CWK: FINANCIERS EN BLANCO Y NEGRO

¿Financiers? ¿Financieros? ¿Hay un potres que se llama así?

Pues si, es la propuesta dulce que Whole Kitchen en este mes de marzo nos invita a preparar: un clásico de la reposteria francesa.

La receta parecía sencilla y así ha sido, rica y sencilla y además con historia:

Segun nos cuentan las chicas de Whole Kitchen este postre a base de almendra, se inventó en una pastelería francesa y consiste en un pequeño bocado (se presentaba sí para que los financieros se lo puedieran comer de una sola vez y no se ensuciaran demasiado).

En mi caso he optado por la receta que nos indicaban pero en el caso de los de chocolate, les he añadido la misma cantidad de avellana molida, en lugar de almendra. Con un vasito de leche, están buenísimos.

Como no tenia el molde típico, los financiers se suelen presentar en forma de lingote, los hice en unos moldes medianos de magdalena y parencen los "hermanos pequeños" de todos los que aparecen por la blogosfera hoy...

Ingredientes

• 
  
  55 gr de azucar glass 40 gr. de harina


• 
  
  40 gr. de almendra molida


• 
  
  60 gr. de mantequilla


• 
  
  4 claras de huevo

Para los de chocolate: Además de todos los ingredientes anteriores (en mi caso sustiyendo las almendras por avellanas)

• 150 gr. de chocolate de postre


• 150 gr. de nata líquida

Mezclar la harina, azúcar, almendras y reservar. Fundimos la mantequilla al fuego muy suave, pásala a un cuenco y dejamos enfriar.Echarmos la mezcla de harina, azúcar, almendras y mantequilla y mezclarmos.

Batirmos un poco las claras, sin montarlas y añadirmos a mezcla la de harina anterior con cuidado y poco a poco, repartimos la masa por los moldes, en mi caso he utilizado unos pequeñitos de magdalena y así de "minis" han quedado.

Metemos en el horno unos 20 minutos, a 180º. Sacamos cuando estén doraditos y la esquinas tirando a marrón. Enfriamos en una rejilla y ¡listos!

BRAZO GITANO DE SALMÓN

Ya sabeis que me encantan las recetas fáciles de hacer y que como digo siempre, "nos puedan sacar de un apuro"; esa visita inesperada, es cena rápida... Esta, en concreto, nos ofrece mucha versatilidad ya que el relleno se puede hacer de lo que se nos ocurra, tanto dulce como salado y además, la podemos preparar un día antes (que además estará mejor) y mantener en el frigorifico hasta el momento de servir.

Estaba buscando la receta perfecta para el brazo gitano ya que o me quedaba muy seco, o se me rompia, y gracias a nuestra querida Alcantarisa de Cocinando en mi isla amarilla di con la "tecla". La publicó en su tronco de navidad, que podeis ver aquí.

Ingredientes:

Para el bizcocho genovés:

• 120 gr. de azúcar


• 120 gr. de harina


• 1 pizca de sal


• 4 huevos

Para el relleno:

• 200 gr. de salmón ahumado


• 2 huevos cocidos


• Lechuga


• Mayonesa

Para hacer el brazo de gitano debemos ponemos los 4 huevos en un cuenco y batimos hasta que doblen el tamaño, al menos 5 minutos. Añadimos el azucar y seguimos batiendo. Por último añadimos la harina y la sal y mezclamos suavemente hasta integrarlo todo.

Forramos la bandeja del horno con papel para hornear y estendemos la mezcla con ayuda de una lengua o una cuchara, hasta repartirla uniformemente. Horneamos a 180º durante unos 10 minutos.

Nada más sacarlo del horno, con mucho cuidado lo vamos girando y doblando sobre si mismo, despegando a la vez el papel. Lo mantenemos en esa posición, sin que esté demasiado prieto hasta que se enfrie.

Mientras vamos preparando el relleno.

Troceamos el salmón en tiras, picamos la lechuga en juliana y pelamos y partimos los huevos cocidos. A todo esto le añadimos la mayonesa, la justa para que quede como una masa, todo junto.

Cuando el bizcocho este frío rellenamos y volvemos a doblar. Embolvemos en papel transparente de cocina (esta vez presionando un poco más) y conservamos en la nevera hasta el momento de comerlo.

Normalemente estos bizcocho se decoran también por encima lo que pasa es que me encantó el color con que salio esta vez, amarillito, como veis en la foto. Esto es porque por fin he conseguido quien me venda huevos caseros. María me trajo 2 docenas y media y fijaros si son caseros y hasta venian con las plumas de la gallina.

GALLETAS PARA CELEBRAR LA 1ª COMUNIÓN

No es que sea yo muy devota, pero si recuerdo el día de mi primera comunión como un día bonito y especial , con todos mis amigos y mi familia. Recuerdo las lágrimas de mi madre y de mi abuela, a mis amigas riéndose mientras yo estaba leyendo, a mi tía Mari que me dejó guapisima con el peinado que me hizo, a mi como una princesita con el vestido que me compraron mis tíos y la preciosas chaqueta que mi abuela tejió para mi y a mi hermano, que el pobre estaba malito ese día.

Recuerdo la merendola de después de la celebración en casa, con todos los regalos encima de una mesa y los nervios de las mujeres de mi casa preparándola y los hombres, montando todas las largas mesas.

Fue un día muy bonito, cargado de buenos recuerdos. Me encantaría poneros una foto de aquel día, pero están todas en Vezdemarbán... tal vez en otra ocasión.

Ingredientes:

Para las galletas (unas 35 unidades)

250 gr. de mantequilla

250 gr. de azucar glass

1 huevo grande

650 gr. de harina

1 cucharadita de esencia de vainilla de Madagascar

Batir la mantequilla, que tendremos a temperatura ambiente, poco a poco añadir el azucar glass. Cuando esté integrado y veamos la mantequilla blanqueada echar el huevo. Continuar batiendo, añadir la cucharadita de esencia de vainilla.

Yo todo este proceso lo hago con la batidora de varillas. A partir de ahora sigo el proceso a mano.

Poco a poco añadir la harina y amasar hasta conseguir que la masa no se peque a las manos ni a la superficie.

Estirar la masa y meter en la nevera. Este paso es imprescindible si queremos que nuestras galletas queden perfectas ya que al llevar mantequilla, si no está suficientemente fria y dura se deformaria.

Cortar con los cortapastas y hornear a 180º durante unos 7-10 minutos, cuando estén doraditas.

Para decorarlas he utilizado fondant y glasa.

Me he divertido mucho haciendo estas galletas, la verdad. Sin presiones y con mucha tranquilidad. Y el resultado me ha gustado.

Que me decís de estos angelitos... están para comérselos ¡literalmente! Creo que se han convertido en mi galleta favorita. El molde lo compré en la tienda Butle´s de la que nos habló Julia en su blog postreadiccion.

Y ya que las tengo hechas y que me han gustado como han quedado (modestia aparte) las presento al concurso de luna en dulce.

HEMC#52 PIZZ-CHETTA

Este mes Irene de Sabor Impresión es la anfitrióna del HEMC #52, y nos invita de preparar nuestra pizza casera preferida! En mi caso no es mi pizza preferida pero si una idea rápida y rica (casi tan rápida como esta entrada). La he llamado pizz-quetta porque en el restaurante donde la descubrimos la llaman bruschetta, pero al ser con masa de pizza... pues, por eso el nombre. Ingredientes:

• 1 Base congelada precocinada de pizza


• 2 tomates


• Aceite de oliva aromatizada


• Sal


• Oregano

Un par de horas antes de hacer nuestra pizz-chetta tenemos que cortar el tomate en dados y ponerlo en un cuenco con el aceite, la sal y el oréngano. Dejamos macerar hasta el momento de utilizarlo.

Precalentamos el horno a 180º. Una vez caliente metemos la base de pizza a hornearse durante unos 8 minutos (depende de vuestro horno, hasta que esté un poco dorada, pero no mucha que entonces se pone dura).

Cuando tengamos la base hecha, sacamos del horno y ponemos por encima nuestro tomate macerado en el aceite y... ¡listo!

MUFFINS CON PERLAS DE CHOCOLATE

¡Que casualidad! El otro día, preparé estos muffins para tomar un café con amigos, hice las fotos y pensé en publicarlos esta semana pero estaba claro que el día tenia que ser hoy.

A finales de la semana pasada, Ingrid (¿quien no conoce a Ingrid con su maravilloso blog My Lovely Food lleno de recetas riquísimas y cuidadas fotografías?) nos hablaba de una nueva iniciativa que ha puesto en marcha con Alba del blog Le Fabuleux destin du Chocolat. Se trata de Film & Food (si no la conoceis pinchar corriendo porque os va a encantar). Se trata de un nuevo blog a través del cual descubriremos recetas relacionadas con el cine. Además nos proponen retos y concurso...

Esta mañana han publicado una entrada en la que nos hablan de la famosisima serie Mujeres Desesperadas y de como Brie da la bienvenida a sus nuevos vecinos con muffins con pepitas de chocolate. ¡Seguro que ahora entendeis lo que decia al principio; que hoy era el día para publicar esta receta!

Ingredientes (para unos 10 muffins):

• 280 gr. de harina
• 175 gr. de azucar moreno
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 170 ml. de leche
• 150 gr. de mantequilla
• 2 huevos
• 200 gr. de perlas de chocolate

Precalentamos el horno a 180º grados y vamos preparando nuestros muffins.

En primer lugar derretiremos la mantequilla hasta que esté líquida.

Después, en un bol mezclaremos todos los ingredientes secos: harina, azucar, levadura y bicarbonato.

En otro los humedos (leche, mantequilla derretida y huevos).

Una vez meclados por separado tenemos que integrarlos, para ello vertemos los húmedos sobre los secos y, enérgicamente daremos vueltas para mezclarlos.

Una vez hecho esto añadiremos las perlas de chocolate y mezclaremos de nuevo.

Ya tenemos nuestros muffins casi listos, solos nos queda repartir la mezcla en las cápsulas y hornear unos 15 minutos.

PAN DE AJO PARA UNA COMIDA CAMPESTRE

Ya empieza la primavera y con ello el buen tiempo. Aquí, en Extremadura hay que aprobechar al máximo estos días en los que deja de hacer frio pero aún no alcanzamos temperaturas de 40º para arriba.

Siempre nos ha gustado salir al campo, con amigos, preparar una barbacoa y que cada uno lleve alguna cosilla. Es un plan muy recurrido en estos tiempos de crisis ¿verdad?

Los inventos de Carmela nos propone un concurso que me ha encantado "cocina para llevar... de excursión". En mi caso, desde que descubrí los bollos preñaos es algo que siempre hago, las quiché también son muy ricas para comer en el campo, una tortillita de patatas no puede falta, quizá una ensalada de pasta o de patata o algo que siempre hacia mi abuela, pechuga de pollo empanada. ¿No os parece que en el campo todo sabe mejor?

Desde que me compré la panificadora me encanta hacer pan, de muchos sabores, eligiendo los ingredientes e incluso la forma. Este pan va genial para acompañar una buena barbacoa de carne, a si que esta será la receta que presentaré al concurso.

Ingredientes (para 6 bollitos):

• 250 gr. de harina fuerza
• 50 gr. de harina de trigo, todo uso
• 4 dientes de ajo
• 150 ml. de agua
• 10 gr. de sal
• 15 ml. de aceite de oliva
• 1 sobre de levadura de panaderia seca (tipo Royal. Ojo!!! No vale la de postre)

Majamos los ajos con la sal. Si lo hacemos en la panificadora añadimos en la cubeta todos los ingredientes líquidos (agua y aceite), encima los secos (harinas y levadura). En un lado y sin que entre en contacto con la levadura ponemos la mezcla de ajos y sal.

Seleccionamos el programa de amasado.

Una vez concluido (en mi caso tarda 1 h y media) y ya ha levado un poco, sacamos de la cubeta y dejamos reposar en un bol cubierta durante unos 15 minutos.

A continuación amasamos de nuevo, para desgasificar la masa y cortamos porciones de unos 40 gr.

Dejamos reposar nuevamente, en la bandeja del horno, tapados con un paño hasta que doblen el tamaño.

Precalentamos el horno a 180º y una vez caliente horneamos los bollos de pan durante unos 15 minutos.

En la misma bandeja del horno ponemos un cuenco con agua y además, de vez en cuando salpicaremos nuestros bollitos con agua, así conseguirmeos que queden crujientes.

MONTE PERDIDO Y PASTERAS DE BIELSA

Heracles y Atlante eran enemigos, además, Heracles se encaprichó de Pirene, una de las hijas de Atlante. Pirene no queria saber nada de Heracles y huyó antes de que este la poseyera. Dicen, que Heracles, furioso por su huida, destruyó la Atlantida, reino de Atlante. De las lágrimas de Pirene nacieron los ibones (lagos de montaña) y murió en su huida. Cuando Heracles la encontró levanto para ella un gran mausoleo de piedra, dando origen a los Pirineos.

Y allí, en el corazón de los Pirienos, entre el valle de Pineta y el Monte Perdido he estado pasando unos días, pocos, para lo que me hubiera gustado.

Bielsa y los aragoneses me acogieron y a través de los Museos de la localidad conocí más de su historia: la bolsa de Bielsa, durante la guerra civil o el carnaval belsatano, con las madamas o el tranga.

Ternasco de Aragón (que, inculta de mi pensaba que era ternera y no, es cordero), riquísmas setas, buen queso y buen vino y las pasteras de Bielsa, de las que encontré la receta en el Museo de Bielsa y la fotografíe para compartirla. Las pasteras son crêpes (hay que tener en cuenta que Bielsa está a 10 km. de Francia) pero el toque "especial" es el anís. Tuve la suerte de comerlas, acompañadas de chocolate, o mermelada de frambuesa y puedo decir que estaban riquisimas.

Ingredientes:

1 huevo
150 gr. de harina
3 dl. de leche
75 gr. de azúcar
150 gr. de mantequilla
1 copita de anís seco
agua, aceite de poca acidez y sal

Preparación, igual que los crêpes.