CWK: ZEBRA CAKE

Whole Kitchen en su propuesta dulce del mes de mayo nos invita a preparar un zebra cake (pastel cebra).

Es la segunda vez que intento preparar este bizcocho pero no ha quedado a mi gusto. Lo realicé en un molde cuadrado y el problema es que quedó bastante bajo, porque solo hice la mitad de la receta, que si no iba a tener bizcocho para largo.

También probé a hacer un zebra cupcake (la base). Tendré que repetirlo una tercera vez ¡que a la tercera va la vencida!

Ingredientes:

2 huevos

125 gr. de azúcar

125 gr. de aceite de girasol 

150 gr. de harina

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de vainilla

100 gr. de chocolate

Batimos los huevos junto con el azúcar. Cuando hayan doblado el volumen, vamos añadiendo poco a poco el aceite y la vainilla. Por último, mezclamos suavemente la harina.

Separamos la cantidad en dos mitades, quizás un poco menos a la que vamos a añadir el chocolate.

Derretimos el chocolate en el microondas y se lo añadimos a una de las mitades, mezclamos y empezamos a montar nuestro cake.

Engrasamos el molde que vayamos a utilizar y vamos añadiendo en el la masa, alternando un poco de masa de vainilla y encima de esta un poco de masa de chocolate, así hasta terminar con ambas masas.

Horneamos 20 minutos en horno precalentado a 180º.

CHEESCAKE NEW YORK Y NOTICIAS

El otro día, la gran Sugarbelle publicó un tutorial sobre como fotografiar nuestras creaciones. Me pareció superinteresante y lo compartí en mi muro de facebook Mi amiga Mar, del blog la cuchara en las nubes, hizo el siguiente comentario: "Pues como tenga que hacer todo eso me temo que antes me las he comido todas. Por eso mis fotos son tan cutres, porque tengo prisa en hacerlas para hincarle el diente!!! ;P"

Y para muestra un botón, porque aquí tenéis una de mis fotos, entre toma y toma, la tarta de queso fue desapareciendo... Absolutamente irresistible!

La receta la saqué del libro: "Para hoy: Delicias al horno", uno de esos libros pequeñitos, que vemos en los centros comerciales por poco dinero y que, en esta ocasión merece la pena.

Ingredientes (para un molde de 18 cm o tres como los que veis en la foto):

6 cucharadas de mantequilla

200 gr. de galletas (tipo Digestive)

400 gr de queso crema

2 huevos grandes

140 gr. de azúcar glass

1 cucharadita y media de esencia de vainilla

450 gr, de crema agria

Mermelada de frutos del bosque casera

En primer lugar tenemos que triturar las galletas con ayuda de un robot o bien metiendolas en una bolsa de plástico y machacándolas con un mortero. Cuando estén bien trituradas añadimos la mantequilla, previamente derretida en el microondas. Mezclamos bien hasta obtener una pasta que extenderemos por la base de nuestro molde. A continuación meteremos en la nevera para conseguir que la base se endurezca.

En un robot o batidora colocamos el queso crema, los huevos, 100 gr. de azúcar, y media cucharadita de  esencia de vainilla. Batir hasta que todo esté integrado. 

Verter la crema sobre la base de galletas y hornear a 190º durante 20 minutos. Pasado el tiempo, sacar del horno y reposar durante otros 20 minutos.

Mezclar la crema agria con el resto del azúcar y la cucharada de vainilla. Añadir encima de la tarta y hornear durante 10 minutas. Una vez frío dejar reposar 8 horas en la nevera.

Antes de servir, repartir por la superficie de la tarta la mermelada.

Por cierto, aquí os dejo el enlace con la entrevista que me hicieron el fin de semana en Canal Extremadura y, a través de la cual, os enterareis de una buena noticia:  http://www.canalextremadura.es/alacarta/tv/videos/extremadura-1-190512  (buscar el minuto 04:50)

BIZCOCHO DE VINO TINTO CON ESPUMA DE FRESA

Hoy el día me ha hecho un regalo ¡ha amanecido lloviendo! Después de varios días de calor intenso, se agradece muchísimo la lluvia y el fresquito. El calor me cansa. Se supone que, después de 10 años, ya debería estar acostumbrada al calor extremeño pero... no hay manera; me cansa, me agota y me pone de muy mal humor.

El jueves, mientras comía, sonó mi teléfono. Era de Canal Extremadura y me pedían si podían hacerme una entrevista. A si que, ayer vinieron a mi casa y me pidieron que hiciera un bizcocho. Por la noche, unos amigos venían a cenar y se me ocurrió probar el bizcocho de chocolate y vino tinto, que vi en el blog Decorecetas pero, como era demasiado seco, hice una espuma de fresas que resultó riquísima.

Por cierto, en cuanto tenga el enlace de la entrevista os lo pondré y, a través de él, os daré una noticia...

Bizcocho de vino tinto 

Ingredientes:

4 huevos

200 gr. de azúcar

200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

60 gr. de cacao en polvo sin azúcar

200 gr. de harina

100 gr. de vino tinto

1 sobre de levadura

En este caso he realizado el bizcocho con thermomix:

Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar y batimos 2 minutos a velocidad 2.

Después añadimos la mantequilla y mezclamos 1 minuto a 37º, velocidad 2.

Incorporamos el cacao y el vino y mezclamos 10 segundos a velocidad 3.

Por último añadimos la harina y la levadura y mezclamos 10 segundos a velocidad 3. Si queda algo de harina sin mezclar lo hacemos con una cuchara o lengua.

Vertemos en el molde engrasado y horneamos a 180º, con el horno precalentado durante 40 minutos.

Espuma de fresas (Velocidad cuchara):

Ingredientes:

150 gr. de fresas congeladas

50 gr. de azúcar

1 cucharadita de zumo de limón

1 clara de huevo

En primer lugar pulverizamos el azúcar para convertirla en glass. Ponemos el azúcar en el vaso y ponemos 10 segundos a velocidad progresiva 5-10.

Añadimos las fresas y la cucharadita de zumo de limón y programamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Por último, ponemos la mariposa y añadimos la clara, programando 7 minutos a velocidad 3 y medio.

Por último, ponemos la espuma en una manga pastelera y distribuimos donde queramos.

TARTA Y BOUQUET DE FLORES PARA UNA BODA

Tenía pensado publicar otra entrada pero... ¡es que no podía esperar más para enseñaros esta tarta! 

Mi asignatura pendiente eran las rosas. Las había hecho utilizando diversas técnicas pero no terminaba de estar contenta, sin embargo, tras mi paso por el taller de La Sorpresa de Clara creo que tengo el reto superado, al menos yo estoy muy satisfecha con el resultado y estoy deseando hacer más y más.

Los que me seguís en facebook ya habíais visto esta foto del bouquet, compuesto por una rosa, dos capullos de rosa de color rosa claro y uno en blanco y flores silvestre, todo ello alambrado. La verdad es que está técnica me daba un poco de miedo, pero no es tan complicada como pensaba.

El resto de la tarta utiliza la técnica del estarcido, coloreado a mano y la colocación del fondant a modo de corpiño. Con algunas aplicaciones de glasa se remata la tarta y para forrar la bandeja más fondant y un crimper.

MI PASO POR FETUREX

Si es que no paro! Me falta tiempo para hacer todo lo que quiero, como visitar vuestros blog y actualizar el mío. A ver si me pongo las pilas, que seguro que me estoy perdiendo muchísimas cosas ricas!

Este fin de semana tuve el honor de ser invitada por la organización de la Feria de Turismo de Extremadura, FETUREX a realizar unas demostraciones tanto de galletas decoradas como de cupcakes. 

El viernes realicé la de galletas decoradas, para la que preparé, entre otras cosillas, esta vistosa cesta de frutas y flores.

También llevé algunas tartas falsas, que he ido preparando en este tiempo y, puesto que era una feria de turismo, unos cupcakes muy ingleses.

El sábado realicé la demostración de cupcakes y realicé unos cuantos minis, para que los participantes los degustaran, por supuesto, no sobró ni uno.

En esta foto estoy con los alumnos/as de la escuela de hostelería, a los que tengo que dar las gracias por ayudarme a preparar todo, por servir las degustaciones y por estar superatentos a mis explicaciones.

Y si, tuve entre mis manos una KitchenAid. Yo ya sabía, por lo que leo en otros blogs, que es una máquina maravillosa, pero después de probarla, no puedo vivir sin ella, y la mía ya está de camino.

Fue un poco estresante, preparalo todo, llevarlo hasta el recinto ferial y sobre todo, hablar delante de profesionales y tratar de aclararle todas las dudas que tenían pero me lo pasé muy bien, disfruté mucho y además, parece que estos productos gustan!

KITTY CON SUS ROSAS

Por fin estoy en casa! En mi sofá y con Angie encima de mi (¿será que me ha echado de menos?). 

Me he pasado cinco días en Madrid visitando bakerys como Cream Bakery (impresionante su cupcake de chocolate y su preciosa tienda), tiendas chulísimas como Soufflé (donde he comprado algún washi tape precioso) y haciendo un par de curso, uno con Julia de Postreadección a la que, por fin, he conocido.

Ya sabeis el por qué de mi ausencia pero, antes de irme realice esta tarta para el cumpleaños de Claudia ¡y pensar que ya ha pasado un año desde su último cumpleaños y su tarta del Jardín de Pocoyó!

Este año Clauida, que hacía 4 añitos lo tenía todo muy claro. Quería un bizcocho de colores y que fuera de Hello Kitty.

Los bizcochos tipo Red Velvet pero sin cacao y teñidos de rosa en degradado, cada capa más clara, estaba bañado en almíbar de frambuesa y relleno de buttercream de chocolate. Para cubrirlo utilicé un cheesecream teñido de rosa y, por supuesto, Kitty presidía de la tarta, rodeada de rosas y mariposas.

Es otra opción para realizar nuestras tartas, en vez de cubrirla toda con fondant, utilizar alguna crema rica y las decoraciones en fondant.

LA IMPORTANCIA DEL PACKAGING

Packaging es el término anglosajón que utilizamos para referirnos al embalaje.

No se si lo sabéis, pero estudié historia del arte y estuve trabajando muchos años como museóloga. A lo largo de esos años aprendí lo importante que es la presentación de un producto.

Los museólogos tenemos que hacer atractiva la temática del centro y para ello es muy importante la presentación de los contenidos. Dicha presentación puede convertir algo tedioso o complicado en sencillo y atractivo.

No ocurre lo mismo con nuestras creaciones, que suelen ser vistosas de por si, pero no por ello tenemos que olvidarnos de algo tan importante como su presentación, ya sea con los embalajes, cajas o etiquetas.

Muchas tiendas como Enjuliana ó Decake, por nombrar algunas, ponen a nuestra disposición diferentes productos como cajas para galletas o cupcakes, cintas o etiquetas preciosas pero, si no queremos gastarnos "los cuartos" también podemos hacerlo nosotros, eso si, nos llevará mucho más tiempo pero podemos realizarlas a nuestro gusto. 

Solo necesitamos cartulina y algunos elementos para decorarla (sellos, troqueles, cintas, papeles decorados) ¡y dejar volar nuestra imaginación!

Hace un motón de tiempo Laurilla fondant (seguro que todos conocéis su estupendo blog) nos enseñaba en este post a hacer cajas para cupcakes, de 4 y 6 unidades.

Importantes son también las etiquetas, ya que nos permiten personalizar aún más nuestros dulces. Para el cupleaños de Victoria prepare unas galletas de animales a si que, ¿que mejor que decorar sus etiquetas con pegatinas de animales) ¿y que me decís de las etiquetas para el bautizo de Valeria? Sencillas ¿no? Simplemente necesitamos un par de cartulinas y un troquel.

Otro aliado es la cinta japonesa o washi tape. Desde que la descubrí  estoy enganchadísima. Cualquier cosa cambia su aspecto y si no fijaros en el bote de cookies, porque no solo podemos meter nuestros dulces en cajas si no también en botes o... hasta en hueveras!, como visteis en el post anterior.
Las etiquetas de las cajitas de cupcakes también están "washitapeadas", dando un aspecto más elegante a un simple folio reciclado.

¿Recordáis las ideas que preparé para presentar chuches, además de las famosas tartas?

Cuando enviemos nuestras galletas por correo tenemos que tener cuidado de embalarlas bien, para ello, el papel de burbujas y unas hojas de periódico son nuestros grandes aliados, así como una caja de cartón lo más rígido y duro posible, pero ¡sin olvidarnos del "glamour"! En los bazares encontramos infinidad de cajas preciosas que pueden completar la presentación, y a muy buen precio.

Si no queremos gastarnos ese dinero, o tal vez, como en este caso, cada galleta tiene que llevar su propia caja (aquí tenéis como presenté unas galletas que mi tía regaló por navidad) podemos comprar cartón arrugado y decorado (más resistente que una cartulina normal), un lazo y una etiqueta chula ¡y ya tenemos otra presentación diferente, elegante y barata! 

Y TODO DIY!!!! (otro anglicismo: "do it yourself" que significa "hazlo tu mismo")