Esta receta me la hizo mi amiga Paz una de las veces que fui a comer a su casa ¡y me encantó!
Siempre que oigo lasaña pienso en carne picada y no me gusta demasiado con lo cual siempre la hacia de atún. Sin embargo esta está aún más buena.
Ingredientes:
2 rodajas de salmón fresco
150 de espinacas
12 placas de lasaña precocida
Piñones
Aceite
1/5 l. de leche
50 gr. de harina
1/5 cucharadita de harina de maíz
50 gr. de mantequilla
Sal
Nuez Moscada
Queso rallado
En primer lugar preparamos el relleno para lo que haremos a la plancha las dos rodajas de salmón previamente saladas. Una vez hecha sacaremos lascas de salmón separando las espinas. Reservar.
En una cazuela coceremos las espinacas. En mi caso eran congeladas y con unos 7 minutos fue suficiente. Escurrir bien el agua y reservar.
Si utilizamos planchas de lasaña precocida tan solo tendremos que remojarlas en agua caliente según indica el fabricante, si no, habrá que cocerlas. En la caja podremos leer la forma de proceder según la marca.
A continuación haremos la bechamel para lo que pondremos la mantequilla en una sartén, rehogaremos la harina e iremos añadiendo poco a poco la leche, dando vueltas hasta conseguir la textura adecuada. Añadiremos la sal y una pizca de nuez moscada.
Yo la hice en la thermomix para lo que calentaremos la leche unos 6 minutos a 90º, velocidad 1. Añadiremos el resto de ingredientes y mezclaremos 15 segundos a velocidad 4-5. Por último programaremos 8 minutos a temperatura 100º velocidad 3.
En un bol mezclaremos la bechamel (reservando una poca para la base y cubrir la lasaña) con las espinacas y el salmón y añadiremos los piñones.
Por último montaremos la lasaña poniendo un poco de bechamel en la base, cubriendo la fuente con las planchas de lasaña, relleno, otra vez planchas, otra vez relleno, así hasta acabar con todo. Por último cubrir la lasaña con bechamel y espolvorear con queso rallado especial para gratinar.
Gratinar hasta que el queso esté fundido.