SALMON A LA PAPILLOTE CON SALSA DE NUECES

El papillote es una técnica francesa que consiste en cocinar los alimentos en su propio jugo, gracias al vapor que desprenden y así conserven todo su sabor, aroma y nutrientes.

Ingredientes (para dos personas):

Para el papillote:

Dos rodajas de salmón

Cebolla

Aceite

Sal

Para la salsa de nueces:

10 nueces

1 Ajo

150 gr de nata

Aceite

Sal

Pimienta negra

Para hacer el papillete debemos cortar un trozo de papel de aluminio el doble de grande que la rodaja de salmón. Lo pintamos un poco, ayudandonos de una brocha con aceite.

Cortamos la cebolla y la disponemos encima del papel de aluminio. Una vez salada la rodaja de pescado la colocamos sobre la cebolla.

Cerraremos el papel de aluminio, formando un paquetito, lo más cerrado posible para que no se escape nada de jugo.

Horneamos a 160º durante 7 minutos.

Mientras se hornea el salmón preparamos la salsa.

En primer lugar, en una sartén con un poquito de aceite (no demasiada ya que las nueces luego soltaran algo de aceite), sofreímos el ajo que habremos cortado en láminas.

En un mortero, machacamos las nueces y lo añadimos al sofrito del ajo. Movemos un poco y añadimos la nata líquida. Salpimentamos y dejamos reducir 5 minutos.

Cuando el salmón esté cocinado abrimos los paquetitos de papel de aluminio con mucho cuidado (el papel esta caliente y además, al abrir el paquetito saldrá vapor caliente). Ponemos el pescado en un plato y añadimos por encima la cebolla. Salseamos con la salsa de nueces y acompañamos con unas nueces enteras y un poquito de eneldo.

Este plato también puede hacerse friendo el salmón u otro pescado y añadiendo más verduras al papillote, pero así, está riquísimo!

CUPCAKE DE PRIMAVERA

El sábado fue el cumpleaños de Sonia y hoy comemos con ella a si que ¿que mejor excusa para estrenar mi boquilla 1M de Wilton? Si, esa con la que Alma hace sus maravillosos y perfectos cupcakes, con razón su blog se llama Objetivo: un cupcake perfecto.

Además, tengo que ir ensayando porque no se si os habéis enterado que Rodolfo, el pajarito de for the cakes ha encontrado novia y se casa y a organizado el concurso Love is the air para que le ayudemos con su mesa dulce. Yo he optado por los cupcakes y estoy haciendo pruebas hasta encontrar uno digno de los novios.

La base del cupcake es un bizcocho de vainilla y el frosting ¡tachan!!!!! el maravilloso relleno del que os llevo hablando en varios post: el cheesecream de chocolate. Cuando lo probéis no podréis parar de comerlo a cucharadas!!!! La receta la saqué del blog Tartas Encantadas y ha sido todo un descubrimiento.

Ingredientes:

Para los muffins (6 unidades):

140 gr. de harina

90 gr. de azúcar

1/4 de cucharadita de levadura

Una pizca de bicarbonato (la puntita de un cuchillo)

1/2 cucharadita de vainilla de Madagascar

85 ml. de leche

75 gr. de mantequilla

1 huevo

Como siempre que hacemos muffins mezclamos por un lado todos los ingredientes secos (harina, azúcar, bicarbonato y levadura) y por otro lado los húmedos (huevo, leche, vainilla y mantequilla, que previamente habremos derretido). Volcamos los ingredientes húmedos sobre los secos y volteamos la mezcla enérgicamente hasta conseguir una masa.

Repartimos la masa en las cápsulas para cupcakes que meteremos en un molde para muffins (yo compré estas en for the cakes) y horneamos 20 minutos a 180º. Comprobamos que están hechos pinchando con una aguja para ver si sale limpia y dejamos enfriar sobre una rejilla, sacándolos del molde para muffins.

Una vez frios vamos con el frosting (también para 6 cupcakes):

80 gr. de chocolate fondant (negro o con leche, como más os guste)

1 cucharada de mantequilla

90 gr. de azúcar glass

125 gr. de queso crema

En primer lugar fundimos en el microondas el chocolate con la mantequilla. Dejamos templar.

En un bol batimos el queso crema y el azúcar glass. Si vamos a usar una boquilla fina mejor tamizar antes el azúcar para que no se nos atasque. Añadir el chocolate fundido y batir con las barillas de nuevo.

Perfecto como frosting o como relleno.

La decoración (las margaritas) están hechas con fondant de la marca credipaste.

UN MONTÓN DE ROSAS PARA UNA BODA

Una rosa es una rosa ehhhhh!!!!! ¿Quien no recuerda la famosa canción de Mecano? Pues a eso es a lo que me recuerdan todas estas rosas.

Eran más de 50 y las coloqué en una cesta de mimbre. ¡Parecia que me habia crecido un rosal en el salón! Fue el detalle que Mabel y Rafa dieron en su boda.

Para la galleta utilicé la receta de siempe y están decoradas con glasa y azucar coloreado.

La rosa que veis en la foto principal, que es diferente a las demás y que está un poco más arriba que el resto, la hizo mi chico. Llegó a casa y me vio rodeada de rosas. Era tarde y tenia que terminarlas ese mismo día. Se animo y me dijo ¡te ayudo! Dicho y hecho, se puso manos a la obra, decoró una y dijo ¡esto es muy dificil, sigue tu!

La intención es lo que cuenta...

LOS MUFFINS CON BEICON Y DÁTILES DE CRISTINA

Tranquilos, no es que mi dieta de esta semana sea a base de beicon y dátiles. Todo tiene su explicación.

Como sabeis, hace hoy una semana publiqué una empanada de beicon y dátiles y, casualidades de la vida, al entrar en el blog La cocina de Cristina, me doy cuenta que ella también ha publicado una receta con beicon y dátiles como protagonistas. Le dejé un comentario en su blog y rápidamente respondio en el mio proponiendome un intercambio de recetas: "tu haces la mia y yo la tuya, y las publicamos en una semana". Dicho y hecho!!!! Ayer me puse manos a la obra y aquí teneis el resultado: unos muffins deliciosos, sabrosos y sorprendentes, además de fáciles y rápidos de hacer.

He de decir que nunca habia hecho muffins salados, no se, me parecia un poco extraño pero ahora que los he probado, ya tengo un montón de recetas señaladas en mis libros de muffins porque me parecen un bocado delicioso.

Yo los he presentado en formato mini, para que así se puedan comer de un solo bocado e hice la mitad de la cantidad que indica Cristina en su receta:

125 gr. de harina

1/2 sobre de levadura

1/4 cucharadita de bicarbonato (la puntita de un chuchillo)

Sal

1 huevo pequeño

30 ml de aceite de oliva

100 gr. de yogur natural

Beicon

Dátiles

Por un lado mezclamos todos los ingredientes secos y por otro batimos todos los húmedos (huevo, aceite y yogur).

Cortamos el beicon en finas tiras y freimos un poco en una sartén junto con los dátiles, que habremos cortado también en trocitos pequeños.

Vertemos el ingredientes húmedos sobre los secos y damos varias vueltas enérgicamente hasta que esten bien integrados. Por último añadimos el beicon y los dátiles a la masa.

Colocaremos en cápsulas porciones de la masa y hornearemos durante 20 minutos a 180º los muffins.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y preparamos frosting (en mi caso solo lo hice con queso crema)

Queso crema

Queso brie

Un chorrito de leche

Semillas de amapola

Batir ambos quesos hasta conseguir una crema. Si queda demasiado espeso, podemos añadir un chorrito de leche. Una vez puesto encima de cada muffin, adornar con semillas de amapola.

Cristina, espero que te haya gustado la empanada (aquí podeis ver su versión) tanto como a mi estos muffins!

Me ha encantado el intercambio ¿para cuando el proximo? ;)

UNA HUEVERA LLENA DE BUENAS INTENCIONES

Hace unas semanas me regalaron unos huevos de campo, de esos que tanto me gustan. Venían en una huevera de plástico que me pareció muy práctica y además reutilizable.

¿Y que pasó? Pues que cuando la saqué de la bolsa para colocar los huevos en la nevera y devolver la huevera a su dueña... ¡ZAS! todo al suelo! Huevos rotos - huevera rota.

Busqué por varios bazares la dichosa huevera, que tenía que devolver y cuando por fin la encontré pensé: ¿"por qué no hacer algo con ella"? Y de esas cosas que pasan, navegando por diferentes blogs me encontré con esta idea, que vi en el maravilloso blog terron de azucar, que os recomiendo que visitéis ya que está cargado de colorido y muy buenas ideas.

A si que me puse manos a la obra y aquí tenéis el resultado:

¿Que necesitamos?

Una huevera de plástico

Chuches variadas

Papel celofan

Lazos de colores

Y 12 buenos deseos

Hacemos pequeños paquetitos de chuches, que envolvemos con papel celofán y cerramos con con lazos de colores. Colocamos un paquetito en cada oquedad y debajo de cada una, uno de los buenos deseos.

Etiquetamos y aquí tenéis un bonito regalo cargado de buenas intenciones.

TARTA DE HELLO KITTY

Pues después de hacer tartas de Pocoyó, de Micky, de Manny Manitas... tarde o temprano tenia que llegar Hello Kitty.

Una pequeña tarta con esta gatita como protagonista para Carlota, que hacía 4 añitos, de ahí las 4 velas de la minitarta.

Bizcocho bombon de chocolate blanco con almibar de frambuesa relleno de cheescream de chocolate, un rellenos del que ya os hablé ¡tengo que poneros la receta porque merece la pena!

EMPANADA DE BACÓN, QUESO Y DÁTILES

Hoy os traigo una receta "prestada". Esta empanada la hace mi amiga Maru y está tan rica que le pedí la receta y la preparé este fin de semana.

Es una receta ideal para una merienda en el campo, o, ahora que ya está aquí el calorcito para llevar a la pisci o a la playa.

Ingredientes (para una empanada grande)

2 láminas de hojaldre (yo utilizo las del lidl)

150 gr. de bacón (unas 10 lonchas)

150 gr. de queso Havarti (unas 10 lonchas)

Dátiles al natural y desguesados (si no le quitamos el hueso nosotros)

1 huevo

Estiramos una de las láminas de hojaldre y la colocamos junto con el papel para horno sobre la bandeja donde vayamos a hornearla.

Repartimos las lonchas de havarti por todo el hojaldre. Cubrimos estas con las lonchas de bacón (partidas por la mitad para que nos sea más fácil cortar la empanada). Añadimos los dátiles al gusto. En mi caso, dejo un espacio de un dedo (más o menos) entre uno y otro.

Cubrimos con la otra lámina de hojaldre y cerramos presionando una capa de hojaldre con la otra para evitar que se salga el relleno (podemos utilizar también agua para pegar los extremos, pero con presionar un poco es suficiente).

Si nos ha sobrado algo de hojaldre, podemos decorar la empanada con diferentes formas, ayudandonos de un cortapasta. En mi caso estaba llena de pequeñas estrellitas, aunque no se aprecian demasiado bien en las fotos.

Por último, batimos el huevo y ayudandonos de una brocha de cocina pintamos toda la superficie de la empanada para que quede dorada.

Hornear a 180º durante aproximadamente 10 minutos o hasta que veamos que el hojaldre a subido y está dorado.

Riquísma fácil y diferente ¡os la recomiendo!