacer ¡¡¡400!!! Si, ni más ni menos que 400 torrijas. Yo no se porque me meto en estos berenjenales pero un amigo me pidió que colaborara en una iniciativa para dar a conocer la Semana Santa Emeritense y... no me pude negar. 

Ingredientes: 

2 huevos

Ralladura de 1 naranja

60 ml. de leche

Pan

Zumo de naranja

75 g de mermelada

50 gr. azúcar glas

1 ch. mantequilla

Bate los huevos, la ralladura de naranja, la leche y la canela molida en un plato hondo ancho.

Reboza las rebanadas de pan en esa mezcla durante dos minutos por cada lados

Mientreas el pan empapado de huevo se reboza, lleva a ebullición en un cazo el zumo de naranja, la mermelada y el azúcar. Después baja el fuego y deja que reduzca a fuego medio durante tres o cuatro minutos. Si es necesario, deja enfríar esta almíbar mientras fríes el pan.

Calienta la menatequilla en una sarten de base gruesa y añade el pan reboazado para que se fría durante unos dos minutos a fuego medio por cada lado, hasta que se dore.

Sirve las torrijas vertiendo el almíbar de color ambar por encima de cada rebanada, y pon aporte una jarra de almíbar extra.

HAMBURGUESA VEGETARIANA

Me encanta cocinar! A estas alturas de la película todos/as lo sabéis pero... no siempre me apetece cocinar. Hay noches que llegas a casa cansada o que, por lo que sea no te apetece meterte en la cocina a preparar ni si quiera una tortilla francesa. Es en ese momento cuando buscamos algo rápido y rico y yo encontré las hamburguesas vegetarianas.

Las hamburguesas de carne picada no me gustan; ni de cerdo, ni de ternera, ni de pollo, no es por el sabor, si no por un "problema" que tengo yo con la carne picada. Estas hamburguesas están hechas a base de tofu y vegetales: algunas con champiñones, otras con pimientos, otras con algas y vegetales, con zanahoria y son de la marca biográ (para mi las mejores), todos los componentes son absolutamente ecológicos. Yo las compro en un herbolario y siempre tengo varias en la nevera por si acaso. De todos modos hay varias páginas de venta on-line.

Por cierto, si tenéis ganas de acompañarlo con un pan rico, aquí tenéis esta versión casera de pan para hamburguesas

Para el resto de la preparación, lo que más nos guste: selección de brotes tiernos, tomate natural, pepinillos, cebolla frita (ahora también podemos encontrarla en Mercadona) queso y, por supuesto las salsa: mayonesa y ketchut.

LOS PIRATAS DE PLAYMOBIL

Joaquín es un "niño" que cumplía 40 años al que le gustan los playmobil, a si que, que mejor ¿que hacerle unos bravos piratas que acaban de encontrar un gran tesoro?

Me inspiré en la tarta de Cocinando con Mordisquitos, que me encantó y traté de "versionarla".

El bizcocho es un red velvet pero en esta ocasión, y para que soportara toda la decoración probé otra receta, igual de jugosa pero mucho más compacta, con un buen resultado. Como relleno puse una cheesecream y toda la decoración está hecha a base de fondant (Regalice y Credipaste). Para terminar, un montón de monedas de chocolate, conforman el tesoro que han encontrado estos piratas.

BIZCOCHO DE AVELLANAS PARA IBERDOWN

Hoy es el día internacional del síndrome de Down y la asociación IberDown Extremadura ha organizado un día de fiesta para celebrarlo. Lourdes, una de las trabajadoras de la asociación y amiga mía, me comento que si me apetecía participar y dar un taller para los chicos y chicas. Enseguida dije que si!!!

Vamos a hacer bizcobolas y después a merendar. Para ello, he preparado este rico bizcocho, entre otras cosas.

Ingredientes:

180 gr. mantequilla sin sal 

300 gr. azúcar 

6 huevos

120 gr. harina

1 cucharadita de levadura 

180 gr. avellana molida 

1-2 chucharas de ron

150 gr. chocolate rallado

Derretir el chocolate junto con la mantequilla en el microondas, en la opción de descongelar. Mezclar la harina, la levadura y las avellanas molidas. Batir los huevos junto con el azúcar hasta que doblen el volumen. Añadir el chocolate derretido y seguir batiendo. Por ultimo, integrar la mezcla de harina, avellanas y levadura..

Si tenemos thermomix podemos hacer la mezcla con ella, si no, con una batidora de varillas.

Hornear a 180º minutos durante 45 - 50 minutos.

Una vez frío el bizcocho derretir 150 gr de chocolate fondant con una cucharada de mantequilla y bañar el bizcocho.

Promete ser una tarde muy dulce!!!

CREPES CON VERDURAS PARA EL DÍA DEL PADRE

Hoy es el día del padre, y esto es lo que tiene vivir lejos, que hay muchas de estas ocasiones que no puedes disfrutar con la familia, a si que, para celebrarlo, aunque sea a 400 km. he preparado estos crepes riquíiiisimos, que mi padre podrá disfrutar aunque sea por foto.

¿A que es guapo mi padre? Esta foto es de hace casi 30 años (se dice pronto!) pero sigue tan guapo como en la foto.

Ingredientes:

Para 4 crepes:

Ver receta aquí

Para el relleno:

Medio calabacín

1 zanahoria

1 trozo de cebolla

Medio bote de champiñones

1 chucharadita de salsa de soja

4 cuñas de queso curado "Entrepinares"

Queso rallado para gratinar

En primer lugar hacemos la masa de los crepes, ya que tiene que reposar por lo menos 30 minutos, antes de hacerlos.

Para ello ponemos todos los ingredientes en la thermomix y programamos 20 segundos, velocidad 4. Si no tenemos thermomix podemos batir la mezcla con una batidora.

Mientras reposa la masa preparamos el relleno cocinando en una sarten con un poco de aceite de oliva todos los vegetales. En primer lugar a fuego suave durante 10 minutos y luego subiremos el fuego para que se evapore el agua que han soltado. En este momento añadimos la salsa de soja y movemos el relleno.

Pasados los 30 minutos de reposo de la masa de crepes untamos la sarten con un poco de mantequilla y echamos un cazo de la masa sobre la sarten caliente (procurar echar siempre la misma cantidad de masa para que nos quede todos los crepes igual). Extender la masa por la sarten moviendala e inclinandola un poco y cuando esté hecho de un lado, darle la vuelta.

Procedemos a rellenar los crepes poniendo una cuña de queso curado y un poco del relleno. Cerramos los crepes y añadimos queso rallado por encima.

Metemos en el horno hasta que el queso esté gratinado.

DONUTS

Anoche preparé esta receta para tener algo para desayunar hoy. Antes de ponerme a ello, colgué una foto en la página de facebook de Kinycookies y muchas personas me han dicho que quieren la receta, a si que, aquí estoy para que todo el mundo la tenga. 

Lo mio con esta receta fue un flechazo. El miércoles Cogollos del Agua la publicó en su blog y ayer ya estaba yo preparándolos.

Ingredientes (para 18 donuts de 8 cm más o menos)

Para la masa:

400 gr. de harina fuerza

250 ml. de leche

1 huevo mediano

70 gr. de azúcar

1 pizca de sal

50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Cáscara de una naranja

1 sobre de levadura de panadero

Para el glaseado:

150 gr. de azúcar glass

2 cucharadas de agua

En mi caso utilicé la thermomix para hacer la masa pero la podéis hacer en panificadora o cualquier amasadora que tengáis, y si no, a mano, como toda la vida.

En primer lugar tenemos que calentar la leche con la cáscara de naranja. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego y dejamos unos 5 minutos, para que la leche coja todo el aroma de la naranja.

Ponemos en el vaso de la themomix la leche templada, el huevo, la sal, el azúcar, la harina mezclada con la levadura y la mantequilla cortada en trocitos. Amasamos, en mi caso 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga y dejamos la masa reposar dentro del vaso un mínimo de 8 horas.

Pasado este tiempo, sacamos la masa del vaso, amasamos para sacar el aire a la masa y la estiramos (estará un poco pegajosa). Cuando la tengamos con un espesor de 1 cm. cortamos un circulo (yo utilicé un aro de emplatar de unos 8 cm y para hacer el agujero central un tapón de plástico). Vamos colocando cada donuts sobre cuadraditos de papel de horno y para así evitar manipular la masa ya que si no el donuts se nos deformará.

Colocamos los donuts sobre una superficie plana (la bandeja del horno) y taparemos con un paño limpio. Dejaremos levar por lo menos otra media hora.

Cuando haya levado de nuevo, calentaremos aceite de girasol en una sartén y freiremos los donuts en ella, retirando con cuidado el papel de horno que habíamos colocado.

Mi consejo es que el aceite esté templado (a fuego medio) y que vayamos dando la vuelta a los donuts continuamente para que se hagan por dentro y no se doren en exceso por fuera.

Cuando estén templados, en un plato añadimos el azúcar glas y dos cucharadas de agua y mezclamos. Pasamos los donuts por el glaseado y dejamos escurrir.

En esta ocasión no me ha dado tiempo pero... ¿como estarán estos donuts con un baño de chocolate? Ummmm... para la próxima vez!