MUFFINS DE CHOCOLATE BLANCO Y FRAMBUESA

Estos muffins están deliciosos porque contrasta el sabor ácido de la frambuesa con el dulzor del chocolate blanco, casi derretido.

Ingredientes (para 12 muffins):

270 gr. de harina

2 cdtas. de levadura

1 pizca de sal

175 gr. de azúcar

250 ml. de nata líquida

2 huevos

1 cdta. de extracto de vainilla

80 ml. de aceite de girasol

110 gr. de chocolate blanco

150 gr. de frambuesas (en mi caso utilicé frambuesas frescas)

Precalentar el horno a 180º y colocar las cápsulas dentro de un molde para muffins.

Derretir el chocolate blanco. En mi caso lo hice en el microondas, en la función de descongelar y con muchísimo cuidado, ya que el chocolate blanco es muy delicado.

Mezclar la harina con la levadura y reservar. En otro cuenco batir los huevos, el azúcar, la nata, el aceite y la pizca de sal y el chocolate derretido

Ir añadiendo poco a poco la mezcla de harina sobre los elementos líquidos e ir mezclando hasta conseguir una mezcla homogénea.

Rellenar los papeles para muffins con una pequeña cucharadita, introduciendo una o dos frambuesas dentro de la crema.

Hornear durante unos 10-12 minutos. Comprobar con un palito si está hecho, sacar del horno y reservar 5 minutos dentro del molde, posteriormente dejar enfriar sobre una rejilla.